Alguna vez se despierta por la mañana con las ansias de un alimento específico? Esta mañana se quiche, específicamente una quiche de cebolla. Para mi querido padre que se presentó la nariz en esta obra maestra, mumbling algo acerca de hombres de verdad, les digo, “phooey”. Kudos a mi hermano Ed, que casi se hizo a la transgresión del padre, diciendo simplemente “maldita buena” después de la inhalación de una pieza a la cena.
Caramelizado de cebolla receta Quiché
Ingredientes
Tenga en cuenta que aunque esta receta requiere para hacer una tarta de corteza a partir de cero, puede utilizar fácilmente ya preparado un pastel congelado corteza. Justo antes de hornear usando las instrucciones que siguen.
Ingredientes
1 receta de pastel de masa (véase Pâte Brisée receta) 2 cucharadas de aceite de oliva 2-3 cebolla roja grande (aproximadamente una libra total), francés de corte (ver más abajo) Sal y pimienta molida fresca 1 cucharadita de vinagre balsámico 1 / 2 taza de leche 1 / 2 taza de crema 3 huevos grandes pizca de nuez moscada 6 oz de queso Gruyère, rallado (1 1 / 2 tazas)
Método
Frenching Cebollas Frenching, o de corte francés, cebolla, se refiere al corte en rodajas finamente la cebolla en tiras. Me enteré de este método de mi amiga Suzanne, que ha contribuido varias recetas en este sitio. Puede haber un término más preciso para este método, pero ni uno de nosotros lo sabe (si lo haces, por favor háganoslo saber).
1 En primer lugar, cortar la raíz final de la cebolla, a fin de que corte las raíces están cortadas, pero el núcleo duro permanece intacta.
2 Hacer un corte profundo en el otro extremo de la cebolla. Retire la piel de papel.
3 Permanente de la cebolla, raíz de lado, cortar la cebolla en la mitad. Después tome cada una de las mitades y hacer rebanadas delgadas. La cebolla rebanada en una forma que mantiene la cebolla segmentos adjunta a la raíz final, tal y como se muestra en la fotografía.
Pre-Panificación la corteza
1 En una superficie ligeramente floured, rollo de masa en una de 12 pulgadas círculo. Se inscriben en un 9-de-1 1/2-inch redonda tarta de pan, pasta presionando en las esquinas. Traslado al congelador a frío durante 30 minutos.
2 Precaliente el horno a 350 °. Línea de pastelería con papel pergamino, papel encerado o de papel de aluminio, presionando en las esquinas y bordes. Llene por lo menos las dos terceras partes de bicarbonato de pesos - legumbres, arroz, tarta de aluminio o pesos. Primero Hornear durante 15 minutos, retire del horno y dejar enfriar unos minutos. Retire con cuidado el papel y pergamino pesos. Poke la parte inferior de la tarta de pan con los dientes de un tenedor y volver al horno y hornear otros 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. (Tenedor agujeros son para cualquier aire para escapar.) Transferencia a una rejilla para enfriar al mismo tiempo de llenado.
Caramelizing las cebollas y la preparación de Quiché
La cebolla tendrá una duración de una hora para cocinar en el stovetop antes de que estén listos para entrar en la quiche. Por lo tanto, el calendario de sabios, si están haciendo todo el quiche de cero, tiene sentido empezar a trabajar en las cebollas, una vez que haya puesto la corteza en el congelador para refrigerar antes de pre-cocción.
1 Calentar el aceite de oliva en un gran, gran fondo sofría pan a fuego medio. Añadir la cebolla y espolvoree un poco de sal sobre ellas. Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos, hasta que la cebolla se han suavizado y son translúcidos. Reduzca el calor a medio bajo y cocine por otros 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén bien doradas. Añadir el vinagre balsámico y cocinar durante 10 minutos más, hasta que las cebollas son completamente caramelizado. Quite del fuego.
2 Lugar tarta de pan horneado en una hoja para la captura de cualquier escorrentía que podría haber. Espolvoree la mitad del queso uniformemente a lo largo de la parte inferior de la corteza terrestre. Extender la cebolla sobre el queso y luego arriba con el queso restante. En un tazón mediano, bata juntos la leche, la nata, y los huevos. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Vierta sobre el queso. Traslado al horno y hornear hasta que acaba de establecer en el centro, 30 a 35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 10-15 minutos antes de rebanar.
Sirve 6-8.