Un amante de los helados fue amigo de la ciudad este fin de semana, me da la excusa perfecta para hacer de este lote de mantequilla pecan helado. Butter pecan es uno de mis favoritos de todos los tiempos sabores. En esta receta la mantequilla sabor viene en la base custard, logrado por el oscurecimiento primero la mantequilla antes de agregar los demás ingredientes.
Butter Pecan helado receta
Ingredientes
Ingredientes 6 yemas de huevo grandes 6 cucharadas de mantequilla 1 taza de azúcar morena 1 / 4 cucharadita de sal 2 tazas de crema 2 tazas de leche entera 1 cucharadita de vainilla 1 taza de pecanas
Método
Equipo especial necesario un fabricante de helados
, O un mezclador de KitchenAid con un helado archivo adjunto
Método
1 En un tamaño medio de calor-bol seguro (metal, cerámica o vidrio), junto bata las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados. Retiradas de la producción.
2 Vierta la nata en un cuenco de metal en un recipiente más grande de hielo y establecer un medio tamiz de malla en la parte superior. Retiradas de la producción.
3 En medio de espesor cacerola de fondo a fuego medio, derretir la mantequilla, cocinar, revolviendo constantemente, hasta que sólo comienza a café. Añadir el azúcar morena y la sal. Revuelva hasta que el azúcar se derrita completamente.
4 Poco a poco añadir la leche, revolviendo para incorporar. Se espuma inicialmente, así que asegúrese de que está usando una sartén con partes lo suficientemente alto. Calentar hasta que toda el azúcar se disuelva completamente. No deje que hierva la mezcla o curdle Mayo.
5 Batir en la mano, vierta lentamente la mitad de la leche y el azúcar en la mezcla de huevos, whisking constantemente para incorporar. A continuación, añadir el huevo batido calentado de nuevo en la cacerola con el resto de azúcar de la leche mezcla.
6 Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una pieza de madera o espátula de goma heatproof, raspando el fondo como usted remover, hasta que la mezcla espese y escudos la espátula, a unos 5-7 minutos.
7 Pour la custard a través del tamiz y revuelva en la crema. Añadir la vainilla y revuelva hasta que se enfríe durante el baño de hielo. Enfríe la mezcla a fondo en el refrigerador.
8 Si bien la mezcla es escalofriante, precaliente el horno a 350 ° F. Diseñe las pecanas en una cacerola de asar en una sola capa. Hornear durante 6 minutos, hasta ligeramente tostados. Deje enfriar. Una vez frío, aproximadamente el chop pecanas y retiradas de la producción. Tenga en cuenta, si quieres un extra punch a este helado, las pecanas pincel con mantequilla derretida y espolvorear con sal antes de asar.
9 Una vez que la mezcla de helado es completamente refrigerados, congelación de su fabricante de helados de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
10 Una vez que el helado se ha formado en el fabricante de helados, será bastante suave. Dobla a la pecanas picadas. Ponga en un recipiente de plástico hermético y el lugar en el congelador durante al menos una hora, de preferencia varias horas. Si se ha congelado durante más de un día, es posible que tenga que dejar sentarse a temperatura ambiente durante unos minutos para ablandarlo antes de servir.
Hace 1 1 / 2 cuartos.