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El Mercado de la Trufa en Lalbenque

admin — Thu, 28 Apr 2011 01:54:52 +0000

A pesar de que vivimos en un mundo globalizado, siempre estoy sorprendido por cómo mucha gente quiere hacer o comer nada, y todo, no importa donde vivan. Sea o no tiene sentido. Tome macarons parisinos. En el último año, se han convertido en la magdalena nuevo y no pasa una semana cuando no me sale un mensaje de alguien volviendo loco y me preguntaba por qué la parte superior de un lote de alguien de macarrones agrietados, o donde alguien pueda ser realistas , a la bondad de macarons franceses honestos en Podunk. Al igual que una baguette de París o un croissant, si deseas que ninguna de esas cosas, sólo debe venir a París y han. Si desea el chile de Texas, usted debe ir a Texas. Si se le antoja pollo frito de Kentucky, bueno, entonces usted debe ir a Kentucky. Lo mismo pasa con los panecillos. No hay sentido en ir a Pyongyang y tratar de explorar a cabo un auténtico sabor de Nueva York bagel porque no se encuentra uno mejor en cualquier otro lugar del mundo excepto en la Grande Pomme. (Con disculpas a la gente de Montreal, que son realmente uno de los mejores alimentos ciudades en el mundo, pero su panecillos sin sal necesidad de sal.) Siempre me divierte cuando voy a lugares como Nueva York y la gente dice, “Usted absolutamente necesario para tratar los croissants a las _________. Son increíbles! “Y estoy pensando,” ¿Por qué diablos iba yo a venir a Nueva York y tiene un croissant? “Yo no tomaría una persona que visita París, de Nueva York, a un lugar bagel. Pero para que no creo que “cascarrabias ma culinarias, soy culpable de un poco demondialisation culinarias mí mismo, y han rastreado en varias ocasiones con calles y bulevares de París en busca de un buen café y hamburguesas. Así que hay. Pero usted realmente necesita para ir a la fuente para obtener el américain verdadera hamburguesa (que se pronuncia 'amburger, en francés, sin la “h”) o un pain au chocolat français verdad. Hay varios lugares del mundo donde las trufas negro vendido, pero sin duda, uno de los más famosos es Lalbenque, en un mercado semanal tiene lugar durante las últimas semanas en pleno invierno, la temporada de la trufa negro cuando son descubiertos. Y después de la caza y trufas de itinerancia a través de los bosques, yo estaba encantado de encontrarme a mí mismo en la tierra-cero, donde les Trufas Negras, cambian de manos. Alrededor de las 2 pm, la gente con sus cestas de mimbre, personalizado con paños de cocina y varias piezas de tela de la decoloración, comenzar a recoger y tomar posiciones en la plaza principal, justo en frente del ayuntamiento, que está equipado con el “oficial” de báscula para pesar los tubérculos son caros. Con algo tan valioso, cerdos itinerancia y cestas con encanto son una cosa, pero el fondo es que usted también quiere asegurarse de que está recibiendo lo que usted pagó. La línea de vendedores detrás de un banco de madera largo, con sus trufas escondido bajo toallas en sus cestas delante de ellos. Al lado de cada uno, o escondido en el interior, son pequeñas señales dejar los compradores conocen sólo el peso de la Truffes nudosas. A las 2:30 pm, la cuerda de protección a los vendedores se levanta y la multitud oleadas hacia adelante. A diferencia de otros mercadosen Francia, es hasta el comprador para nombrar el precio, para hacer una oferta. Dado que estas personas tienen sólo dos meses para hacer su dinero, no es todo lo que dispuesto a dejarlos ir demasiado barato. Pero en comparación con los precios en cualquier otro lugar, estas trufas son un negocio importante. (Un amigo me sugirió que apoderarse de tanto como he podido para traer de vuelta a París y volver a vender. Pero me preocupaba era a la vez sobre apestando el tren con la Truffes fragante y comer a todos a mí mismo. Ahora que estoy en casa, me estoy pateando que no traje un ejemplar perfecto de nuevo conmigo. ¿Qué podría haber violado mis propias reglas culinarias loco, pero que así sea). Desde hace casi quince minutos, la plaza del pueblo, que parecía más bien sueño de otro modo, fue caos completo. Los hombres contemplaba la escena, masticando tabaco sin afeitar, las mujeres charlando en grupos pequeños y riendo, gente amontonarse en grupos, agrupados en torno a algo invisible de una manera vagamente siniestra, y los compradores cautelosos levantar cestas de trufas hay justo debajo de la nariz para inhalar el obsceno, explosivos el olor de los productos eran parte de la mezcla. Yo estaba tejiendo dentro y fuera de la acción, tomando fotos y escucha en el fuego transacciones rápidas que se estaban produciendo en el estilo particular del francés, habla con el acento local. Cuando la acción, finalmente cedió y buena parte de la multitud dejó una , había una mujer de pie, sosteniendo una cesta muy caro solitario de trufas magnífico contra su pecho. Llevaba en una muy animada 'discusión', como mi madre

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Comida vegana: Cinco recetas de trufa

admin — Sun, 16 Jan 2011 12:04:35 +0000

Hemos hablado de la cuestión de chocolate antes, pero que apenas roza la superficie cuando se trata de postres veganos. Últimamente, he estado realmente deseo que más decadente de chocolates: trufas He aquí cinco recetas deliciosas trufas, incluyendo consejos para veganizing, cuando sea necesario: 1. Pecaminosa Trufas de chocolate Esta es una, simple buena receta de trufas de chocolate. Para veganize, sólo asegúrese de que está utilizando chocolate del panadero vegana es. Puede sustituir la leche de almendras para la crema de leche. En lugar de mantequilla, echa un vistazo a la Tierra Balance o inteligente equilibrio orgánico. 2. Primas Trufas de chocolate Esta receta de Amy Bell ya está totalmente vegana! 3. Trufas de chocolate cardamomo Yum! Esta es otra que es fácil de veganize. Sólo asegúrese de que el chocolate y el chocolate son veganos. marca de la tienda Whole Foods 'de chispas de chocolate iba a funcionar, al igual que los chips de chocolate Ghirardelli semi-dulce. Conserva, grasa de la leche de coco completa sería un sustituto increíble para la crema en esta receta: Hasta el próximo Trufas obtener picante y un poco borracho.

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La caza de trufa

admin — Fri, 01 Oct 2010 18:33:22 +0000

No todo es diversión y la fiesta-y el chocolate-por aquí. Además de tratar con los bancos que limitan el acceso a su propio dinero, o rascarse la cabeza cuando el representante de France Telecom le dice que va a costar tan sólo ? 465 para mantener su número de móvil si cambia a otro de su teléfono de otros planes (aunque se trataba de un tramo para llegar hasta allí, su primera respuesta fue: “. Si no es posible”), lo creas o no, hay algunos de lo pastoral cosas menos sobre la vida aquí tubérculo. Uno de ellos es no trufa melanosporum, o negro, que en lo que a mí concierne más que compensa todo lo demás. (Bueno, me gustaría un nuevo teléfono …) Por supuesto, varios trufas negro se encuentran en España, Italia, China, Croacia, e incluso en los Estados Unidos de América. Pero ninguno que he olido en comparación con las trufas negro famoso desenterrado de bosques y selvas del suroeste de Francia. Rien du tout;. Cuando yo trabajaba en el restaurante del negocio y que consiguen a menudo negro nudosas trufas enviado a nosotros, que fueron rasurados simple a través de platos como la pasta, las patatas, arroces y algo más complicado compite con su funky, picante, pero muy -aroma preciado. La gente va ga-ga más de trufas, pero nunca me picó el bichito de la trufa, que fue una excelente noticia para mi billetera. En mi reciente viaje a Cahors, fuimos a dar un paseo en el bosque con un cazador de trufas de cerdo y sus bulliciosos, en la búsqueda de trufas negro. Y fue allí donde me enteré de cómo trabajar juntos para encontrarestos tubérculos difícil de alcanzar. Era un frío día de invierno muy, tan frío que incluso las hojas de los robles delgados temblaban. Pero eso es temporada de la trufa, enero y febrero. Y si usted quiere encontrar trufas, que no van a la tierra en su regazo mientras está sentado en su casa junto a la chimenea. Hay que vagan por los bosques, donde los árboles han sido despojados de casi desnudo por los vientos helados. Y a pesar de trufa cazadores experimentados no requieren una protección mucho, Un Certain Parisien fue incluido bastante bien para la búsqueda. Porque trufas negro crecer unos cuantos centímetros bajo tierra, a diferencia de nosotros, son resistentes a las heladas. Pero eso también hace que sean difíciles de detectar. Así que los cazadores de trufas utilizar perros o cerdos para encontrar las esporas difícil de alcanzar. En el pasado, los cerdos se han utilizado casi exclusivamente para derrotar a las trufas. Pero a pesar de lo lindo y pintoresco de los becarios son peludos, en su mayor parte, los perros han tomado el lugar de los puercos. Cuando una trufa solo puede retroceder más de unos cientos de dólares, incluso el amante de los animales más recalcitrantes estarán de acuerdo en que tanto como amamos a nuestras mascotas, muy poca gente los quiere mucho. Al igual que en, lo suficiente como para sacrificar un trufas pocas. Aunque adorables, los cerdos tienen la costumbre de comer la trufa, una vez que se desentierran. Por lo tanto el palo, que yo no vi que se utiliza. Y este cazador particular, llevó a un monólogo en marcha con el cerdo, ya que correteaban alrededor, obviamente encantados de tener una audiencia cautiva a sus divagaciones. El maltrato de los animales sólo vise que probablemente no tendría un corte de la toma una vez las trufas fueron vendidos. Sin embargo, a pesar del frío, se me ocurre mucho peores cosas que vagar por la selva, oliendo trufas. Había un vínculo evidente entre los dos, y el cazador de trufas de inmediato sintió el momento en que el cerdo había encontrado algo, porque tan pronto como el cerdo enterrado su gueule en la tierra rocosa, que había esperar un nanosegundo antes descendiendo rápidamente y arrancar el trufa del agujero antes de que el cerdo podía tragar. El movimiento fue tan rápido, que si parpadeó, que lo habría perdido. Pero no sea usted piensa que el cerdo estaba siendo engañado de alguna manera, tan pronto como el cazador de trufas tiró de la trufa a una distancia segura desde el hocico contracciones, el cerdo hecho un loco por coger la cesta, donde una variedad de papas y manzanas se repartieron en premios. Dudo que el cerdo estaba pensando cómo infravalorado su trabajo era, y parecía estar muy contento. Y una vez feliz de comer, le cochon corrieron lejos, en la búsqueda de la trufa siguiente. Desafortunadamente para mí, las trufas más me olfateó, cuanto más se intoxicaron por su olor a almizcle, y comenzó a anhelar yo mismo. Y mientras yo no estaba listo a corretear por el bosque con mi hocico en la tierra en el extremo de una cuerda (los días son largos detrás de mí), después de forrajeo, estábamos listos para saltar sobre el mercado de Lalbenque, a la Truffes auxiliar de fama mundial Marché, que comenzó puntualmente a las 14:00. Y ahí fue donde la compra y venta, e intenso regateo,estaba a punto de comenzar … (continuación) Enlaces Relacionados El Mercado de la Trufa en Lalbenque (Parte 2) El Negro Trufa Extravaganza (Parte 3) Cahors (Parte 4), dirigido por la nariz (Sydney Morning Herald) Caza Expediciones trufa de Périgord crecer su propio Trufas (Woodlands) Lalbenque (trufa Mercado) Trufa de caza con Titeuf (París sólo por cita) Se Alquila: Trufa Hunter (Smithsonian) trufas de Périgord Negro (en francés) de América del Norte Sociedad de la trufa

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torta con dulce de leche trufas

admin — Wed, 15 Sep 2010 16:14:13 +0000

Pastel de trufas, o bolas de pastel, son de tamano bocado delicioso delicias preparadas por la torta de la mezcla se desmorono con glaseado (o en este caso, el dulce de leche). La mezcla se forma en bolas y se zambullo en el chocolate, el chocolate blanco, o mas helar. Las bolas de pastel se puede rodar en coco o nueces picadas. Hacen poco elegante postres servidos en vasos de papel, o apilados sobre un plato bonito. Me gusta usar bizcocho, pero cualquier pastel (de chocolate, especias) va a funcionar.

Tiempo de preparacion: 2 horas

Ingredientes:

1 mezcla para pastel preparado, o la cantidad equivalente de hechos en casa o comprado en la tienda pastel (9 x 13 hojas)
3 / 4 taza de dulce de leche
1 cucharadita de vainilla o almendra
1 cucharadita de canela (opcional)
1 taza de chispas de chocolate, o de chispas de chocolate blanco
1 / 2 taza de glaseado de vainilla (por inmersion)
1 / 2 taza de glaseado de caramelo (por inmersion)
De coco tostado
Cacahuetes
Despejado

Preparacion:

Preparar y cocinar un pastel de hoja de 9×13. (Atajo: utilizar un pastel comprado en la tienda libra). Deje enfriar.

En un tazon grande, use una espatula o las manos para romper la torta en migajas finas. (Usted puede hacer esto en el procesador de alimentos, utilizando la hoja de plastico, pero tenga cuidado de no sobre el proceso de pastel.)

Si el Dulce de Leche es muy gruesa y rigida, coloquelo en el microondas durante unos segundos para ablandarlo. Revuelva el Dulce de Leche en las migajas de la torta con una espatula. La mezcla debe mantenerse unida. Agregue el saborizante opcional y la canela. Mezcla en la refrigeradora durante 30 minutos.

Tome una cucharada de la mezcla de pastel en un momento, la mezcla de la forma en bolas con la palma de su mano. Congelar pastel de bolas durante una hora, o hasta muy firme.

Derrita el chocolate o el chocolate blanco en el microondas, por el calentamiento por intervalos muy cortos y revolviendo despues de cada uno, hasta que el chocolate este derretido y suave. Usando un tenedor, sumerja las bolas en el pastel de chocolate, dejar que el exceso de chocolate por goteo, a continuacion, deslice cuidadosamente a retirarse del tenedor sobre una rejilla de refrigeracion o el pedazo de papel encerado. Roll en bolas pastel de coco, nueces, o polvo antes de que comience el chocolate, si lo desea.

Sumergir las bolas pastel en glaseado de vainilla o de caramelo, hielo, caliente la formacion de hielo en el microondas hasta que este caliente y mas liquido, y luego sumergir las bolas de pastel de la misma manera.

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trufas de chocolate fudge – brigadeiros

admin — Tue, 27 Apr 2010 21:13:48 +0000

Como muchos de America del Sur trata, estas pequenas bolas de dulce de trufa tienen una historia en Brasil – que eran el nombre de un famoso de 1940 el General de Brigada llamado Eduardo Gomes, que al parecer queria chocolate. Tienen un sabor a caramelo y chocolate, que es raro y bueno. A los ninos les gusta ayudar a hacer estos, y es tradicional que les sirven en vasos de papel. Guarde estos bombones en la nevera.

Tiempo de preparacion: 10 minutos

Tiempo de coccion: 20 minutos

Ingredientes:

1 14-onzas de leche condensada azucarada
4 cucharadas de cacao en polvo
De sal 1 / 4 de cucharadita de
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

Vierta la leche condensada en su mas pesada maceta. Anada el polvo de cacao y la sal.

Cocine, revolviendo constantemente, a fuego lento. Mantenga la mezcla en apenas un hervor para evitar la quema y que se pegue.

Cocine por 10-15 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla se vuelve muy gruesa y brillante, y comienza a alejarse del fondo y los lados de la olla.

Retire del fuego y anada la mantequilla y la vainilla.

Enfriar en la nevera durante 20 a 30 minutos. Con las manos con mantequilla, rollo de la mezcla de bolas en 1 pulgada.

Rollo de cada pelota en el virutas de chocolate, y el lugar en un revestimiento de papel.

Refrigere hasta que este listo para servir.

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Oreo trufas

admin — Tue, 26 May 2009 04:51:36 +0000

Esta receta de las trufas Oreo exige sólo tres ingredientes. Los niños pueden ayudar a rodar las bolas y los dulces chapuzón, y que lo conocen como el sabor de la galleta en forma oreos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

1 bolsa de galletas Oreo
8 oz queso crema, suavizado
8 oz. chocolate negro, derretido

Preparación:

1. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio y la lámina de la pulverización con aerosol antiadherente para cocinar.
2. 6 dejar de lado las galletas Oreo, finamente y aplastar al resto de las galletas en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Si se utiliza un procesador de alimentos, agregar la crema de queso en trozos grandes y el pulso a un par de veces hasta que la coherencia es que los dulces de masa. Si no dispone de un procesador de alimentos, mezcle juntos el queso crema ablandado y migas hasta que el caramelo está bien mezclado.
4.Place los dulces en el refrigerador hasta que la empresa de alrededor de 1 hora.
5. Usando una cuchara o pala de dulces, forman bolitas de 1 pulgada y rodar entre sus manos hasta su vuelta. Coloque los dulces en la hoja de levantar preparados. Refrigere mientras usted prepara la inmersión de cookies de chocolate y relleno.
6. Coloque el chocolate en un recipiente de microondas seguro y de microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto. Permita que el chocolate se enfríe un poco, pero no deje que se endurezca.
7. Toscamente cortar reservado cookies, la creación de unos trozos de galleta 1 / 2 "de tamaño.
8. Sumerja las bolitas de dulces en el chocolate derretido y el lugar sobre el papel de aluminio forrada con hoja de hornear. Mientras que el chocolate es todavía húmedo, con una parte superior de cada brizna de cookie. Repita con el resto de las trufas, y refrigerar durante 1 hora o hasta que el chocolate se ha endurecido.
Variación: Esta receta también es deliciosa con sabor a menta utilizando oreos.

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trufa de caramelo

admin — Sun, 24 May 2009 14:43:56 +0000

Carmelo trufas mejorar tradicionales trufas utilizando una base de caramelo en casa para dar los dulces calidez y profundidad de sabor. El tostadas, rico sabor del azúcar no es abrumadora, pero no es añadir una buena nota de estas trufas. Estos dulces, como la mayoría de las trufas, el tener varios períodos extensos de refrigeración, de modo que asegúrese de dejar suficiente tiempo al hacer ellos.
Carmelo trufas son especialmente bonito cuando encabezó con Candied NIBS Cacao. Estas son opcionales, sino que añadir un gran elemento de crisis y oscura dulzura.

Ingredientes:

1 / 4 de taza de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
1 / 2 cucharadita de jugo de limón
2 / 3 de taza de crema
1 libra 5 oz de chocolate semi-dulce, picado, dividido
1 / 2 taza de cacao en polvo
Cacao Candied NIBS, si se desea

Preparación:

1. Combine el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Calor a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
2. Continuar calentando y llevar la mezcla a ebullición, cepillarse los lados de la cacerola con una brocha húmeda pastelería para prevenir la cristalización. Dejar que la mezcla se cocine hasta que se vuelve un color caramelo. Retírelo del fuego una vez que llega a un medio de color marrón.
3. Mientras tanto, la escaldadura de la crema en una cacerola pequeña hasta formar pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la cacerola.
4. Derretir 9 onzas de chocolate en un recipiente de microondas seguro, oa través de una doble caldera.
5. Devolver el caramelo para el calor y se vierte la crema caliente en el caramelo (es natural de esta mezcla a la pulverización, ya que es mixta). Revuelva, calefacción, hasta que el caramelo y crema son completamente combinados.
6. Verter el caramelo en la nata, el chocolate derretido y revuelva suavemente hasta que la mezcla esté bien combinada. Cubra el chocolate con envoltura se aferran y enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se enfríe, refrigerar hasta que esté firme lo suficiente como para achicar o tubo, cerca de 2 horas.
7. Formulario de la trufa. Puede usar una cuchara a cuchara de 1 pulgada trufas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Alternativamente, usted puede llenar una bolsa de tuberías (con un ajuste de ½ pulgada punta redondeada) y tubería de 1 pulgada montículos en una hoja de levantar preparados. De cualquier manera, el lugar formó trufas en la nevera para otra empresa para 1-2 horas.
8. Para el cacao en polvo en una hoja de papel encerado o de pergamino. Polvo de la mano con el cacao, el rollo de la trufa y montículos en las pelotas. Volver a la nevera hasta que esté firme, aproximadamente 1-2 horas.
9. Temperamento el resto de 12 onzas de chocolate.
10. Sumerja las trufas formada en el chocolate y el retorno a la hoja de hornear. Si lo desea, con el principio Candied Cacao NIBS. Repita para todas las trufas, y frío en el refrigerador hasta que, alrededor de 15 minutos. Sirva a temperatura ambiente, y almacenar el exceso en un recipiente hermético en el refrigerador.

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trufas de almendras quemadas

admin — Sat, 23 May 2009 23:11:12 +0000

Trufas de almendras quemadas tienen un oscuro, sabor ahumado que viene de crema, chocolate negro y almendras tostadas. Las almendras no son realmente quemado, pero la trufa tiene un sabor complejo y tarta dulce sabor que los hace parecer más "adulto" que algunos otros, más dulce, la trufa.

Ingredientes:

1 oz de chocolate sin azúcar, finamente picado
6 oz de chocolate semi-dulce, finamente picado (o 1 taza de chispas de chocolate)
1 / 3 taza de crema agria
1 cucharada de mantequilla, suavizada
1 / 2 taza de almendras enteras tostadas, picadas
1 libra de dulces de chocolate de recubrimiento, por inmersión
1 / 2 taza de rebanadas de almendras tostadas o slivered, de la decoración

Preparación:

1. Colocar la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Mientras se agita constantemente, poner la nata a ebullición.
2. Retire la crema del fuego y revolver en chocolates y la mantequilla. Una vez que el chocolate empezará a fundirse, a usar una bata incorporar los chocolates y hacer la mezcla muy suave y homogénea.
3. Añadir la picada de almendras tostadas y revuelva hasta que estén bien distribuidos. Vierta la mezcla de trufa en un tazón mediano y cubra la parte superior de la envoltura de chocolate con aferrarse. Refrigerar la mezcla hasta que la trufa es lo suficientemente firme para rodar, alrededor de 2 horas.
4. Una vez que el chocolate esté firme, el uso de una pequeña bola de dulces o una cucharadita de cuchara pequeñas bolas de trufa. Rollo entre sus manos para con ellas, y colocarlas sobre una lámina de hornear forrada con hojas.
5. Una vez que todos son de la trufa recogida, el regreso a la nevera mientras se derrite la capa de dulces. Coloque el dulce de revestimiento en un gran plato de microondas seguro. Microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar que se sobrecaliente. Revuelva hasta que el recubrimiento es totalmente lisa. Permita que el revestimiento que se enfríe hasta que esté apenas tibia: no deje que se inicie la creación, pero deje que se enfríe para que no se derrite la trufa de rellenos.
6. Uso de herramientas de inmersión o un tenedor, un chapuzón en la trufa de chocolate. Llevar a cabo el chocolate y de permitir que el exceso de goteo de nuevo en el bol. Lugar de cruce de trufa en la cocción de vuelta la hoja y mientras el chocolate todavía está húmedo, una rebanada de almendras tostadas en la parte superior. Repita con el resto de trufa, cobertura de chocolate y almendras rebanadas.
7. Coloque las trufas en la nevera para que el revestimiento de dulces durante 30 minutos aproximadamente.
8. Quemado trufas de almendra se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.

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pan de jengibre trufas

admin — Sat, 16 May 2009 00:22:24 +0000

Esta receta de pan de jengibre trufas produce suave, aromático sabor trufa pelotas que como masa para galletas pan de jengibre! Estos deliciosos dulces característica gingersnaps, especias, frutos secos tostados y chocolate blanco. Para aplastar la gingersnaps, puede usar una licuadora o procesador de alimentos, o colóquelas en una bolsa Ziploc grandes y aplastar con un rodillo. Asegúrese de que los cookies se encuentran en pequeñas migajas, no trozos grandes. Esta receta rinde aproximadamente 30 dulces.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

1 taza de chispas de chocolate blanco
3 cucharadas de jarabe de maíz de luz
1 / 2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 / 4 cucharadita de jengibre molido
1 / 4 cucharadita de canela
1 / 8 cucharadita de clavo
1 / 8 cucharadita de nuez moscada
1 / 2 taza de azúcar en polvo
1 taza de nueces picadas finamente
2,5 tazas de migas gingersnap (alrededor de una caja de 14 oz)
1 / 2 taza de azúcar granulada, para material rodante

Preparación:

1. Coloque el chocolate blanco en un gran plato de microondas seguro y de microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 45 segundos para evitar que se sobrecaliente.
2. Una vez que el chocolate blanco derretido, añadir el jarabe de maíz, leche evaporada, la vainilla y el extracto. Si parece que se separa, agitar suavemente con una batidora hasta que se vuelve juntos. Revuelva en el gingersnap migas, azúcar en polvo, todas las especias, las nueces picadas y. Coloque la mezcla en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme para dar forma, alrededor de 1 hora.
3. Usando una cuchara, rodillo de los dulces en pequeñas pelotas entre sus palmas. Coloque el azúcar granulada en un tazón pequeño, y rodar las bolas en el azúcar.
4. Coloque el pan de jengibre trufas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador. Estos caramelos almacenar durante varias semanas, pero tienden a perder parte de su fuerte sabor jengibre después de aproximadamente una semana. Dejar que la trufa llegar a la temperatura ambiente antes de servir.

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cal trufas de coco

admin — Wed, 13 May 2009 05:30:41 +0000

En esta receta de las trufas de coco, lima, una base de trufa de chocolate blanco se infunde con cáscara de limón fresco y jugo, y luego rodó en dulce de coco para un refrescante dulce tropicales. Al igual que muchas recetas de trufa, esta receta requiere varios períodos prolongados de refrigeración, así que asegúrese de planificar con anticipación. Rendimiento: aproximadamente 12 pulgadas de una trufa.

Ingredientes:

1 / 3 taza más 1 cucharada de crema
cáscara de un limón
1 cucharada de dulce jugo de limón exprimido
1,25 taza (9 onzas) de chocolate blanco picado (o chips)
pizca de sal
1 / 2 palo (4 cucharadas) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1 taza de coco rallado

Preparación:

1. Combine la crema y la cáscara de limón en una olla pequeña a fuego medio, y el calor hasta que comience a hervir y la burbuja alrededor de los bordes. Retirar inmediatamente del fuego y cubra la sartén con una tapa, lo que permite incorporar a la crema durante 20 minutos.
2. Mientras que la crema es de remojo, se combinan los trozos de chocolate blanco (o chips de chocolate blanco), la sal y la mantequilla en cubitos en un gran plato de microondas seguro. Microondas el chocolate y la mantequilla durante 45 segundos, para empezar a fundir el chocolate y la mantequilla. Retiradas de la producción.
3. Después de los 20 minutos arriba, volver a la crema y calentar de nuevo el calor que, revolviendo de vez en cuando, una vez más hasta que llega a un fuego lento. Retire la crema de cocer a fuego lento el calor, y agitar en el jugo de lima fresco.
4. Coloque un colador de malla de alambre sobre el tazón de chocolate y mantequilla, y vierta la crema caliente a través del colador sobre el chocolate. Presione la cáscara de limón en el colador con una cuchara para extraer todo el jugo restante.
5. Suavemente bata la crema y el chocolate juntos, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y de todos ha derretido el chocolate. Cubra la superficie de la envoltura de chocolate se aferran con los dulces y refrigere hasta que esté firme suficiente para rodar, 4 horas o durante la noche.
6. Mientras que los dulces es la refrigeración, preparar el coco por lo finamente picado a mano o en un procesador de alimentos. Es mucho más fácil rodar en trufas de coco que se ha picado, y la textura es más sabroso también.
7. Una vez que el chocolate se ha fijado lo suficiente, utilice una cuchara a una cucharadita de bolas de chocolate y el rollo de que entre sus manos hasta que quede redondo. Rollo de la trufa en el picado de coco hasta que quede completamente cubierto. Repita con el resto de chocolate y coco.
8. Estas trufas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Almacenados de manera adecuada, que debe durar una semana. Para un óptimo sabor y textura, llevarlos a temperatura ambiente antes de servir.

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