||||Cocina Rapida

Éstos son algunos consejos útiles para prevenir la propagación de las cookies: No Overbeat el Lejano Bateador demasiadas recetas asesorar a los panaderos a simplemente “Crema de mantequilla y el azúcar hasta que quede suave”. Así que mucha gente simplemente encienda el mezclador y ir a ver a su correo electrónico. Cuando se bata la mantequilla y el azúcar, los pequeños cristales de azúcar en la creación de bolsas de aire entre la grasa butírica. Cuanto más fantástico, el aire más se incorporan (las bolsas de aire atrapado vapor abre y expande en el horno). Eso es genial para una torta bien, la luz … pero no para la mayoría de las cookies. Así que cuando la receta dice “,” Crema o bata la mantequilla y el azúcar “, simplemente mezcla durante unos 30 segundos, hasta que estén bien combinados.-Brown Sugar mantecados Pecan de Listo Para el postre una bandeja para hornear sin engrasar Utilice menos que la receta lo dice, hornear galletas en una bandeja para hornear sin engrasar o sin mantequilla. Se está creando una superficie resbaladiza si lo hace, lo que hace que la masa de las galletas de diapositivas. Yo uso papel de pergamino, que acaba de fricción suficiente para que las cookies de estar-sin caer por ahí, pero que no se pegan. Ingredientes Medida correctamente Sé que esto es un gran duh!, Pero líquido o menos harina de más de una receta indica añadiendo hace una gran diferencia. Cuando la gente me dice, “No puede cocer al horno”, nunca entiendo. Quiero decir, lo difícil es “8 onzas de mantequilla” o “3 huevos grandes”? No es como un pedazo de carne que tiene que adivinar y ajustar los tiempos de cocción. Hornear es una obviedad. No cambie los ingredientes, o. Uso de los huevos extra grandes en lugar dehuevos grandes medios que haya agregado más líquido. Usando nada más que harina para todo uso (o lo que se pide) también puede ser problemático. Revise su mayoría de la mantequilla es grasa alrededor del 80% de grasa, es decir, el resto es aproximadamente el 20% de agua. Cuando se usa en una pasta, que el agua se licúa, y ¡voilá!. Puede utilizar la mantequilla un “estilo europeo”, que tiene un mayor porcentaje de grasa y se mantiene más estable cuando se hornea. Ejemplos de esto incluyen Plugra. Algunas recetas utilizan manteca vegetal en lugar de mantequilla, que es otra alternativa (aunque yo personalmente no uso de manteca vegetal). manteca vegetal es de 100% por ciento de grasa, lo que significa que hay poca agua para que las cosas permanecer en el lugar mejor cuando se hornea (es por qué masa de tarta hecha con manteca es flakier … hay poco de agua para saturar y endurecer la harina.) Si decide reemplazar la mantequilla en su receta con manteca vegetal, y encuentra un sin grasas trans, que ya están disponibles. Revise su temperatura del horno Cada horno es completamente diferente. Tuve una que alguien me llame a las 11 pm, una noche para decirme su mantequilla de maní cookies tomó 10 minutos para hornear en lugar de 9 minutos, como lo indica la receta. Compre un termómetro de horno y comprobar la exactitud de su horno de correos. Si pones las galletas en un horno que no calienta lo suficiente, ellos se inclinan y se extendió antes de poner firme: hasta. Puede encontrar más consejos en mi Consejos para mantener las cookies de Difusión

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