Ricotta Natilla: Esta receta se basa en la Pellegrino Artusi en La Scienza e Cucina L’Arte di Mangiar Bene. Se trata de un simple postre ideal para el final de una comida familiar. Para servir 6-7:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 40 minutos

Ingredientes:

  • 3 / 4 (325 g) libras ricota
  • 1 taza (100 g) de azúcar en polvo
  • 3 / 4 de taza (100 g) de almendras dulces, más de tres o cuatro almendras amargas o melocotón hoyo nutmeats (si los tiene)
  • 5 huevos
  • La cáscara de limón rallada

Preparación:

Escaldaduras las almendras y la cáscara, entonces moler a una pasta fina en un mortero con una clara de huevo. Si el ricotta es aterronado, puesto que a través de un colador. Luego revuelva la mezcla de cacahuete en el queso. Separar los huevos, batir las yemas ligeramente y, a continuación, combinar el azúcar y con la mezcla de queso. Látigo de los blancos picos y suave a veces demasiado en ellos. Vierta la mezcla en un molde de budín que se ha engrasado y espolvoreado con pan rallado. Cocine el budín ya sea entre dos llamas (muchos de los lectores de Artusi carecían hornos, por lo que está diciendo a establecer la olla en el fuego, cubra, y poner brasas en la tapa), hornear o que (a 350 F (175 C) ) durante aproximadamente media hora. Deja que se enfríe y, a continuación, unmold que mediante el establecimiento de un plato sobre ella y volteando el molde y la placa juntos; limpie el molde con un paño humedecido en agua caliente y levante cuidadosamente el molde gratis. Sirva el Budiño frío. Rendimiento: 6-7 porciones ricota con leche.

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