anticuchos de carne de vacuno a la parrilla - anticuchos de carne

Anticuchos son un alimento partido popular en America del Sur, especialmente en Perú. Los anticuchos peruanos mas tradicionales se hacen con el corazon de carne de vacuno, pero tambien se pueden hacer con pollo (anticuchos de pollo) o carne.
Anticuchos estan condimentadas con ajo, el vinagre, el comino y aji panca, un leve pimienta de Chile rojo con un sabor ahumado común en la cocina peruana. A menudo puede encontrar aji panca seco o en frascos pasta de aji panca en tiendas especializadas o en los mercados de comida latina.
Anticuchos son los mejores si son marinadas durante la noche.

Tiempo de preparacion: 12 horas

Tiempo de coccion: 20 minutos

Ingredientes:

  • 12 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 / 4 de taza de pasta de aji leve Chile (aji panca, si esta disponible)
  • 1 / 2 taza de vinagre, dividido
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
  • 2-3 libras carne de res (lomo, solomillo)
  • Pinchos de madera

Preparacion:

  • Corte la carne en trozos de 2 pulgadas y coloque en un recipiente no reactivo o plato.
  • Mash el ajo con una roca, o con un mortero. Anadir un poco de agua si es necesario para hacer una pasta.
  • Hacer el adobo: En un tazon, mezcle el ajo triturado, 1 / 4 taza de vinagre, 1 / 4 de taza de pasta de pimiento Chile, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta molida.
  • Vierta el adobo sobre la carne y mezcle bien. Escabeche de carne de vacuno durante la noche en el refrigerador. Si usted es presionado por el tiempo, la carne marinada durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.
  • Prepare la parrilla. Coloque la carne en los pinchos (alrededor de 4 piezas de carne de vacuno en cada brocheta).
  • Haga una mezcla hilvan de 1 / 2 taza de aceite vegetal, 1 / 4 de taza de vinagre y una pizca de comino.
  • Ase los pinchos durante unos 5 minutos por cada lado, o al punto de coccion deseado. Baste carne varias veces durante la coccion.
  • Servir con arroz y maiz en la mazorca.
    Hace cerca de 12 pinchos.

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