||||Cocina Rapida

Sé que estoy empezando aquí, pero antes de que usted y yo ir más lejos, sólo tengo que decir una cosa acerca de estos brownies: Son bastante loco. Hice estos brownies hace unos quince años y lo encontró esperando pacientemente en la parte posterior de los archivos de mi receta. Y dándole una lectura a través, todo se las inundaciones de nuevo a mí y me llamó la atención con el deseo de volver a cometerlos. Una de las cosas que más recuerdo de estos brownies es la forma masiva que eran y el peso de la bandeja fue. El pan es tan pesado que no puedo imaginar la mayoría de la gente sería capaz de levantar con una mano. De hecho, yo iba a la bandeja de peso sólo para demostrar a usted, pero mi escala de hornear no fue tan alto. Yowza. He llegado a la conclusión de que los brownies de chocolate casi siempre mejor sabor después de que hayan sido congelados. He conocido esto por un tiempo, pero finalmente estoy admitiendo que después de tirar algunas de estas Barrons Heatter Maida Brownies de mi congelador. No importa si se comen casi helada, o que vengan a la temperatura ambiente, hay algo acerca de brownies de congelación que los hace fudgier, más densa, y parece que no los llevan a otro nivel. La mayoría de los brownies que puede morder en la derecha de la nevera, pero estos son tan densos y ricos es así, probablemente tendrá que dejar que ellos se sientan a cabo un poco si son congelados. Aunque la mayoría de los brownies no tengo problemas hundiendo los dientes en la derecha de la caja de hielo. (De hecho, me enteré de esto por tener demasiados brownies en la mano después de haceralgunas pruebas de recetas y decidió congelar de forma individual. Que en realidad se convirtió en contraproducente, ya que eran muy fáciles de agarrar uno por uno, y descubrí que eran incluso mejor congelados. Bueno, tanto por la idea brillante, David.) Puesto que es difícil encontrar casas de moneda delgada en Europa (se puede utilizar después de Ochos), he hecho el mío, con la receta en la cuchara perfecta, que se triplicó. Hacer yo misma significaba que yo podía hacer en una losa grande y rotura de los mismos, aparte de encajar en el molde. (También significaba que podía cubrirlos con una capa más gruesa de chocolate que los compra.) Pero si usted utiliza los redondos, colóquelos en la sartén, luego romper unos cuantos además de llenar los espacios en blanco. Maida Heatter era famoso por llevar a los brownies, precisamente, envuelto en su bolso y repartirlos. De hecho, Alec Lobrano que trabajó como asistente editorial de la editorial en Nueva York que produjo sus libros, dijo que siempre llegaba a la oficina, diciéndoles: “Es una vergüenza lo poco que te pagan los niños cuando se vive en una ciudad tan grande caro. “Luego se procedió a mano en su bolso de mano y repartir porciones individuales brownies de chocolate a los funcionarios jóvenes. Realmente no puedo hacer nada sobre el pago o el precio de la vivienda en París, pero que probablemente podría llevar a brownies conmigo. Excepto que no estoy seguro de querer cargar con un congelador en la ciudad. Así que voy a seguir aquí, en mi congelador de su casa en su lugar. Chocolate Menta Brownies Adaptado de estrenar Maida Heatter del Libro deGran cookies por Maida Heatter tengas cuidado de no overbake estos brownies. Es normal que los bordes para llegar a ser muy oscuro, casi quemada, pero el interior debe ser muy húmedo, en el centro y si se inserta un palillo en el centro, éste debe salir con pasta blanda, casi líquida todavía unido. (No debe salir limpio.) Si se está haciendo demasiado oscuro en la parte superior, puede cubrir una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior para terminar de hornear. La mejor manera de reducir estos brownies en rectángulos es utilizar un cuchillo largo y afilado de pan o un cuchillo de un cocinero. Maida dice que algunas personas consideran que los bordes quemados las mejores partes. No obstante, le invitamos a recortar los fuera y hacer lo que quieran con ellos. 8 onzas (225g) de chocolate sin azúcar (ver Nota) 8 onzas (225g) de mantequilla sin sal 5 huevos grandes a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 / 4 cucharadita de sal 1 cucharada de café instantáneo o espresso 3 1 / 2 tazas (350 gramos) de azúcar 1 2 / 3 taza (170g) de harina cernida cerca de 2 libras (1 kg) mentas finas cubiertas de chocolate (empanadas de menta) Opcional: 1 1 / 2 taza (150 g) de nueces, pecanas o almendras, tostadas y picadas 1. Precaliente el horno a 425 º F (218 º C). 2. Forrar un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Alise el papel luego la mantequilla a la ligera o cubrir con aceite antiadherente en aerosol. 3. Picar el chocolate y la mantequilla cortada en cubos, luego caliente juntos en un tazón mediano que se distribuyen en una cacerola de agua hirviendo poco, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego tan pronto como ambas se funden y suave. 4. En el tazón de fuente deuna batidora con base equipada con el accesorio batidor o con la mano, batir los huevos, la vainilla, la sal, el café instantáneo y el azúcar a velocidad alta durante unos diez minutos hasta que esté espumoso y rígido. 5. Con la mano, revuelva en la mezcla de chocolate, la harina seguido de las nueces, si se utiliza. 6. Suave de la mitad de la mezcla en el molde. Coloque una capa delgada de casas de la moneda sobre el chocolate, rompiendo las casas de moneda en trozos para rellenar los huecos de gran tamaño. 7. Vierta el resto de la masa sobre las casas de moneda y lisa la parte superior. 8. Hornee los brownies por 35 minutos, girando la mitad brownies durante la cocción. Cuando los brownies se hacen, tendrán una corteza firme en la cima, pero al insertar un palillo en el centro debe salir mojado. No overbake los brownies. 9. Que los brownies enfríe completamente y luego sacarlos de la sartén y cortar en rectángulos. Almacenamiento: Los brownies se mantenga a temperatura ambiente durante un máximo de tres días. Pueden ser congelados, bien envuelto, hasta por dos meses. Notas: el chocolate sin azúcar es fácilmente disponible en los Estados Unidos, pero no tan común en otros lugares. A veces es llamado “chocolate de repostería.” Si no está seguro, consulte la lista de ingredientes: se debe hacer una lista sin azúcar y el 100% de sólidos de cacao o licor de chocolate. En Francia, se llama 100% de cacao y yo lo compre en G. Detou. Algunas tiendas venden pequeñas tabletas de chocolate, también. No he probado con todos estos agridulce o chocolate semidulce por lo que no puede aconsejar si van a trabajar con ellos, pero es probable que tengas que hacer ajustes con la mantequilla y el azúcar. Algunoscomentaristas preguntó cuáles son las mentas finas cubiertas de chocolate. Usted puede ver cómo se ven en CandyBlog. Para localizar el chocolate sin azúcar en su área: Cómo buscar ingredientes mencionados en el sitio. Para obtener información sobre la sustitución de ingredientes: Ingredientes para hornear y Mensajes Substitutions.Related y recetas al horno Brownies de chocolate y dulce de leche Brownies de chocolate triple Scotcheroos azúcar costra Panecillos de América Ingredientes para hornear en París chocolate Preguntas frecuentes

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