Esta es una ensalada rápida y fácil de poner juntos, especialmente en los recorridos largos, calurosos días de verano, cuando la última cosa que quiero hacer es cocinar. Comprar un paquete de cuchara de ensalada de hierbas frescas, ensalada de verduras rebanada algunos y agregar los camarones cocidos listos carne. Arugula o espinacas son buenas alternativas a la ensalada de hierbas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
- 5 oz paquete de ensalada de hierbas frescas
- 4 oz de champiñones, en rodajas
- 6 oz de tomates cherry, reducido a la mitad
- 1 cebolla roja pequeña, cortada
- 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas
- 12 oz camarón cocido de carne
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1 / 2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 1 / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Enjuague y seque las hojas de ensalada y dividir entre cuatro platos. Añadir los champiñones en rodajas, tomates cherry, cebolla roja y tiras de pimiento. Cuchara cantidades iguales de carne de camarones en la parte superior de la ensalada. Para la vinagreta, batir el vinagre, el jugo de limón y la mostaza juntas y batir en aceite de oliva. O bien, combinar el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y el aceite en un frasco de tornillo superior y agitar enérgicamente. Llovizna sobre la ensalada. Rinde 4 porciones. Cada porción: Calorías 197, Calorías de la Grasa 65, Grasa total 7.2g (Sábado 1g), 128mg de colesterol, 188mg de sodio, 12.9g de hidratos de carbono, fibra 2,8 g, Proteína 20g
