Ven fines de mayo y principios de junio, mi madre boysenberry vid cobra vida con la fruta. Boysenberries ver como moras, pero son en realidad un cruce entre blackberries, loganberries, y frambuesas. Como tales, fruto mucho antes de la temporada en que moras, y son más delicadas en contacto y el sabor. Como para cultivar la vid, no son casi tan espinoso como moras y tampoco son tan invasivas de una planta. I utilizadas para el cultivo de moras en San Francisco y es una lucha constante para evitar que hacerse cargo de los astilleros. (Anécdota hecho: el híbrido Boysenberries se popularizó por Walter Knott de Knott's Berry Farm.)
Esta baya pastel receta es fácil de poner juntos. Los trucos son para que el conjunto de bayas macerar en el sector del azúcar en primer lugar, y para uso instantáneo tapioca como espesante. Puede utilizar almidón de maíz en lugar de la tapioca instantánea, pero hemos encontrado que es más difícil de medir la cantidad correcta y tapioca tiene una consistencia agradable que funciona bien con bayas.
Boysenberry pastel receta
Ingredientes
- 1 masa de tarta receta para la parte superior e inferior corteza
- 5 tazas Boysenberries (puede sustituir moras o marionberries), enjuagar, recogió limpio, ligeramente patted seco (si utiliza las bayas congeladas, descongelar primero y luego de la fuga de ellos el exceso de humedad)
- 1 / 2 taza a 3 / 4 taza de azúcar (dependiendo de qué tan dulces que usted quiere que su pastel)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de nuez moscada
- 3 cucharadas de rápida cocción instantánea tapioca (lo puedes encontrar en la levadura en su pasillo de supermercado)
- 1 huevo, ligeramente batido, para lavar huevos
Método
1 Ponga bayas, azúcar, zumo de limón, nuez moscada, rápido y tapioca en un cuenco grande. Veces suavemente para que las bayas son todos recubiertos con un poco de azúcar. Deje que repose durante 30 minutos.
2 Precaliente el horno a 400 ° F. Roll a cabo una bola de masa de pastel en un floured ligeramente la superficie a 12 pulgadas de diámetro. Línea de la parte inferior de un niño de 9 pulgadas de pastel pan con la masa. Enfríe en el refrigerador mientras se despliegue la corteza inferior.
3 Roll en segunda bola de masa de tarta. Si planea hacer una celosía superior, como muestra la imagen, preparar la masa tiras como se describe en Cómo hacer un Lattice Top de Pie Crust.
4 Scoop bayas mezcla en masa de pastel forrado plato. Si desea que su pastel de tener un enrejado superior, tejer las tiras de masa de tarta en la parte superior de la fruta llena de pastel plato. Si desea que su pastel de tener un sólido arriba, el segundo lugar se extiende el plazo de pastel de masa corteza en la parte superior del pastel.) Presione extremos de las tiras en el borde inferior de la corteza terrestre. Recorte los bordes a 1/2-pulgada. Dobla los bordes remonta a más de sí mismos y crimp para sellar. Si está utilizando una sólida corteza superior, puntuación de la parte superior para crear rejillas de ventilación.
Cepillo suavemente la parte superior con huevo batido.
5 Place pie en medio rack del horno, hornear en una hoja para la captura de cualquier jugos que pudieran burbuja. Hornee a 400 ° F durante 30 minutos. Coloque una hoja de papel de aluminio durante el pie para proteger los bordes y cuellos de conseguir quemado. Reduzca el calor a 350 ° F y hornee por otros 30 minutos, hasta que la corteza se dore y relleno es bubbly.
Retire del horno y colocar sobre una rejilla. Deje enfriar completamente antes de servir (o el relleno se goteo).