Adriana del minestrone di Verdure: Esta es una variación de Veronese un tema clásico italiano, y es muy cremosa, gracias a una buena cantidad de patatas. Adriana dice que usted puede utilizar a corto como ditalini pasta en el plato, pero que ella prefiere en lugar crutones, que proporcionan una textura agradable contraste. Para servir a 15 (o menos en un menor número de comidas que usted podría pensar, esperar que la gente pregunte por segundos):

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinar: 90 minutos

Ingredientes:

  • 3 zanahorias peladas y picadas
  • 15 papas de tamaño mediano, pelado y picado
  • La hoja de frondas de tres tallos de apio, picado
  • Un pequeño manojo de perejil
  • Un puñado de judías secas (3 / 4 taza a una taza)
  • Un puñado de lentejas (el mismo volumen)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puerros, sólo la parte blanca, picada
  • 1 / 2 de un bulbo de hinojo
  • 3 hojas de espinacas frescas
  • 3 hojas verdes frescas remolacha
  • Un trozo de calabaza, peladas
  • El rinds de una cuña de Grana Parmigiano o Padana, si los tiene
  • A 6 onzas (150 g) rebanada de jamón cocido
  • A 6 onzas (150 g) del tramo de partícula (prosciutto ahumado, que es típico del noreste de Italia)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Croutons
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Parmesano recién rallado

Preparación:

Establecer los frijoles a cocer en una olla de agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Combine todos los ingredientes restantes, excepto los crutones, y cocine a fuego lento en una olla con abundante agua durante 3-4 horas. Mezcla de la sopa, para que sea cremoso. Añadir las habas, y si la sopa está demasiado espesa algunas de las caldo de frijol (sabor a asegúrese de que no sea demasiado salado primero). Comprobar los condimentos, calentar el caldo a ebullición y servir con picatostes, queso rallado y aceite de oliva virgen extra para aquellos que lo deseen. La carta de vinos? Un Valpolicella Classico.

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