03.17
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Zebra trufas consistirá en un depósito moldeado el chocolate blanco encerrarnos una crema, ganache de chocolate oscuro centro. Suponiendo que el chocolate blanco se ve bien, la trufa se establece en la temperatura ambiente, lo que significa que el centro seguirá siendo ganache cremosa y suave. Sin embargo, para prolongar su vida, la trufa puede ser refrigerados sin efectos adversos.
Tiempo de preparación: 1 hora,
Ingredientes:
- ½ taza de crema
- 9 oz chocolate blanco, picado
- 8 oz de chocolate oscuro, picado
- Candy moldes – el rendimiento de aproximadamente 20-30 trufas, según el tamaño de sus moldes
Preparación:
1. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio. Coloque los trozos de chocolate negro en un tazón grande.
2. Calentar la crema en una pequeña olla hasta que empiece a hervir. Retire del fuego y se vierte sobre los trozos de chocolate negro. Deje suavizar la crema caliente de chocolate, y después de un minuto, bata suavemente hasta que el chocolate se derrita totalmente.
3. Cubra con envoltura aferrarse, presionando contra la envoltura de chocolate para que no esté expuesto al aire. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 4. Templar el chocolate blanco. La cuchara en el chocolate templado hueco dulces moldes, hasta el remolino en torno a los lados de los moldes están completamente revestidos. Alternativamente, puede usar una brocha para pastelería pintar el chocolate hasta los lados de los moldes. Gire hacia abajo para eliminar el exceso de chocolate.
5. Colocar los moldes en el refrigerador para endurecer. Una vez que el chocolate blanco se fija, el enfriado ganache de chocolate negro puede ser spooned en los moldes. Use una cuchara, cuchillo, o el dedo para presionar firmemente el chocolate en los moldes y para allanar el camino a las cimas de las de chocolate. Dejar espacio en la parte superior de más el chocolate blanco.
6. Vierta el chocolate blanco en la ganache, asegurándose de cubrir todo el chocolate negro de modo que usted tenga una cáscara intacta de chocolate blanco.
7. Permitir que el chocolate blanco a completamente. Si el chocolate está bien templado, el dulce se fijó en la temperatura ambiente, pero para acelerar el proceso, se puede colocar en el refrigerador.
8. Conservar en un recipiente hermético hasta por una semana.
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