Acquacotta significa literalmente cocido agua, y es una de las clásicas sopas de la Maremma toscana. El plato se sirve generalmente como un curso de comida, y en el pasado se comía en el campo por los pastores y ganaderos – campesina de alimentos, en definitiva. Como es el caso con cualquier plato regional, existen tantas versiones, ya que hay cocineros.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinar: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 / 2 taza de aceite de oliva
  • Un niño de seis pulgadas (15 cm), palo de apio, una zanahoria pequeña, y tres pequeños la cebolla, picada junto
  • 1 / 2 a los pequeños, se derrumbó pimiento picante, o más, al gusto
  • 2 libras (1 k) de remolacha verdes o las espinacas, los tallos, lavado y picado toscamente
  • 1 libra (500 g) pelada, picada de tomates maduros (enlatado hará en una pizca)
  • Hasta una libra (500 g) de verduras, como guisantes, habas, pimientos, corazones, o cualquier otra cosa es la temporada
  • 1 1 / 2 cuarto (1,5 l) de agua hirviendo
  • 5 huevos, golpeado en un bol
  • 1 / 2 taza de oveja rallado Toscano (Pecorino Toscano es relativamente leve – Parmigiano sustituto, no Pecorino Romano)
  • 1 / 2 cucharadita de sal (omitir si el queso es fuerte)
  • Rebanadas de pan tostado italiano

Preparación:

Establecer una pesada olla de fondo sobre el fuego. Cuando hace calor, añadir el aceite y la mezcla de cebolla; temporada de la mezcla con la sal y la pimienta del chile. Cuando las cebollas se han convertido translúcida, añadir las verduras. Tapar y cocer a fuego lento hasta que los greenes han marchitado, a continuación, agregue los tomates y las demás verduras, si está incluida ellos. Cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, luego agregar el agua hirviendo. Compruebe la sazón y cocine a fuego lento durante otros veinte minutos. Mientras tanto, bata los huevos y mezclar en el queso, agregar sal si es necesario. Línea de los fondos de sus cuencos de sopa con pan tostado en rodajas finas y la cuchara de la mezcla de huevo batido sobre el pan. Llevar la sopa a la mesa, mezcle bien, y la cuchara en los tazones, asegurándose de que los flujos de sopa caliente en los huevos, cocinar él. Sirve seis. Un vino? Una luz roja, por ejemplo, un Morellino di Scansano. Acquacotta Esta receta es la Toscana. He aquí una de las Marcas, y otro de Lazio.

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