Caminar en casi cualquier taquería en este país y encontrará chile verde en el menú. El chile es probable que se hizo con trozos de carne de cerdo hombro, lenta cocidos en un espacio verde y salsa de chile jalapeño chiles, el ajo, y tomatillos. Es uno de los favoritos para rellenar burritos y tacos, justo y maravilloso en su propia con un poco de arroz y tortillas. Muchas recetas convocatoria de puréeing crudo tomatillos y añadirlos a la carne de cerdo para cocinar. En esta receta nos la tomatillos asados en primer lugar, broncear sus pieles, para llevar a cabo más sabor. Recientemente me suplicó esta receta de mi amigo Acapulco, Arturo Vargas que se sorprendió que yo quería. “Sin embargo, Elise, es tan fácil, cualquier persona puede hacer chile verde.” Gracias, Arturo. Nos encantó.
Chile Verde receta
Ingredientes
- 1 1 / 2 libra tomatillos
- 5 dientes de ajo, pelados no
- 2 jalapeños, las semillas y las costillas eliminado, picado
- 2 Anaheim Poblano o chiles (opcional)
- 1 manojo de hojas de cilantro, picado y limpiarse
- 3 1 / 2 a 4 libras de carne de cerdo hombro (también conocida como culata de cerdo), de recortar el exceso de grasa y cortar en 1 a 2 pulgadas cubos
- Sal
- Recién terreno negro pimienta
- El aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharada de orégano secas
- 2 1 / 2 tazas de pollo de existencias
- Pizca de clavo terreno
Método
1 Retire las cáscaras de papel de tomatillos y enjuague bien. Cortar por la mitad y el lugar de corte hacia abajo, junto con 5 dientes de ajo sin pelar, en una lámina de la hoja de hornear forrada. Lugar en virtud de una parrilla durante unos 5-7 minutos a la ligera ensombrecer la piel. Retire del horno, dejar enfriar lo suficiente como para manejar.
Si desea más el sabor de los chiles jalapeños distinto, puede añadir un par de Anaheim o los chiles poblano. Cualquiera de uso chiles verdes enlatados o asar chiles frescos durante un llama de gas o en la parrilla hasta que todo ennegrecido. Deje enfriar en una bolsa, retire la piel, las semillas y tallo.
2 Lugar tomatillos, pieles incluidas, en la licuadora. Quite ahora el dientes de ajo tostado de su piel, añadirlas a la licuadora. Añadir chile jalapeño picado, otros chiles (si está utilizando los mismos), y el cilantro a la licuadora. Pulso hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados.
Temporada 3 cubos de la carne de cerdo generosamente con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en un gran, gran sartén de fondo más de media alta de calor y marrón trozos de carne de cerdo y de todas las partes. El trabajo en lotes a fin de que la carne de cerdo no está lleno de gente en un molde y se tiene una mejor oportunidad de marrón. Usando una cuchara ranurada o tenazas, levantar la carne de cerdo de pan y coloque en un tazón, retiradas de la producción.
4 Vierta el exceso de grasa, nada más allá de una cucharada, y coloque la cebolla y el ajo en la misma sartén y cocine, revolviendo de vez en cuando hasta cojera, aproximadamente 5 minutos. Si su sartén es lo suficientemente grande como para cocinar todo el lote de chile verde, con la salsa y la carne, luego añadir la carne de cerdo a la sartén. Si no es así, obtener una gran olla de sopa y añadir la cebolla y la mezcla de carne de cerdo a la misma. Añadir el orégano a la sartén. Añadir el tomatillo salsa de chile verde a la carne de cerdo y cebolla. Añadir el stock (lo suficiente como para cubrir la carne). Añadir una pizca de clavo terreno. Añadir un poco de sal y pimienta. (No demasiado, como el chile verde seguirá para cocinar y concentrarse un poco.)
5 Llevar a ebullición y reducir a un pequeño fuego lento. Cocine durante 2-3 horas descubierto o hasta que la carne de cerdo es la horquilla de licitación.
Ajuste la sazón al gusto con sal y pimienta. Servir con arroz español y calentado tortillas de harina recién hechas o tortillas de maíz.
Sirve 8.