este plato tiene un primer curso ideal para una cena especial. sientase libre de sustituir rodajas de tomate verde para que las rodajas de berenjena, si los tiene.

Tiempo de preparacion::

Tiempo de coccion::

Ingredientes:

  • salsa criolla (ver enlace a la receta a continuacion)
  • salsa de crema de cangrejo:
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 / 4 taza de cebolla escalonia picada finamente
  • 2 cucharadas de harina de
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de vino blanco seco o cava seco
  • De sal 1 / 2 cucharadita de
  • condimento tablero criollo
  • Una pizca de pimienta fondo negro o blanco
  • 1 yema de huevo, batido
  • 1 taza de masa de cangrejo
  • –
  • berenjena:
  • 1 taza de migajas finas de friccion en seco pan
  • 1 / 4 taza de queso parmesano rallado
  • algunas ramas de perejil
  • 1 / criolla 2 cucharadita de condimento
  • De sal 1 / 4 de cucharadita de
  • Una pizca de pimienta
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche de
  • 1 berenjena mediana

Preparacion:

primero se prepara la salsa criolla. retirada de tierras. cremosa salsa de cangrejo:
En una cacerola mediana, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Anadir la chalota y cocine hasta que esten tiernos. Agregue la harina y cocine por 2 minutos mas. Batir en la leche hasta que quede suave. cocinar la mezcla, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que este espeso y burbujeante. Anadir el vino o champagne, 1 / 2 cucharadita de sal y pizca de condimento criollo y la pimienta. En un tazon pequeno o taza de medir, yema de huevo batir. Batir en aproximadamente 1 / 2 taza de la mezcla en caliente, a continuacion, volver a la cacerola y bata hasta que este bien mezclado. anadir el cangrejo y continuar la coccion hasta que hiervan. conjunto berenjena asid.e:
Si lo desea, cascara de berenjena. rebanada de berenjena en las rondas 1/4-inch, a un lado. en un procesador de alimentos, mezcle el pan rallado, queso parmesano, el perejil y el condimento criollo 1 / 2 cucharadita, 1 / 4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. proceso hasta bien; verter en un tazon o plato. En un tazon pequeno, mezcle 1 huevo con 1 cucharada de leche. caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande a fuego medio-alto. cuando el aceite esta caliente, sumergir una rodaja de berenjena en la mezcla de huevo, a continuacion, moje la corte en el pan rallado, dirigiendose a cubrirlos bien. poner en la sarten. repetir con muchos mas cortes hasta la sarten esta llena. a su vez como las rodajas de color marron y continuar la coccion hasta que ambos lados esten bien dorados. eliminar a las toallas de papel y repita con las rebanadas restantes, anadiendo mas aceite a la sarten si es necesario. aperitivo en cada plato, cuchara algo de la salsa criolla, el lugar 2 rodajas de berenjena en la salsa, luego de arriba con algo de la salsa de cangrejo.
hace aproximadamente 8 porciones.

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