Cocina Rapida

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Mi primer encuentro memorable con el borscht se encontraba en una olla parte de suerte que tuve en San Francisco, en la que mi amigo Elisabeth traído un enorme y debe haber sido 12 o 16 cuartos, olla de caída de muertos delicioso, profundo purply rojo lleno de sopa remolacha. Elisabeth abuelos eran del ucraniano, y creo borscht fue uno de sus favoritos para hacer sopas. Cada vez que me hacen comer o borscht pienso en mi amigo y el descubrimiento de lo bueno que una sopa hecha principalmente de la remolacha puede ser.
El viento es howling fuera, en su caso las hojas permanecen en los árboles que están seguros de a bajar hoy. Aquí hay una maravillosa y la satisfacción de remolacha borscht, perfecto para un clima frío día.

Receta borscht

Ingredientes

• 8 tazas de caldo de carne
• 1 rodaja de libras de carne con hueso de caña, carne de vacuno
• 1 cebolla grande, pelado, acuartelados
• 4 remolachas grandes, pelados, picados
• 4 zanahorias, peladas, troceadas
• 1 papa russet grandes, peladas, cortadas en cubos 1/2-inch
• 2 tazas de col finamente rebanados
• 3 / 4 taza de eneldo fresco picado
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 taza de crema agria
• Sal y pimienta al gusto

Método

1 Lleve 4 tazas de caldo de carne, la carne del mango, cebolla y hervir en olla. Reducir el calor, cubrir, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
2 Traslado de carne a la superficie de trabajo; recortar la grasa, nervio y hueso y descartar. Cortar la carne; cubrir y refrigerar. Deje enfriar un poco de caldo. Chill en la olla hasta que el frío, por lo menos 4 horas y un máximo de 1 día.
3 cuchara de grasa superior de refrigerados y desechar el caldo. Añadir restante 4 tazas de caldo, remolachas, zanahorias y patatas; llevar a ebullición. Reducir el calor, cubrir, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 30 minutos.
4 Revuelva en la carne, col y 1 / 2 taza de eneldo y cocine hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Temporada al gusto con sal y pimienta. Agregue el vinagre.
Cuchara de sopa en tazones. Comienzo con crema agria y el restante 1 / 4 taza de eneldo.
Sirve 6.

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