Cocina Rapida

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Se trata de llegar a la final del melocotón y la nectarina temporada aquí. Me recogió el pasado 4 de color amarillo nectarinas maduras de nuestro árbol de hoy. Pero, ¿qué hacer con ellos? La inspiración vino de una reciente comida blogger picnic en el que todos gozan de la más maravillosa melocotón zapatero preparado por Alimentos Musings Catherine Nash, quien obtuvo su receta de Gourmet. Se salió del mismo modo que me acordé de que, aunque todos estamos de acuerdo en que aquí la receta en sí fue un poco demasiado dulce para nuestro gusto. Por lo tanto, en la siguiente receta me la han reducido de azúcar 1 2 / 3 tazas de 1 1 / 4 tazas. Muchas recetas similares en la red requieren incluso menos azúcar - 3 / 4 tazas de a 1 taza, y la utilización ya sea fresca o enlatada melocotones. La belleza de esta receta es que es tan fácil - verter encima la mezcla de mantequilla derretida y luego añadir la fruta.

Nectarina y melocotón zapatero receta

Ingredientes

1 1 / 4 lb nectarinas y melocotones - alrededor de 2 cada una 1 cucharada de jugo fresco de limón 1 1 / 4 taza de azúcar 1 barra (1 / 2 taza) de mantequilla sin sal, derretida 1 taza de harina 1 cucharada de levadura en polvo 1 / 4 cucharadita de sal 1 taza leche entera

Método

1 Precaliente a 375 con bastidor en posición intermedia. Resultado de cortar la fruta con una X en la parte inferior de cada una de ellas. Blanch en agua hirviendo 10 segundos, entonces la transferencia de cuchara con ranuras para cuenco lleno de agua fría. Una vez se enfríe lo suficiente como para manejar, pelar la piel, a partir de X y deseche. Si la fruta está madura, la piel se deslice fuera justa. Si no es así, eliminar el resto de la piel con un pelador. Reducir a la mitad el hoyo y el sector de las frutas; real cortado en rodajas delgadas.
2 Traslado a la fruta pesada olla y agregar el jugo de limón y 1 / 2 taza de azúcar. Lleve a un hervor más alto de calor, revolviendo constantemente, luego hervir, revolviendo de vez en cuando, 4 minutos. Quite del fuego.
3 Verter la mantequilla derretida en 13×9 o 12×7 plato de vidrio para hornear (si se utiliza el plato más pequeño, coloca un cookie en la hoja de bastidor debajo de ella para atrapar lo que podría hervir encima). Batir la harina, polvo de hornear, la sal y el restante 3 / 4 taza de azúcar en un bol, batir luego en la leche hasta combinado hasta la consistencia de pasta de cuña. Vierta la masa sobre la mantequilla. No agitar. Luego, vierta el sector de las frutas más bateador. Una vez más, no agitar. Hornear hasta que zapatero es burbujeante y arriba se dore, a unos 40-45 minutos. Cool pan hasta en caliente.
Servir cubierto con crema batida.
Sirve 8-10.

Me encanta cocinar con los amigos, así que cuando vino Garrett con más de una botella de champán en mano y una sugerencia para hacer sorbete de champán para Año Nuevo, yo estaba en todo. Por desgracia, nuestros dos primeros intentos fueron miserables fracasos (bueno, no por completo, que hicieron gran punch). El problema con tratar de congelar el champán o vino espumoso, es que es el 13% de alcohol, y alcohol no congelar, al menos no a 32 ° F. Además, si su sorbete de mezcla no es lo suficientemente refrigerados para empezar, se calienta el recipiente del congelador el fabricante de helados y el cuenco no será lo suficientemente frío para congelar la mezcla suficientemente.
Otros tres intentos y varios días más tarde, ahora tenemos una hermosa sorbete de champán. El truco consiste en hervir el champán con el azúcar cuando se disuelva el azúcar, por lo tanto, lo suficientemente lejos de ebullición del alcohol de modo que se congela el sorbete de multa. El pomelo y los zumos de limón natural, el complemento de cítricos de los tonos champagne.
Feliz año nuevo!

Champagne receta sorbete

Ingredientes

• 1 1 / 2 tazas de vino espumoso o champaña
• 1 taza de azúcar blanco granulado
• 1 cucharada de jarabe de maíz de luz
• 1 cucharadita de limón y pomelo o cáscara
• 1 1 / 2 tazas de jugo de pomelo fresco
• 1 / 4 taza de dulce jugo de limón exprimido (Meyer si tiene acceso a ellos)

Método

1 Coloque el champán, azúcar, jarabe de maíz y cáscara en una cacerola. Llevar a ebullición una vigorosa a fin de que el azúcar se disuelva completamente, retire del fuego.
2 Cuele en un tazón de acero inoxidable (ayudará a enfriar más rápido), añadir el zumo de pomelo y jugo de limón. Enfríe completamente. Para hacer esto, ya sea el lugar en un recipiente más grande recipiente medio lleno de agua con hielo, y revuelva hasta que el champán solución es completamente fría y refrescante el hielo en el exterior tazón si es necesario. O puede cubrir con plástico y refrigerar en su refrigerador durante la noche. He puesto el cuenco de hielo en el compartimiento de nuestro congelador por un par de horas, ya que encaja, escalofríos rápidamente, y es lo suficientemente lejos lejos de los otros alimentos en el congelador.
3 Proceso de la mezcla en su helado maker (Amazon vende un buen), de acuerdo con el fabricante de helados direcciones. Transferencia a una mezcla de almacenamiento de contenedores y congeladores en el congelador hasta que esté firme, por lo menos 6 horas.
Hace alrededor de 1 cuarto.

Las hojas son todos abajo, manzanas, granadas, y todos los persimmons recogidos, la mayoría de días nublados y tristes, salvo para los cítricos barrio con sus árboles de naranja y amarillo orbs dotting el paisaje con colores vivos. Árboles de cítricos amor de invierno en California y nuestro limón, pomelo y naranja son pesados árboles con sus frutos. Aquí hay una alegre ensalada de frutas con colores cítricos. El cardamomo ofrece un hermoso acento a la endulzadas con miel de cítricos segmentos.

Cardamomo cítricos ensalada receta

Ingredientes

• 1 grande Ruby pomelo rosa
• 3 naranjas ombligo o una combinación de naranjas naval, la sangre naranjas, mandarinas y naranjas o mandarinas
• 1 / 4 de taza de miel
• 2 cucharadas de cal fresca o jugo de limón
• 1 / 4 cucharadita de cardamomo en tierra

Método

1 Pelar la fruta. Recortar las membranas de los segmentos individuales con un cuchillo afilado. Recoge segmentos de la pelada en un bol.
2 Escurrir el exceso de jugo de la fruta en una pequeña cacerola. Añadir el jugo de limón, la miel y el cardamomo a la cacerola. Lleve a un hervor y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento por 10 minutos y luego retire del fuego y dejar enfriar a temperatura de habitación. Vierta la mezcla sobre el sector de las frutas y suavemente veces a fin de que todas las frutas está recubierta. Dejar reposar durante 15 minutos o enfriar hasta que esté listo para servir.
Sirve 4.

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Tiempo de preparación 10 minutos. El tiempo total 3 horas y 10 minutos.
Esta baya y terrina de plátano es un fácil y hermosa manera de servir a moras con plátanos para aumentar la dulzura. Piense Jello pero lleno de frutos. Y en lugar de neón de color artificial Jello, que utiliza unflavored gelatina con jugo de uva blanca - una sana, bonita y sabrosa alternativa.

Berry y terrina de plátano receta

Ingredientes

2 sobres (1 / 4 oz cada una) unflavored gelatina 2 tazas de jugo de uva blanca 1 / 2 taza de azúcar 5 1 / 2 a 6 tazas de mezcla de bayas frescas y rebanadas de plátano (bayas pueden incluir Boysenberries, fresas, moras azules, frambuesas, moras y )

Método

1 En un tazón pequeño, espolvorear la gelatina en 1 / 4 taza de jugo de uva; deje ablandar 2 a 3 minutos.
Heat 2 con otra de azúcar 1 / 4 taza de jugo de uva en una pequeña cacerola sobre fuego mediano-alto hasta disolución. Quite del fuego; revuelo en suavizado hasta que la gelatina disuelta, mueva restantes a 1 1 / 2 tazas de zumo de uva.
3 Coloque las bayas de un 4 por 8 pulgadas (6 taza de capacidad) al pan pan, vierta la mezcla sobre la gelatina, al presionar suavemente bayas a sumergir completamente (eliminar algunas bayas si es necesario.) Refrigere hasta que esté firme, por lo menos 3 horas.
4 Para unmold, dip parte inferior de pan en agua caliente unos 5 segundos. Invertir en un plato de servir, y agitar enérgicamente a relase. Slice para servir.
Servir con crema batida. Sirve 6-8.

Aquí hay un pastel perfecto para las vacaciones, un pastel eggnog libras. Esta receta es la favorita de mi amigo Evie, un chef profesional pastelería, lo que pasó a nosotros. Si te gusta eggnog libras y pastel, le va a encantar esta receta.

Rompope Pound Cake receta

Notas de Evie: horno de convección en el establecimiento de I utilizó un horno de 325 grados. He realizado mini tortas de esta receta y tiene 12 más una mini pan pan. También me enteré de que eggnog pueden ser congelados si no tiene tiempo de cocinar el pastel y el eggnog está en peligro de ir sour.

Ingredientes

Cake:

• 1 / 2 taza de Corinto secos, pasas o arándanos
• 2 cucharadas de ron oscuro o agua
• 1 taza (2 palos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos grandes, temperatura ambiente
• 3 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 1 / 8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 taza de eggnog mezclada con 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada cáscara de naranja rallada

Glaseado:

• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de ron oscuro
• 3 / 4 de taza de azúcar granulada

Método

1 Remoje en Corinto ron en un tazón pequeño durante 15 minutos.
2 Ajuste para rack tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 325 ° F (350 ° F si el pan no tiene un acabado oscuro). Mantequilla de 9 a 10 pulgadas Bundt pan (receta original pide una festiva Pan Cake).
3 Uso de una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla hasta que cremoso, 30-45 segundos. Añadir el azúcar y batir hasta que la luz y mullidas, aproximadamente 5 minutos. Raspe cuenco con un espátula de goma de vez en cuando, según sea necesario. Añadir los huevos uno a la vez, las palizas y después de cada adición.
4 En otro tazón, tamizar juntos la harina, polvo de hornear, sal y nuez moscada.
5 A muy baja velocidad, agregue los ingredientes secos en 4 adiciones, alternando con eggnog (comienzan y terminan con los ingredientes secos). Raspe Bowl de vez en cuando. Suavemente veces en cáscara de naranja, Corinto y cualquier resto de ron.
6 Spoon bateador en pan; repartido uniformemente. Hornear 55-65 minutos, o hasta pastel de manantiales cuando tocó ligeramente en el centro y tira fuera de los lados del molde. También puede utilizar un largo palillo o brocheta de bambú delgadas e inserte en la parte más gruesa del pastel. Si sale limpio, está hecho.
7 Retire del horno y dejar enfriar en posición vertical en la sartén sobre un bastidor de 10 minutos.
8 Preparar la mezcla de esmalte, junto azúcar, zumo de naranja y ron.
9 pastel Invertir en un rack, a lo largo de una hoja de papel encerado. Utilice un cepillo para pastelería pincel la superficie de la torta con el glaseado. Deje enfriar completamente antes de servir.
Sirve a 20.