Cocina Rapida

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Por favor, Bienvenido Invitado autor y pastelería chef Shuna Fish Lydon de Eggbeater, que comparte con nosotros sus secretos para hacer snickerdoodles. ~ Elise
Mientras las personas que discuten sobre el nombre proviene de Snickerdoodle, pocas personas que les encanta perder el tiempo con palabras. Aquí es una “cookie” con un siguiente! Tender y crujiente, sencillo y aromático, dulce con una pizca de sal, la Snickerdoodle ha hecho un buen lugar para sí mismo en el canon de cookies. Pero como sus leales aficionados como son, no es la galleta más fácil de encontrar en los estantes de panadería.
A Snickerdoodle firma tiene dos características: un exterior de azúcar canela, con fisuras en la parte superior, y un perfecto equilibrio de texturas crujientes y flexible.
Con las cookies de otros nacidos de un mismo método - creaming, acaba de obtener el derecho de textura puede sentirse como un viaje imposible con demasiados “cookies” para comer en el camino. Snickerdoodles, por otra parte, se han incorporado en la prueba no ingrediente, el ahorro de ellas desde el lugar de “cookies” que no son “justo” ir. Maicena.
Es muy sencillo y, sin embargo, extraordinaria: almidón de maíz absorbe la humedad, se une la masa como la harina, pero no tiene gluten. El gluten es una proteína en la harina de trigo que crea una “resistencia” en muchos productos de panadería. “No overmix” es una instrucción sobre la base de esta propiedad. En Snickerdoodle masa, almidón de maíz es lo que hace que los bordes de la luz como el aire, sino proporcionar un medio que puede sumideros en los dientes.
No se trata de una “cookie” puffy, que se extienda mucho. Es simple, es decir, hay pocos ingredientes. Por favor, utilice los más deliciosos mantequilla se puede encontrar. Orgánica canela también hará una gran diferencia, y si usted puede conseguir sus manos en una verdadera canela de Ceilán, Snickerdoodles todos sobre la tierra, y yo, saludamos a usted.

Receta Snickerdoodles

Es importante que todos sus ingredientes se temperatura ambiente cuando se haga la masa para galletas.

Ingredientes

Snickerdoodles

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 / 3 taza de azúcar
• 1 / 3 taza de Brown Sugar
• 1 huevo
• 1 taza de harina de uso general
• 1 cucharada de Maicena
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ¼ cucharadita de sal kosher

Canela Azúcar - batir así a incorporar

• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de canela molida

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F. Crema de mantequilla hasta que suave, suave y luz.
2 Agregue a ambos azúcares crema de mantequilla y mezclar hasta que incorporen plenamente, y ligero en color. Añadir sal.

Crema de mantequilla y el azúcar hasta que plenamente incorporado y luz en color (derecha).
3 Agitación vigorosamente, añadir a la mezcla de huevo y batir hasta que la mezcla se ve uniforme.
4 tamizar la harina, maicena y el bicarbonato de soda, y doble, en tres adiciones, en un tazón para crear masa para galletas.
5 Forma bolas de masa con una cuchara de sopa y plop en azúcar canela, remolino de abrigo.

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