bakaliaros me skorthalia: Bacalao con puré de papas, el ajo

En griego: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, pronuncia bah-Kahl-YAH-MEH skor RoHS-Thal-YAH bacalao que se ha conservado en sal tiene un sabor maravilloso cuando desalinizada, que tiene poco parecido con el bacalao fresco. Bacalao se puede comprar en las grandes losas que se seca desalada en el hogar, o en filetes congelados desalinizada. La combinación de filetes de bacalao frito con ajo, puré de papas skorthalia es un clásico griego.

Tiempo de cocinar: 15 minutos

Ingredientes:

  • 2 1 / 2 libras de bacalao seco o filetes de bacalao congelados desalinizada
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de aceite de oliva
  • skorthalia *

Preparación:

    * Receta de puré de patatas Skorthalia ajo

Si se utiliza sal seca bacalao: Remoje en agua durante 12 horas o durante la noche (en el refrigerador si el clima es cálido), cambiando el agua entre 4-6 veces. Raspe escalas visibles los huesos y retirar, si lo hubiere. Si se utiliza el bacalao congelado desalinizada: Descongele y quitar las escalas, si las hubiere. (Filetes congelados por lo general no tienen visibles los huesos.) Corte el pescado en 1 1 / 2 rebanadas de 2 pulgadas. En un bol, añada la harina con el agua lentamente, revolviendo rápidamente con una batidora de alambre o un tenedor hasta que la harina se ha disuelto. El bateador será bastante delgada. Sumerja el pescado en la masa y freír en aceite caliente, a unos 6-10 minutos por cada lado (según el espesor), hasta el dorado oscuro. Sirva con una cuchara de helados de tamaño de skorthalia ajo puré de papas por pieza de pescado. Rendimiento: para 4 personas

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