Tostadas son tostados o fritos tortillas de maíz, cubierto con una capa de frijoles refritos y otras cosas como el queso, lechuga y salsa. Al crecer, mi madre hizo tostadas o tacos para nosotros por lo menos una vez al mes, la principal diferencia es que son paralelas y horizontales tostadas, crujientes, y capas con los frijoles, tacos y se doblan y por lo general sin frijoles. Este alimento es chico el cielo - desordenado, elegir su propio relleno, e increíblemente sabrosas. Este mes hemos encontrado una receta en Bellas Cocina para Smokey Tostadas de Frijoles refritos. Esta receta se pide un enfoque ligeramente diferente a los granos de café - que propuso añadir comino y salsa de chipotle Tabasco. El chipotle añadido una tremenda chile sabor ahumado a los frijoles, la salsa no era necesaria en el tostadas. Creo que son los mejores frijoles refritos que hemos tenido nunca. Hacemos nuestro el frijol a partir de cero, por lo que no sé cómo es el sabor con frijoles enlatados, pero el sabor ahumado del chipotle es maravilloso.
Para cocinar las tortillas, nos gusta utilizar aceite de uva. Uva de petróleo es un aceite muy ligero con un alto flash o punto de humo, lo que significa que usted puede conseguir bastante caliente antes de que comience a grabar, por lo que es más fácil de cocinar. También es muy saludable, alta en muchos ácidos grasos esenciales. No es ampliamente disponible, pero empezando a recibir más disponibles en tiendas de comestibles. Recibimos la nuestra en el plano local Raley la tienda de comestibles (California cadena).
Chipotle Bean tostadas receta
Ingredientes
El Frijol
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de uva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharadita de comino terreno
- Unas 4 tazas de frijoles pintos cocidos, drenaje (ya sea fresca o 2 15-oz latas)
- 4 cucharaditas de salsa Chipotle Tabasco (definitivamente no uso ordinario de salsa Tabasco, sólo el tipo Chipotle)
- Sal
Las Tostadas
- 1 / 2 taza de alto punto de ignición de aceite vegetal, como aceite de uva, aceite de cacahuete, o aceite de canola
- 1 docena de tortillas de maíz
- Sal
- 1 taza de Queso Cotija derrumbó Seco (agricultores mexicanos queso) o puede usar queso feta
- Finamente 1 taza de tomate fresco en dados
- 1 / 2 taza de rodajas finamente los rábanos rojos
- 1 / 2 taza de cilantro vagamente envasados hojas
Opcional
- Lechuga Iceberg, finamente cortado en lonchas y rociada con vinagre y sal
- Guacamole
- Crema agria
Método
1 Prepare los frijoles de sautéing cebollas en aceite hasta que suavizado en un grande, grueso sartén de fondo. Añadir terreno comino y cocine otros 30 segundos. Agregar los frijoles, una cucharadita de sal, y una taza de agua. Utilice un papa masher a la masa frijoles en la sartén, hasta que la coherencia de (algo desiguales) puré de papas. Cocine por unos minutos a media altura el calor hasta que el agua es absorbida. Revuelva en el chipotle y salsa Tabasco al gusto temporada con más de sal si es necesario. Eliminar a un quemador caliente fuera del camino, cubrir.
2 Para preparar las tortillas, calentar el horno a 200 ° F. Una línea de hornear pan con toallas de papel y el lugar junto a la estufa. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego mediano, hasta que las burbujas forma inmediata cuando se inserte el borde de una tortilla en ella. El uso de pinzas, coloque una tortilla en el aceite caliente y dejar cocinar hasta que estén doradas por ambos lados, unos 30 segundos por lado. Usted puede usar una espátula de metal para aplanar la tortilla hacia abajo mientras cocina.
Utilice pinzas para levantar la tortilla cocinada fuera de la olla, permitiendo que el exceso de aceite con goteo fuera de ella, de nuevo en la sartén. Colocar la tortilla cocinada por las toallas de papel para absorber más del petróleo. Espolvoree un poco de sal en cada tortilla caliente. ¿Tortilla de cada uno a la vez de esta manera. A medida que llenar un pan para hornear, poner la sartén en el horno para mantener calientes las tortillas.
Añadir más aceite si es necesario. Vigilar cuidadosamente la temperatura del aceite. No deje que se caliente demasiado, o las tortillas se queman, o demasiado frío - no van a freír hasta lo suficientemente crujiente.
3 Para servir, colocar los queso, cilantro y los tomates por separado en pequeños tazones. Poner los frijoles en un plato de servir. Llevar a cabo las tortillas de lotes, manteniendo el resto caliente en el horno. Permite que la gente propagación frijoles a sus tortillas y añadir a espolvorear el queso, cilantro y tomates para cada tostada. Opcional adiciones son rodajas de lechuga, guacamole, crema agria y salsa (aunque con el chipotle, es probable que no necesitamos más calor).
Sirve a cuatro.