Cocina Rapida

Tenemos un 3 pies por 6 pies parche de arugula creciente en nuestro jardín y en los dos últimos meses he estado buscando nuevas formas de hacer uso de ella. Por cierto, arugula (alias cohete) crece como una maleza y volver a sí misma las semillas cada año. Los insectos y los caracoles no parece que la toque (que van de la lechuga en lugar). Clotilde de Chocolate y Zucchini es siempre una gran fuente de inspiración y me acordé de su intrigante receta para el pesto de Roquette. Yo había oído que las nueces son buenas en pesto por lo que intentó hacer el pesto arugula en ambos sentidos - con piñones y una con nueces. Creo que la arugula pesto con nueces es mejor. El fuerte, carnoso sabor de las nueces saldos a cabo la astringencia de la arugula, una buena mezcla de sabores. He hecho tanto con pesto de mortero y pestle y con un procesador de alimentos. El procesador de alimentos es sin duda el método más fácil, pero el mortero método produce los trozos más grandes de la arugula (puede ser que mi mortero es demasiado pequeño para esta tarea).
Prefiero un leve sabor a ajo que se puede lograr mediante el uso de ajo tostado. El 1 / 2 diente de ajo crudo, se añade un poco de kicker. La primera vez que hice este pesto es sólo con ajo crudo y es un poco abrumadora garlicy. El uso de ajo asado es una buena manera de tener aún el sabor de ajo, pero sin la intensidad.

Arugula pesto receta

Ingredientes

2 tazas de hojas de arugula envasados 1 / 2 taza de nueces 1 / 2 taza de queso parmesano fresco 1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra 6 dientes de ajo sin pelar 1 / 2 diente de ajo pelado y picado

Método

1 Brown 6 dientes de ajo con sus cáscaras en un sartén sobre fuego mediano alto hasta que el ajo se dore ligeramente en los lugares, unos 10 minutos. Retire el ajo de la sartén, cool, y eliminar las pieles.
2 Toast las nueces en una sartén a fuego medio hasta ligeramente marrón, o el calor en un horno de microondas a fuego alto durante un minuto o dos hasta que llegue ese sabor tostado. En nuestra toma de microondas 2 minutos.
3a procesador de alimentos método (la manera rápida): Combine el arugula, nueces, tostado y ajo crudo en un procesador de alimentos. Pulso drizzling mientras que el aceite de oliva en el procesador. Retire la mezcla del transformador y ponerlo en un cuenco. Revuelva en el queso parmesano.
3b Mortero y pestle método (foto fotos pesto producido de esta manera): Combina las nueces y el ajo en un mortero. Con la pestle, moler hasta que quede suave. Añadir el queso y el aceite de oliva, moler de nuevo hasta que quede suave. Picar finamente la arugula y añadirlo a la mortero. Triturar con los demás ingredientes hasta que quede suave.
Debido a que el pesto es tan dependiente de los ingredientes individuales, y la fuerza de los ingredientes depende de la temporada o variedad, probarlo y añadir más de los ingredientes al gusto.
4 Mezcla recién preparada con pasta de su elección. Es posible que necesite añadir un poco de agua o más aceite de oliva para mezclar el pesto con más regularidad con la pasta.
Hace bastante salsa pesto para una amplia porción de pasta para cuatro personas.