||||Cocina Rapida

Érase una vez, he trabajado en un restaurante que era bien conocido por usar ingredientes de calidad excepcional. El magnífico frutas y hortalizas más vendría disparaba a través de nuestra puerta de la cocina todos los días, de regordeta, rara frambuesas negro para pequeñas fresas silvestres-chiquito, fraises des bois. Mientras que realmente no puede adivinar la psicología detrás de él, que a menudo el tratamiento de estas maravillas como joyas preciosas, reservándolas para el momento perfecto. O que acababa de olvidarse de ellos, a continuación, tirar a la basura. Lamentablemente, debido a que eran tan frágiles, que había a menudo no duran más de un día o dos, y estamos d llegar a la mañana siguiente para descubrir que no se había utilizado la noche anterior y tuvo que ser arrojado. Aunque no quiero pedir disculpas o excusas para este comportamiento inexcusable, restaurantes son lugares llenos de gente extraña extraña actuación inusual … y no, no se trata sólo de los clientes. Hay errores de comunicación, demasiadas cosas a la vez, y francamente, las cosas no siempre suceden como deben. Y no me digas que no has dejado algo por accidente en menos de echar a perder su águila de ojos tampoco. Porque yo no me lo trago. Así que un día, uno de los otros cocineros empezaron a copiar las cosas tal como entró por la puerta “Demasiado bueno para su uso.” Él utiliza la frase para referirse a cosas que eran tan especial, que simplemente no podía soportar su uso. Y pronto, el resto de nosotros tomó la frase también, y cuando algo hermoso que llegan, se hizo la broma a la etiquetaque como algo que era “demasiado bueno para su uso.” Así que, el año pasado cuando me llevaron a un italiano Tour Chocolate por la Toscana y Turín, nos detuvimos en Slitti en el pequeño pueblo de Monsummano Terme. Aunque Slitti comenzó en 1969 como una empresa de café tostado, Andrea Slitti (el hijo del fundador) comenzó a aplicar su experiencia para asar a la fabricación de chocolate y ahora Slitti es considerado como uno de los mejores chocolateros del mundo. Después de nuestra visita, en la salida, Palmira Slitti (la esposa Andrea que dirige la tienda) presiona un tarro de sus Crema spalmare da al Cioccolato Fondente Ricca di nocciole en mi carga, el bolso ya de chocolates con una bella ciao alegre. Cuando casa tengo, me puse el vaso en mi estante de la cocina para que yo pudiera admirar, que se asentó allí día tras día. Cada día iba a mirar para arriba, todos los ojos vidriosos, imaginando la bondad del chocolate-y a través del cristal de la jarra, y yo casi podía saborear los pequeños trozos de avellanas tostadas piamontés, incrustado en una pasta rica, el chocolate negro que se pinta en todo . Un día decidí que ya no era “demasiado bueno para usar” y de repente sacó el frasco hacia abajo desde su posición, la abrió, y con el cuchillo preparado, se dispuso a propagarse. Ugh! En lugar de sumergirse en la propagación sabrosa, me miró el interior de primera y vio que toda la superficie estaba cubierta de moho verde, con mucho polvo. Ick! Así que a las 6:30 de la mañana, tuve la poco envidiable tarea de limpieza de chocolate con moho. No es una cosa bastante a despertar. Me las arreglé para obtener todos los signos visibles de moho, luego le echéen un disparo de Jack Daniels (que por aquí no es definitivamente demasiado-bueno-a-uso) y buches para eliminar cualquier rastro de vello microscópico de color verde. Afortunadamente yo no lo mezcle, chocolate y avellana goma fue el de la mejores que he probado nunca. A diferencia de márgenes comerciales de avellana y chocolate, este spalmare da crema de Slitti se hizo de lo mejor, el chocolate imaginables recién mezclado, tachonada con las avellanas del Piamonte famosa en todo el mundo de Langhe. Y lo he estado disfrutando de las últimas semanas, el clima cálido en París hace que sea la perfecta para untar es decir: heap poder) la coherencia de mi mañana. Tostadas (Así que tal vez tienen algo en su gabinete, algo que se recogió en un viaje que usted está sosteniendo a. ¿O usted tiene una botella de vino que has estado guardando para una ocasión especial? ¿O hay algo que es tan especial que no puede soportar la idea de abrir Tel? ¿Tiene algo que es “demasiado bueno para el uso:” ¿SlittiCioccolato e Caffè Via Francesca Sud, 1268 Monsummano Terme, Italia 0572.640240 Nota: el chocolate Slitti pero Tal vez desea probar la Askinosie de chocolate con avellanas propagación, o probar mi receta de chocolate avellana propagación.

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