Cuando estuve en Méribel evitar las fuertes pendientes de espera en la línea de la cooperativa de queso, que no estaba sola: la articulación estaba viendo más acción que todos los jadeo que inducen las pistas de esquí de Beaufort. Y casi todas las persona que tiene un trozo de bonito. Y ya que estaban delante de mí en la fila, siendo Francia, por supuesto, cada persona tenía que tener una conferencia de 5 minutos con la vendedora sobre la forma de corte, donde querían cortar, exactamente la cantidad que podar, si la otra trozo de la plataforma era mejor que la que estaban, tenían otra en la espalda? … etc … etc … La persona frente a mí me asustó un poco cuando le pidió un pedazo que eran tan grandes como un guante de béisbol . Que apenas cabe en la escala! Naturalmente, cuando llegó mi turno, me tomó todos los de 1,3 segundos para decirle lo que quería y terminé con un buen pedazo del tamaño, así-aunque de un tamaño más modesto y apenas podía esperar hasta que llegué a casa y excavado en mi bloque. Al igual que mi amado Condado mucho, Beaufort es uno de los quesos de la montaña Jura y Saboya el. La nuez, leche, quesos y densa de las regiones son las que son imposibles de resistir frente a la decisión de qué comprar en mi fromagerie. Al igual que sus familiares, incluidos los suizos gruyere, Beaufort se envejece por un número de meses después es formado. Aunque todos los años se Beaufort un mínimo de 5 meses antes de que llegue a los estantes, el más largo es de edad, la nuez, con suavidad, más nítida, y más profundamente con saborse vuelve. Y si me voy a arar a través de un trozo de queso así de grande (no se puede … un problema … una semana después y se ha ido casi …), más vale que sea lo mejor que puede. Así que buscar uno que sea de por lo menos 18 meses. O más, si es posible. Beaufort d'été está hecho de leche cruda de vacas dos veces al día, que se alimentan de hierba silvestre sólo durante los meses de verano. Eso tiende a hacer el dulce de leche que el resto del año para que el queso elaborado con leche que se considera incluso más especial que de Beaufort ol llano '. Todas las vacas deben ser del mismo rebaño que se ajusten a la norma certificado de operador aéreo, también. (Crees que estoy bromeando con todas las normas por aquí para saber cómo se supone que debo actuar? Y) En mi opinión, Beaufort es mejor cuando se come por sí solo, me gusta ligeramente tostadas con rebanadas de baguette, especialmente uno que es manchada con un metro de carga de semillas dentro y por fuera. Pero sólo una, simple ordinaire baguette bueno no es nada despreciable tampoco. Para el hedonista, probablemente sería un sándwich de queso a la parrilla excelente, pero que va a matar a mí saberlo derretida encima de una pizza congelada. No importa cuántos vasos de vino que tienen al lado. (Yo tenía una gran panini a la parrilla de Beaufort pendiente del lado, como parte de mi almuerzo de cumpleaños suntuosa.) Pero todo por su solitario, si hay un buen vaso de vino blanco frío cercano-como el Sauvignon o algo tan suave como un Riesling o un Pinot Gris de la Saboya-no estoy va a dar ninguna pena al respecto. De hecho, estoy totalmente de apoyarlo. (Yen serio .. no fue tan mal con la seca de toronja en lugar de sosa que tuve con mi almuerzo tampoco.) Debido a que es de entre más de 60 días, Beaufort está disponible en otros lugares, incluso en los Estados Unidos, tal vez en su tienda de quesos. Puede ser ordenada por correo aquí y aquí. O bien, puede encontrarse conmigo en (o fuera) las pistas el próximo año en Méribel. Voy a ser fácil de encontrar, sólo tienes que seguir la nariz … y el olor de Beaufort. 
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