Botsacos cocinero Jim Emite Sabor de Grecia sin salir del país
Considerado como el principal proveedor de la cocina griega auténtica, Jim Botsacos, chef ejecutivo y socio de Nueva York señaló Molyvos Restaurante, crea frescos y de la inventiva platos más de este lado del mar Mediterráneo. Destinatario de una de las tres estrellas comentarios codiciado de The New York Times poco después de la apertura del restaurante y nombrada “Mejor de América” por la revista Esquire, Jim pide a su rica historia cultural y el amor de los sabores audaces para crear platos únicos que rinden homenaje a sus raíces griegas, italianas. Siempre experimentando, Jim combina su experiencia de formación clásica de Johnson & Wales en Rhode Island con su pasión por la comida buena para producir combinaciones innovadoras sin disminuir la autenticidad siglos 'griego antiguo. Uno de los mejores chefs de hoy con un fondo que es tan impresionante como es ecelectic, obra de Jim Botsaco de ofrece tenedor-fulls del paraíso directamente de las islas griegas. En el espíritu de la familia y compartir, Jim da algunos de sus secretos de cocina mejor que un experto chef con Detrás de la hornilla, tu fuente de consejos y trucos de maestros de la cocina, y yo tuve la suerte de charlar con él sobre todo, desde la alimentación saludable a las especialidades vegetarianas:. Nombre chef Jim BotsacosRestaurant: RestaurantWebsite Molyvos: http://www.molyvos.com/ Su plato preferido: Todo lo que mi abuela makes.One ingrediente que no puede vivir sin: GarlicYour elección de alimentos saludables: Estofado silvestres verdes con limón y oliva OilYourGuilty Pleasure: Cualquier cosa con chocolate o mantequilla de maní Su deseo de convertirse en chef se produjo en una edad muy joven. ¿Puede compartir con nosotros lo que provocó que el deseo tan temprano? Viniendo de un fondo de alimentos Greek-American/Italian-American era el centro de nuestra existencia, y una gran parte de mi vida, incluso a una edad muy joven. Así que fue expuesto de diferentes sabores y platos que yo quería crear. ¿Cuál es tu plato estrella? En Molyvos, que sería la cría de pulpo a la parrilla. No se puede hacer griego sin pulpo! ¿Cómo ha sido su origen étnico diverso influido en su cocina? he siempre ha tenido un amor por nada del Mediterráneo, y dicen que anhelan la comida de sus antepasados, me encuentro deseoso de poner salsa de tomate o queso feta en todo. Lo que más apasiona a la hora de cocinar? ingredientes frescos y en el que vienen, tratando de apoyar a los agricultores locales siempre que sea posible. ¿Se incorporan las prácticas de cocina verde o ingredientes orgánicos en sus platos? Tratamos de elegir orgánicos siempre que sea posible o cuando se presenta la oportunidad. ¿Cuál es su filosofía de la comida? Manténgase fiel a la . ingrediente Si estoy comiendo tomate, quiero saber que me estoy comiendo un tomate, no estoy tratando de cambiar su composición en la cocina de todos modos. ¿Qué aconsejaría usted a alguien que quería cocinar saludable sin sacrificar el sabor saludable? Para , me parece que una combinación de cereales y leguminosas con algunas verduras y proteína magra es un granmanera de comer sano sin dejar de ser sabrosa. Trate de sustituir el yogur y servir en lugar de mantequilla para ayudar a frenar el ansia de grasas añadidas. Además, cuando los verdes para cocinar, guardar el líquido de cocción y lo utilizan como parte del plato para conservar todos los nutrientes . También le da un sabor más completo al plato. ¿Cuál es su mejor consejo para cocinar para los entusiastas de la cocina casera? tengo hijos, así que recomiendo ir de compras y tratar de organizar sus comidas de la semana. De esta manera, usted no tiene que pasar mucho tiempo en el mercado, lo que usted tiene más tiempo para concentrarse en la cocina real. Cuéntanos un poco más acerca de su restaurante, Molyvos, y cómo planificar su menú. Parte de el menú de temporada es, sin duda, pero la gente espera ver algunos clásicos en el menú, así como la moussaka, ensalada griega, y así sucesivamente. También tenemos una gran selección de pescado entero que es simplemente a la plancha. Contamos con un comprador de pescado privado que la mano elige el pescado. También mezcla el menú de una manera que usted tiene la oportunidad de tener un clásico griego con algo que es más moderno en su enfoque o algo que es griego inspirado. ¿Qué especialidades griegas recomendaría usted para sus comensales vegetarianos ? El dolmades vegetales, la ensalada griega (menos el queso, si usted es vegetariano), y también tenemos muchos otros. Todos ellos están marcados en el menú con un asterisco. ¿Qué tendencias comedor ha estado observando últimamente? Yo realmente no ' t prestar atención a las tendencias y nunca varían de miestilo. Sólo trato de estar en contacto, pero no seguir a la multitud. La buena comida está siempre de moda! ¿Qué te gusta más de ser propietario de un chef? ¿Cuál ha sido tu mayor éxito y mayor reto hasta la fecha? Lo que se cuentan como uno de mis mayores éxitos sería alcanzar 3 estrellas en el New York Times antes de que yo tenía 30 años, junto con la longevidad de Molyvos. Uno de los mayores desafíos que siempre ha estado tratando de encontrar buen personal. ¿Qué visión tiene usted para su cocina futuro? me gustaría correr varias unidades y continuar al griego Alimentación pionero. Cuando no se está cocinando, ¿qué estás haciendo? fácilmente pasar tiempo con mi esposa María, y mis dos hijos, Sofía y Dimitri. Es refrescante conocer a un cocinero que se mantiene fiel a las técnicas de cocina clásica donde el sabor es el escaparate más de una ejecución de moda. Y sus muchos galardones son testimonio de su compromiso de llevar la verdadera representación de la tarifa de griego a sus clientes. Para obtener más información acerca de Jim, y acceder a sus recetas codiciado de vieiras marinato y arroz espinacas y queso keftedes, visite Detrás de la hornilla, donde también podrá encontrar consejos y trucos de otros chefs. También puede ver Jim en acción en un vídeo sobre la vinculación del vino con la cocina griega. Ya sea que desee crear comidas de 5 estrellas en casa o tener un vistazo a la trastienda de los mejores chefs y restaurantes de hoy, detrás de la grabadora le da un pase VIP para el mundo culinario. Y Coma. Beba. Mejor. los lectores pueden registrarse para recibirdescuentos especiales y privilegios de la membresía en las herramientas profesionales y los ingredientes para poner sus nuevos conocimientos a la prueba.
Botsacos cocinero Jim Emite Sabor de Grecia sin salir del país
Botsacos cocinero Jim Emite Sabor de Grecia sin salir del país
Botsacos cocinero Jim Emite Sabor de Grecia sin salir del país
Botsacos cocinero Jim Emite Sabor de Grecia sin salir del país

Blogalaxia Etiquetas: Botsacos Jim, cocina griega, la permacultura, Molyvos, primer plato, productos locales, restaurantes griego, comida quemada