||||Cocina Rapida

En mi habitación de alta local de la escuela, cuando los deportistas se congregaron después de ganar un juego importante, que todos habían saltar, gritar la palabra “Sah-weet! Sah-weet! “La adición de un grande, apretado, el pulgar hacia arriba para dar énfasis, al saltar uno encima del otro celebrando su victoria. Aunque no es tan emocionante como un grupo de sudorosos, desnudo de la escuela secundaria-atletas saltando casi uno encima del otro, me no sé ustedes, pero lo que convierte a mí en estos días es pegajoso del caramelo con leche. Esta receta es del libro de Niall Mani dulce!, que cuenta con edulcorantes distintos en todas sus formas. Desde rocía de azúcar de color marrón oscuro, con remolinos de miel de agave y jarabe de melaza viscosa, este libro celebra todas las cosas dulces. (Mani es un viejo amigo mío de mi día de San Francisco, y si usted está interesado en algunos cuentos de la ciudad que es probablemente mejor que no se dijeron, hubo una noche de excesos en la que por sí solo se detuvo un teleférico en el Barrio Chino, y más tarde esa noche fue azotada por un payaso en Fisherman's Wharf. Lo cual, estoy seguro, entregaba a los turistas de el Medio Oeste algunas historias de colores para decirle a sus amigos en casa. Me sentí alentado por algunos a compartir más de esas historias sórdidas aquí, pero después de decirle a usted acerca de los atletas de secundaria, no quiero para que usted también trabajó hasta …) Uno de cosas que la gente a menudo se quejan de “natural” de los alimentos es que son demasiado caros. Sí, esta bolsa de azúcar de caña sin refinar, llamado organico mascavo Açúcar que he usado para hacer este postre, me costó alrededor de? 3 en el Salón del Gusto fui a unos meses atrás. Se trata de dos veces lo que una bolsa de tamaño similar de azúcar blanca refinada me hubiera retrasado. Pero hasta mucho sabor, que incluso en tres o cuatro veces el precio, sigue siendo un gran valor. Así que no me siento tan culpable de vez en cuando va al natural si lo desea. Sticky Toffee pudín de demandas que se sirve caliente. Quiero decir, pensar en ello: las fechas suave, pegotes de caramelo, y pastel de mantequilla. Si vas a comer una torta ahogada en salsa de crema, caramelo con azúcar, si no se lo comen caliente, te estás perdiendo de uno de los grandes placeres de la vida. Afortunadamente, Mani ofrece dos maneras de hacer esto. Las instrucciones siguientes son para aquellos que buscan la gratificación inmediata, y toma nota de la receta después de ofrecer el uno hace-a continuación alternativa, para aquellos que buscan la gratificación retrasada. He tenido la intención de hacer pudín pegajoso del caramelo durante años, casi desde mis días de escuela secundaria, que son, por desgracia, un poco demasiado lejos detrás de mí. Así que aunque estoy totalmente vestido, y no fraternizar con flejes de jóvenes atletas de secundaria más, estoy saltando alrededor de mi cocina, gritando “¡Genial!” De todos modos. Sticky Toffee pudín con fechas y jengibre confitado Ocho porciones Adaptado de dulces! (Da Capo) por Mani Niall Porque me gusta el juego de la dulce y picante, he añadido un puñado de picada jengibre confitado a la receta. Usted puede utilizar jarabe de oro, que es uno de los mejores edulcorantes nunca. También hice un lote con jarabe de melaza de Inglaterra, que es similar a la melaza, yque era excelente, también. Al igual que mi escuela vestuario de bebé, las cosas se pusieron un poco fuera de mano, y terminé haciendo Sticky Toffee pudín dos veces esta semana, la segunda vez en mi bandeja perimetral de Baker. Si se utiliza una, hornear el pastel durante 35 a 40 minutos. Para la salsa de caramelo 2 tazas (500 ml) de crema de leche 1 / 2 taza (120 g) o azúcar mascabado Demerara (u otro azúcar marrón oscuro) 2 1 / 2 cucharadas de jarabe de melaza o melaza pizca de sal Para el budín de 6 onzas (180 g) fechas sin hueso, cortada o picada 1 taza (250 ml) de agua 1 cucharadita de bicarbonato de sodio opcional: 1 / 3 taza (40g) de jengibre confitado, picado 1 / 4 tazas (175g) de harina 1 1 cucharadita de polvo de hornear 1 / 2 cucharadita de sal marina fina 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal 3 / 4 taza (150g) de azúcar granulada 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla extracto 1. Precaliente el horno a 350F (190C) y la mantequilla de 8 1/2-pulgada (unos 24cm) soufflé del molde de porcelana o un recipiente para hornear de tamaño similar-. 2. Hacer la salsa de caramelo por lo que el crema, el azúcar Demerara o turbinado, jarabe de melaza (o miel) y la sal a hervir en una cacerola mediana, revolviendo con frecuencia para derretir el azúcar. 3. Bajar el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y cubre la cuchara. Vierta la mitad de la salsa en el molde de soufflé preparada e introducir el molde en el congelador, y reservar la otra mitad para servir. 4. Para hacer el pastel, en una cacerola mediana, caliente la fecha y el agua. Una vez que el agua comience a hervir, retirar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio. Añadir el jengibre,si se utiliza, a continuación, dejar de lado, pero mantenga un poco caliente. 5. En un tazón pequeño, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. 6. En el cuenco de una batidora de pie, o con la mano, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora poco a poco en los huevos, la vainilla. (No se alarme si la mezcla se ve un poco cuajada.) 7. Revuelva en la mitad de la mezcla de harina, a continuación, la mezcla de la fecha, a continuación, agregue la mezcla de harina restante hasta que estén mezclados. No Overbeat la masa. 8. Raspe la mezcla en el molde preparado y hornee durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con migas húmedas adjunto. 9. Quite el pudín del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir. Cuchara de Servir porciones de la torta en platos individuales y rociar con agua tibia salsa de caramelo adicional. crema batida o helado de vainilla son acompañamientos buena, aunque me gusta tal como es:. Nota: para hacer el pudín de antemano, la torta, sin el caramelo en el fondo. Dejar enfriar, luego cubra hasta cerca de la hora de servir. Poke la torta unas quince veces con un palillo. Distribuir medio de la salsa por encima, como se muestra en la foto, cubrir con papel de aluminio, a continuación, volver a calentar en una 300F (150C) del horno, durante 30 minutos: relacionados. enlaces y recetas de algunos de mis libros favoritos para hornear el resto del año . Peanut Butter Cookies con maní salado Carmelo vietnamitas Carmelo Costillas de cerdo al revés pastel salado de mantequilla helado de caramelo Carnitas Chez Panisse Tarta de chocolate cubiertoMatzoh caramelizado crujiente hecha en casa de Dulce de Leche

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