Camarones fritos, huevos y guisantes + Revuelva Secretos Fry
Cocina china para los Juegos Olímpicos! Esta es la receta 2 º en la serie … ver el final de los enlaces Ah … y hay un concurso en el centro de este post! *** El otoño pasado, mis padres tratan Scott y yo a un grupo de gira de 10 días alrededor de China. Nuestra primera parada fue en Pekín, y lo primero que noté fue como limpiar la ciudad. Yo, literalmente, podía comer fuera de las calles, ya que había todo un equipo de ingenieros de saneamiento, cuyo único trabajo consistía en raspar la goma de las calles y aceras. Yo no estoy tan broma – que llevaban guantes blancos y podría raspar incluso crujiente, 2 semanas de edad Bubbalicious en un rápido movimiento se. Se podía ver toda la ciudad se preparaba para su gran momento Olímpicos elegante: edificios, estadios deportivos, incluso hermosos parques y ser de construcción rápida y ha creado casi de un día. Apenas había tráfico de una ciudad de más de 17 millones y además de los raspadores de goma, los trabajadores fueron puliendo las barandillas que bordeaban la carretera interestatal. Pero no engañar a esta rata inteligente! Sabía itinerario nuestro recorrido, incluyendo restaurantes, tiendas, excursiones e incluso conducir ruta fue cuidadosamente planeada y regulada por el gobierno. Temí que girar la cabeza y mirar por la ventana trasera del autobús, por temor a que la fachada del conjunto sería sustituido por el diario regular. Bueno, no importa … Quiero decir, ¿cómo puedo culpar a Pekín? Porque si vienes a mi casa para la cena, que iba a encontrar por la noche migas última barrida bajo mi manta y montones de ropa sucia metieron en armarios demasiado. Enel próximo par de semanas, voy a estar compartiendo muchos de mis platos favoritos de China, por lo que no está atrapado orden justo sacar de su restaurante chino local. Pero hoy, quiero que le enseñe los secretos de una luz, chino sabroso salteado. Chino antiguo Salteado de secreto (en casa) cocinas de los restaurantes han impulsado estufas extremadamente alta, las llamas que saltan tan alto que las cejas se singe de pie en el puerta. En el hogar, especialmente con quemadores eléctricos, que no puede obtener ese tipo de calor. Para compensar, tienes que tomar el tiempo para dejar que su wok o sartén obtener super caliente y la mejor manera de juzgar si es lo suficientemente caliente como es mantener la mano de 6 pulgadas por encima de su wok. En el momento en que comience a sentirse un poco de calor grave, ya está listo. Hablando en serio, no trates de ser todo lo machista y esas cosas, si es lo suficientemente caliente como para que usted pueda decir, “caliente!” Sólo alejan. El segundo truco es para dorar la carne o mariscos primera vez, retire del wok, a continuación, cocinar las verduras, y luego regresar la carne o los mariscos de nuevo al wok hacia el final del sofrito. Si no, acabarás vapor la carne en los jugos de verduras en lugar de freírla. Usted desea que cada componente individual de un salteado de cantar por su cuenta, en lugar de convertirse en una húmeda y pesada, cajón de sastre. El último truco es una pregunta difícil. Sé que es una reacción visceral de mantener constantemente empujando, empujando y la agitación durante un salteado (lo cual es esencial en un wok restaurante masivamente caliente), pero se resisten a la tentación cuando estás friendocarne o marisco. La primera vez que ponga la carne en el wok, se extendió de modo que las piezas no se tocan y el uso de toda el área superficial disponible. Ahora, paso! Deje que la carne tiene una oportunidad para dorar. Si se mantiene jugando con él, la proteína no tiene la oportunidad de desarrollar esa caramelización maravilloso y que terminará con la carne blanda. En este camarón frito Revolver, huevos y platos Peas, practicará estos tres secretos. Usted deje que se caliente el aceite antes de añadir los camarones, las gambas hacia fuera para que no se debe tocar y dejar que se dore. Una vez cocido, se le retire el camarón y añadir de nuevo en cuando los huevos están a punto de cuajar. Esto le dará una luz / empresa / crujiente / crisis / elástico camarones – una señal segura de que has cocido el camarón correctamente STOP.! Necesito una o dos palabras que elegantemente describe la textura de cocidos a la perfección, el camarón fresco. Es la sensación en la boca al morder en el camarón – “luz / empresa / crujiente / crisis / elástico” simplemente no se captura toda la razón. Hay una palabra china para él (para no dar ventaja de habla china en este concurso, yo no voy a decir lo que la palabra) – pero no puedo encontrar las palabras Inglés derecho de igualar. La primera persona para llegar a la mejor palabra o frase gana un certificado de regalo de 25 $ a Amazon.com! Siempre tengo una bolsa de guisantes congelados o las zanahorias (y en este caso sólo los guisantes), algunos camarones congelados y los huevos en la mano. Cuando estoy cocinando la comida china y la necesidad de un solo plato más para hacer la comida completa, esta es unade mi ir a los platos. En esta receta de camarones fritos, huevos y guisantes, que he elegido para freír los chiles y el ajo por separado de los huevos y los camarones, usándolo como una cobertura. Esto es porque mis hijos están comiendo este plato también – se puede escoger las piezas que los chiles estén tocando no. Y sé que te han enseñado a no quemar el ajo, ya que puede ser amargo y arruinar el plato entero. Pero en este caso, el ajo se fríe a cenizas – que proporciona una textura maravillosa. Puesto que es un RELLENO – y no la base del plato (es decir, yo no soy la cocción de los ingredientes de ajo primero y capas / sabores en la parte superior de los ajos) – la amargura muy leve es una bienvenida, especialmente ubicado contra el calor dulce de chile de . Camarones fritos, huevos y guisantes 1 / 2 libra de camarones crudos, pelados y limpios y le dio unas palmaditas muy, muy seco 1 / 4 cucharadita de sal kosher negro pimienta recién molida 1 / 2 cucharadita de maicena 1 / 2 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de ajo picado finamente una gran leves chile (, húngaro de cera anaheim), en rodajas finas 1 / 4 taza de guisantes congelados, descongelados 4 huevos batidos / 4 cucharadita de sal kosher aceite de cocina 3 en un tazón, combine los camarones, sal, pimienta, fécula de maíz y aceite de sésamo, que sentarse a temperatura ambiente durante 10 minutos para marinar. En un wok o sartén saltear a fuego alto, agregue una cucharada de aceite de cocina, girando para cubrir el wok. Cuando el aceite esté muy caliente (mantener la mano de 6 “sobre la superficie del wok), añadir los camarones (los camarones deben chisporroteo en voz alta al entrar en contacto) y se extienden alrededor de la superficie de cocción.Deje freír, sin tocar durante 1 minuto. Camarones Flip y freír por un minuto más, o hasta que se cueza. Retire los camarones del wok a un plato, dejando como aceite de cocina tanto en el wok como sea posible. Mantenga el calor en lo alto, agregue el ajo y los chiles en rodajas y se fríen hasta que estén fragantes y el ajo es crujiente, unos 30 segundos. Retire del wok a un plato pequeño y limpie el wok limpio con toallas de papel. Volver el wok a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente (una gota de huevo debe chisporroteo de inmediato), vierta en los huevos y revuelva suavemente durante 1 minuto, hasta que casi firme, pero todavía un poco nasal en el centro. Sazone el huevo con sal y añadir las gambas y los guisantes a la sartén y revuelva para mezclar bien hasta que los huevos estén completamente cocidos. Plato a plato para servir y cubrir con el ajo frito y los chiles. – *** Otros chinos grandes platos de camarones con sésamo Honey Mustard SauceShrimp y petardos tierra Mango de ternera con salsa de Beijing sobre los fideos Pan frito camarones y carne de cerdo Potstickers Xiao Long Bao al vapor Sopa de Albóndigas de Shanghai Sopa de fideos wonton
Camarones fritos, huevos y guisantes + Revuelva Secretos Fry
Camarones fritos, huevos y guisantes + Revuelva Secretos Fry
Camarones fritos, huevos y guisantes + Revuelva Secretos Fry

Blogalaxia Etiquetas: manantiales rollos, My Favorite Recipes, Reflexiones, Aperitivos / Mordeduras