||||Cocina Rapida

El verano pasado, Romain se fue a vivir en un lugar en la campiña francesa con un potager grande, semi-salvaje, una huerta, que la gente que vivía allí se alimentaban de. Dejaron que las malas hierbas cultivadas, no fumigación de pesticidas sobre cualquier cosa, y comieron la mayoría de los alimentos lo más cerca posible primas que podían. Durante su estancia, me llamó y dijo que nunca sintió mejor en su vida y que quería comer como que cuando regresó casa a París. Uno no piensa de personas en masticando París el bayas trigo y granos enteros, pero es posible, sobre todo porque hay más alimentos naturales decente pocas cadenas aquí, así como algunas tiendas más pequeñas, también. Pero la búsqueda de raíces vegetales en mi mercado, lo que se dice que es el más grande de la ciudad, puede ser un poco de un desafío. verduras Raíz cayó de favor después la guerra, cuando personas fueron hartos comedor en verduras terrosos y estaban contentos tener algo más comer vez la guerra terminó. Afortunadamente, algunos de estos oubliés legumbres (olvidado verduras) están haciendo una reaparición, porque me amas algunos vegetales tierra. Así que justo antes de Navidad, bien lavada mi mercado y compró muchas que he podido, el almacenamiento como la mayor cantidad de raíces nudosas como yo podría peso para los días fríos por delante. Pero lamentablemente me di cuenta de que había comprado demasiados y necesitaba encontrar una manera de cocinar antes de que mis próximas vacaciones. Y se me ocurrió con esta raíz verduras asadas y ensalada de trigo Berry. Curiosamente, hace aproximadamente un año me encontraba en unavión y se sirvió una de esas comidas que es supuestamente dominaban por un cocinero de la celebridad, y el puré de colinabo fue muy delicioso. (Lo cual me hace preguntarme si tal vez las compañías aéreas sólo podría servir purés de verduras de raíz a partir de ahora, son fáciles, baratos, almacenar y calentar de nuevo y sabroso, y se ajustan a una variedad de dietas Unidos. Piensa en ello,.) Sin embargo, para alguna razón, a pesar de coles (choux-rave), los nabos (Navet) y raíz de apio nudosas (celeri-rave) son muy fáciles de encontrar en París, chirivía dulce (panais) y colinabos (colinabos) no lo son. Así que cuando los veo, yo tiendo a ir por la borda y acumular todo lo que puedo. Yo farro, que cargar para arriba en la Toscana y traer a casa conmigo. Sin embargo, las bayas de trigo regular, llamado épeautre en francés, son muy sabrosos. Hay cierta controversia acerca de lo que realmente es farro, pero la ortografía y Emmer son similares (si no el mismo), y otras opciones. Para obtener una versión libre de gluten, se puede usar avena,. Esta ensalada es súper personalizable. Ya que me encanta la sal, me atrevo a dar cantidades exactas. Pero tiene más sal que se podría pensar prudente. Lo mismo ocurre con el aceite de oliva. He utilizado la cantidad mínima, pero como Gina DePalma, dijo en su libro de postres italianos terrible, Dolce Italiano, los italianos utilizan aceite de oliva como un sabor, no sólo que algo alevines pulg Por lo tanto se vierte sobre! Estadounidenses han sido entrenados para usar la cantidad mínima de grasas y aceites en nuestra dieta. Y yo estoy en ese campo y, por lo que me gusta usar los buenos de sabor, ya que se necesita para utilizar menosde ellos para obtener el efecto completo. Si no me crees, degustar una cucharadita de deliciosos, el aceite de avellana tostada de lado a lado con una cucharadita de aceite de la ensalada normal. Mi trabajo ha terminado aquí. Bueno, mentí. Usted no está muy hecho conmigo todavía. Tenía que ser un poco cauto con el tomillo fresco. Como puedes ver, mi pequeño jardín en la azotea no le ha ido bien este invierno. Parte de ello es, er, el abandono de fricción, y parte de ella es que es tan maldito frío no puede sobrevivir ahí fuera. Tuve la oportunidad de arrancar unas ramas de tomillo. Sin embargo, siéntase libre de ser más generoso que yo. Esta ensalada fue un gran éxito bastante por aquí, y aunque no es necesario para convertir un cierto alguien a comer más granos enteros y verduras frescas. Pero hay muchos otros por ahí que no han visto la luz. Dudo que vamos a ver esta ensalada saludable en cualquier restaurante o cafetería menús en cualquier momento en un futuro próximo. Hay una tabla que se aparece en París, sin embargo, y que está en chez David. Raíz de verduras asadas y Trigo Berry De seis a ocho porciones de ensalada Las bayas de trigo se toma más sal que se podría pensar, por lo que la sal del agua generosa que hierva ellos pulg Si usted lo prueba, es preciso aproximar agua de mar. Y cualquier variedad de tubérculos, carne firme voluntad de hacer (o calabaza), pero deben ser todas del mismo tamaño, cuando en cubitos. Esta ensalada está abierto a muchas variaciones e interpretaciones. Le di unos cuantos al final de la receta, pero también estaría bien servido caliente con tostadascarne, pollo o verduras y jugos de la sartén cualquier raspado en la parte superior;. 1 1 / 2 taza (300 g de trigo) Bayas farro uno o hoja de laurel 2 libras (1 kg variedad de raíz) las hortalizas de las zanahorias, nabos, calabaza, apio, chirivía y salsifí, peladas y cortadas en cubos de tamaño miniatura, 1 cebolla roja grande, pelada y cortada en cuadritos 1 / 3 taza (80 ml) más 2 cucharadas de aceite de oliva o menos 10 ramas de tomillo fresco sal y pimienta negro-recién 1 / 2 taza (60 g) de arándanos secos o cerezas, picado Precaliente el horno a 425 º F (220 º C). 1. Trae alrededor de 2 cuartos de galón (2l) de agua bien salada a hervir, a continuación, agregue los granos de trigo y la hoja de laurel. Cocine hasta que estén tiernos, pero aún masticable. Dependiendo de la variedad, que va a tomar entre 40-60 minutos para cocinar. 2. Si bien los granos de trigo se cocinan, mezcle las verduras en cubitos en una bandeja de horno con la cebolla y 2 cucharadas de aceite de oliva y tomillo, sazonar con sal y pimienta. 3. Ase las verduras en el tercio inferior del horno, revolviendo una vez a mitad de camino durante la cocción durante 20 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados en el exterior. 4. Una vez que los granos de trigo se cuecen, se escurren bien, arrancando la hoja de laurel. Transferencia de los granos de trigo a un bol y mezclar en 1 / 3 de taza (80 ml) de aceite de oliva y los frutos secos, revolviendo bien. Sabor, sazonar con más sal si es necesario 5. Incorporar las verduras de raíz (no me importa las ramas de tomillo allí, pero se pueden quitar si quieres) y hacer una comprobación final para sazonar y añadir más sal, unas pocas rutinas de negropimienta y aceite de oliva adicional, si así lo desea. Es posible que desee una salpicadura de ácido, como un poco de vinagre de allí, o ver algunas de las adiciones a continuación de almacenamiento. Servir caliente o habitación en: la temperatura. Se puede hacer hasta tres días antes, y refrigerados. Vamos a temperatura ambiente antes de servir. Aquí son posibles algunas adiciones para añadir terminó la ensalada tostado y cortado en pedacitos las nueces, avellanas, nueces o en cubitos albaricoques secos en lugar de los arándanos o cerezas cubos de queso feta o azul sembrado en la parte superior Un gran apretón de limón o zumo de mandarina, o una cáscara de setas salteadas arrojó en la raíz marchitas hojas de los vegetales, cocinados con ajo, picados en trozos Un puñado generoso de picante o rúcula, hojas de perejil, picado relacionados Recetas y Puestos 8 consejos para la elección de oliva Aceite de Oliva en la cosecha de pato con ciruelas pasas Provenza israelíes Cuscús con Calabacita y limones en conserva raíz de apio Sopa de Calabaza Helado Panzanella: Ensalada de tomate y pan de patata puerro Sopa de Polenta Helado Chewy harina de avena con pasas de uva cookies Mesquite Chocolate Chip Cookies Farro (ChefShop)

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