Para las niñas de California, la idea de "excavación de almejas" no es realmente parte de nuestra cultural de maquillaje. Sin embargo, en Rhode Island y las playas al sur de Cape Cod, excavando en la arena para su cena es al parecer una actividad regular durante el verano. Mi amigo Alden (8 años) y su hermana Piper (mi ahijada, la edad de 5 años) me llevó almeja cavar este fin de semana. No era exactamente lo que esperaba. A pesar de que salió en marea baja, aún tenían que llegar pecho profundo en el agua para encontrar un terreno de arena para raspar la parte inferior de con nuestros dedos de los pies. Se encontraron alrededor de 6 conchas vacías o rocas por cada almeja intacta. Fuimos a cabo durante más de una hora, los hombros y los dedos de los pies sunburned raspó, casi rojo picado de gelatina de pescado, y logró obtener un total de 9 de almejas (3 almejas cada una). Sé que hay maneras más eficientes de hacer esto (como estoy seguro de que algunos de ustedes me dicen), pero al final del día, no importaba. La caza de almejas fue sólo una gran excusa para jugar en la cálida agua de mar en un hermoso día soleado.
He aquí la receta de almejas rellenas (también llamados "stuffies") que Alden y Piper mamá de Heidi con nuestro ganada con tanto esfuerzo de captura. ¿Tiene usted una receta favorita de almejas rellenas? Por favor, háganos saber acerca de ello en los comentarios. He oído que son especialmente buenos con un poco de chorizo portugués mezclado en el relleno.
Almejas al horno rellenas receta
A pesar de que esta receta requiere de almejas frescas, también puede hacer esto con almejas en lata picada (6,5 utilizar uno puede oz, drenado de todos, pero 1 cucharada de jugo de almejas). Hornear como se indica en conchas de almejas, hornear o en una cazuela plato y su uso como un baño con galletas.
Si has de compra almejas, mantenerlos en la nevera cubierta con un húmedo, toalla mojada. Si ha excavado hasta sus almejas, mantener cubiertos con enfriar el agua de mar en un cubo de agua. Tire cualquier partido o roto almejas.
Ingredientes
- 10 grandes chowder o quahog almejas, enjuagar, arena y gravilla eliminado
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 / 2 taza de mantequilla (1 palo)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas de secado)
- 1 diente de ajo, picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de miga de pan
- 1 cucharada de jugo de almeja (o líquido de cocción de las almejas al vapor)
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
- 1 / 4 taza de queso parmesano rallado
Método
1 Llenar una olla con 1 1 / 2 a 2 pulgadas de agua. Lleve agua a ebullición. Añadir las almejas a la ebullición del agua. Reduzca el calor a fuego lento y dejar que las almejas vapor durante unos 6-10 minutos, hasta que las conchas abiertas. Retirar las almejas de la olla y deje que se enfríe lo suficiente como para manejar. Deseche cualquier almejas que no han abierto (si no han abierto que significa que estaban muertos para empezar y no debe ser consumido).
2 Retire la carne de almeja las almejas (no las almejas pie que se adjunta a la shell) y carne picada finamente. Resquebrajarse las conchas de almejas sus bisagras. Enjuague. Pick 10-12 de las más limpias, bonitas busca de conchas de almejas y retiradas de la producción.
3 Precaliente el horno a 350 ° F. Saltea en una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio y añada la cebolla picada. Una vez que la cebolla se han suavizado (2-3 minutos), añadir el ajo. Cocine el ajo durante 1 minuto, luego añada el perejil, miga de pan, jugo de limón y jugo de almejas. Revuelva hasta que la mezcla de relleno es completamente humedecido. (Si es demasiado seco, añadir un poco más de mantequilla o de jugo de almeja, si demasiado húmedo, añadir un poco más de miga de pan.)
Lay 4 conchas de almejas en un plato para hornear. Scoop un poco de relleno mezcla en cada concha de almeja. Espolvorear con parmesano rallado. Hornear durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta el parmesano es ligeramente doradas en la parte superior.
Hace 10-12 almejas rellenas. Sirve 3-6.