En la isla griega de Creta, estos cinco dulces – galletas y pasteles – son tradicionalmente y sirvió durante la Navidad y Año Nuevo la temporada de vacaciones. Que se disfrutan en otras épocas del año también, pero en diciembre y enero, que se unen para crear una fabulosa colección de sabores y textures.The tres primeros son particularmente cretense, y los otros están de vacaciones favoritos de toda Grecia.

1. Xerotigana-Miel-Luces Espiral Pastelería

Foto © N. Gaifyllia, con licencia para About.com, Inc.These crujiente, más ligeros que el aire pasteles espirales se sumergen en un almíbar de miel, luego se espolvorean con canela, nueces picadas, y semillas de sésamo. La receta incluye un paso a paso el tutorial para hacer espirales.

2. Kalitsounia – Queso Dulce Pastelería

Foto © N. Gaifyllia, con licencia para About.com, Inc.These dulces pasteles de queso son una favorita de Navidad en la isla de Creta, donde están, ya sea frito o cocido. A diferencia de muchos otros pasteles griego, esta receta requiere una masa de huevo en lugar de phyllo.

3. Koulourakia Christouyennon – Navidad Sesame Cookies Anillos

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Este grueso de corteza de chocolate está lleno de albaricoques secos y almendras de masticar, crujiente, saludable para el corazón tratar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 12 oz de chocolate semi-dulce, picado
• 6 onzas (alrededor de 1,5 tazas) albaricoques secos picados
• 6 onzas (alrededor de 1-1/3 taza) aproximadamente picada de almendras tostadas, dividido

Preparación:

1. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio.
2. Temperamento o derretir el chocolate en un tazón grande.
3. Coloque 1 taza de almendras fileteadas en el chocolate y remover bien para combinar.
4. Vierta la mezcla de chocolate con almendras a cabo en la hoja de levantar preparados, y la propagación de una cuchara o espátula de compensar hasta que se encuentra en una fina capa uniforme.
5. Mientras que el chocolate es todavía húmeda, espolvorear la parte superior con el resto de almendras y de todos los albaricoques. Presione suavemente para incrustar en el chocolate.
6. Coloque en el refrigerador para que el chocolate de aproximadamente 10 minutos. Una vez establecido, romper la corteza en trozos irregulares y servir. Si el chocolate se ha templado, puede ser servido a temperatura ambiente, pero si no lo ha hecho, que deben mantenerse refrigeradas hasta su servicio.

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Tarta de mango dulce se combina con el coco y un toque de especias en este refrescante luz caramelos. He añadido la cayena en polvo para imitar el sabor de mango-chile combinación que es frecuente en los dulces mexicanos. Puede omitir o ajustar el condimento que se adapte a sus gustos. Esta receta requiere liofilizado de mango, que no es lo mismo que regular secas de mango. He encontrado en las minas Comerciante Joe’s en paquetes de 1.7 onzas. Si no lo encuentra, puede intentar sustituir muy secos picados finamente el mango, pero es posible que tenga que ajustar la cantidad de frutas o de leche condensada para obtener la textura. Esta receta rinde aproximadamente 2 docenas de dulces.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 1.7 oz liofilizado de mango (rendimiento 1 / 2 taza de mango en polvo)
• 1 / 2 taza de leche condensada
• 2 tazas de coco rallado
• guión de cayena en polvo
• 2 / 3 taza de nueces picadas finamente o tostadas de coco, de la rodadura

Preparación:

1. Colocar el liofilizado de mango en el tazón de un procesador de alimentos y mezcla hasta que es un polvo fino.
2. Raspe el mango en polvo en un bol y añadir la leche condensada, coco, y la cayena. Revuelva hasta que la mezcla se mezcla y, a continuación, cubrir la parte superior se aferran con envoltura y refrigerar por una hora.
3. Coloque los trozos de frutos secos tostados o de coco en una taza o pastel estaño. Usando una cuchara, una cuchara pequeña cucharada de la caída de dulces y refrigerados en los frutos de cáscara de coco o tostado. Roll alrededor hasta que esté recubierto, entonces rollo en una bola entre las palmas.
4. Lugar acabado caramelos en un plato o bicarbonato de hoja, y repita con el resto de dulces. Servir inmediatamente, o tienda de dulces en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Hacer que estas picante trata no podría ser más fácil. El fragante fug su casa se envolvió en sí mismo que vale la pena. Por no hablar de su dulce crujiente bocado. Speculaas son grandes con té, café o una copa de coñac.

Ingredientes:

• 1 3 / 4 tazas de harina de auto-aumento (200 g)
• 1 / 2 taza de azúcar morena oscura (100 g)
• 7 cucharadas de mantequilla (100 g)
• 2o-3ro cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de pastel de calabaza o speculaaskruiden especias
• 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de soda
• Rallado finamente la cáscara de la mitad de una naranja
• Una rociada de harina extra para el polvo de la superficie de trabajo.
• ——–
• OPCIONALES
• 1 clara de huevo, batido
• Adicional de azúcar morena
• Copos de almendras

Preparación:

Precaliente el horno a 347 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Engrase una bandeja para hornear. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande y amasar. Usted debe ser capaz de conformar la masa en una bola sin que se pegue a las manos. Cubra la bola de masa con plástico y dejar de lado por una hora. Esto permite que las especias a trabajar su magia. Harina de su superficie de trabajo y pulse su masa en una, capa plana. Usando un cortador de galletas, corte las formas de la masa y colocar sobre la hoja de hornear engrasada. Brocha con clara de huevo y espolvorear azúcar moreno y algunos copos de almendras en la parte superior de cada galleta. Hornear durante unos 25 minutos, o hasta se puede ver que las almendras son caramelizing y las cookies están convirtiendo un tono ligeramente más oscuro de color marrón. Eliminar de la hoja de hornear y dejar enfriar sobre una rejilla de refrigeración.
Hace cerca de 2 docenas de galletas speculaas.
CONSEJOS:
Usted puede ordenar poco bolsitas de especias speculaas (conocido como speculaaskruiden) en línea. Pero usted puede sustituir fácilmente especias de calabaza pastel. También puede hacer su propio speculaaskruiden. Las llamadas a los métodos tradicionales de utilización de un speculaasplank, una tabla de madera tallada. No hay necesidad de ir de compras especiales de expedición, aunque se pueden encontrar estos en Internet. Un cortador de galleta regulares hará bien.

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Esta receta produce mango malvaviscos oferta, llena de luz malvaviscos vibrante sabor mango. Si nunca has hecho antes de malvaviscos, asegúrese de visitar el tutorial ilustrado que muestra cómo hacer malvaviscos. Esta receta requiere de puré de mango. Usted puede usar puré de mango fresco en una licuadora o procesador de alimentos, o por conveniencia, puede usar puré de mango congelado. Si utiliza el helado de mango, asegúrese de que se descongela a temperatura ambiente y antes de usarlo en esta receta.

Ingredientes:

• 2-5 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1,5 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de jarabe de maíz de luz
• 1 taza de agua, uso dividido
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza (3.5 oz, 100 g), puré de mango, frescos o descongelados de congelados
• ¼ taza de maicena
• ¼ de taza de azúcar en polvo
• Amarillo y rojo para colorear los alimentos, opcional

Preparación:

1. Preparar un 9×13 "sartén por el revestimiento con papel de aluminio y la lámina de la pulverización con aerosol antiadherente para cocinar. Combine el azúcar y el polvo de almidón de maíz en un tazón pequeño, y espolvorear generosamente la parte inferior y los lados de la cacerola con el preparado de azúcar / almidón mezcla. Dejar de lado el resto de azúcar y el almidón para su uso posterior.
2. Colocar ½ taza de agua fría en el recipiente de un gran mezclador están equipados con el batir de embargo. Espolvorear la gelatina en la parte superior del agua, y revuelva para distribuir la gelatina. Dejar reposar mientras prepara el jarabe de azúcar.
3. En una olla pequeña a fuego mediano, combine el azúcar granulado, jarabe de maíz, sal y ½ taza de agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelve, a continuación, inserte un termómetro de dulces. Cook, sin la agitación, hasta que la mezcla llegue a 245 grados.
4. Una vez que llegue a 245 grados, retirar la sartén del fuego. Gire a la mesa de mezclas a la baja, mientras que el mezclador y se está ejecutando, lentamente vierta el almíbar caliente en la mesa de mezclas en el cuenco de gelatina. Tenga cuidado, ya que el jarabe es extremadamente caliente. Si tiene una gran (por lo menos 3 de taza) de líquidos con una taza de medida pico, puede transferir el jarabe caliente a la taza antes de verter para que sea más fácil.
5. Aumentar gradualmente la mesa de mezclas a alta velocidad. Seguir el ritmo malvaviscos hasta que se ha triplicado en volumen y es muy brillante y espeso. Este proceso tomará aproximadamente 15 minutos. Usted puede decir que se hace cuando usted deja la mesa de mezclas y levantar el batidor, el malvavisco lentamente hacia abajo por goteo en el tazón en un grueso, brillante arroyo.
6. Una vez que los malvaviscos se hace, la temperatura de la habitación añadir puré de mango y continuar mezclando hasta que esté totalmente incorporado. Si lo desea, puede añadir colorante de alimentos para hacer más dinámica la malvaviscos. Recomiendo comenzar con algunas gotas de colorante amarillo, y una vez que es aproximadamente la intensidad que desea, agregue una gota o dos de color rojo para que sea una luz naranja.
7. Después de que el puré y se incorpora para colorear, para el malvavisco preparado en el pan y el buen principio. Le permiten sentarse y firme en la temperatura ambiente durante al menos 8 horas o durante la noche.
8. Cubra su trabajo con papel encerado para protegerlo, y la liberalidad espolvorear la superficie con la reserva de azúcar / almidón mezcla. Espolvorear la parte superior de la malvaviscos con el azúcar / almidón de revestimiento, y la tapa malvavisco boca abajo en la superficie preparada.
9. Cuidadosamente la parte posterior de lámina de piel de los malvaviscos y el polvo de la parte superior de los malvaviscos con más de azúcar / almidón. Rocíe un gran cuchillo de hoja lisa con aerosol antiadherente para cocinar, y el escudo con ambas partes del recubrimiento en polvo. Cortar en cuadrados el malvavisco, el revestimiento con un cuchillo de hoja de azúcar / almidón como sea necesario. Rollo de los bordes de corte de los malvaviscos en el revestimiento mezcla de manera que todas las partes son suaves y no pegajosos.
10. Para guardar malvaviscos, guárdelos en un lugar seco en un recipiente hermético templado y seco. No refrigerar o mantenerlos en un lugar muy húmedo. Si se almacenan durante más de dos o tres días, es posible que tenga que volver a rodar en el revestimiento. Malvaviscos fresca ir rancio después de aproximadamente una semana, por lo que estas son las mejores comido poco después de que se efectúan.

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Membrillos son menos conocidas una caída de frutas que conserva muchos "salvajes" las características que han sido criados fuera de muchos de nuestros supermercados frutos. Ellos deben ser cocidos antes de ser comido, y su sabor recuerda a manzanas y peras, con algunas notas de especias más profundo. Se puede usar cualquier forma de moho que desea, siempre y cuando sea lo suficientemente profunda como para dar cabida a los frutos de llenado. La siguiente receta hace 1 lote de puré de fruta, por lo que sería necesario duplicar los ingredientes y repita el procedimiento para hacer ambos tipos de purés. Puede utilizar todos o todos los oscuro el chocolate blanco, si lo prefiere.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Cook Tiempo: 1 hora,

Ingredientes:

• 3 manzanas medianas o membrillos, 2 grandes
• 1-1/4 taza de azúcar granulada
• ½ cucharada de mantequilla
• Lata pequeña de peras (opcional)
• Amarillo o verde colorante de alimentos (opcional)
• 4 oz de chocolate blanco
• 4 oz de chocolate oscuro
• Candy moldes

Preparación:

1. Pelar su manzana o membrillo, y colocarlos en una cacerola medio llena de agua. Robar la fruta a fuego medio hasta muy tierna. Será alrededor de 25 minutos para las manzanas, y 45 minutos-1 hora para la membrillos.
2. Escurra el agua y permitir que el sector de las frutas frescas brevemente. Cortar en trozos y retirar básico.
3. Colocar en el procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla es uniforme en la textura y fácil de verter. Si el puré de fruta es demasiado rígido, puede utilizar el jarabe de las peras en conserva para diluir a cabo. El sabor del jarabe es bastante neutral, de modo que no choque con el sabor de fruta.
4. Colocar el puré en una cacerola mediana con el azúcar. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, por 4 minutos.
5. Después de 4 minutos, añadir la mantequilla y seguir a hervir, revolviendo, por otros 3 minutos. En este punto, si están haciendo varios purés, es posible que desee para teñir con colorante de alimentos para distinguir los distintos sabores. Opté por salir de la manzana un color natural y añadir 1 gota de colorante vegetal verde al puré de membrillo.
6. Retire del fuego y verter en un 8×8 pulgadas.
7. Puré de permitir que se enfríe completamente, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador.
8. Una vez que el puré se enfríe, puede ser para preparar el chocolate de los moldes. Fundir o templar el chocolate.
9. Cuchara una pequeña cantidad de la deseada en el molde de chocolate. Con un pequeño pincel, brocha el chocolate hasta los lados del molde de la parte superior. Sostenga el molde hasta la luz, y asegúrese de que no existen ámbitos en los que transparente el chocolate es demasiado delgada. Repita hasta que todos los moldes están llenos, y permiten establecer el chocolate.
10. Usando una cuchara o una bolsa de tuberías, relleno de chocolate, moldes de puré con su seleccionado.
11. Cuchara sobre el puré de chocolate, sellado en el remolino de dulces y el molde para asegurarse de que cubre la parte superior completamente.
12. Permita que el chocolate para definir, y una vez que esté totalmente endurecido, retirar de los moldes.
13. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.

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De jugo de granada ofrece estas hermosas jaleas tangy sus gustos y colores vibrantes. O exprimir el jugo de la cepa y de semillas de granada, jugo o embotellada está disponible en muchos supermercados.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Cook Tiempo: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 / 2 onza de gelatina sin sabor (2 sobres)
• 2 / 3 de taza de jugo de granada
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de jarabe de maíz
• 1 / 2 cucharadita de jugo de limón
• de azúcar granulada para móvil
• semillas de granada (opcional, para la decoración)

Preparación:

1. Una cacerola ligeramente húmedo 8×8 cuadrados.
2. Revuelva la gelatina con 4 cucharadas de agua en un tazón pequeño, dejar ablandar.
3. Combine el jugo de la granada, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelve.
4. Llevar a ebullición y agitar en la gelatina, revolviendo hasta que la gelatina se disuelve.
5. Vierta la jalea caliente preparado en la cacerola y deje que se enfríe y se la noche a la mañana en el refrigerador.
6. Una vez que la jalea está configurado, se puede cortar con un cuchillo humedecido o cortadores de galletas. Jaleas acabado puede ser refinanciada en el azúcar granulado o izquierda llanura.
Sirviendo Sugerencia: Estos caramelos son hermosos y cuando se apilan en capas una encima de otra. Pruebe alternando llano dulces y azúcar, y tratar con ellos el relleno semillas de granada.

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La fruta fresca es helado con una capa de dulce de fondant. Esta receta de fondant de cruce-que funciona bien con frutas fresas, uvas, cerezas, los cítricos o segmentos. La cantidad de fruta requerida depende del tipo de fruta. Es posible que tenga exceso de fondant restante, pero siempre se puede añadir sabores y crear más dulces de los restos de fondant. Uso de compra o de almacenamiento básico de fondant de esta receta, y asegúrese de visitar la foto guía muestra cómo hacer fondant, que incluye una sección sobre la fusión y la inmersión de fondant!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 / 2 libra de fondant
• Variedad de frutas (fresas, uvas, cerezas, etc)
• 1 / 2 taza de azúcar granulada, para material rodante

Preparación:

1. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio o papel encerado. Coloque el azúcar en una taza cerca.
2. Lave la fruta, y suavemente pat secar con toallas de papel.
3. Cortar el fondant en trozos pequeños y colóquelos en la parte superior de un conjunto más de doble caldera de agua hirviendo suavemente. Coloque un termómetro en la dulce fondant. Revuelva mientras que el fondant se derrite, viendo a fin de garantizar que no supere los 140 grados.
4. Si el fondant no es suficiente para baño líquido, añada una cucharadita o dos de agua para lograr la consistencia deseada, y revuelva hasta que el fondant es suave.
5. Celebrar una pieza de fruta por el tallo o por un extremo, y salsa de tres cuartas partes de la fruta en el fondant. Retírelo y agitar varias veces, y luego raspar contra el borde de la sartén para eliminar el exceso de fondant. Rodar el fondant en la parte de azúcar granulada para crear una capa brillante, y lo colocamos sobre la hoja de hornear a endurecer.
6. Repita con el resto de fondant y frutas. Si el fondant comienza a llegar demasiado duro, el lugar que más de la doble caldera para calentarla brevemente.
7. Fondant-cruce de frutas se deben comer en el mismo día en que se haga.

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El origen de estos tradicionales trata está estrechamente vinculada con la historia de los Países Bajos. Los holandeses controlaron el comercio de especias con el Oriente en el siglo 17, haciendo el uso de las especias más accesibles para el común de los holandeses. Sinterklaas la tradición considera que la strewing de kruidnoten o pepernoten y dulces alrededor de la sala para los niños a recoger en la víspera Sinterklaas (este supuestamente sugirió fertilidad, al igual que un agricultor siembra sus semillas).

Ingredientes:

• 1 3 / 4 tazas de harina de auto-aumento (200 g)
• 1 / 2 taza de azúcar morena oscura (100 g)
• 7 cucharadas de mantequilla (100 g)
• 2o-3ro cucharadas de leche
• 4 cucharadita speculaaskruiden (pastel de calabaza o de especias)
• 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de soda
• Rallado finamente la cáscara de la mitad de una naranja
• 1 clara de huevo, batido

Preparación:

Precaliente el horno a 347 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Engrase una cookie hoja. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande y amasar (puede usar un mezclador de pasta con un gancho de fijación). Usted debe ser capaz de conformar la masa en una bola sin que se pegue a las manos. Cubra la bola de masa con plástico y dejar de lado por una hora. Esto permite que las especias a trabajar su magia. Mójese las manos y poco rollo de mármol del tamaño de bolas de masa (de aprox. 1 / 2 inch/12 mm). Coloque las bolas de masa sobre la hoja de cookie. Usando su dedo pulgar, presionar suavemente hacia abajo sobre cada cookie para aplanar ligeramente. Brocha con clara de huevo. Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que el hojaldre y galletas a su vez un poco más oscuras tonalidades de café. Dejar enfriar.
Hace unos 100 kruidnoten.
CONSEJOS:
Usted puede ordenar poco bolsitas de especias speculaas (conocido como speculaaskruiden) en línea. Pero usted puede sustituir fácilmente especias de calabaza pastel. También puede hacer su propio speculaaskruiden. Kruidnoten hacer un gran regalo. Sólo tienes que colocarte en algunos celofán y atar con una cinta. Para chocolate: la inmersión (refrigerada) en algunos kruidnoten chocolate derretido y dejar que se endurezca en papel pergamino.

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 1 docena de fresas maduras
• 1 taza de chocolate semi-dulce fichas

Preparación:

1. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio.
2. Lave las fresas y secarlas bien.
3. Coloque el chocolate en un plato de microondas seguro y de microondas hasta que se derriten, revolviendo cada 45 segundos. Debería tener unos 2 minutos.
4. La celebración de una fresa por el tallo, en salsa de chocolate, girando en un movimiento circular uniforme para cubrir la mayoría de las bayas. Como usted se levante de la de chocolate, girar de forma que cualquier exceso de chocolate gotea atrás en el tazón.
5. Coloque la baya de levantar preparados sobre la hoja y repetir con las bayas y chocolate restantes.
6. Una vez que todas las bayas son de cruce, refrigerar por 30 minutos para el chocolate. Estos caramelos mejor sabor cuando se comen el mismo día en que se efectúan.

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