Durante años he caminado por los paquetes de alcachofas bebé a Trader Joe’s no estaba dispuesto a intentar porque simplemente no parece vale la pena el esfuerzo. Me alegra informar de que estaba completamente equivocado. De hecho, tener menos tiempo para preparar las alcachofas que regular porque cocinar en sólo unos minutos, frente a un 40 minutos para las alcachofas mundo. De acuerdo con Amy de Cocina con Amy (una de mi comida favorita bloggers), el bebé no son las alcachofas no están bien desarrollados en todas las alcachofas, sólo una variedad de «starter» que madura en un tamaño más pequeño. El beneficio de utilizar estas pequeñas alcachofas es que una vez que pelar el verde exterior, capas de pétalos, todo el resto de la alcachofa es comestible, como el estrangulador fuzzy parte no ha desarrollado realmente. También puede hervir las hojas desechadas en el agua durante una hora para hacer una alcachofa de verduras para la sopa de existencias, de modo que nada va a los residuos. Las alcachofas par bien con algo ácido, como el limón o el vinagre balsámico, y algo cremoso, como la mayonesa o queso parmesano. Estas alcachofas salteadas bebé son fáciles de preparar y combinar sabores que trabajar así, naturalmente, con las alcachofas. Ellos pueden comerse solos o mezclados con pasta o risotto, o al horno a la pizza.
Baby alcachofas salteadas receta
Ingredientes
2 libras bebé alcachofas Bowl de agua con 3 tazas de agua y jugo de 2 limones frescos (aproximadamente 3 cucharadas) o cantidad equivalente de vinagre
1 taza de agua 1 / 2 taza de aceite de oliva 1 cebolla mediana de color amarillo, verde picado 2 cebollas (scallions), picado, incluidos los fines verde 3 dientes de ajo, picado 1 cucharada de jugo de limón o vinagre balsámico 1 pizca de Herbes de Provence 1 / 2 Dash cucharadita de sal pimienta recién queso parmesano rallado (1 / 4 a 1 / 2 taza al gusto)
Método
1 Enjuague el bebé alcachofas. Establecer un cuenco con 3 tazas de hielo de agua fría, añadir el jugo exprimido fresco de 2 limones (aproximadamente 3 cucharadas de jugo de limón) o vinagre. Trabajo en las alcachofas uno por uno, cortar el tallo a 1/4-pulgada de la base de cáscara de atrás y eliminar los pétalos hasta que sólo la tercera parte superior del cono punta es de color verde pálido verde. Cortar el verde pálido consejos. Se quita la restante verde de la base de alcachofa. Reducir a la mitad o la cuarta alcachofas, dependiendo de su tamaño y la caída en el cuenco de agua acidificadas (para prevenir la decoloración).
2 Escurrir las alcachofas. En una sartén grande, calentar el alcachofas y 1 taza de agua a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas. Escurrir bien.
3 Utilizando la misma sartén, a fuego mediano alto y añadir el aceite de oliva. Añadir las alcachofas, cebolla, ajo, y Herbes de Provence. Cocine por cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Esparza 1 cucharada de jugo de limón o vinagre, sal y pimienta. Ponga en un tazón que actúa, recién espolvorear queso parmesano rallado por encima.
Sirve 4.