Cómo hacer el jengibre confitado
Hay una broma interna entre las personas que escriben libros sobre la cocina, que cualquier receta que comienza con “El uso de un termómetro de dulces … ..” asusta a los pantalones de la gente y es suficiente para mantener alejados a todos pero el panadero más dedicados. No estoy seguro por qué es. Es como cuando la gente me dice, mientras se hornea es un asunto bastante exigente, 1 taza de azúcar es muy claro “que no puede cocer al horno.”: Es una taza de azúcar. No es como la fritura de pescado o carne, donde se necesita para medir punto de cocción a ti mismo, o hacer aderezos para ensaladas, donde gustos personales y los ingredientes utilizados pueden alterar el resultado final. Sin embargo, los termómetros no está .* Quiero decir 225 grados es muy claro: es ayudar a 225 grados. Así que le diré a usted que no tiene que usar un termómetro de dulces de caramelo al jengibre, pero lo hace. Quiero decir, no quiero asustar a alguno de ustedes fuera de jengibre confitado su propia. ¿Qué es realmente muy fácil con, o sin ella. La gran cosa sobre el jengibre confitado personal es que aparte del hecho de que se puede hacer sin la ayuda del termómetro temido, se obtiene un montón de rebanadas picantes de apenas una libra de jengibre . Una vez confitada, se puede almacenar en su propio jarabe picantes o drenaje y la arrojó en el azúcar. Y si realmente quiere poner sobre el tope, sumergir las piezas a medio camino en el chocolate negro. Una advertencia más de jengibre fresco que se compra es bastante firme y puede tener fibras en el mismo. Si usted puede encontrar el jengibre jóvenes, generalmente disponible en la primavera, el uso que para obtener mejores resultados. En cualquier caso, el tramo de lajengibre lo más finas posible. Y cuando el jengibre pelado, un truco ingenioso para usar una cuchara de sopa y se mantiene por lo que el cuenco de la cuchara se enfrenta el jengibre, raspar la piel con el borde de la cuchara. Incluso, pueden obtener fácilmente por todos los rincones y las perillas de utilizar el mismo método. Puedo usar el jengibre confitado, finamente picados, para animar y patatas fritas de manzana o de pera en un lote de helado de limón. Puede ser agregado a bateadores pastel y jengibre o masa para galletas de harina de avena para dar en tu navegador una ventaja extra-zippy. Este lote particular se dirige a alguna mermelada, y yo lo voy a cortar en tiras finas y añadir que durante los pocos minutos finales de “cookies”. Dado que no me gusta perder nada, y espero que tú tampoco, se puede utilizar el jarabe para hacer un elixir picante, vertiendo un poco de agua con gas y añadir un chorrito de jugo de limón. Un santé! Jengibre confitado Adaptado de Listo Para el postre (Ten Speed) Usted no necesita un termómetro de dulces para hacer esto. Basta con mantener un ojo en la olla y cuando el líquido es la consistencia de la miel delgada, está hecho y listo para funcionar. 1 libra (500 gramos) de jengibre fresco, pelado 4 tazas (800 gramos) de azúcar, además de azúcar adicionales para cubrir las rodajas de jengibre, si lo desea 4 tazas (1 litro) de agua pizca de sal 1. Cortar el jengibre lo más finas posible. No puede ser demasiado delgada, así que use un cuchillo afilado. 2. Ponga las rebanadas de jengibre en una olla no reactivo, añadir agua suficiente para cubrir el jengibre, y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento el jengibre durante diez minutos. Drenaje, y repito, cocer a fuego lento el jengibrerodajas una vez más. 3. el azúcar y 4 tazas de mezcla (1 litro) de agua en la olla, junto con una pizca de sal y las rebanadas de jengibre y cocine hasta que la temperatura llegue a 225F (106C.) 4. Retire del fuego y deje reposar por lo menos una hora, aunque a menudo se deja reposar toda la noche. O si lo quieres para cubrir las rodajas con el azúcar, escurrir muy bien, mientras que el jengibre es caliente, por lo que el jarabe se drenará lejos mejor. 5. rodajas de jengibre de la tienda en su jarabe, o tirar los trozos escurridos en azúcar granulada. Sacuda el exceso de azúcar, y extender las rodajas de jengibre en una bandeja de enfriamiento durante la noche, hasta que estén un poco secos. El azúcar puede ser reutilizado en una pasta o base de helado, o para otro propósito:. Almacenamiento El jengibre, embalado en su jarabe, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por un año. Si usted se refiere con ello cristalizar, agregue una o dos cucharadas de jarabe de maíz o glucosa para el jarabe de azúcar al comienzo del paso # 3. Si tiró en el azúcar, las piezas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos meses. * Si no está seguro si el termómetro está diciendo la verdad, hacer hervir una olla de agua con el termómetro en el mismo. Una vez que el agua está hirviendo, si usted vive a nivel del mar, la temperatura debe leer 212F o 100C. 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