||||Cocina Rapida

Viendo como No salir tanto como yo gustaría, nunca he realmente pensado qué sería mi “isla desierta” torta. O debería decir “postre isla” torta? Al igual que en, ¿cuál es la torta que me quieres de mí si yo no podía tener otro tipo. Chocolate cifras en gran medida en la ecuación, pero tanto como me encanta el chocolate órbita torta o un pastel de crema de coco llena, yo tendría que decir que este pastel de almendras sería la que yo escogería para mí mantener contra viento y marea. Hicimos almendra torta menos una vez semanales cuando horneados en Chez Panisse, que he adaptado de uno de mis biblias hornear, Chez Panisse Postres por Lindsey Shere. Lindsey fue el chef pastelería ejecutivo del restaurante, y copropietario, desde principios, y me dijo ella usó cocine y todo hornear en un horno casa polizón en un cobertizo detrás del restaurante, que es aquellos días, fue afín a el patio trasero en Berkeley. Siempre me imagino algo así como la desvencijada fortaleza de un cabrito, excepto uno que olía un poco mejor. Este pastel es infinitamente adaptables, y una vez que lo cocían en moldes para pan, partir el pastel enfriado horizontalmente cuatro veces, y se unta un poco de chocolate negro hielo entre cada capa, y los apilan una copia de seguridad. Me mate todo el asunto en el glaseado de chocolate más y cuando me dio un trozo de Lindsey, me preguntó de dónde saqué esta deliciosa receta. ¡Ja! Aunque el chocolate es maravilloso con esto, húmeda rica tarta de almendras, este pastel brilla igualmente brillante cuando se combina conligeramente endulzado duraznos frescos, ciruelas, albaricoques, fresas o lo que fueron los más espectaculares del momento. También lo he servido con éxito con las cerezas confitadas rápido o peras escalfados con salsa de chocolate, y para aquellos que les gusta la hora del té, pasteles, puede ser dividida horizontalmente y con una capa delgada de frambuesa o mermelada de albaricoque, vuelto a montar, y cepillado en la parte superior con más atasco de bits y una capa de almendras tostadas, y luego terminó con un espolvoreo de azúcar en polvo. Este es uno de esos pasteles que es difícil echar a perder. No hay tamizado o plegables o trucos, y se mantiene así durante varios días. De hecho, se hace mejor si se sienta un día o dos antes de servir. De vez en cuando se suspiro un poco en el centro, lo cual es normal y se suma a su carácter. Usted tendrá que obtener pasta de almendras, no gran truco, que es más suave y más dulce, pero sé que la mayoría de los supermercados en los Estados Unidos y Francia lo llevan. Si quieres que te lo encuentras en tu barrio, si usted vive cerca de una playa soleada, de los precios de un billete de avión, te voy a ayudar a la caza de la misma. (Pero sí requieren un balcón frente al mar.) Para obtener la multa pasta suficiente, da de alta a su procesador de alimentos. Cuando escribí mi primer libro de cocina, a pesar de que había uno, que supone la mayoría de las personas no por lo que no se incluyen instrucciones para una de las recetas. Entonces me di cuenta de que muchas personas tienen de ellos, simplemente no los usan lo suficiente porque son almacenados en la parte trasera de un armario. Cuando había una cocina más grande, seguí el mío en el mostrador y lo utilizó todos lostiempo. But now I do need to reach for it from time-to-time, and this is one of those times that using it really makes a difference. If you don't have one, be sure the really get the almond paste broken up as bien como sea posible en su batidora. (Dependiendo del modelo, puede probablemente pulso en la mezcladora.) Cuando trabajaba en el restaurante, nos permita que nuestro mezclador grande, Hobart soporte de alta resistencia para ir alrededor de diez minutos o así, para asegurarse de que todo was well broken up; large clumps of almond paste will diminish the chances of the cake having a fine, almond-rich crumb. Interestingly, in France, I've only been able to come across pâte d'amande that has 33% almonds in tiendas, pero se pueden encontrar en línea. Supermercado variedades disponibles en los Estados Unidos en general, son más fuertes y tienen alrededor de 50% de almendras. Yo he usado tanto éxito, pero lo que yo uso, puedo añadir un chorrito de extracto puro de almendras, nunca las cosas artificiales. La mejor almendra extractos puros están hechos de almendras amargas y difundir una, fuerte sabor a almendras limpias, así que lo mejor es leer la etiqueta en la tienda antes de comprar para asegurarse de que está utilizando el verdadero negocio. Almendra Una torta de 9 pulgadas o 10 pulgadas (23-25 cm) torta-Adaptado de Chez Panisse Postres por Lindsey Remolif Shere Como menciona, este pastel es mejores hecho en el procesador alimentos. Si se utiliza una mezcla de pie, usar la pala y deje la batidora hasta que la pasta de almendras finamente dividido. Hay algunas notas al final de la receta, incluyendo algunos de almendrasconsejos pasta y sugerencias. marqué por la mantequilla de la receta original, que tenía dos onzas más (55 g), para un total de 10 onzas (280g), ya que algunos creen que el pastel fue un poco más pesado y demasiado mantecoso con todo lo que la mantequilla en el mismo. Pero si usted desea ir por ese camino, estaría interesado en saber lo que piensas. 1 1 / 3 tazas (265g) de azúcar 8 onzas (225 g) de pasta de almendras 3 / 4, más 1 / 4 de taza (140 g en total) de harina 1 taza (8 onzas, 225g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en cubos de 1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear / 4 cucharadita de sal 3 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de extracto de almendras 6 huevos grandes a temperatura ambiente, 1. Precaliente el horno a 325 º F (162 º C). Engrase un 9 – o 10 pulgadas (23-25 cm) de torta o pan con mantequilla de forma primavera, el polvo con la harina y tocar a cabo cualquier exceso. Cubra el fondo de la sartén con una ronda de papel de pergamino. (Véase la nota a continuación.) 2. En el tazón de un procesador de alimentos, muela el azúcar, la pasta de almendras y 1 / 4 de taza (35 g) de harina hasta que la pasta de almendras es finamente molido y la mezcla se asemeja a la arena. 3. En un tazón pequeño, mezcle el restante 3 / 4 de taza (105g) de harina, el polvo de hornear y la sal. 4. Una vez que la pasta de almendras es totalmente roto, agregue los cubos de mantequilla y el extracto de vainilla y almendra, entonces el proceso hasta que la masa es muy suave y esponjosa. 5. Agregar los huevos uno a la vez, la transformación un poco antes de la adición siguiente. (Si lo desea, para abrir la máquina y raspar los lados hacia abajo para asegurarse de que los huevos se están plenamente incorporadas.) Después de agregar todos los huevos, la mezclapuede parecer cuajada. No preocupe, volveré juntos después el paso próximos 6.. Añadir la mitad de la mezcla de harina y el pulso de la máquina un par de veces, a continuación, agregue el resto, pulsando la máquina de secado hasta que los ingredientes son incorporados, pero no mezcle demasiado. (También puede transferir la mezcla a un tazón y mezclar los ingredientes secos en, lo que garantiza los ingredientes secos se incorporan de manera uniforme y no lo Overbeat.) 7. Raspe la mezcla en el molde preparado y hornee el pastel durante 65 minutos, o hasta que la parte superior es de color marrón oscuro y se siente establece cuando se pulse en el centro. 8. Sacar la tarta del horno y pase un cuchillo afilado o dentadas en todo el perímetro, perder el pastel de los lados de la olla. Deje que el pastel se enfríe por completo en la sartén. Una vez frío, toque en el pastel de la sartén, retirar el papel pergamino, y establecer en un plato de torta hasta que esté listo para servir. (Consejo: la parte inferior de la torta directamente cacerola en la estufa para unos pocos, los segundos que ayudará a la torta. Comunicado de calentamiento) Almacenamiento: Este pastel se mantendrá durante cuatro días a temperatura ambiente, bien envuelto. También se pueden congelar hasta por dos meses:. Nota: para este pastel, he usado este pulgadas de pastel de pan-9, cuyos lados son de 2 pulgadas (5 cm) de alto. Algunos lectores se observó que la masa se elevó por encima de su pan, a pesar de que he hecho este pastel de más de un centenar de veces y no he tenido ese problema. Así que utilizar un recipiente de tamaño estándar torta cuyos lados son al menos tan alto, no una capa de torta de pan, que es menos profundo. Consejos Si la pasta de almendras se ha secado, elOdense preguntas frecuentes (véase más adelante) se recomienda colocar la pasta de almendras en una bolsa de plástico con dos rebanadas de pan o una media manzana, y dejar reposar durante la noche. Las personas a menudo preguntan sobre cómo hacer su propia pasta de almendras. Para ser honesto, sólo lo he hecho con éxito en la escuela de pastelería, donde tuvimos una gran máquina rodante que hace una pasta agradable y suave. La mayoría de los procesadores de alimentos de origen no recibirá la multa almendras suficiente por lo que recomiendo es comprar. Pero hay un enlace de abajo si quieres darle un ir tú mismo. En los Estados Unidos, Solo y Odense son buenas marcas de pasta de almendras. Yo soy parcial a la pasta de almendras de American Productos almendra, que se comercializa en envases de tamaño panadero sus hogares, bajo el nombre 'N Bake amor. Enlaces relacionados, en línea, y recetas pasta de almendras preguntas frecuentes (Odense) Receta de pasta de almendras (RecipeLink.com ) Lindsey Tarta francesa de pera y Tarta de almendras Pastel de fresa-ruibarbo Compota (Smitten Kitchen) Almendra Pastel (Amateur Gourmet) Aceite de almendras Pastel (Sassy Rábano) estadounidense Ingredientes para hornear en Francia Cómo encontrar los productos alimenticios y otros artículos mencionado en el Sitio

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