Luganeghe (singular Luganega) son las tradicionales salchichas delgado del Véneto, la carcasa se llena, al igual que con cualquier embutido, pero no están torcidos en enlaces, o al menos nunca he visto luganega salchicha en enlaces. Por el co ntrario, el carnicero bobinas de la salchicha en una apretada espiral, la forma de bobina líneas marineros en las cubiertas de barcos, y elimina una longitud de la espiral cuando se lo pida. Siempre es fresco, no curado. Para hacer esto usted necesitará 4:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 25 minutos

Ingredientes:

  • 1 3 / 4 tazas (350 g) de arroz de grano corto, ideal Vialone nano
  • 4 tazas (1 l) de caldo de carne caliente; tener más a mano
  • 8 onzas (200 g) luganega salchicha
  • 4 oz (100 g) Pancetta
  • 1 / 4 de taza (50 g) de mantequilla sin sal
  • 1 / 2 cucharada de perejil picado
  • Parmesano rallado al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

Empezar por la salchicha para cocer a fuego lento unos diez minutos. En el ínterin, dice el Pancetta y ponerlo a cocer en una olla pesada de fondo con la mantequilla. Cuando el bien es Pancetta salteados, agregar la salchicha hervida luganega y caldo suficiente para cubrir. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, y cuando el chorizo y Pancetta están bien cocidos, agregar el caldo restante. Llevar la mezcla a ebullición y añadir el arroz, cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, añadiendo más caldo si el arroz absorbe todo y espera que se sequen. Antes de retirar la olla del fuego, remover un poco más en la mantequilla, el polvo y con Parmigiano rallado y el perejil. Polvo de la fuente con Parmigiano antes de activar a cabo en el arroz, y servir.

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