En primer lugar, se encontró con una ensalada de cangrejo de mango en Fringale, el exquisito francés-vasco restaurante el 4 de Santa en San Francisco. Recientemente en un restaurante en LA tuve otro delicioso cangrejo ensalada de mango, esta vez con aguacate y rodeado de pelados pomelo rojo rubí secciones. He estado soñando con ella desde entonces. Desgrasado Internet vine con varias recetas y decidido a crear mi propia de las ideas de varios. Resultó delicous, aunque mi pomelo secciones cayó completamente aparte y terminó siendo demasiado de un molestia de incluir la ensalada con este momento.
Cangrejo de mango y aguacate ensalada receta
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 mango maduro, pelado, cortado en dados y deshuesadas
- 1 / 4 de taza de agua
- 1 cucharadita de limón recién exprimido zumo
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
Para la ensalada:
- 1 libra de masa fresca carne de cangrejo Dungeness, recogidos a través de eliminar los pequeños trozos de concha o de cartílago
- 1 1 / 2 cucharada de limón recién exprimido zumo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hojas de cilantro, picado finamente
- 2 cucharaditas de hojas de menta, finamente picado
- 1 cucharada picada shallot o cebolla morada
- 1 mango de tamaño mediano, peladas, deshuesadas, y cortado en dados (Ver Cómo Corte un mango)
- 1 firme pero aguacate maduro, deshuesadas, sin piel y cortado en dados
- Salsa Tabasco
- Sal y pimienta molida fresca al gusto
Opcional: rojo rubí pomelo secciones, peladas
Método
Sauce direcciones:
Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego mediano. Añadir el mango, Sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos hasta que la fruta es muy tierna. Añadir el agua, llevar a un hervor y retirar del fuego. Agregue el jugo de limón. Vierta la mezcla en una licuadora y puré hasta que quede suave. Chill.
Por otra parte, si usted está presionado por el tiempo, poner todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y puré.
Ensalada de cangrejo direcciones:
En un bol añadir la carne de cangrejo, 2 cucharaditas de la cilantro, 1 cucharadita de menta, el shallot picado, una cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 10 gotas de salsa Tabasco, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar con cuidado con un tenedor, para evitar romper el mayor trozos de carne de cangrejo. Retiradas de la producción.
En otro bol añadir el mango, aguacate, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 / 2 cucharada de jugo de limón, el resto de cilantro y hojas de menta, 10 gotas de Tabasco, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no gacha los pedazos de aguacate.
El uso de pequeñas tureens desierto o cuencos individuales para moldes, capa de la mezcla de cangrejo y la mezcla de mango aguacate. No importa que usted capa primero. En la foto arriba he capas la mezcla de mango aguacate en primer lugar. Enfríe en la nevera durante 1 a 2 horas.
Cuando esté listo para servir, remover suavemente las ensaladas de los moldes en los distintos platos. Servir la salsa en un lado. Adorne con hojas de cilantro. Por un sabroso toque añadido si los tiene, peladas organizar las secciones de pomelo rojo rubí en torno a las ensaladas. El pomelo ofrece un sabroso complemento de la ensalada de cangrejo.
Sirve 4.