Estos luz, mullidas malvaviscos son perfectas para comer o utilizar llanura, en cualquier receta que requiera malvaviscos. Usted puede experimentar con diferentes colores, con sabor a extractos, o aditivos como nueces picadas o frutos secos. Asegúrese de ver la foto con el tutorial paso a paso las ilustraciones que muestran cómo hacer malvaviscos.
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de jarabe de maíz de luz
- 1,5 tazas de agua, separados
- 4 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 claras de huevo
- 1 / 3 taza de azúcar en polvo cernida, polvo para
- 1 / 3 taza de maicena, para quitar el polvo
- Facultativo colorante o saborizantes de alimentos
Preparación:
1. Combinar la maicena y azúcar en polvo en un tazón pequeño. Preparar una sartén 9×13 rociando con spray antiadherente para cocinar, una generosa y espolvorear el polvo de azúcar / almidón mezcla durante todo el pan. Ajuste el pan de lado mientras prepara el malvavisco, y guardar el azúcar / almidón de mezcla para su uso posterior.
2. Combinar el azúcar granulado, jarabe de maíz, y ¾ de taza de agua en una olla grande a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente, y luego se detiene la agitación y permitir la mezcla de venir a un hervor. Continuar la ebullición hasta que la mezcla llegue a 260 grados (bola dura etapa). Este proceso tomará un tiempo, a fin de pasar a los dos pasos siguientes, mientras que el jarabe de azúcar cocineros, pero asegúrese de comprobar el jarabe de azúcar con frecuencia para que no se vaya por encima de 260 grados.
3. Mientras que el jarabe de azúcar de cocina, preparar la mezcla de gelatina. En una pequeña cacerola, combine 3 / 4 taza de agua y el extracto de vainilla. Espolvorear la gelatina sobre la tapa y agitar brevemente. Deje que la gelatina sentarse por 5 minutos, hasta que esté completamente absorbido por el líquido. Establecer la sartén a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla es líquida. En este punto, puede añadir colores o sabores, si lo desea. Le recomiendo usar unas gotas de colorante de alimentos y 1-1.5 cucharadita de extracto de sabor, pero la cantidad exacta dependerá de tu gusto y la fuerza de sus extractos. Es mejor empezar con menos y, a continuación, añadir más al final si usted quiere un sabor más fuerte.
4. Mientras que el jarabe de azúcar es un punto de ebullición y la gelatina es de ablandamiento, de lugar la temperatura de la habitación claras de huevo en el recipiente limpio de un gran mezclador están equipados con el batir de embargo. Una vez que el jarabe de azúcar se aproxima a 245 grados, empiezan a golpear las claras de huevo. Batir hasta que se mantienen firmes los picos, pero no overbeat o serán desmenuzable. Si la clara de huevo están listos antes de que el jarabe de azúcar llega a la temperatura correcta, deje la mesa hasta que el jarabe de azúcar está listo.
5. Batir la mezcla de gelatina en el jarabe de azúcar. Esta mezcla debe ahora ser vertida en las claras de huevo. Si su cacerola tiene un pico que puede para que a partir de la olla, pero si no recomiendo verter el almíbar en un gran vaso o jarra de medición para que sea más fácil para verter. El jarabe de azúcar es muy caliente y puede causar quemaduras dolorosas si se derrama o salpica accidentalmente. Con el mezclador funcionando en baja, con cuidado para el jarabe caliente en una fina corriente en las claras de huevo. Una vez que todos los de jarabe de azúcar se vierte, a su vez la mesa de mezclas a media-alta. Seguir el ritmo malvaviscos en la mesa de mezclas hasta que se espesa lo suficiente como para mantener su forma y es totalmente opaco. Dependiendo de su mesa de mezclas, esto llevará aproximadamente 5-10 minutos.
6. Vierta la mezcla de malvaviscos en la cacerola preparada y allanar el piso superior con una espátula de compensar. Deje que el malvavisco sentarse a temperatura ambiente durante varias horas o durante la noche para describir el malvavisco.
7. Una vez que los malvaviscos se ha fijado, el polvo de su trabajo con una generosa capa de azúcar / almidón mezcla que utilizó para preparar el pan. Levante el malvavisco de la sartén usando las hojas que maneja, y que tapa hacia abajo sobre la superficie preparada. Pele el papel de aluminio en la parte superior de la malvaviscos, y el polvo de la parte superior de los dulces con más de azúcar / almidón.
8. Rocíe un gran cuchillo afilado del chef de cocina con spray antiadherente. Cortar la manzana en pequeños malvaviscos 1 "plazas, malvaviscos o lo que sea el tamaño que desee. También puede utilizar moldes de metal afilado para cortar diferentes formas de los malvaviscos. Dragar los bordes de corte de los malvaviscos en el de azúcar / almidón mezcla a fin de que no son pegajosos. Su malvaviscos está listo para comer! Ellos son los mejor pronto después de que se hacen, pero si su entorno no es muy húmedo, puede almacenar hasta por una semana en un envase hermético a temperatura ambiente. Puede que sea necesario dragado en los lados de azúcar / almidón de nuevo si tienen demasiado pegajoso.
