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Ingredientes:

  • las verduras:
  • de aceite de oliva
  • 2 a 3 papas rojas medianas, peladas, si lo desea, cortado en dados 1/2-inch
  • 2 zanahorias pequenas, a lo largo y cortado en cuartos 1-pulgada cortes
  • 1 nabo pequeno, cortado en dados 1/2-inch
  • 1 pimiento rojo o una combinacion de rojo, amarillo, naranja, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 3 calabacines pequenos y / o calabaza amarilla, en rodajas sobre 1/4-inch (quitar las semillas, si se utilizan mas grande de calabaza)
  • 8 oz de hongos picados
  • 1 pimiento fresco, sin semillas y cortado en pedazos 1/2-inch (opcional)
  • 3 dientes de ajo, sin pelar
  • toscamente terreno negro pimienta y la sal kosher, al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • toque de finas hierbas (opcional)
  • ramita de romero fresco (opcional)
  • la carne de vacuno:
  • de aceite de oliva
  • 1 1 / 2 a 2 libras carne de Londres asar, cortado en rebanadas finas entonces picado en pedazos 1/2-inch
  • 1 cebolla grupo verde, cebolleta, cortada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de carne (si se utiliza comerciales, reducir la sal)
  • toscamente pimienta molida y sal kosher, al gusto
  • 1 hoja de laurel pequenas, frescas, secas o dos hojas de laurel

Preparacion:

dividir las verduras cortadas en cubitos y en 2 bolsas de plastico. en uno, los tuberculos: patatas, nabos y zanahorias. Coloque los vegetales restantes en la otra bolsa. vierta 1 o 2 cucharadas de buen aceite de oliva en cada bolsa, y luego dividir condimentos a cada bolsa. sacudir a todos. lugar de las verduras de raiz en una bandeja de hornear grande (con caras) o bandeja de hornear de ancho. Hornee a 375 º durante unos 20 minutos antes de anadir las verduras restantes. otro asado de 20 minutos, o hasta que los vegetales esten dorados y tiernos. encontrar los 3 dientes de ajo y exprimir el ajo de las pieles; refrigerar las verduras asadas. Esto se puede hacer la noche anterior. en una sarten grande, caliente sobre 1 1 / 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Anadir la carne picada y revuelva hasta que esten bien doradas. espolvorear con el cebollin y la harina, revuelva y cocine por un minuto. la mezcla de carne de transferencia a la olla de coccion lenta / olla de barro, anadir la hoja de laurel, pimienta y sal. Anadir el caldo de carne a la cacerola la carne se cocina en, llevar a ebullicion y cocine por 2 minutos. raspar los pedacitos dorados del fondo de la olla, verter el caldo caliente de la carne en la olla de coccion lenta / olla de coccion lenta. Cubra y cocine en bajo de 6 a 8 horas. Anadir las verduras asadas, cocinar una hora mas en lo alto, o hasta que la mezcla este caliente. Servir con panecillos calientes o galletas.

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