Tis la temporada de squash y pera. Lorenza Mi amigo me dio esta receta en la primavera, cuando no estaban en temporada. Finalmente hizo la semana pasada, y es bonito! Al igual que la sopa picante de calabaza que hice el otro día, pero con un distintivo sabor a pera. Puede añadir una fina rodaja de pera Bartlett a cada porción, o cortar una pera en trozos pequeños y mezclar en la sopa para mayor suavidad.
Calabaza al curry y la sopa de pera receta
Ingredientes
1 calabacita (alrededor de 2 3 / 4 libras) 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de pelado picado pera Bartlett (aproximadamente 1 libra) 1 1 / 2 tazas de cebolla finamente rebanadas de 2 1 / 3 tazas de agua 1 taza de néctar de pera 2 (14 1/2- onza) latas de caldo vegetal 2 1 / 2 cucharaditas de curry en polvo 1 / 2 cucharadita de sal 1 / 8 cucharadita de pimienta negro 1 / 2 taza de media y media-1 pera pequeña Bartlett, sin corazón y finamente rebanados
Método
1 Precaliente el horno a 375 °.
2 Cortar la calabaza por la mitad longitudinalmente; desechar las semillas y la membrana. Lugar mitades de calabaza, corte lados hacia abajo, sobre una hoja de hornear; hornear a 375 ° por 45 minutos o hasta que estén tiernos. Fresco. Pelar la calabaza, masa de pasta. Aparte 3 1 / 2 tazas de pasta de papel, reservando resto de squash para otro uso.
3 Derrita la mantequilla en un gran horno holandés sobre fuego mediano-alto. Añadir pera picada y cebolla; sofría 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
4 Añadir la pulpa de squash, el agua y los próximos 5 ingredientes (el agua a través de pimienta). Llevar a ebullición; cubrir parcialmente, reduzca el fuego, y cocine a fuego lento 40 minutos.
5 Coloque una tercera parte de squash mezcla en una licuadora; proceso hasta que quede suave. Vierta la mezcla de puré en un tazón grande; repetir el procedimiento con el resto de mezcla de squash.
6 Volver a la mezcla de calabaza pan; revuelo en la mitad y mitad. Cocine a fuego lento 3 minutos o hasta que se calienta a fondo. Cuchara de sopa en tazones, y adornar con rodajas de pera.
Para 8 (tamaño de la porción: 1 1 / 4 tazas)