Cada año la madre de mi mejor amigo de la escuela secundaria me invita a su 4 º partido de julio. Sra Mull sabe que me gusta cocinar, así que me alienta, “Por supuesto que va a traer algo maravilloso para el partido, Elise, yo sería tan decepcionado si no!” A las 79, Dorothy sabe exactamente qué decir para me inspiran a hacer mi mejor. Este año, el objetivo era una tarta de bayas - arándanos y bayas rojas sobre fondo blanco de llenado - de manera patriótica! Mi padre y yo experimentado con varias tartas en preparación para el día de hoy, y esta fue una duda, el mejor de los casos. Es sobre la base de una receta de El Gourmet Cookbook, pero con una corteza diferente.
Berry tarta receta
Ingredientes
Crust tarta 1 taza de harina para todo uso 1 / 4 taza de almendras o terreno de harina de almendra (se puede sustituir la harina regular) 1 1 / 2 cucharaditas de azúcar 1 / 4 cucharadita de sal 1 barra (1 / 2 taza) de mantequilla sin sal, muy fría, corte en 1 / 2 pulgada cubos de 1 / 4 cucharadita de extracto de almendra 4-6 cucharadas de agua fría de hielo
Llenado 1 taza (8 onzas) de queso mascarpone 1 / 3 taza de crema fría 1 / 4 de taza de azúcar 1 1 / 3 taza de frambuesas 1 1 / 3 taza de arándanos 1 1 / 3 taza de fresas - eliminado tallos y acuartelados 2 cucharadas de mermelada de naranja 2 cucharadas licor de bayas, como crema de cassis
Material necesario: procesador de alimentos, un niño de 9 pulgadas plegado tarta de pan con un fondo desmontable
Método
Pre-cocer la corteza 1 En un procesador de alimentos, combine la harina, el terreno almendras, sal y azúcar, pulso para mezclar. Añadir la mantequilla y el pulso de 6 a 8 veces, hasta que la mezcla se parece a la harina gruesa. Añadir el extracto de almendra a 4 cucharadas de agua helada, a continuación, añadir la almendra agua a la harina y el pulso de un par de veces a incorporar. Añadir agua con hielo, una cucharada a la vez, pulsando después de cada adición, hasta que la masa comience a agrupan. Retire la masa del procesador de alimentos y la forma en una pelota sobre una superficie ligeramente floured. Forma la masa en un disco, de 5 pulgadas de ancho. Envolver en plástico y refrigerar por lo menos una hora.
La masa la foto está dispuesto a sacar del procesador de alimentos.
2 Retire la masa del disco de la nevera. Que se sientan a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Espolvorear harina de algunos en la parte superior del disco. Roll con un rodillo en una superficie ligeramente floured a un círculo de 12 pulgadas; acerca de 1 / 8 de pulgada de espesor. A medida que el despliegue, la masa, utilizar una espátula de metal para comprobar si la masa se pegue a la superficie más adelante. Añadir unos sprinkles de harina si es necesario para mantener la masa se peguen. Cuidadosamente lugar en una masa de 9 pulgadas plegado tarta de pan con un fondo desmontable. Presione suavemente en masa pan, la pasta han llegado hasta 1 1 / 2 pulgadas hasta los lados de la tarta de pan. Ponga tarta de pan en el congelador durante 30 minutos.
3 Precaliente el horno a 375 ° F. Tome tarta de pan de congelador y la parte inferior asoman en varios lugares con un tenedor. Línea con papel de aluminio, con papel de aluminio extra suficiente frente a las dos de las partes a utilizar para la elevación. Rellenar con un pastel pesos - frijoles, cerámica o acero inoxidable tarta de pesos. Coloque un somero de hornear pan en el peldaño inferior del horno para la captura de drippings. Coloque la tarta de pan en el horno en el medio rack. Hornear durante 20 minutos. Retire del horno y quitar el pastel pesos. (I levantar el caliente los frijoles a cabo por las explotaciones en las que el papel de aluminio y coloque la lámina y frijoles en un tazón grande que se enfríe antes de almacenarlo.) Regresa la tarta de pan para el horno por 10-15 minutos más - hasta hornear ligeramente dorada. Retire del horno y dejar enfriar completamente.
Montar la tarta
4 En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica mano o de pie mezclador, golpear juntos el mascarpone, la nata y el azúcar a alta velocidad hasta picos de forma rígida, alrededor de 1 minuto. Scoop mezcla en tarta de corteza y de forma escalonada a fin de que esté nivelada.
5 Combine mermelada y licor en una pequeña cacerola y calentar a fuego medio hasta que estén bien mezclados. Si está utilizando un licor que no es dulce, es posible que desee añadir una cucharadita de azúcar. Cocine hasta 3 cucharadas. Poner las bayas en un tazón y vierta la mezcla sobre mermelada las bayas. Use una espátula de goma grande para mezclar suavemente las bayas por lo que son todos así recubiertas con la mezcla de mermelada. Use una cuchara ranurada para levantar hasta las bayas de su tazón y el lugar en la crema de mascarpone.
Quitar el borde de la tarta de pan antes de servir. (Es posible que tenga que usar un cuchillo para separar suavemente los bordes de la tarta de la sartén.)
Sirve 8.
Nota: La mermelada y licor mezcla añadido aporta dulzura, sabor baya, la acidez y los cítricos a la tarta. El ácido de los cítricos se agudiza el sabor de las bayas. Si no dispone de mermelada a mano, y no quieren comprar sólo para esta receta, puedes intentar hacer una baya recubrimiento con azúcar, agua y un poco de zumo de limón y la cáscara de limón.