Ingredientes:

• Reynolds bolsa para hornear
• 2 cucharadas de harina de
• 1 asado de arriba redondo, de 3 a 4 libras
• Miel de 1 / 3 de taza de
• 1 / 3 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Jengibre 1 / 2 cucharadita de
• 1 / en polvo 2 cucharadita de ajo en

Preparacion:

poner la harina en la cocina la bolsa y agite. Anadir asado y agitar a cubrir. en una taza o recipiente, mezclar los ingredientes restantes. Vierta sobre el asado. cubrir carne a la cacerola y cocinar a baja por 9 a 11 horas.
receta de carne a la cacerola sirve de 6 a 8.

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Tiempo de preparación: 90 minutos

Cook Tiempo: 2 horas,

Ingredientes:

• ** Para la salsa **
• 1 1 / 3 libras de 600 g de carne molida (muy magra)
• 12 oz (300 g), menudos de pollo (también nacer huevos, testículos, y más si el carnicero tiene)
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 costillas de apio
• Abundante mejorana
• 2o-3ro clavos (la especia, no el ajo)
• 8 oz (200 g), la manteca de cerdo (que usted desea que el curado en un tipo de delicatessen, no dictó la manteca de cerdo)
• 1 / 2 taza (100 g) de mantequilla sin sal
• 2 libras (800 g) de carne huesos
• 12 oz (300 g), huesos de cerdo
• 8 onzas (200 g) los huesos de cordero
• 6 1/2-pound (3 k) blanqueadas, pelados, sin semillas tomates (o utilice tomates enlatados)
• 5 tazas Parmigiano rallado (debe pesar 250 g, aproximadamente 10 onzas)
• 3 mozzarellas, en cubitos (aproximadamente 3 / 4 de libra, o 300 g)
• Sal y pimienta
• Nuez moscada recién rallada
• ** Para la pasta **
• 4 1 / 5 tazas (500 g) de harina
• 6 huevos
• ** Para la salsa bechamel **
• Escasa taza (90 g) de harina
• 1 / 3 taza (70 g) de mantequilla
• 3 tazas (750 ml) de leche entera

Preparación:

Continuando con la introducción: La receta se discute en viajes osterie di e di Porti Marchigiani, sacada por Slowfood Editore, que tenga en cuenta que a pesar del uso de ingredientes tradicionales de la región Marche, la preparación y, en particular, la cocción, revela un cierto importe de la influencia francesa – se trataba de un plato importante para ocasiones importantes, del tipo que uno esperaría encontrar en medio de una elegante casa de clase alta o un restaurante. Y sigue en una ocasión festiva. Servir 8 tendrás los ingredientes enumerados anteriormente. Qué hacer: Primero, hacer la salsa de carne: los menudillos rebanada finamente y rehogar en la mantequilla con la carne de res molida, clavo de olor, mejorana, una cebolla, una zanahoria y un palo de apio, dejando las verduras en su conjunto para que pueda eliminar cuando se hace la salsa. Mientras tanto, saltee en los huesos de la manteca con el resto de la cebolla, el apio de palo y zanahoria, una vez más su conjunto. Cuando las carnes han dorado añadir los tomates, la mitad para cada maceta. Dejar cocer suavemente dos salsas, revolviendo de vez en cuando, la salsa con la carne molida se llevará alrededor de una hora para cocinar, mientras que la salsa con los huesos se llevará alrededor de dos. Cuando se hacen, quite y deseche las verduras y los huesos, y luego combinar los dos. Si bien son las salsas para cocinar, hacer la pasta (vea las instrucciones en caso necesario), roll-dime lo fino, y lo cortamos en 4 por 6 pulgadas tiras (estos son los vincisgrassi; si está presionado por el tiempo que podrían utilizar las hojas de pasta fresca y cortarlas en forma determinada). Preparar la salsa bechamel (vea las instrucciones en caso necesario). Cocine las hojas de pasta de unos pocos a la vez abundante agua ligeramente salada hasta que estén apenas al dente de ser (esto debe tomar 2-4 minutos), el pescado fuera de la olla con un colador ranurados, correr bajo el agua fría, secar y pat. Tome un elegante horno a prueba de plato lo suficientemente grande como para celebrar todo, y establecer una primera capa de la pasta, seguido de la salsa, la mozzarella cortado en dados, queso rallado, y un par de rejillas de nuez moscada. Echar otra capa de pasta, las piezas kinking ligeramente para ayudar a absorber la salsa y, a continuación, más salsa de carne, cerrando con una capa de pasta. Suavemente para la salsa bechamel por encima de todo, poner el Vincigrassi en un 400 F (200 C), horno y hornee por una hora, que cubre la cacerola con papel de aluminio si se ven como si estuvieran más de pardeamiento. La carta de vinos? Iría con un rojo, un Rosso Conero.

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Cook Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• 1 cuarto (1 litro) de leche (en su conjunto es el mejor aunque no es necesario)
• 1 1 / 2 tazas + (300 g), arroz (utilizar un arroz que se desprenden de almidón, el arroz no minutos)
• 3 / 4 de taza (150 g) de azúcar
• 1 / 2 taza de pasas de uva sultanina
• Candied picada 2 cucharadas de cáscara de naranja
• 2 huevos + 2 yemas
• 1 / 4 taza de mantequilla sin sal
• Un vaso de shot de ron o coñac
• 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla (o vainilla)

Preparación:

Lleve 2 / 3 de la leche a fuego lento y añadir un arroz. Cocinar hasta que esté medio hecho, mueva en el azúcar, las pasas, candied cáscara de naranja, una pizca de sal y la mantequilla. Seguir para cocinar, revolviendo y agregar la leche como el arroz absorbe, hasta que el arroz es bastante hecho y los granos son suaves. Retire la mezcla del fuego, dejar enfriar hasta que esté caliente pero no hirviendo, y se revuelve en los huevos, licor, y la vainilla, mezclando bien. Vierta la mezcla en un molde de budín cara lisa que está bien engrasada con mantequilla y espolvorear con pan rallado y hornee a 350 F es (175 C) durante una media hora o hasta el conjunto. Servir caliente.

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Verduras de hoja verde, silvestres y cultivadas de tener el primer lugar en la abundancia de hortalizas de invierno griego. Algunos tienen nombres reconocibles como la espinaca, achicoria espinoso (una favorita de Creta), y acelgas, y otras son menos conocidas, como Burnet saxifrage (kafkalithres), Palmer amaranto (vlita), y deja Statice (provatses). El invierno es también un momento cuando el maravilloso menú incluye sopas, guisos y ragouts, horno y cacerolas con el sector de las hortalizas, espárragos, coliflor y alcachofas. Y col – después de la primera helada – es espectacular. En orden alfabético.

• 3-Quesos Coliflor al horno – Soufle KounoupithiouThis receta requiere de una espesa y cremosa, salsa de queso con una combinación de fuerte y quesos suaves. Vierta la salsa sobre la coliflor, espolvorear con más queso, y hornear. (Y es fabuloso con brócoli, también!)
• Arugula, Hinojo y Naranja raíz Salad – salata Roka Finokio me kai PortokaliArugula (cohetes) es un verde de invierno, haciendo de esta una magnífica elección de invierno con otros favoritos raíz de hinojo y naranjas. Asegúrese de usar la perla o caldera (de pequeño tamaño) las cebollas que contribuir con un sabor más dulce que otras cebollas.
• Hervida o marchitas hojas verdes – Horta VrastaA clásico, esta receta fácil saca lo mejor de una amplia gama de verduras de hoja verde. Tanto si elige las espinacas, un verde más exótico, o una combinación, este es un delicioso y saludable plato que es un diario griego Además de los menús (foto # 3).
• Berenjena braseado con patatas – Melitzanes KatsarolasIn este plato, la berenjena es dragado en la harina y dore un ligero crujiente antes de agregar a la olla, el plato que una hermosa mezcla de texturas y sabores. Este plato incluye stovetop berenjena, patatas, tomates, cebolla, hierbas y aceite de oliva. Un gran favorito de invierno para que la berenjena puede ser más amargo que el de cultivos de verano.
• Petróleo Brócoli con salsa de limón – Brokolo me LatholemonoThere es ningún secreto que esta sencilla receta, pero la adición del aceite de limón y salsa de brócoli a la que le da un toque distintivo griego. Es fácil de hacer y se verduras en la mesa de un modo nuevo.
• Ensalada de col – LahanosalataWise griego cocineros dicen que la mejor repollo viene después de la primera ola de frío, por lo que este es un tradicional ensalada de invierno. Y no es su diaria ensalada de col, aunque puede comenzar en busca de esa manera. Col, zanahorias (opcional), apio silvestre, ajo y dar a este un sabor único, con un apósito tradicional griego de jugo de limón y aceite de oliva.
• Corfiot pimiento picante sopa de verduras – Bourou-BourouGrab tus verduras de invierno para esta sopa picante. Hojuelas de pimiento rojo, se añadirán al gusto, y cuando hace frío fuera, esta es una gran manera de calentar.
• Fácil Espinacas Pie – SpanakopitaAnd que sería sin uno de los mayores clásicos de todos los … spanakopita. Este es uno de los más fáciles recetas para este plato delicioso hecho con espinacas y queso feta. La masa phyllo manejo se ha simplificado, y los resultados son maravillosos.
• Tarta de raíz de hinojo con Queso – Tarta MarathorizaFennel raíz (a menudo vendidos como "anís") tiene una fabulosa vista regaliz sabor y olor, y es por lo general bastante barato. Combinarlo con leche, huevos, queso y un fuerte y hornear en hojaldre preparado para una fácil y delicioso aperitivo.
• Puerros y arroz – PrasoryzoLeeks es un miembro de la familia y la cebolla son a menudo pasados por alto en favor de los más conocidos cebollas. Ellos son más dulce que la cebolla, con un sabor más sutil. Este delicioso plato combina los gustos de los puerros, eneldo y jugo de limón con arroz blanco.
• Papa ragú – PATATES YiahniThis carne plato principal es simple y fácil, y uno de los favoritos para los fríos, blustery días. Sirva con pan crujiente para la salsa y una de queso feta. Agregar una ensalada de temporada más importante para una comida (foto # 2).
• Espárragos y espinacas al horno – Spanaki me Sparaggia OgratenThis combinación de espinacas frescas, los espárragos. y hierbas sobre una cama de patata rallada, con queso crema y fuerte es un delicioso plato principal carne de invierno o de lado (foto # 1).

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 20 minutos

Ingredientes:

• 6 chuletas de vacuno con hueso, para un peso de aproximadamente 2 1 / 4 libras (1 k)
• 6 oz (150 g), fontina, finamente rebanado
• 3 / 4 de taza (150 g) de mantequilla sin sal
• 2 huevos, golpeado
• Pan rallado
• Harina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comience por recortar la grasa de la carne, y luego dividir por la mitad, dejando la mitad concede sólo a lo largo de los huesos, de modo que la parilla del horno, se abrirá al igual que muchos libros. Abrir los libros y llenar cada uno de ellos con algunas fontina, luego de cerrar los bolsillos presionando en los bordes con los dedos. Temporada de las chuletas con sal y pimienta, harina ellos, sumergirlos en el huevo batido, y dragado en el pan rallado. Calentar la mantequilla, y cuando comienza a crepitar, freír las chuletas, convirtiéndolos en varias ocasiones. Escurrir bien sobre papel absorbente y servir. Rendimiento: Seis porciones costolette alla Valdostana.

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinar: 30 minutos

I ngredientes:

• 1 taza menos 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 8 cucharadas de mantequilla, cortada en pedazos de ½ pulgada
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de harina para todo uso
• 4 huevos grandes
• 1 ½ tazas de queso cheddar fuerte, rallado
• 1 / 3 taza de drenaje, pimiento rojo asado picado
• ¼ cucharadita de pimienta negro

Preparación:

Precaliente el horno a 375 grados y la línea 2 de bicarbonato de las hojas con papel pergamino.
En una cacerola grande, llevar agua, la mostaza, la mantequilla y la sal a una rápida, rodando hervir. Asegúrese de que la mantequilla derretida, y luego añadir la harina. Revuelva la mezcla durante 20-30 segundos, hasta que una masa pegajosa bola formas y empieza tirando de fuera de los lados del recipiente. Reduzca el fuego a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, por 90 segundos. Retire del fuego y dejar de lado por 5 minutos.
Batir los huevos, uno a la vez, junto con el queso, pimientos rojos, pimientos y negro. El amontonamiento de las piezas en lugar de levantar preparados cucharaditas hojas 1 pulgada de separación. Hornee, rotación de la mitad de las hojas, por 25-30 minutos. El gougeres se realizan cuando se trate de un profundo color dorado y puffed. Servir inmediatamente.
Rinde 10 porciones.

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Hacer que estas picante trata no podría ser más fácil. El fragante fug su casa se envolvió en sí mismo que vale la pena. Por no hablar de su dulce crujiente bocado. Speculaas son grandes con té, café o una copa de coñac.

Ingredientes:

• 1 3 / 4 tazas de harina de auto-aumento (200 g)
• 1 / 2 taza de azúcar morena oscura (100 g)
• 7 cucharadas de mantequilla (100 g)
• 2o-3ro cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de pastel de calabaza o speculaaskruiden especias
• 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de soda
• Rallado finamente la cáscara de la mitad de una naranja
• Una rociada de harina extra para el polvo de la superficie de trabajo.
• ——–
• OPCIONALES
• 1 clara de huevo, batido
• Adicional de azúcar morena
• Copos de almendras

Preparación:

Precaliente el horno a 347 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Engrase una bandeja para hornear. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande y amasar. Usted debe ser capaz de conformar la masa en una bola sin que se pegue a las manos. Cubra la bola de masa con plástico y dejar de lado por una hora. Esto permite que las especias a trabajar su magia. Harina de su superficie de trabajo y pulse su masa en una, capa plana. Usando un cortador de galletas, corte las formas de la masa y colocar sobre la hoja de hornear engrasada. Brocha con clara de huevo y espolvorear azúcar moreno y algunos copos de almendras en la parte superior de cada galleta. Hornear durante unos 25 minutos, o hasta se puede ver que las almendras son caramelizing y las cookies están convirtiendo un tono ligeramente más oscuro de color marrón. Eliminar de la hoja de hornear y dejar enfriar sobre una rejilla de refrigeración.
Hace cerca de 2 docenas de galletas speculaas.
CONSEJOS:
Usted puede ordenar poco bolsitas de especias speculaas (conocido como speculaaskruiden) en línea. Pero usted puede sustituir fácilmente especias de calabaza pastel. También puede hacer su propio speculaaskruiden. Las llamadas a los métodos tradicionales de utilización de un speculaasplank, una tabla de madera tallada. No hay necesidad de ir de compras especiales de expedición, aunque se pueden encontrar estos en Internet. Un cortador de galleta regulares hará bien.

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 25 minutos

Ingredientes:

• 1 3 / 4 tazas (350 g) de arroz de grano corto, ideal Vialone nano
• 4 tazas (1 l) de caldo de carne caliente; tener más a mano
• 8 onzas (200 g) luganega salchicha
• 4 oz (100 g) Pancetta
• 1 / 4 de taza (50 g) de mantequilla sin sal
• 1 / 2 cucharada de perejil picado
• Parmesano rallado al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

Empezar por la salchicha para cocer a fuego lento unos diez minutos. En el ínterin, dice el Pancetta y ponerlo a cocer en una olla pesada de fondo con la mantequilla. Cuando el bien es Pancetta salteados, agregar la salchicha hervida luganega y caldo suficiente para cubrir. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, y cuando el chorizo y Pancetta están bien cocidos, agregar el caldo restante. Llevar la mezcla a ebullición y añadir el arroz, cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, añadiendo más caldo si el arroz absorbe todo y espera que se sequen. Antes de retirar la olla del fuego, remover un poco más en la mantequilla, el polvo y con Parmigiano rallado y el perejil. Polvo de la fuente con Parmigiano antes de activar a cabo en el arroz, y servir.

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La forma tradicional de servir estos anticuado holandés es buñuelos de manzana caliente, con canela molida y un montón de azúcar en polvo.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de azúcar
• 2 paquetes pequeños de (instantánea) de levadura seca
• 4 tazas de harina (400 g)
• 1 / 4 taza de azúcar (50 g)
• 2 huevos
• 2 tazas de leche (475 ml)
• 1 cucharadita de sal
• 6 manzanas peladas, sin corazón y en rodajas gruesas en rondas
• 8 tazas de vegetales / aceite de girasol (2 litros)
• ——-
• Azúcar en polvo
• De canela molida

Preparación:

En un tazón pequeño, mezcle la cucharadita de azúcar en 1 / 2 taza de agua caliente a mano. Espolvorear la levadura en la parte superior y dejar reposar durante 10 minutos (si la levadura no burbuja, desechar y comprar nuevos, ya que la levadura se entiende la levadura ya no está activa). Revuelva para combinar. Mezclar la harina y el azúcar en un tazón grande y hacer un pozo en el centro. Añadir los huevos, así como la mezcla de levadura. Calentar la leche en el microondas (que debe ser tibia). Añadir la mitad de la leche para el bien en la harina y mezclar hasta que se combinan todos los ingredientes. Añadir el resto de la leche y batir hasta que quede suave. Cubra el cuenco con una toalla húmeda plato y dejar en un lugar cálido para la zona alrededor de una hora. Una vez que la masa se ha duplicado, agitar en la sal. Calentar el aceite en una sartén honda o en una freidora. Para comprobar si el aceite está a la derecha la temperatura, la posición del asa de una cuchara de madera en el aceite. Si las burbujas de forma poco a su alrededor, el aceite está listo. Usted necesitará dos cucharadas de manejar la masa, así como una cuchara ranurada para eliminar los buñuelos de manzana caliente el aceite. Rápidamente dos cucharadas de la salsa en el aceite y el uso de pinzas como para la salsa de manzanas rebanadas en la mezcla de la masa. Suavemente gota cada manzana ronda en el aceite. Los buñuelos se hunden en el fondo del recipiente y luego de regreso hasta el pop. Usted debe ser capaz de al menos 6 freír los buñuelos a la vez. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, volteando cuidadosamente cuando sea necesario. Escurrir sobre una bandeja forrada con papel toalla. Cedazo de azúcar en polvo en los buñuelos de manzana, así como un toque de canela molida y servir caliente.

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 20 minutos

Ingredientes:

• 4 vacuno parilla del horno, con un peso de 1 / 3 libras cada uno.
• 4 lonchas finas frescas grana (se trata de los jóvenes, y, por tanto, relativamente suave versión de Parmigiano;
• usted puede sustituir un suave queso cheddar o gruyere si es necesario)
• 4 lonchas finas prosciutto
• 1 / 2 taza de mantequilla sin sal
• 2 huevos, golpeado
• 1 / 2 taza de pan rallado finamente molidos, tostados en el horno
• 1 / 2 taza de salsa de tomate, se calienta
• Sal
• Pimienta fresca molida
• Un poco de mantequilla para la fuente de horno

Preparación:

Precaliente el horno a 350 F (180 C) Libra la parilla del horno plana, lejos de cualquier recorte de grasa y quitar la membrana para evitar el contrato mientras cocinan. Sal y pimienta al gusto de la carne, salsa en el huevo batido, y el dragado en el pan rallado, presionando hacia abajo para asegurarse de que las migajas palo. Derretir la mantequilla en una sartén grande, y cuando comienza a crepitar fritura la parilla del horno hasta que de oro, convirtiendo una vez. Transferirlos a una fuente de horno con mantequilla, ponga una rebanada de prosciutto y queso en uno de cada uno, y por medio de calor en el horno hasta que el queso se derrita. Cuchara un poco de salsa de tomate, sobre cada uno y servir caliente. La carta de vinos? Un zesty rojo, por ejemplo, un buen Oltrepo Pavese o un Bonarda, que son mezclas contining Barbera.

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