Me encanta cocinar con los amigos, así que cuando vino Garrett con más de una botella de champán en mano y una sugerencia para hacer sorbete de champán para Año Nuevo, yo estaba en todo. Por desgracia, nuestros dos primeros intentos fueron miserables fracasos (bueno, no por completo, que hicieron gran punch). El problema con tratar de congelar el champán o vino espumoso, es que es el 13% de alcohol, y alcohol no congelar, al menos no a 32 ° F. Además, si su sorbete de mezcla no es lo suficientemente refrigerados para empezar, se calienta el recipiente del congelador el fabricante de helados y el cuenco no será lo suficientemente frío para congelar la mezcla suficientemente.
Otros tres intentos y varios días más tarde, ahora tenemos una hermosa sorbete de champán. El truco consiste en hervir el champán con el azúcar cuando se disuelva el azúcar, por lo tanto, lo suficientemente lejos de ebullición del alcohol de modo que se congela el sorbete de multa. El pomelo y los zumos de limón natural, el complemento de cítricos de los tonos champagne.
Feliz año nuevo!
Champagne receta sorbete
Ingredientes
- 1 1 / 2 tazas de vino espumoso o champaña
- 1 taza de azúcar blanco granulado
- 1 cucharada de jarabe de maíz de luz
- 1 cucharadita de limón y pomelo o cáscara
- 1 1 / 2 tazas de jugo de pomelo fresco
- 1 / 4 taza de dulce jugo de limón exprimido (Meyer si tiene acceso a ellos)
Método
1 Coloque el champán, azúcar, jarabe de maíz y cáscara en una cacerola. Llevar a ebullición una vigorosa a fin de que el azúcar se disuelva completamente, retire del fuego.
2 Cuele en un tazón de acero inoxidable (ayudará a enfriar más rápido), añadir el zumo de pomelo y jugo de limón. Enfríe completamente. Para hacer esto, ya sea el lugar en un recipiente más grande recipiente medio lleno de agua con hielo, y revuelva hasta que el champán solución es completamente fría y refrescante el hielo en el exterior tazón si es necesario. O puede cubrir con plástico y refrigerar en su refrigerador durante la noche. He puesto el cuenco de hielo en el compartimiento de nuestro congelador por un par de horas, ya que encaja, escalofríos rápidamente, y es lo suficientemente lejos lejos de los otros alimentos en el congelador.
3 Proceso de la mezcla en su helado maker (Amazon vende un buen), de acuerdo con el fabricante de helados direcciones. Transferencia a una mezcla de almacenamiento de contenedores y congeladores en el congelador hasta que esté firme, por lo menos 6 horas.
Hace alrededor de 1 cuarto.