Mi padre es alemán de ascendencia austríaca, por lo que naturalmente se come un montón de chuletas de cerdo y chucrut. Las recetas que contengan la misma tienen casi un genéticos tire sobre él. Añadir una kielbasa y la necesidad de tratar la receta se convierte en irresistible. Papá encontró esta receta (realizado pequeños ajustes) a un viejo (1988) cuestión de Gourmet. Cálido y cordial, es perfecto para el invierno.
Chuletas de cerdo rellenas con kielbasa y chucrut receta
Ingredientes
Relleno 1 taza de cebolla finamente picada 1 diente de ajo, picado 2 cucharadas de salvia fresca picada o 2 cucharaditas derrumbó secos 2 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de pan rallado seco
Chuletas de cerdo, kielbasa, chucrut y 4 de 1 pulgada de espesor costilla chuletas de cerdo (aproximadamente 1 / 2 libra cada una) 1 cucharadas de aceite de uva o aceite de canola 1 / 2 libra kielbasa, cortar en diagonal en 3/4-inch-thick rodajas 1 cebolla grande , En rodajas 1 1 / 2 a 2 libras chucrut, drenaje, enjuagarse bien, y drenado de nuevo Sal y pimienta 3 / 4 taza de vino blanco seco 1 / 2 taza de caldo de pollo 1 hoja de laurel 2 cucharadas finamente desmenuzado hojas de salvia fresca o 2 cucharaditas de secado se derrumbó 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría 1 cucharada de perejil fresco picado
Método
1 Hacer el relleno. En una pesada sartén cocinar la cebolla, el ajo, la salvia y la mantequilla a fuego lento durante, revolviendo, hasta que la cebolla es suavizado. Retire la sartén del fuego, y revuelva en la miga de pan y la sal y la pimienta al gusto. Retiradas de la producción.
2 Con un cuchillo paring, 3/4-inch hacer una larga incisión horizontal a lo largo de la parte grasa de cada chop y un profundo corte amplio bolsillo en el chop moviendo el cuchillo hacia atrás y hacia adelante con cuidado a través de la incisión. Llenar el chuletas con el relleno. Pat las chuletas seco.
3 En un gran holandés horno, calentar el aceite a fuego mediano alto. Brown las chuletas por ambos lados, eliminando la chuletas de la sartén a un plato al terminar.
Añadir el 4 rebanadas de kielbasa al pan, tostado ligeramente en ambos lados, eliminando a otro plato al terminar.
5 de descuento en todos los Pour pero 1 cucharada de grasa. En el resto de grasa cocinar la cebolla a fuego medio, hasta el suavizado. Añadir la mitad de la chucrut, de transmitirla a otros forma una capa en la parte inferior de la cacerola. Cubrir el chucrut con las chuletas de cerdo. Espolvorear sobre la sal y la pimienta. Añadir la kielbasa. Extender el resto de chucrut sobre las chuletas y kielbasa. Añadir el vino, el caldo y la hoja de laurel.
6 Lleve el líquido a fuego lento y cocine la mezcla, cubiertos por 1 1 / 2 horas, o hasta que el chuletas estén tiernas. Desechar la hoja de laurel. La transferencia y las chuletas de kielbasa a un plato, cubrir con papel de aluminio y mantenga caliente.
7 Añadir la salvia chucrut a la mezcla, poner la mezcla a un fuego lento. Añadir la mezcla de almidón de maíz para el chucrut. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Chucrut en cuchara para servir a un gran plato. Coloque las chuletas y la kielbasa en la parte superior de la chucrut, espolvorear con perejil fresco.
Sirve 4.