Cocina Rapida

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Con dulce, maíz dulce, aún disponibles en el mercado local de agricultores, no sólo podría intentar resistirse a nuestras manos un nuevo maíz chowder. La receta es una adaptación de uno de Mitchell Davis en Cocina Sentido y está llena de sabor. La receta original pide una tira de tocino, pero usted puede añadir un poco de grasa de tocino en lugar de ello, si usted tiene algunos a mano, o simplemente añadir un poco más de mantequilla.

Corn Chowder receta

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal 1 tira de tocino o 1 cucharadita de grasa de tocino (suplente 1 / 2 cucharada de mantequilla para la opción vegetariana) 1 / 2 cebolla grande amarillo, picado (aproximadamente 1 / 2 taza) 1 / 2 zanahoria grande, picado (aproximadamente 1 / 3 taza) 1 / 2 tallo de apio, picado (aproximadamente 1 / 3 taza) 3 orejas de maíz dulce, los núcleos retirado de las mazorcas (aproximadamente 2 tazas), mazorcas reservados (consultar los pasos para la toma de maíz de la mazorca) 1 bahía hoja de 3 1 / 2 tazas de leche, total o bajos en grasa, 1 mediana Yukon Gold papa, o Russet, pelado y cortado en dados 1 / 4 pimiento rojo, picado (aproximadamente 1 / 4 de taza) sal Kosher y pimienta molida fresca 1 / 2 cucharadita de dulce hojas de tomillo

Método

1 En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la tira de tocino (omitir este paso para la opción vegetariana, simplemente añada más mantequilla) y freír el tocino hasta que hace su grasa, pero no comienza a marrón, 3 o 4 minutos. Añadir la cebolla y saltee durante 4 a 5 minutos, hasta que ablande. Añadir la zanahoria y el apio y cocine durante 4 o 5 minutos más.
Rompa el 2 mazorcas de maíz a la mitad y añadirlos a la cacerola. Añadir la leche y laurel. Lleve a un hervor y reduzca el fuego a un desnudo cocinando. Cubra la olla y cocer durante 30 minutos. Asegúrese de que el calor es tan bajo como pueden ser, y siguen manteniendo una suave cocine a fuego lento (en nuestra cocina hemos tenido que utilizar el “caliente” el establecimiento) para prevenir el escaldado leche en la parte inferior del pan.
3 Desechar las mazorcas, la tira de tocino, y la hoja de laurel. Elevar el calor, añadir las patatas, pimiento rojo, 1 cucharadita de sal, pimienta molida fresca al gusto, llevar a fuego lento y reducir el calor para mantener un fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las patatas son casi la mesa de licitación.
4 Aumentar el calor, añadir el maíz y el tomillo. Llevar a ebullición, reducir el calor, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Sirve 4.

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Años atrás, cuando yo estaba viviendo en Japón he comprado una alta tecnología, cocina de arroz con un temporizador de 14 horas y los ajustes para blanco y arroz integral. De vez en cuando me gustaría hacer demasiado el arroz, especialmente arroz. No querer comer claro, me inventó este curry, ensalada de arroz sabroso manera de estirar mis restos de arroz. Con los años la receta se ha expandido más allá de curry, cilantro, manzanas, pasas y para incluir muchos otros ingredientes, una vez más generalmente todo lo que podría funcionar en la nevera. Este curry ensalada es ideal para cocinar por delante como la mejor mezcla de sabores después de la ensalada se ha reunido en el refrigerador la noche a la mañana. Y es fácil de cocinar en grandes cantidades para el verano potlucks y hacer barbacoas.

Curry receta Ensalada de arroz

Ingredientes

• De grano corto arroz - 1 a 1 1 / 2 taza, mejor es orgánica
• Una cebolla grande amarillo - picado.
• Curry o pasta de curry en polvo - el rojo o el amarillo indio (no tailandés)
• El aceite de oliva
• Comino
• Chili pepper
• Aceite de sésamo

• Cilantro - picado
• Pasas - una taza
• Una manzana - sin corazón y troceadas (no peladas)
• Miel
• Sal
• Apio - picado
• Snow guisantes - filamentosos termina picado fuera, entonces picado
• Pimiento, rojo, verde o amarillo - picado
• Cebollas verdes - picado

Cursiva = opcional ingredientes

Método

1 Prepare el arroz integral. Ponga el arroz en una olla grande, añadir 1 3 / 4 tazas de agua por cada taza de arroz, llevar a ebullición, tapar el menor calor a muy bajo, dejar que cocine a fuego lento por 45 minutos, el despegue de calor y mantener cubierto por lo menos otros 10 minutos.
2 Prepare la cebolla y el aceite de curry. En un gran cacerola poner 1 / 4 de taza de aceite de oliva a fuego mediano alto. Añadir un par de cucharadas de hacinamiento pasta de curry (si es leve) o añadir un par de cucharadas de curry en polvo suave. Añadir una pizca de chile comino y pimienta y unas gotas de aceite de sésamo, si lo tiene. Deje que el curry cocinando por un minuto. Añadir la cebolla picada amarillo y cocine hasta translúcido.
3 Mezclar el arroz y las cebollas. En un tazón grande, poner en el arroz caliente y luego a veces la cebolla con el aceite de curry infundido en el que fueron cocidos. Usted tendrá que utilizar una gran cuchara de madera para mezclar. Prueba el sabor del arroz en este momento. Si necesita más sabor a curry, el calor más polvo de curry, chile, y comino en aceite de oliva durante unos minutos y añadir al arroz a la deseada picante.
4 Añadir los demás ingredientes al gusto - cilantro, pasas, manzana, apio, guisantes de nieve, pimiento, cebolla verde. Añadir un par de cucharadas de miel. Añadir una pizca de sal a gusto.
5 Enfríe y sirva. Rinde 4 a 6.

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Mi primer encuentro memorable con el borscht se encontraba en una olla parte de suerte que tuve en San Francisco, en la que mi amigo Elisabeth traído un enorme y debe haber sido 12 o 16 cuartos, olla de caída de muertos delicioso, profundo purply rojo lleno de sopa remolacha. Elisabeth abuelos eran del ucraniano, y creo borscht fue uno de sus favoritos para hacer sopas. Cada vez que me hacen comer o borscht pienso en mi amigo y el descubrimiento de lo bueno que una sopa hecha principalmente de la remolacha puede ser.
El viento es howling fuera, en su caso las hojas permanecen en los árboles que están seguros de a bajar hoy. Aquí hay una maravillosa y la satisfacción de remolacha borscht, perfecto para un clima frío día.

Receta borscht

Ingredientes

• 8 tazas de caldo de carne
• 1 rodaja de libras de carne con hueso de caña, carne de vacuno
• 1 cebolla grande, pelado, acuartelados
• 4 remolachas grandes, pelados, picados
• 4 zanahorias, peladas, troceadas
• 1 papa russet grandes, peladas, cortadas en cubos 1/2-inch
• 2 tazas de col finamente rebanados
• 3 / 4 taza de eneldo fresco picado
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 taza de crema agria
• Sal y pimienta al gusto

Método

1 Lleve 4 tazas de caldo de carne, la carne del mango, cebolla y hervir en olla. Reducir el calor, cubrir, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
2 Traslado de carne a la superficie de trabajo; recortar la grasa, nervio y hueso y descartar. Cortar la carne; cubrir y refrigerar. Deje enfriar un poco de caldo. Chill en la olla hasta que el frío, por lo menos 4 horas y un máximo de 1 día.
3 cuchara de grasa superior de refrigerados y desechar el caldo. Añadir restante 4 tazas de caldo, remolachas, zanahorias y patatas; llevar a ebullición. Reducir el calor, cubrir, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 30 minutos.
4 Revuelva en la carne, col y 1 / 2 taza de eneldo y cocine hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Temporada al gusto con sal y pimienta. Agregue el vinagre.
Cuchara de sopa en tazones. Comienzo con crema agria y el restante 1 / 4 taza de eneldo.
Sirve 6.