De la receta para el archivo de días calurosos de verano.
Con los días cálidos de verano sobre nosotros, una buena manera de refrescarse es con ceviche. Ceviche es típicamente hecha con pargo rojo que es “cocinado” por la acidez del limón y jugo de limón (ver receta este ceviche.) Esta versión se ha preparado con camarón, que es la primera ligeramente cocido y, a continuación, el marinado en jugo de cítricos. Mi padre, que en general no gusta mucho que el camarón, ceviche de este ser querido. (Gotta encanta cuando se come y hasta pedir más.)
Ceviche de camarones receta
Si encuentra que el ceviche un poco demasiado ácido, la fuga de algunos de los jugos después de que el marinado, añadir un poco más de aguacate (o poco de aceite de oliva) y / o un poco más de sal.
Ingredientes
- 1 libra entre medianos y pequeños camarones, pelados y deveined
- 2 cucharadas de sal
- 3 / 4 taza de jugo de limón (jugo de limas 4-6)
- 3 / 4 taza de jugo de limón (zumo de los limones 2-3)
- Finamente 1 taza de cebolla roja picada
- 1 chile serrano, costillas y eliminado las semillas, picados
- 1 taza de cilantro picado
- 1 pepino, pelado picado en pedazos 1/2-inch
- 1 aguacate, pelado, eliminado de semillas, cortado en pedazos 1/2-inch
Método
1 En una olla grande, poner a hervir 4 cuartos de galón de agua, salados con 2 cucharadas de sal. Añadir los camarones y cocine durante 1 minuto a 2 minutos como máximo, dependiendo del tamaño del camarón. (El exceso de cocción de los camarones que se enciende de caucho.) Retire los camarones con una cuchara ranurada y coloque en un tazón de agua helada para detener la cocción.
2 Escurrir los camarones. Corte cada pedazo de camarón en la mitad, o en pulgadas de largo piezas. Coloque los camarones en un vaso o recipiente de cerámica. Mezclar en la cal y jugo de limón. Cubra y refrigere por una media hora.
3 Mix en el picado de cebolla roja y chile serrano. Refrigere una media hora adicional.
4 Derecho antes de servir, añadir el cilantro, pepino y aguacate.
Sirve 4-6.