Chilorio es un plato de carne de cerdo desde Sinaloa. Es también a veces con carne o pollo. Chilorio se realiza por cocción de la carne y la grasa en agua y luego freír con chiles y especias. Es un gran relleno para tacos, burritos y tamales. Tambi& eacute;n puede servir como plato principal.

Ingredientes:

  • 2 libras de carne de cerdo sin hueso
  • 4a-5ta tazas de agua o caldo vegetal
  • 1 / 2 taza de manteca de cerdo (puede ser aceite subsitituted con diferentes resultados)
  • 3a-4ta ancho chiles secos (chile o de otros similares)
  • 1 / 2 de una cebolla
  • 1 / 2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

En una olla grande, cocer la carne de cerdo en el agua o caldo, cubiertos, para 2 horas. Durante los últimos 20 minutos de tiempo de cocción, cuchara de suficiente líquido para cubrir los chiles secos en un tazón. Deje remojar los chiles en el líquido hasta que estén blandas luego quite los tallos y semillas. Cuando la carne de cerdo se hace cocer a fuego lento, fuera de la fuga de líquido, pero reserva 1 taza. Tire de la mordedura de la carne de cerdo en trozos de tamaño Calentar la manteca en una cacerola grande hasta que se derrita. Fría la carne de cerdo en manteca de cerdo hasta el dorado. Retire la carne de cerdo y retiradas de la producción. Luego cocinar la cebolla en la manteca hasta que translúcido. Quitar de la sartén y deje enfriar. En una batidora, añadir los chiles, cebollas, especias y líquido reservados. Mezcla hasta que quede suave. Fuga de la mayor parte de la manteca de la sartén y poner la carne de cerdo en la sartén con la mezcla de salsa de chile y cocine a fuego lento durante 10 minutos para espesar la salsa y llevar a los sabores juntos.

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