Cocina Rapida

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Según la Wikipedia, minestrone es … un italiano sopa hecha con verduras frescas de temporada, a menudo con la adición de pasta o arroz. Ingredientes comunes incluyen frijoles, cebolla, apio, zanahoria, existencias, y los tomates. No hay un conjunto de recetas para minestrone, ya que suele ser hecha de cualquier hortalizas están en temporada. Puede ser vegetariano, contienen carne, o contener una carne a base de sopa de base (como las existencias de pollo). De hecho la palabra “minestrone” se ha convertido en un sinónimo de “una mezcla de todas las cosas”. El italiano sopa minestrone, es uno de los pilares de la cocina italiana, y es, probablemente, más ampliamente dispersos y comido en toda Italia de pasta. Minestrone se distingue por la gran cantidad de vegetales frescos utilizados y su consistencia espesa.
Hemos tenido esta receta sentados alrededor de los años y, por último, obtuvo en torno a lo que este fin de semana. (No sé la fuente.) Es perfecto, en realidad, por la lluvia y el frío clima Enero hemos estado teniendo.

Receta de sopa minestrone

Ingredientes

• 1 - 1 1 / 2 tazas o secos Cannellini Gran Judías del Norte
• 2 oz de carne de cerdo o la sal pancetta
• 10 a 12 tazas de carne o caldo de pollo
• 1 cebolla, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 zanahoria, picada
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 taza de perejil vagamente envasados, picado

• 1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 / 2 cabeza saboya rizado o repollo, rodajas
• 1 papa, dados
• 2 calabacín, cortado en dados
• 2 zanahorias, cortado en dados
• 2 tazas de estilo italiano picado ciruela tomates pelados
• Sal y recién terreno negro pimienta
• Queso parmesano, rallado para adornar

Método

1 Remoje las alubias durante la noche en agua fría. Escurra los frijoles, enjuague y colocarlas en una cacerola grande o stockpot. Añadir sal o carne de cerdo pancetta y 6 tazas de caldo. Cubrir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocer suavemente durante aproximadamente 1 hora.
2 Caliente el aceite en una gran stockpot. Añadir las verduras troceadas (cebolla, apio, zanahoria, ajo, perejil) y sofría ligeramente 5 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir resto de las verduras y los tomates. Añadir restante 5 tazas de caldo. Cocine a fuego lento por 40 a 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
3 Retire la carne de cerdo o la sal pancetta de frijoles. Dice finamente. Transferencia de la mitad de los granos de café a un procesador de alimentos o una licuadora y mezcla en una pasta. Añadir puré de frijoles a las verduras. Añadir todo el resto de frijoles, caldo, carne de cerdo y dados a las verduras.
4 Dejar cocer 5 minutos más. Temporada sopa con sal y pimienta. Servir con un rocío de queso parmesano rallado.
Sirve 10-12, fácilmente. (Esta receta tiene mucho de sopa!)
Nota Beans absorberá una gran cantidad de líquido mientras cocina. Añadir más caldo o agua para suplir las pérdidas de líquido si fuera necesario, o los frijoles se palo.

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