Cocina Rapida » carne de cerdo

Aderezo de queso azul

admin — Sun, 15 May 2011 23:48:14 +0000

No sé lo que me poseía el otro día, pero allí estaba yo, y allí estaba, me enfrenté con un montón grande de lechuga Iceberg cabezas en el mercado, dos por un euro, así que compré dos de ellos. A pesar de que no se lo come muy a menudo, me encanta la ensalada de lechuga Iceberg y el que diga que no es probable que mentir. La gente a menudo se justifica su desprecio de la lechuga Iceberg sobre las alegaciones nutricionales, pero en realidad, ensaladas de hojas verdes en general no lleva a que muchos nutrientes. Piensa en ello, si el vapor de una placa de esas verduras mixtas de lujo, después de deshacerse del agua y son cocidos abajo, que equivale a una cucharada de verduras. Así que si usted está buscando para estar saludable, comer verduras verdes como el brócoli y los espárragos. Y ya que estás siendo tan prudente, puede permitir que usted mismo para que el queso azul y tocineta! No he visto a una persona francesa obtener todos espumosa en la boca más de tocino, que es parcialmente debido a que acaba de comer y no hacer una gran cosa sobre él. Pero otra es que no cocine el tocino hasta que esté crujiente. Compré este fumé poitrine hermosa (tocino ahumado) cuando estaba en el Jura y estaba feliz de lo rebana en Lardons y freír los rectángulos en una sartén hasta que fueron muy bien hecho, justo en el borde del holocausto. Así que tuve un poco de explicar que hacer cuando hago esta ensalada de Romain. El primero de ellos explica l'Iceberg a él. Luego tuve que continuar con una difícil traducción en qué estaba vertiendo salsa de queso con ensalada.El tocino, sin embargo, no tenía problemas para entender desde que descubrió el tocino crujiente ilimitada en un buffet de desayuno en las Bahamas. Yo tenía que darle una lección de hurgar en un plato de frotamiento y la pesca a las mejores piezas, pero era un estudio rápido y antes de darme cuenta, el alumno haya superado al maestro y me di cuenta que tenía que llegar rápidamente antes de que hizo en la mañana siguiente. No estoy seguro de preparación de queso verde, o vestirse de queso azul, va a tomar fuerza en Francia. Pero no hay escasez de queso bleu excelente por aquí, y la lechuga Iceberg es, obviamente, no disponibles. Además lo que no está como alrededor Lardons de tocino extra crujiente? Así que no veo ninguna razón por qué no. Aderezo de queso bleu Hace 1 taza (250 ml), unas cuatro porciones Si usted no puede conseguir suero de leche, mezcle una parte de la leche (entera o descremada) con una parte de yogur natural (normal o baja en grasa) para aproximar el sabor. Cualquier tipo de queso azul, nacionales o importados, debería funcionar bien. El toque de vinagre de vino tinto le da al vestidor con una acidez poco más, y si no te importa el color rosa pálido, que puede utilizar en lugar del jugo de limón o vinagre de vino blanco. Me gusta trozos de queso en el vestir, pero si lo quiero, no dude en correr a través de la licuadora o procesador de alimentos. Otro uso excelente de preparación de queso verde es mezclar una ensalada de verduras crudas ralladas, las zanahorias, rábanos, aguacate, repollo y coles, y con hierbas frescas quizá adicionales como el perifollo y el estragón arrojóadentro también. 4 onzas (115g) de queso azul, desmenuzado 1 / 2 cucharadita de sal marina unas cuantas vueltas de pimienta recién molida negro 1 cucharada de cebollín finamente picado 1 / 4 taza (60g) de crema agria regular o baja en grasa 1 / 4 de taza (60 ml) de mantequilla 1 cucharada jugo fresco de limón o vinagre de vino blanco, unas gotas de vinagre de vino tinto 1. En un tazón mediano, mezcla el queso azul con la sal y la pimienta con el dorso de un tenedor hasta que las piezas de queso son finamente dividido. 2. Agregue el cebollino, la crema agria, mantequilla y jugo de limón o vinagre de vino hasta que estén bien mezclados. 3. Añadir unas gotas de vinagre de vino tinto. Gusto, y modifica cualquiera de los condimentos a su gusto y si el vendaje demasiado espesa, agregue un poco más de mantequilla. Notas: Para las de Francia, solía Ribot leche (suero) y queso fresco de la crema agria. Ración: Vierta sobre las cuñas de la lechuga Iceberg muy frío o utilizar como salsa. Adornar con cebollino adicionales, se derrumbó o en rodajas de tocino y un poco de pimienta recién molida negro. Almacenamiento: queso azul aderezo se puede hacer hasta tres días de antelación y refrigerados. 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Cerdo Industrial Obtiene un nuevo lema: "Ser Inspirado '

admin — Sun, 08 May 2011 23:58:01 +0000

carne de cerdo industrial es cada vez una cirugía estética. El viernes, el National Pork Board abandonó el lema de décadas de antigüedad “La otra carne blanca” y la reemplazó con un nuevo mensaje: “Carne de cerdo: estar inspirado.” Muestra los datos del USDA el consumo de carne de cerdo a la zaga de la carne de pollo. La Junta de cerdo espera que la nueva campaña publicitaria aumentará las ventas de carne de cerdo por incitar a los consumidores existentes a comer más de lo mismo. Según la investigación de cerdo Junta, cerca del 70 por ciento del consumo de la nación en el hogar de carne de cerdo fresca se puede atribuir a sólo 28 por ciento de los hogares de los EE.UU.. El nuevo lema tiene como objetivo crear una conexión más firme y más emocional entre estos consumidores y de su carne favorita. Tom Laskawy en Grist tenido unas palabras sobre el nuevo lema: Claro, es mejor que “El cerdo: Cuando Usted no puede permitirse un solomillo”, o “carne de cerdo: Estamos bastante seguro de que no le dará la gripe porcina”; o incluso “cerdo:. Lávese bien las manos después de manipular” Pero tal vez eso no es decir mucho. Bromas aparte, la nueva campaña publicitaria es un buen recordatorio del papel de la USDA en la comercialización de alimentos poco saludables. La Junta de cerdo es una de varias USDA gestionados en nómina programas responsables de la comercialización de productos agrícolas como el cerdo, leche, queso y carne. El queso de retención en nómina de un programa recibido algo de prensa negativa hace unos meses por sus esfuerzos de marketing de varios millones de dólares para empujar la comida chatarra. La carne de vacuno en nómina programa también fue cuestionada recientemente por poner el símbolo de la American Heart Association HeartCheck en trescortes de carne de vacuno. Y ahora la carne de cerdo en nómina del programa es conseguir una nueva campaña publicitaria a bombo lo que podría decirse que las carnes industriales más destructivas del medio ambiente y con tendencia de la enfermedad por ahí. Tengo dificultades para comprender por qué el USDA – la misma agencia encargada de regular los daños causados ??por las granjas porcinas de fábrica – también supervisa el esfuerzo para vender más carne de cerdo. Yo sin duda “se inspiró” si el USDA pasado más tiempo la limpieza de las CAFO y menos tiempo tratando de hacernos comer carne más industrial. Imagen cortesía de www.porkbeinspired.com. Corre la voz! FacebookSharePress ThisDiggYahoo! BuzzEmailPrint

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La Mejor Maldita Hash

admin — Tue, 12 Apr 2011 10:58:42 +0000

James (AKA MauiJim) siempre ha odiado hash con una pasión. “Esas cosas horribles, blanda”, como él dice. “Sabe a comida de perro huele”, es otro de sus comentarios habituales cuando el tema es abordado hash. Este hombre no tiene pelos en la lengua. Y él sabe lo que le gusta. Bueno, una noche con poco en la nevera en busca de inspiración, pero una docena de patatas al vapor nuevo, una vivaz pimiento verde, y una libra de carne molida de cerdo, que inventó este plato valiente en menos de 20 minutos y sirve se disponen con una ensalada verde y maíz panecillos. “Wow, esto es genial”, dice, mientras se dirige de nuevo a la sartén para terceras partes. “¿Qué es?” The Damned Hash mejor no tengo idea de cómo este plato simple, con sólo unos pocos ingredientes básicos, un par de hierbas, y algunas especias, lanzados juntos en menos de 20 minutos, se puede degustar este valiente y satisfactoria. Pero lo hace! 3 libras Rosa Blanca o un Pontiac rojo hirviendo las patatas (alrededor de 12 pequeñas papas medianas) 4-6 cucharadas de virgen extra, prensado en frío de oliva oil1 cebolla grande, chopped1 libra carne molida de cerdo 1 cucharada de chile * Gebhardt powder1 cucharadita de orégano seco, crumbled1 cucharadita, crumbled1 / 4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo de albahaca (o menos si no puedes soportar el calor) 1 pimiento verde, sin semillas y picado (o ½ pimiento verde y pimiento rojo y medio) 4 dientes de ajo, picados o multa mar presionado saltfreshly de pimienta negro * NOTA INGREDIENTES Puede sustituir ½ libra cada una carne molida de cerdo y salchichas de cerdo molida (micombo favorito), o ½ libra cada una carne molida y carne molida de cerdo para la carne molida de cerdo se establece más arriba. Cada combinación hash produce su propia y única. Cada uno es sabrosa. SERVICIO NOTA: Este es uno de esos platos raros que no me importa una botella de salsa de tomate bien sobre la mesa. Realmente, no se puede pelota tradición. Tenga en cuenta, sin embargo, que pasó a tener a mano una botella de salsa de tomate marroquí Dulcet Picante. Eso sí que es buena salsa de tomate EN SERIO. Vapor las patatas en agua hirviendo durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas, pero aún bastante firme. Retire del vapor, frío, a continuación, enfriar completamente en el refrigerador. Este paso se puede hacer horas o incluso días por delante. Justo antes de comenzar el hash, dados las papas en cubos 1/2-inch. En una, preferentemente una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla a fuego rápido para que se dore y suavizar ellos, unos 10 minutos. Agregar la carne molida de cerdo, chile en polvo, el orégano, la albahaca y pimiento rojo hojuelas y dorar la carne de cerdo bien, romperlo en pedazos pequeños con un tenedor mientras se doran. Si es necesario, vacíe todo pero 2 cucharadas de grasa de la sartén. Añadir el pimiento y el ajo, revuelva para combinar, y el calor durante unos 3 minutos. A su vez fuego a bajo y mantenga caliente. En otro, preferiblemente una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir la mitad de las papas y revuelva ligeramente para mezclar. Saltear hasta que se dore bien y sazonar generosamente con sal y pimienta recién molida negro. Añadir a la sartén de carne de cerdo. Repitacon la otra mitad de las patatas. Gire el calentar en la sartén de carne de cerdo y todo el calor a través. Pruebe y sazone con sal y pimienta negro, según sea necesario. Servir de inmediato;. Sirve 2, si James está en la mesa, pero cuatro de otra manera.

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Involtini: Rollos de jamón y queso feta

admin — Tue, 15 Mar 2011 00:13:31 +0000

Yo estaba tomando unas copas en casa de un amigo de la última noche, que es un Cuistot, el argot francés para un cocinero. No creo que diría que cuistat para una mujer, pero lo que quieras que nos llame, la conversación más o menos se quedó en un tema: Alimentación. Hablamos literalmente durante horas mientras bebíamos sauvignon blanc rápido y tomó además una brecha asombrosa de 30 años de edad queso Comté meses a partir de una cuña gigante en un bloque de corte colocado estratégicamente entre nosotros. Por alguna razón, la conversación giró en torno a las intolerancias alimentarias y alergias, que no todos los que son bien conocidos en Francia. Nunca he sido invitado a una cena en casa de un francés y le interrogó sobre lo que no comen por adelantado. (Aunque desde que fue servido calamar una vez, he aprendido a ser pro-activas para que no vuelva a suceder.) Sí, hay una conciencia creciente acerca de las intolerancias alimentarias diferentes, aunque no hay una comprensión a gran escala sobre muchas de las dietas y regímenes distintos que hay. Algunos amigos de California se sorprendieron cuando fueron a un restaurante vegetariano en París recientemente y no había verduras en el menú. Y yo he escuchado de muchas personas que he dicho a los camareros que no comían carne, y se les ofreció el foie gras en su lugar, ya que no se considera “carne.” Durante nuestra conversación, me había mencionado a ella que un reducido número de productos son cada vez más ampliamente disponibles, como la leche sin lactosa, e incluso hay un restaurante sin gluten en París ahora.No sé si estaba del todo convencido, pero ella me dio un frasco-tocó apenas de néctar de agave cuando me fui. Como un cocinero, que en realidad no me importa cuando la gente tiene problemas de dieta cuando sube con una receta, aunque una receta no puede ser todo para todas las personas. Ser un panadero, me gusta experimentar con diferentes harinas y granos, y me encanta el sabor de las mieles de diferentes y edulcorantes líquidos, ya que cambiar el perfil de un plato de maneras interesantes. Inesperadamente, este fin de semana fui a cenar con un compañero en París que hace barras prima del chocolate, endulzado con …. has adivinado-sirop d'agave. Tomé una plaza esquina de la barra y se deslizó en mi boca, esperando la explosión de chocolate oscuro que la barra se jactó 77% de sólidos de cacao. Sin embargo, era suave, y Doux, y para mi sorpresa, festivo del sabor del chocolate fue la causa mezclados en una mezcla de 7 épices. Así que aquí, hay dos extremos del espectro, desde los tradicionales que se limitan a seguir con los clásicos, así como los que experimentan con nuevos ingredientes y sabores. Hay algo que decir acerca de las dos escuelas de pensamiento. (Aunque voy a tomar un pase de chocolate con aroma de comino.) Ahora me doy cuenta que soy no sólo a caballo entre dos culturas, a menudo me encuentro a mí mismo sentado entre dos culturas culinarias aquí. Ver lo complicado de mi vida? Por suerte no todo es complicado en mi vida. Al igual que estos Involtini, que son bastante grandes por varias razones. El más importante esque el buen gusto, sino también porque son muy fáciles de hacer y requieren sólo tres ingredientes fáciles de obtener. También se pueden hacer unos días de antelación y en realidad mejoran cuando se sientan. Y son baratas, tres rebanadas de jamón y un pequeño rectángulo de queso feta en torno a los rendimientos de veinticinco rollitos. Apenas diferencia de recetas para hornear, las cantidades reales de jamón y queso feta puede variar, dependiendo de cómo usted (o la persona que corta el jamón serrano) corta ellos son. Pero no es la intención de parecer perfecto, así que no se preocupe si los cortes no son exactamente el mismo ancho o los pedazos de queso feta variar o desmenuzar un poco cuando se mire. Sólo tienes que empujar de nuevo juntos y rodar para arriba en el prosciutto. Nadie va a ser el más sabio. Por último, ser generoso con el aceite de oliva al final. Los rollos pequeños disfrutar un poco de como se sientan, y como chef de pastelería Gina DePalma, dice, a los italianos, el aceite de oliva no es sólo algo que se fríen en, es un sabor. ¿A qué estás esperando? Vamos a rodar … feta y jamón de Rolls (Involtini) Cerca de 25 empresas rollos por mordedura Dependiendo de donde usted vive, usted puede utilizar cualquier tipo de rodajas finas secadas al aire jamón: nada etiquetados jamón funcionará, o uno con procedencia, tales como jambon de Bayona o San Daniele jamón. Me recorte el exceso de grasa en las rebanadas de jamón, a menos que sea muy delgada, se puede masticar y resistente;. Adición de nuevas hierbas añade agradable sabor si las hojas son pequeñas, el uso enteras. De lo contrario cortarlas a lo largo en tiras delgadas. Si usted no puede conseguir queso feta en el queen vivo, un intento, empresa de queso de cabra fresco, o incluso el queso crema, agregar algunas hierbas picadas o de pimienta negro tal vez para darle una patadita. 3 rodajas piezas finas de jamón serrano (alrededor de 2 onzas, 60 gr) 2 onzas (60 gr ) queso feta Opcional: unas hojas de salvia fresca, menta, albahaca o el orégano aproximadamente 1 / 3 taza (80 ml) aceite de oliva virgen-extra 1. Con un cuchillo afilado, cortar una rebanada de jamón serrano en tiras rectangulares alrededor de 1 “x 2″ (3 cm x 5 cm). 2. Cortar el queso feta en bastones de aproximadamente la misma anchura que las lonchas de jamón. 3. Hacer rebanadas delgadas de unas pocas hojas de una hierba fresca, si se utiliza. 4. Tome un pedazo de queso feta, el descanso que en el estrecho borde de un rectángulo de prosciutto, junto con una astilla de hierbas, y con fuerza hacia arriba, presionando para asegurarse de que permanece unida. 5. Colocar el rollo en un plato, y continuar, con el resto del jamón serrano y queso feta. 6. Una vez terminado, apagar los rodillos con aceite de oliva suficiente para que estén saturados y casi totalmente sumergida en el aceite de oliva. 7. Servir, o refrigerar hasta que esté listo para servir. Si se ha refrigerado, dejar que la temperatura ambiente antes de servir. Almacenamiento Los rollos se pueden hacer hasta tres días de antelación. Cualquier sobrante de aceite de oliva puede ser utilizado como una base para la vinagreta, o para otro propósito. 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Porchetta

admin — Tue, 09 Nov 2010 05:57:14 +0000

Se sentía un poco rara de dirigirse a Porchetta para el almuerzo. Quiero decir, yo vivo justo al lado de Italia y había porchetta increíble que hace poco. ¿Entonces por qué estoy tomando un viaje de metro largos hasta el East Village para el almuerzo? Y estuve tentado aún más cuando yo estaba en camino para cumplir con mi amigo Shira (a quien conocí en un viaje en barco por la Costa Azul el año pasado ) para el almuerzo, y me pasó 'San Francisco de estilo' burrito un lugar que tiró en la boca del estómago abultado ligeramente en mi sentido de la nostalgia por la famosa barriga-torpedos que recordaba tan bien. Pero como la gente que me dijo que que la comida mexicana y barbacoa en Nueva York no van a ser tan bueno como el lugar donde se originó (que me parece parcialmente cierto, pero he tenido la buena comida francesa en Nueva York y tarifas maravillosa italiano en San Francisco, por lo que tal vez ” estoy convirtiendo en un poco demasiado globalizado para mi propio bien) que voy a estar de acuerdo que es muy difícil de replicar un burrito de San Francisco. Así que en mi lógica retorcida que dice que usted no puede conseguir un buen burrito de San Francisco de estilo en Nueva York, pero de carne de cerdo bien asado toscano es una posibilidad, porchetta que era. Y el muchacho, me alegro de que mi razonamiento enrevesado funciona. Porchetta es el lugar perfecto para comer. Yo siempre digo, “El restaurante perfecto hace sólo un par de cosas, y no a la perfección.” Precio es bastante y la gente estará feliz. No parece tan difícil, ¿verdad? No necesito un menú largo con todo, incluso la Luna en él, estoy feliz de tener unlugar que asar pollos sólo en el asador o lleva a cabo generosos platos de charcutería buena. Y aunque no me importa una comida de lujo de vez en cuando, es más divertido que sentarse en un banco y ponerse al día con un amigo, mientras que la lucha contra entre sí por pedacitos crujientes. Por lo general gana, pero eso es porque no tengo buenos modales. Pero he aprendido a estar bien con eso. Cuando entras a Porchetta, no hay mucho en el camino de una decoración de lujo. Lo cual está bien, porque en invernadero son montículos de gran tamaño de carne de cerdo asado en reposo bajo las luces cálidas y eso es todo lo que quiero ver. Yo estaba mirando los paquetes de carne brillando como un nuevo padre mirando a su primogénito para dormir plácidamente en una incubadora. No se trata sólo de carne de cerdo que se ha cocinado para siempre hasta que esté suave y carnoso, se trata de la corteza … oh, la corteza! Si usted tiene alguna duda de que Dios existe, si usted toma un bocado de esta piel de cerdo, puede ver algo parecido a una presencia divina. (Y si yo tuviera un bebé, no que sea una especie de milagro, también …) Cada uno de carne de cerdo asada tiene la corteza que es tan duro y crepitante que es probable que usted piensa poco en algo que no debería haberlo hecho. ¿Qué me pasó a mí cuando me sacó lo que yo pensaba que era una patata asada me clavó en el tenedor, pero en realidad era un trozo oscuro de la piel de cerdo caramelizadas, firme en la oferta exterior y derrite en que había sido mezclada con las patatas . Si dentro de un radio de 100 millas de este lugar, la velocidad y el orden de las patatas crujientes y quemadoextremos ($ 5). Por favor, por amor de Dios, o quienquiera que seas culto, lo hacen sólo para mí. Me siento un poco débil sólo relatar ese plato, así que voy a dejar de hablar de ella. Pero, ¿para un plato ovalado limpio de cocina verdes ($ 5), de forma rápida salteados en aceite de oliva y los dientes de ajo enteros. Como alguien que siempre anhela verdes, comer bocado de esta mezcla de col rizada y abundante broccolini sentía como una buena dosis de fibra para fregar a la basura cualquier pedazos de grasa de cerdo que podrían ser persistentes en mi interior. Si yo no llevaba mi único par de pantalones limpios, hubiera sido un poco más agresivo con los verdes y estoy tratando de averiguar mi calendario para que pueda apretar en otra visita, y llevar un delantal de goma (y algunas toallas húmedas), así que puedo dejar que ir cerdo entero Teléfono. Aunque tengo que decir, lo no tan malo sin: ellos. Porchetta 110 East 7th Street (entre la primera y la avenida Avenue A) 212-777-2151New York Comer y Notas de viaje

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J’Go

admin — Sat, 09 Oct 2010 02:45:06 +0000

Recuerdo vagamente que mi primera visita a J'Go. Creo que tuvo algo que ver con una noche salvaje en el bar, y participan jugadores de rugby franceses potable tiros Armagnac de mi vientre. Pero a menos que alguien tiene pruebas de fotos, voy a asumir que sólo la memoria puede estar apagada. (Muy bien puede ser, si se trata de que yo tenga un cóncavo vientre lo suficiente como para celebrar cualquier tipo de líquido.) El nombre J'Go es un jeux de mots, un juego de palabras para “Gigot”, que se pronuncia exactamente igual y 'la pierna de cordero. “medios Pero aquí, es un poco de Franglais, ya que puede significar “me voy” si va a mezclar los dos lenguajes de. Pero si usted es alguien que le gusta mucho el cordero al asador, no estoy seguro de cómo conjugar que de una manera similar, así que voy a decirte que j'go'd a J'Go tres veces este mes solo , J'Go tiene su sede en Toulouse y las dos ramas de París especializado en el, carnoso alimentos abundantes de Gascuña, la región suroeste de Francia. Hay algunas ensaladas en el menú, pero nadie viene aquí para una cena ligera: la taza de verduras mixtas viene con un bote de Lou Pastifret de Cerdo Negro de Bigorre, que es esencialmente una terrina de carne de cerdo cubierto con una capa de grasa tan gruesos como la Guía Michelin, nadie viene aquí para una cena ligera. Damas (y hombres) que el almuerzo a la ligera puede encontrar un menú de sándwiches de cara abierta y ensaladas para aquellos en el período previo. La ensalada de pousses jeunes y hortalizas es apenas vestido, y sólo se hace con hambre para el plato principal, que son pesadossobre las estrellas mencionadas del cordero asado y show-carne de cerdo. Toda la carne de cerdo es Noir de Bigorre, una raza de cerdos de piel negro que se alimentan de bellotas y castañas silvestres, y es apreciado por su ternura y sabor profundo. Los dos restaurantes J'Go en París son muy diferentes. En el noveno, cerca de la casa de subastas Druout, la multitud es más empleados de oficina durante el día, y por la noche, la escena está más animada, sobre todo cuando un partido deportivo en el bar de abajo grande:. (Consejo Cuidado con los franceses en el atuendo de rugby blandiendo Armagnac.) Durante el almuerzo, yo no estaba loco por la Costa de Cerdo Negro de Bigorre, que llegan muy quemada e incluso a través de las papas cocinadas en grasa de pato son una especialidad de la casa, sufrieron de la misma suerte que la mayoría de patatas fritas les en París por ser suave en vez de agradable y crujiente. No estoy seguro de que le gusta empapado papas a la francesa, pero no hay sentido en comer patatas fritas mediocres. Voy a omitir la descripción de los postres, que fue Le Café Gourmand Maison, el postre vaga que está barriendo a través de muchos de los restaurantes bobo en París. Me gusta la idea, un pequeño café con diversos dulces poco tamaño de un bocado. La pequeña ciruela caramelizada crema catalana era bueno, pero el disco de la torta de chocolate caliente era tan plana como un mapa desplegado metro y masticable. Y no puedo decirle cómo las secciones de toronja en almíbar violeta-púrpura neón probado ya .. bueno, quiero decir, me gusta que todo bastante bien. Pero hay algunas cosas que yo no estoy dispuesto a hacer, incluso para usted. Así queLe recomiendo que viajes al otro lado de París, a través del Sena, a la rama de Saint-Germain de J'Go. Es un poco más relajada, especialmente en un día caliente cuando usted puede sentarse afuera y disfrutar de la gentil Izquierda ambiente del Banco Mundial. Aunque mientras yo estaba esperando a un amigo, un señor mayor que sacó y se llevó una fuga contra una pared. Niza. (¿Dónde están los jugadores de rugby cuando los necesita?) Porque J'Go es un asador, usted puede ordenar las cosas como el pollo y el pato Gascón, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, o los lados total de la carne de antemano y asado a la orden. Aparte de las costillas excesivamente grasos, todos son buenos, aunque es mejor para justo al lado del menú a menos que haya una gran multitud. Las chuletas de cordero, creo, son los mejores de la ciudad. Para los que buscan cassoulet, puede solicitar una por adelantado, también, y van a cocinar un guiso de judías blancas y embutidos que estará listo cuando llegue. Esta no es la versión más auténtica que he tenido, aunque para ser justos, no es exactamente la tarifa estándar de París. Además me ocurre pensar que el cassoulet que hicimos fue el mejor de todos. Los vinos de las regiones están bien representados, aunque los vinos tintos más caluroso es quizás más apropiados para el alimento, es muy agradable para comenzar con un vaso de mucho frío rosado o vino blanco, y dar a los otros vinos de la región un descanso. La selección cambia pizarra a menudo, y es una pena preguntarse de los camareros muy amable para ofrecer una sugerencia. De hecho, cuando yo estaba tratando de decidir entrelos tres vinos rosados en la lista, nuestro camarero nos trajo una muestra de cada uno que nos ayude a decidirnos. También fue extra-generoso con el último curso, como estuvo con el primero. A pesar de que mi amigo y yo pedimos un dolor Perdido d'Huguette, que por error trajo una para cada uno de nosotros. Cuando señalamos su error, él no dijo que preocuparse, que sólo había que pagar por una. Ciertamente, no parece gran cosa. Sin embargo, el momento en que cada uno de nosotros tomamos nuestro primer bocado, nos miramos unos a otros y no hubo duda de esto: perdu le dolor era el mejor postre que he tenido en mucho tiempo, mucho tiempo. Cada rebanada de pan sin corteza estaba empapado en crema, que se fríen en mantequilla caliente, candente-marrón, hasta crujiente y caramelizada. Yo no podía nada mejor imagen, a menos que lo tenía de nuevo ayer por la noche, con una bola de hielo Pode natación crema en una colada de abundante Armagnac. Que parecía un final apropiado, ya que Armagnac es como mi primera aventura en J'Go empezar:. J'Go Rue Clément (Marché Saint-Germain), 6 ª Tel. 01 43 26 19 02

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japanese shogayaki

admin — Tue, 02 Jun 2009 22:57:44 +0000

Shoga-yaki es simple, pero es un plato muy popular en la cocina japonesa. Shoga medios de jengibre, y yaki significa parrilla o freír. De jengibre fresco es un ingrediente importante, ya que a menudo se utiliza en la cocina japonesa. Común de los ingredientes principales son la carne de vacuno en shogayaki o cerdo. Carne de cerdo shogayaki es el más popular. Shogayaki se suele poner en la lonchera, ya que tiene buen sabor, aún cuando hace frío. Por supuesto, es la mejor que se sirve caliente. Puesta shoga-yaki en la parte superior caliente de arroz blanco es una buena manera de servir. Si usted sirve en un plato, colocar la col finamente picada en el lateral. Cómo hacer Cerdo Shogayaki

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Fagiuoli all’uccelletto – toscano tomatoey frijoles

admin — Sat, 23 May 2009 05:03:51 +0000

Fagiuoli all’uccelletto, los frijoles con una ligera salsa de tomate, son uno de los platos más clásicos toscanos, y son un acompañamiento para los platos o guisos braseado en los meses de invierno. Servido con salchichas italianas v&i acute;nculo que también hacen un perfecto plato de invierno. En resumen, son confort alimentos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cook Tiempo: 1 hora, 30 minutos

Ingredientes:

1 libra (500 g) secado canellini (judías blancas), empapado de 3 horas.
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo, aplastado
7a-8a hojas de salvia fresca
1ra-2o ciruela tomates frescos pelados o una lata pequeña de tomates
Hervir el agua
Sal y pimienta al gusto
8 salchichas italianas enlace (opcional, véase más adelante)

Preparación:

Si usted decide servir Fagiuoli all’uccelletto con salchichas, querrás recién leve italiano salchichas, o quizá una mezcla de dulce y otros tipos (por ejemplo, el ajo, la pimienta o atada), siempre y cuando la salchichas picantes no son tan fuerte que va a dominar los frijoles. Dependiendo del tamaño de las salchichas y los apetitos de sus comensales, cifra dos o más salchichas por persona. En cualquier caso, empezar por los frijoles hirviendo hasta 3 / 4 hecho en agua ligeramente salada. Esto tomará alrededor de una hora, aunque usted debe empezar después de un control de media hora. Usted no quiere que vaya suave con ustedes. Si usted incluye salchichas, pinchar su piel ligeramente con un tenedor y cocine a fuego lento en agua hirviendo para cubrir durante 15 minutos para hacer algunas de las grasas. Una vez que los frijoles son de 3 / 4 hecho, configure el aceite de oliva a través de un medio de calor llama, en una gran cazuela de barro o de fondo holandés horno. Cuando el aceite caliente, añadir el ajo y la salvia (no más de siete u ocho hojas; demasiado sabio hará el frijol amargo). Cocine hasta que el ruido de salvia y el ajo se dore ligeramente. Añadir los tomates y cocine por unos minutos más, a continuación, agregue los frijoles y el caldo de frijol para cubrir. Temporada de las alubias con sal y pimienta, añadir las salchichas, y cocine a fuego lento hasta que todo el frijol son muy suave, revolviendo de vez en cuando y añadiendo caldo de frijol, según sea necesario para que las cosas se sequen. Sirve a cuatro, y tendrá que arrojó una ensalada verde con varios variedades de radicchio (arugola) para ir con ella. La carta de vinos? Una luz, Chianti Clásico zesty d’Annata (Corte le Corsini Chianti Clásico viene a la mente). Nota: Fagiuoli all’uccelletto (sin embutidos) también van bien con carnes cocidas. Además, en Liguria hay Vitello all’Uccelletto, ternera cocinados con salvia y el vino.

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costillas de cerdo – rosticciana

admin — Sun, 10 May 2009 17:50:33 +0000

Es difícil imaginar un toscano arrosto misto (mezcla de carnes asadas, realizado en los carbones) sin rosticciana, costillas de cerdo. El fuego debe ser lo suficientemente caliente para cocinar, pero no tan caliente que quema desde el principio. Y que requieren de paciencia, pero merece la pena. Servir 6 tendrás:

Tiempo de preparación: 4 horas, 05 minutos

Tiempo de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

4 1 / 2 libras (2 k), costillas de cerdo (que son más fáciles de manejar si están cortadas en segmentos de las costillas de 5-6 cada uno)
Sal y pimienta fresca molida.
Finamente picado romero y salvia (opcional)

Preparación:

Polvo de las costillas con sal y pimienta y frotar las hierbas en ellos si está utilizando los mismos; si lo hace el uso de hierbas debe temporada las costillas varias horas antes de tiempo de cocción para permitir a sus aromas de penetrar en la carne. Si usted es simplemente la salazón y peppering, puede temporada mientras el fuego está quemando en la parrilla de carbón. El carbón debe ser bastante caliente, pero no la inmensa (que debería ser capaz de mantener la mano sobre ellos para 6-7 segundos). Establecer las costillas a la parrilla y cocinar, convirtiendo con frecuencia, por unos 45 minutos. Dado el contenido de materia grasa de la carne rociándolo no será necesario. Cuando hayas terminado, corte el individuo libre de costillas y servir calientes, con más de sal y pimienta para los que quieren más condimentos. [tag] italiano carnes, carne de cerdo, costillas, carnes a la brasa, cocina hogar, recambios, rosticciana [ tag]

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parrilla receta Pancetta – Pancetta alla griglia

admin — Sat, 25 Apr 2009 07:12:27 +0000

Pancetta alla Griglia, oa la parrilla Pancetta: En un episodio de La Vecchia Fattoria, una televisión de la RAI de cocina y de jardinería muestra, Dario Cecchini, el carnicero que expresan filetes correos en todo el mundo desde su tienda en Panzano in Chianti, mostró cómo la parrilla Pancetta fresca (carne de cerdo la grasa espalda, disponible a partir de una bien surtida carnicero oriental o un mercado). Pancetta la parrilla es bastante bueno!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 15 minutos

Ingredientes:

Unas rebanadas de carne fresca de cerdo lado, el corte usado para hacer Pancetta (ver más abajo para detalles)
Vinagre
Pimiento rojo
Semillas de hinojo
Tomillo

Preparación:

Adquirir una serie de media pulgada de grosor, de 1.5 pulgadas de ancho, 8-pulgada de largo rodajas de carne (a diferencia de la grasa) fresca, carne de cerdo lado. Sumerja en buen vinagre, convirtiéndolos a ambos lados y abrigo. Preparar un frote por trituración y mezcla de pimiento rojo, semillas de hinojo, y nipitella (una variedad de tomillo) en proporciones al gusto – me ir fácil en el pimiento picante, su mezcla era verde. Frote la mezcla en la carne y dejar reposar durante un tiempo. A continuación, la parrilla sobre brasas, ya sea de carne o de hierro fundido en una sartén durante cinco minutos por cada lado y servir. El número de porciones dependerá del número de piezas que empezar. La carta de vinos? Chianti Clásico D’Annata

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