Ideal para fines de la primavera o el verano, esta colorida ensalada hace un gran almuerzo o cena ligera. El picante aderezo se compensa con la dulzura de los mangos y tomates.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 3 / 4 libra de camarones cocidos
- 1 mango grande, deseeded, pelado y en cubos
- 1 / 4 taza de cebollas verdes en rodajas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja o Tamari
- El jugo de 1 limón grande
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar morena
- Picada 1 cucharadita de chile jalapeño
- 4 tazas de arugula
- 4 pequeño vid-tomates maduros, cortados en cuñas
Preparación:
Coloque los camarones, mango y cebollas verdes en un tazón mediano. Batir la salsa de pescado, soja / Tamari, jugo de limón, azúcar moreno picada y pimienta. Verter sobre la mezcla de camarones y mango. Cubra y refrigere durante 10 minutos. Divida arugula ensalada entre cuatro platos o cuencos. Comienzo con una cuarta parte de los camarones y mango. Decore el borde del plato de ensalada con tomate. Rinde 4 porciones Cada porción: Calorías 150, Calorías de la Grasa 17, Grasa total 1.9g (Sábado 0.3g), 128mg de colesterol, 637mg de sodio, 13.8g de hidratos de carbono, fibra 2.4G, Proteina 19.5g
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