Cocina Rapida » Pasta

Hecho en casa Nutella

admin — Sat, 03 Dec 2011 18:32:31 +0000

Hace muchos años trabajé en un restaurante en Nueva York con un grupo de otros cocineros, que eran en su mayoría mujeres y todos éramos amigos. Nos reunimos en la cocina fría mañana, trabajando en torno a un contador comunal de madera cerca de la estufa caliente armados con las tazas de café fuerte que nos dedicamos a nuestras tareas diferentes al mismo tiempo participar en las conversaciones mientras se hace todo el trabajo repetitivo de cortar los montones de verduras que utilizado para las sopas, ensaladas y otras cosas que íbamos a preparar el resto del día. Una mujer, que voy a llamar a María Smith (y que, por alguna razón, todos la llamaban por su nombre completo, “Mary Smith”, en lugar de “María”), era aficionado a los libros y el bibliotecario casi en su comportamiento, y asistía a una institución local de la liga Ivy, consiguiendo su doctorado en estudios rusos y ruso. Ha trabajado de manera muy eficiente, sin desplazamientos innecesarios, y siempre tuvo una postura perfecta, como una bailarina, junto con la piel inmaculada y cabello castaño recta tiró bruscamente en una coleta apretada. Una tranquila mañana estábamos todos vamos sobre nuestro negocio habitual de silencio pelar las cebollas y cortar el apio, cuando María puso el cuchillo sobre el mostrador, alzó la vista, y simplemente anunció: “¿A quién tengo que bl-w por aquí para obtener unas zanahorias ? “Estremecido por la rapidez de su petición, así como la entrega directa de ello, toda la clase sólo de congeló por un momento a mediados de la acción, y la miró fijamente hasta que alguien rompió el silencio de piedra de la incredulidad. Como ya hellegado a creer, es como si hubieran implantado algo en mi cerebro para tiendas en París, puede saber lo que estoy fuera de forma que cuando llegue allí, puede estar seguro de que no lo tienen en stock. Así que fui a G. Detou (que se traduce en francés como “lo tengo todo”, que normalmente lo hacen) para recoger las avellanas para intentar una receta para el Día Mundial de la Nutella de la Encyclopédie du Chocolat, que aterrizó en mi puerta. Por supuesto, había todo tipo de nueces y semillas hacinados en sus estantes, almendras, anacardos, pacanas, piñones, cacahuetes, semillas de calabaza, nueces del Brasil, cuatro tipos de pistachos, nueces de macadamia y hasta. Ellos han hecho todo, excepto la única cosa que quería: las avellanas. Pero no sea que creo que estoy empezando a sonar como un disco rayado, no sólo yo: una mujer estaba allí en el mismo momento buscando exactamente lo mismo que yo. Así que tal vez, o tal vez no, mis divagaciones paranoide de implantes en el cerebro son sólo en mi cabeza. (Aunque me encantaría saber cómo extraño es que esto siempre me pasa a mí.) Y me pasó la segunda mitad de mi día en busca de estos frutos secos-aparentemente común … y después de preguntarse qué clase de actos que tendría que realizar para encontrar algunas avellanas por aquí, por fin se encontró con ellos en el mercado árabe, que nunca me falla cuando estoy en necesidad desesperada de algo. Además como un bono adicional de mis problemas, ya que llegó piel. Así que por fin, con las tuercas firmemente en mis manos, finalmente de regreso a casa. Hubo algunas recetas en este libro que levantóuna ceja: Bogavante con mousse de chocolate? Pescado con salsa de chocolate, té verde-blanco descansando en un charco de salsa de chocolate con leche enriquecida con caldo de pescado? Bueno, probablemente no será verlos en el sitio en cualquier momento en un futuro próximo. Pero tener la mente abierta, si alguien se les trate, estaría interesado en conocer la forma en que resultó. Sin embargo, yo estaba interesado en la maison receta Pâte tartiner, o “esparcir la pasta hecha en casa.” No estoy seguro de por qué la llaman para una pequeña cantidad de almendras (para que me tienen que buscar dos ingredientes en vez de uno?), Y dos tipos de chocolate de leche y la oscuridad, cuando ya estás agregando la leche fresca y leche en polvo. (Aunque creo que la pregunta más importante es que se mezcla el chocolate y los mariscos?) Pero he aprendido a no hacer preguntas más y trato justo. Cuando empecé a reunir los ingredientes en mi cocina, me di cuenta que no tenía el chocolate con leche (aunque yo tenía almendras y sorprendentemente, la leche en polvo), así que ponga mi abrigo y salió en busca de algunos. No voy a decirle lo que eso implicaba. Pero al final, que fue recompensado con un par de botes de Nutella casera sabrosa que está sentado en mi nevera, así que sé bien dónde encontrarlos. Chocolate avellana propagación Dos frascos (aproximadamente 1 taza cada una) Adaptado de la Encyclopédie du Chocolat, bajo la dirección de Frédéric Bau Como se ha señalado, no estaba seguro de por qué pidió una pequeña cantidad de almendras, así que creo que podría salirse con intercambio de avellanas para el 1 / 3 taza (40 g) dealmendras y ahorrarse un viaje a la tienda. También creo que se puede utilizar todo el chocolate oscuro, y tal vez pase la miel, pero como tengo dos frascos de Nutella este hecho en casa en mi nevera, que va a pasar un tiempo antes de hacer nada más. Francamente, me preocupa cuando se hizo la forma en que la mezcla se liquidy. Pero después de unas horas de la refrigeración, el diferencial era sólo la textura adecuada para untar en el pan. Debido a una serie de preguntas ingrediente surgió en los comentarios, así que he contestado al final de la receta. 1 / 3 taza (40 g) de almendras enteras 1 1 / 3 de taza (160g) avellanas 1 3 / 4 de taza (400 g) de leche entera (véanse las notas) 7 / 8 de taza (60 g) de leche entera en polvo 3 cucharadas (40 g) de sabor suave pizca de miel de sal 6 onzas (170g) de chocolate amargo o semidulce, picado 5 onzas (140 g) de chocolate con leche, cortado (un uso que sea por lo menos 30% de sólidos de cacao) 1. Extender las nueces en una bandeja para hornear, manteniendo por separado la almendra, pan tostado y las tuercas en un 350 º F (180 º C) del horno, revolviendo un par de veces, por 10 a 15 minutos, hasta que las avellanas estén dorados. 2. Si bien son asar, calentar la leche entera y leche en polvo en una cacerola pequeña con la miel y la sal sólo hasta que empiece a hervir. Retire del fuego. 3. En un recipiente limpio y seco que se distribuyen en una cacerola de agua hirviendo apenas, o en un horno de microondas, derrita el chocolate hasta que quede suave. 4. Una vez que las tuercas están bien tostado, sáquelos del horno y use una espátula para colocar las avellanas caliente en un paño de cocina limpio, y luego doblan el interior de la toalla yfrótelas vigorosamente para eliminar las pieles sueltas. No es necesario ser virgen, sólo tratar de obtener la mayor cantidad fuera posible. 5. En un procesador de alimentos, moler las avellanas y las almendras caliente hasta que estén tan finas como sea posible. Puede no ser capaz de conseguir por completo suave, dependiendo de su procesador de alimentos. (Tengo uno nuevo, e incluso después de cinco minutos, había pequeños trozos de frutos secos en la mía, lo cual es normal.) 6. Añadir el chocolate derretido y seguir procesando la mezcla, parando para raspar los lados del tazón de fuente de trabajo, según sea necesario. 7. Una vez que la mezcla esté suave, agregue la mezcla de leche caliente y el proceso hasta que todo esté bien combinado. (Las instrucciones original aquí, dijo a la tensión de la pasta, que no hice porque no me importa los pequeños trozos de nueces tostadas, pero se puede.) 9. Transfiera la mezcla en dos recipientes y refrigerar hasta que esté listo para usar. Almacenamiento: El de chocolate con avellanas Pegar mantendrá en el refrigerador hasta por una semana. Notas: Algunas personas dejó las preguntas en los comentarios acerca de los ingredientes y sustituciones. Usted puede leer lo que digo en Ingredientes para hornear y sustituciones, especialmente la sección sobre el uso de productos lácteos con menos grasa que las recetas indican. Como se ha señalado, esta receta es una adaptación de otro y aunque he hecho algunos ajustes, me quedé con la lista de ingredientes bastante intacta. Hice sugerir algunas posibles modificaciones en la nota especial de la receta de las variaciones que estoy bastante seguro va a funcionar. Para aquellos que tengan preguntas sobre la leche en polvo entera,Lo he visto en los mercados de India y América, a veces bajo la marca Nido. (Un producto de Nestlé.) Se puede solicitar en línea a través de Amazon, o de otra marca se puede pedir a través de King Arthur Flour. Un número de lectores en los comentarios señaló que hicieron la propagación de la leche en polvo baja en grasa y tuvo éxito con ella. Esta receta forma parte de la rotonda para el Día Mundial de la Nutella. Puedes ver el resto de las entradas en las redadas a la Sra. Aventuras en Italia y sangrado Espresso.Related Enlaces y Recetas de chocolate con leche-Negro Pimienta Helado de chocolate con avellanas propagación Askinosie de chocolate con avellanas propagación chocolate Sorbete de chocolate Ingredientes para hornear y Preguntas frecuentes Sustituciones

Blogalaxia Etiquetas: chocolate, chocolate y almendras, dulces para los principiantes, el chocolate blanco, el chocolate dulce, leche, pimienta negro, recetas de miel, Zurcher, anadama pan, Pasta, receta

Strozzapreti con salsa de salchicha italiana, Broccolini y Ajo Crema

admin — Tue, 01 Nov 2011 00:58:27 +0000

TweetShareEmailTweetShareEmail Sé que el primer día de la primavera está a la vuelta de la esquina y el horario de verano inicia vez en la semana del Noroeste del Pacífico que viene, pero es todavía colgando en el bajo de 40 años casi todos los días, así que hasta que el sol en realidad devuelve, platos de crema, pasta ricos siguen mantenerme caliente. Y por alguna razón, me he enamorado loco en strozzapreti (Stroh-tzuh-ORA-T) últimamente, y se está haciendo la categoría de estrella en la cocina de otro mundo. Incluso encontré este post fresco en Y Len Ate que muestra una manera de dar forma a strozzapreti fresca (torcida). Y luego otro puesto de enfriar a comer con una cuchara que se muestra un método muy diferente configuración (envuelto en un pincho). Ambos parecen maravillosos. Debo decir sin embargo que Marcella Hazan, sí, la Reina Madre de la cocina italiana-señaló en mi página de Facebook, sí, mi página de Facebook-la semana pasada que la pasta se muestra en la foto de mi Pasta Carbonara Perfecta Mundo no se parecía a su strozzapreti . Ella continuó diciendo que strozzapreti no son tubulares y que debe tener un giro. Todo lo que puedo decir es que el paquete de importación de pasta seca, dice strozzapreti y también, si se mira muy de cerca la foto, verá que la pasta no es en realidad un tubo cerrado. Sin embargo, estoy seguro que la variedad seca palidece en comparación con los recién hechos, por lo que todos debemos aprender a hacer strozzapreti fresco. Buscando una manera de apaciguar mi deseo insaciable de la pasta, se me ocurrió ayer en una receta que suena maravilloso y un tanto inusual.Es de libro de cocina Joyce Goldstein, de vuelta al punto: la vieja Mundial de la Alimentación en una cocina del nuevo mundo, que recomiendo encarecidamente. (En realidad, yo recomiendo todo lo que escribe Goldstein. Ella es una diosa en la cocina.) El plato se titula, Penne con Salchicha, brócoli, requesón, pan rallado y tostado. Tenía la intención de seguir el ejemplo de la Sra. Goldstein, pero la musa se hizo cargo, y el plato final se parece muy poco a la inspiración original, excepto quizás de una manera significativa. La receta dice a desmoronarse o el chorizo ??o para darle forma de bolitas. Bolitas! ¿Por qué nunca he pensado en eso? Supe inmediatamente que pequeñas bolas de salchicha sería mucho mejor que el chorizo ??desmenuzado. Estaba boca agua sólo de pensarlo. Pero cuando llegué a la cocina y se puso delante de una libra de salchicha de cerdo muy pegajoso italiana, dando forma a un centenar de pequeñas bolas de repente perdió todo atractivo. Y me refiero a TODOS recurso. En cambio, terminé pedazos mordedura-tamaño, simplemente pellizcos de chorizo ??en la sartén, que funciona muy bien y es quizás un poco de tiempo menor. Y aunque me encanta la idea Goldstein de una salsa de tomate y ricota para la pasta, que había anotado sólo un paquete de la broccolini más bellas y quería asegurarse de que el color llegó alto y claro. Así que el plan de juego cambió a una salsa de crema de ajo. Y en caso de que usted se está preguntando por qué te estoy mostrando otra muy calóricos, plato de pasta crema carga, todo lo que puedo decir es, bueno, ¿qué pasa con la broccolini? Strozzapreti conSalchicha picante italiano, Broccolini, y Crema de Ajo Este plato de pasta es tan sabroso y delicioso, se le lame el plato para llegar hasta la última gota de la salsa adictivo. El secreto está en dejar que los sabores de salchicha y salsa se funden por un tiempo. Que lleva el sabor en la parte superior. Haga por delante: Puede saltear la salchicha, que la Crema de Ajo, y rallar el queso un día o dos de antelación si lo desea. Salchichas ½ libra de chorizo ??italiano (quitar la cubierta de salchichas) aceite de oliva si es necesario ajo Crema1 cucharada de oliva ¼ de taza de aceite de picada shallots2 dientes de ajo, pelados y prensados ??o picados ½ semillas de hinojo cucharadita de suelo en un mortero de pollo ¼ taza de caldo de ¾ de taza de crema ¾ de taza finamente parmesano rallado sal marina Reggianofine al gusto Broccolini8 broccolini onzas (también llamado brócoli) Pasta ½ libra seca strozzapreti, penne, u otra sal corto tubulares pasta2 cucharadas (de agua de la pasta hirviendo) Acabado ¼ de taza de ralladura Parmesanlots de pimienta recién molida negro Para cocinar el chorizo , pellizcar trozos de mármol en una sartén grande. Saltaron, dándolas vuelta frecuentemente, hasta que todas las piezas estén ligeramente dorados y cocidos completamente. La salchicha debe contener suficiente grasa para cubrir el recipiente adecuado, pero si la olla se seca, añadir un chorrito de aceite de oliva. Retire la sartén del fuego, pero mantener el calor en la parte posterior de la estufa. (Si se hace por adelantado, suavemente recalentar en una sartén grande.) Para hacer la Crema de ajo en una cacerola mediana, caliente el aceite y rehogar las chalotas, el ajo, ysemillas de hinojo suavizado, pero hasta que no se dore. Añadir el caldo de pollo y reducir a 2 cucharadas. Agregar la crema y llevar a fuego lento. Añadir el queso y revuelva para derretir. Agregue el ajo Crema de la salchicha en la sartén y revuelva para mezclar. Retirar del fuego y dejar que los sabores se funden. (Si se hace por adelantado, añadir el chorizo ??y juntos recaliente.) Para cocinar la pasta, llenar una olla grande con agua fría, añadir la sal, y llevar a hervir. Agregue la pasta y cocer durante 70-10 minutos, hasta que la pasta es que estén tiernas. Retire la pasta con un colador y añadir a la salchicha y una crema de ajo en la sartén. Establezca la sartén a fuego lento y revuelva los ingredientes juntos. Mantenga el agua de la pasta hirviendo. Agregue el broccolini al agua hirviendo y cocinar por un minuto. Escurrir y añadir a la pasta. Mezcle todo junto. Asegúrese de que todo esté bien caliente, a continuación, sazone al gusto con sal. Cucharada de la pasta en una fuente de servir o en pasta individuales de ala ancha tazones y decore con el parmesano restante, además de gran cantidad de pimienta negro. Sirva inmediatamente. Sirve 2-3. Recursos 101 Libros de cocina: golpean Nogal Strozzapreti Audio Pronunciación de Coma Strozzapreti con una cuchara: en línea Strozzapreti Tres Mono: Strozzapreti (Sacerdote-Collares) de Romaña. Entre la historia, costumbres y recetas Y Len Ate: Hacer pasta con la señora: Strozzapreti Negro con trufas Copyright 2010 Susan Bradley S.. Todos los derechos reservados.

Blogalaxia Etiquetas: albondigas suecas, anadama pan, las bolas de la fecha de algarrobo, Pasta

Pan de Chocolate

admin — Wed, 21 Sep 2011 13:35:24 +0000

Cuando tuve la oportunidad de re-estreno mis dos primeros libros, que había salido de la imprenta, mi editor y yo decidimos que deben combinarse en un solo volumen nuevo, listo para el postre, con nuevas fotos y más de una docena de nuevas recetas agregó. Así que hice una lista maestra de todas las recetas, a continuación, elija mis favoritos absolutos: los que había encontrado a mí mismo haciendo una y otra vez durante los años, invariablemente, llegó a la cima. La tuviera que elegir superior du arriba-le, como se dice en Francia. Entonces me envió la lista a mi editor, quien trabajó durante muchos años en una revista de alimentos conocidos por su exactitud y probar una receta una y otra y otra vez con todas las variantes (un poco loco, como yo), y nos fuimos de ida y vuelta por un tiempo, hasta que nos pusimos de acuerdo sobre los datos para el final. Originalmente imaginé que sería sentarse y cortar y pegar recetas, su puesta a punto, y tal vez añadir algunas notas aquí y allá. Pero a medida que desplaza a través de las recetas, muchas de las cuales yo no había hecho en más de una década, comencé a leer a través de ellos con más cuidado. Y pronto me di cuenta de que yo no era sólo hacer notas mentales, pero yo estaba saltando arriba de mi silla y dirigiéndose a la cocina, sacar la mantequilla de la nevera, para suavizar, y corriendo al mercado a comprar los huevos por el piso. Luego , por supuesto, estaban los inevitables tiras de papel que hago notas en que se dispersaron alrededor de mi apartamento, encontrando su camino en varios archivos o transcribir a toda prisa a mi equipo con pastosalos dedos. (Todavía estoy raspando chocolate de mi teclado, por cierto.) Como mencioné en la introducción al libro, las recetas no son inamovibles, lo cual es una buena cosa, porque de lo contrario utilizando libros de cocina sería una tarea hercúlea, a veces si nos fijamos en algo con una perspectiva nueva, tiene los “¡Eureka!” momentos. Este pan de chocolate estaba en mi segundo libro, maduro para el postre, y cuando estaba recogiendo y seleccionando las recetas que se haga el corte, había una sobrecarga de tortas de chocolate y otras delicias en el libro, incluyendo la crema de chocolate relleno de Magdalenas sumergido en ganache de chocolate. Así que éste no lo hizo. Otra razón era que yo no quería que la gente a hacer esto y esperamos que sea como un pastel de chocolate o chocolate decadente libras rico pastel. Es el pan y el pan resultante será más firme y menos que un pastel de mantequilla tradicional. Lo que debe esperar, sin embargo, es el aroma del chocolate más asombroso flotando en el horno durante el tiempo insoportable que se necesita para cocinar y enfriar. Y hace una merienda por la tarde maravillosa, con una taza de café fuerte. Así que pensé que sería divertido para darle un cambio de imagen aquí en el sitio. Cuando se da otra mirada, he probado unas cuantas veces. Bueno, quién soy yo bromeando. Me hizo volver a unos ocho o nueve veces, agotando todas las posibilidades que se me ocurrió. ¿Qué es lo que intento? Bueno, ya que pidió … 1. Las yemas de huevo entero vs Huevos: Yemas son casi pura grasa, por lo que hacen las cosas húmedas. Y pensé que tal vez una yema adicional haríauna diferencia sustancial. Veredicto? No es suficiente diferencia como para merecer tener 2 huevos sobrantes blancos. 2. -Todos vs harina Harina Pan: Debido a que la harina de pan a mano es algo que no todos tienen, yo quería ver si era vital para el pan veredicto.? No me gusta que vayas a la tienda, pero la harina de pan tiene más gluten y obtendrá un lugar mejor si usted lo usa. 3. Holandés-Proceso de cacao en polvo vs natural de cacao en polvo: me sumergí en mi escondite de cacao en polvo americana, tratando con las dos de la marca Hershey y un artesano. Luego lo intenté con el proceso del cacao holandés y el diferente en sabor era bastante profunda. Veredicto? Holandés-proceso. (El pan elaborado con cacao natural no se levantó también, que me hace pensar en el ácido en el cacao de alguna manera interferir con la acción de la levadura.) 4. Nueces vs n Nueces: En un principio hice la receta con nueces porque, bueno, me gustan las nueces y el chocolate juntos. Pero yo estaba en la cerca de ellos al final. Así, mientras que eran agradables y crujiente de allí, usted no tiene que utilizar. Veredicto? Usted elige. 5. Instantánea frente a la levadura seca activa: la levadura instantánea no está ampliamente disponible en Francia, sin embargo, por lo que no lo intente. La levadura fresca, sin embargo, es. (Usted puede preguntarle a su boulanger locales para algunos.) Llámame un purista, pero he utilizado la levadura seca activa. Veredicto? Si quieres un intercambio para otro, visita los enlaces del final de la receta para sustituciones. 6. Mantequilla vs Petróleo: Debido a que la mantequilla es parte de agua, alrededor del 20%, pensé que con un aceite vegetal de sabor neutral podría hacer el chocolatepan húmedo. Y pensé que tal vez el sabor de la mantequilla no puede ser tan importante con todo lo que de todos modos chocolate. Pero el pan salió con una, ligeramente graso sabor extraño, y yo volvimos a la mantequilla. Veredicto? Aceite de obras, pero no muy buen gusto, así que estoy pegando con mantequilla. Tal vez un aceite de nuez podría ser algo para probar, pero estoy adivinando el sabor puede ser muy fuerte para todos los gustos. 7. frente a la leche de agua: Originalmente utilizado el agua, pero decidió darle una oportunidad la leche, ya que las masas de pan elaborado con leche tienen una corteza más suave y son un poco más tierna veredicto.? La leche entera funciona mejor, pero en grasa de leche de bajo o el agua está bien, también. 8. Chocolate Chips vs picada chocolate: chocolate chips están diseñados para no derretirse, y al mismo tiempo que a veces es una ventaja, no me importa más suave pedacitos de chocolate incrustado en el pan. Así que picado mina yo mismo. Y además, sólo tengo una bolsa de chips de chocolate a la izquierda que trajo de los Estados, y yo no quería usarlos hasta bastante todavía. Veredicto? Prefiero trozos de chocolate, chispas de chocolate, pero están muy bien para su uso. También hice la masa un poco más suave, e incluso consideró tratando de amasar una variación-no, aunque yo decidí que en realidad como amasar pan. Y también mis amigos (y vecinos … y vendedores en el mercado … y los hombres de entrega …) comenzaron a pedir algo más que barras de pan de chocolate con unas rodajas sacado. Así que decidí que era hora de parar. Usted también puede tratar de cortar un pastel y usarlo en su budín de pan favoritosreceta (o el naranja-Almendra Budín de pan en Listo para el postre). O utilizando para la cocción de pan francés, si eres una de esas personas que necesita para obtener su chocolate fijar a primera hora de la mañana, como tengo que confesar que a menudo lo hacen. Chocolate pan de 9 pulgadas (23 cm) pan Después de mucho experimentar, he optado por una masa mucho más suave que el que estoy amasando en las fotos. Y yo finalmente me decidí por uno que era lo suficientemente suave para ser raspada en el molde, tal y como es;. Buena cacao en polvo muy Uso aquí he usado Valrhona, ya que creo que el color más oscuro y sabor fuerte son importantes en el pan. Sin embargo, otra marca de proceso de cacao holandés debería funcionar bien, también. Si usted no tiene el café en polvo, puede dejarlo fuera. Me gusta, ya que añadir un impulso a la sutil sabor a chocolate. Esta receta funciona mejor con harina de pan, pero si no puede hacerlo, de harina común funciona bien, también. He hecho algunas notas al final de la receta sobre la levadura y la harina de sustituciones. 3 / 4 taza (180 ml) o de baja grasa de la leche entera, se calienta hasta que esté tibia 1 sobre de levadura seca activa (/ 4 de onza 1, o 2 1 / 4 cucharaditas)-véase la Nota 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar 4 cucharadas (55 g) de mantequilla, sal o sin sal 3 onzas (85 g) o semidulce chocolate semiamargo, picado 1 1 / 2 cucharadita de café instantáneo o polvo de café (opcional) 1 huevo grande 1 / 2 cucharadita de vainilla 3 / 4 cucharadita de sal 2 tazas (280 g) de harina de pan 1 / 4 de taza sin azúcar holandés proceso de cacao en polvo 3 / 4 taza (3 1 / 2 onzas, 90 g) chocolatefichas o agridulce picado grueso o de chocolate semidulce 1 / 2 taza (70 g), nueces tostadas, nueces, almendras o avellanas picadas (opcional) 1. En el cuenco de una batidora de pie o en un tazón grande, espolvoree la levadura en la leche. Añadir una cucharada (11 g) de azúcar, a continuación, a un lado en un lugar caliente durante 10 a 15 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie. 2. Mientras que la levadura se activa, en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y 3 onzas (85 g) de chocolate en un recipiente con agua casi hirviendo. Revuelva ocasionalmente, hasta que el chocolate esté derretido y la mezcla esté suave. Retire del fuego. 3. Una vez que la mezcla de la levadura es espumosa, mezclar el resto del azúcar, el café instantáneo (si se utiliza), el huevo, la vainilla y la sal marina. 4. Revuelva en la mitad de la harina y el cacao, la mantequilla derretida y el chocolate, entonces la mezcla de harina restante, revolviendo hasta que estén bien incorporados. Si se utiliza una batidora de pie, coloque el gancho para amasar y batir durante cinco minutos, hasta que quede suave. Si está haciendo a mano, mezclar enérgicamente con una espátula flexible para la misma cantidad de tiempo. La masa se parece bastante húmedo, parecido a la mezcla de brownie pegajosa cuando esté listo. 5. Cubra el recipiente y deje crecer en un lugar caliente durante 2 horas 6.. Mantequilla de 9 pulgadas (23 cm) el molde. 7. Agregue el chocolate y las nueces picadas, si se utiliza. A continuación, utilice una espátula para doblar la masa sobre sí misma en el recipiente durante unos treinta segundos, y luego transferirlo a la sartén con mantequilla, presionando un poco para que se extendió a las esquinas. Vamos a crecer en un lugar tibio durante una hora. 8. Diez minutos antes de

Blogalaxia Etiquetas: aceite vegetal, almendras, cacao en polvo, chocolate, el sur de recetas, KitchenAid, mezclador, pumpernickel, Verde y Negro, anadama pan, Pasta, receta

Comida vegetariana: Fácil Almuerzo ideas que usted puede pre-hacer para la semana de trabajo

admin — Mon, 12 Sep 2011 04:12:53 +0000

Comida sana, mientras que fuera de casa es difícil. Es muy tentador para comer, pero esto puede ser poco saludable y costoso. Si eres vegano, las opciones son aún más limitadas para las comidas fuera fácil. He aquí tres ideas para hacer sus comidas veganas fácil para llevar al trabajo de lujo. Se pueden hacer el domingo, congelados o refrigerados, y se come todo el – Usted semana. No es necesario nada algunos ingredientes básicos y portátiles, congelador y microondas recipientes. segura-sólo un hilandero de la ensalada puede También son útiles hecho asado. cuscús con verduras y puré de garbanzos Una sana, el llenado del Mediterráneo / Oriente Medio.. almuerzo verduras asadas son fáciles de hacer Ingredientes masa es. Cuscús cocina fácil y rápida, humus se puede comprar: pre-2 pimientos cortados en tiras gruesas 2 calabacines pequeños, cortados en tiras gruesas de 1 / 2 pulgadas de diámetro, 1 zanahoria, densamente afeitado 1 / 2 cebolla roja, cortada en tiras gruesas 1 cucharada de salsa de soya Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 5 tazas de cuscús preparado hummus Precaliente el horno a 400. Ponga el aceite de oliva y las verduras en una asadera o jalea hoja de rollo. Asegúrese de que no son demasiado lleno de gente. Es posible que desee utilizar dos sartenes. cacerola Shake a las verduras abrigo. Añadir un poco de pimienta. verduras asadas durante 20-30 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Revuelva cada 10 minutos. Aumentar el tiempo de tostado si usted tiene más grueso verduras. Retire, mezcle la salsa de soja y sal al gusto. Coloque una taza de cuscús en cada uno de los cinco contenedores y distribuir hortalizasentre ellos. Añadir una cucharada de puré de garbanzos a cada uno. Los contenedores pueden ser refrigerados o congelados y se calienta más tarde. Son buenos como un plato frío también si usted no tiene un horno de microondas. Agregar los garbanzos puede ayudar a conseguir algunos más fibra. Pasta Un sabroso con una pasta de salsa a base de balsámico – vinagre un buen cambio de tomate. salsa Fresca Esta es la variación de un aa & Co. receta de Fideos tomates. Cocina rápida y se congela, también. deliciosa caliente o fría en cubos. Ingredientes: pasta 3 medio 2 1 / 2 tazas de espinaca 02.03 cebolla roja, cortada en tiras delgadas 1 zanahoria, cortada en afeitado 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de 7 1 / 2 tazas de pasta preparada, integral o regular Sal y pimienta al gusto Ingredientes para la salsa: 1 cucharada picada 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de vino blanco ajo 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (se puede reducir un poco si usted está viendo calorías) Mezcle los ingredientes para la salsa. Sofría las cebollas en una sartén con el aceite de oliva hasta aromáticas. Agregar los tomates y las zanahorias. Cocine hasta que las zanahorias estén blandas, 2-4 minutos. Agregue la pasta cocida y la mezcla de salsa. Añadir las espinacas y cocine hasta que las espinacas sólo los seres que se marchiten. separado en los cinco contenedores. Pueden ser congelados o refrigerados, entonces se calienta más tarde. También es bueno como un plato frío. Haciendo Ensaladas fácil ensaladas pueden ser un dolor para todos los días. precortadas la lechuga y elegir cuidadosamente ingredientes para hacer ensalada de fácil. lechuga Preparación para la semana. Cortar, lavar y secar la lechuga el domingo antes de la semana de trabajo. Si la lechuga fue adquirido recientemente,debe durar hasta el viernes vestido. Aquí es donde ensalada de la ruleta viene en ensaladas. práctica Elija ingredientes que no deben ser cortados o – son resistentes. Nueces Cherry zanahorias o tomates uva Uvas Rábanos No pre-vendajes que recibirán empapado. limón y rodajas de limón hacer un gran aderezos para ensaladas. Pre-hacer aderezo para ensaladas y poner en una botella de tamaño viaje. vinagreta no se echa a perder si se deja en su escritorio desde la mañana hasta el almuerzo. receta de pasta fresca adaptada de http:/ / enzlerrecipes.blogspot.com/2007/06/pasta-fresca-from-noodles-and-co.html Crédito de la imagen: Flickr Creative Commons by naotakem

Blogalaxia Etiquetas: bulbo de hinojo, camiones dosa, caquis, el sur de recetas, italiano alimento, lonchera, martinique recetas, recetas con Chile chipotle, recetas de aguacate, recetas de caldo, recetas vegana, remolacha, trabajo, vegetarianos vinagreta, Ensalada, Pasta, zanahoria

Gnocchi de patata dulce: El bueno, el no muy malo, feo y el sorta

admin — Mon, 05 Sep 2011 12:25:35 +0000

Yo pensé que sería mejor sacar esto una de la forma correcta del palo, en el inicio del año. Esta receta fue languideciendo en mi mesa de la cocina, resistiendo la publicación hasta que no pudo resistir más. (Y si te vi a mi mostrador de la cocina, usted sabría que una hoja de papel representa aproximadamente el 25% de la misma, así que estoy encantado de poder sacarlo del camino.) Yo no estaba seguro si era hasta tabaco, ya que no puede reclamar exactamente el 100% de éxito, aunque el resultado final fue maldita bastante bueno. Pero Carol me advirtió que será mejor que lo escriba, y estoy un poco asustada de ella después de lo que hizo para que la cabeza de cerdo. Aunque la verdad sea dicha, que se puede culpar a los fallos en el Tom o subvención. En este caso, es sólo yo, yo y moi. Además necesitaba el espacio en el mostrador. 1. El bueno he tenido la intención de mezclar un lote de ñoquis por un tiempo, ya que no creo que haya mejor manera de combatir el frío del invierno que un tazón grande de la natación hidratos de carbono en la mantequilla derretida. Yo siempre digo “Voy a hacer ñoquis. Pienso en ello, el trabajo a través de mi mente un proceso, pero me parece que nunca lo hacen. Pero después de leer un par de cuentas de ñoquis de decisiones, en deliciosos: día y Cucina Divina, he decidido dar por fin el pequeño 'almohadas tatery un ir, con batatas papas a la francesa. Qué la gente no tiene mucho de apreciación dulce. Así que tratar de colarse en lugares donde no puede esperar que ellos, y todo el mundo está siempre sorprendido por lo buenos que son. Si evita malvaviscos y cosas por el estiloeso, usted puede fácilmente 'em gancho y estoy seguro de que he convertido gala huéspedes más les patates douces que cualquier otra étranger. Recuerdo-hace cinco años, veinte años cuando yo estaba de visita en Alemania y mis anfitriones cena se horrorizaron absolutamente que Yo estaba comiendo las pieles de mi papa al horno. Esa gente, si todavía están evitando las pieles de patata, estará encantado de saber que para ñoquis de decisiones, no utiliza las pieles de patata (delicioso). ¿Se imaginan la burla-si se detuvieron en TGIFridays y vio un cuarto lleno de gente, en masa, comer sólo la cáscara de la papa? Pero usted debe mirar para las patatas que han poca humedad, como mucho es al parecer el enemigo de la luz ñoquis pluma. Le pregunté a mi tío de papa en el mercado y que tienen un tipo de patata, ¿no? Para un lugar seco papa para mezclar con las papas dulces. Ya que estamos todavía en la parte buena, tengo que decirte que me encanta mi chico de la papa. Las mujeres francesas son conocidas por la relación especial que forma con su carnicero. Debe ser la sangre circulando por las venas de todo el mundo, o las hormonas estragos en boucheries-les, pero no voy a ga-ga para mi tipo de patata. Es todo lo que quieras en la papa a un tipo que es muy amable, que tiene la mejor chalotas, que lleva un tanque-tapa todo el año, incluso en pleno invierno, y tiene una gran selección de patatas increíble. No importa el frío que hace, ¿cuántas personas están en línea, o incluso si hay una mujer detrás de mí teniendo un chalotes pocos de uno de los muchos pequeños tazones de fuente que estáestablecidos, y de llevarlos a la que ella está a punto de comprar, nada parece molestarle. (Yo, por supuesto, le dio un sucio aspecto muy, que creo que en francés se llama noisette oeil, o “dorada con mantequilla” los ojos, pero tal vez uno de mis lectores franceses pueden aclarar que uno, ya que ciertamente no está en dictionnaire français mi. Un negro buerre oeil es un ojo negro, que es lo que probablemente se sentía como me da.) hornear las papas significa menos humedad y mejores ñoquis, o al menos eso dijeron. Así que el mío asado en el horno. Y cuando mis papas salían, eran de oro-crujiente, y bueno increíble. Si usted no tiene un tipo de papa, le sugiero que un tout de suite! Y sólo pensar en él me puso en un manojo de nervios que me olvidé de quitar colgar la camisa al lado de mi tendedero. Huy! 2. La no muy malo y luego me los hizo. désastre Quelle! Hablando de raíces, ¿sabía usted que el désastre palabra viene del francés ásteres des, o “de las estrellas”, como la gente creía que los desastres muchos vinieron del cielo o el cielo? Tratando de evitar continuar con mi recuerdo de los ñoquis …. De todos modos, mi primer grupo resultó pegajoso y asqueroso. Yo cribbed algunas recetas juntos para llegar a donde estoy, y siendo un muchachito persistente, en el tercer intento, pensé que tenía razón, pero terminan escupiendo la prueba de uno que apenas comestibles (lo sé, gracias por compartir, David ….) y el pensamiento acerca de la ejecución a la italiana épicerie para obtener algunos de mis comensales desprevenidos. Copia de seguridadarriba, déjeme decirle, He intentado utilizar la mínima cantidad de harina, como la mayoría de gente dice que la mantenga en el 20% del peso de las patatas. Ñoquis son un tanto paradójica: demasiada harina y son pesados, poco demasiado y no puede darles forma. Y ser extremadamente cuidadoso, las minas eran un desastre gloopy, laminados sería como el despliegue y cortar un tronco de uva caliente jalea. Así que he añadido más harina, pero tratando de agregar sólo lo suficiente para evitar que se convierta en plomo. Sin embargo, perseveró y como me hervía unos pocos, cada pastilla pastosa poco era pegajosa en el interior. Me pregunto si mis lágrimas se toma la masa demasiado húmedo, en este momento. Finalmente me di por vencido, lanzó lo que pude, y dejarlos secar difusión a través de mi dormitorio, seguro de que todos estaríamos destinados a la basura. 3. El (sorta) Feo Gracias mantequilla dore la bondad es un bálsamo que puede curar la herida-a-muchos culinarias, y después de hervir bien, una sacudida en el de sabor a nuez de mantequilla con un generoso puñado de salvia fresca muy agregó, nadie fue el más sabio. Y en realidad, mi dulce ñoquis de papa finales fueron un éxito. ¿Quién sabía? ¿Cuál es el secreto de los ñoquis? No lo sé. Amy propuso congelar la masa, que parecía una buena idea, ya escalofriante que sin duda ayudaría a hacer turgentes. (Mi palabra, no de ella.) Apuesto a que nunca ha leído una historia sobre la fabricación de pasta que tenía la palabra “turgentes” en ella. Bueno, ahora no puedo decir eso. Camote Gnocchi Rinde seis a ocho porciones Como se mencionó, esta es una receta en transición. Si está buscando una másreceta de carne de salida, haga clic en uno de los enlaces anteriores. Y si tienes algún consejo, no dude en dejar para mí en los comentarios. Yo, un día, ser el amo de los ñoquis de patata dulce! Asado 12 onzas (350 gramos) de papas para hornear y 2 1/2-pounds (1 kg) de camote, reducido a la mitad, en un ligeramente saladas en una bandeja para hornear engrasada y el 45 minutos a una hora, en un 400F (200C) del horno. Una vez asado y lo suficientemente fría como para manejar, raspar la pulpa de las chaquetas de papa. Usted debe tener un 1/4-pounds (650g). Pase la pulpa a través de una arrocera de patata o fábrica de alimentos, o puré de fondo. No utilice un procesador de alimentos, que los hacen de goma. (Si usted se pregunta qué puede hacer con las pieles de patata, Usted puede enviar a mí.) Ok, ahora aquí está el truco: uno tiene que decidir la cantidad de harina para agregar. Demasiado, y serán de goma, muy poco y son difíciles de rodar. El truco consiste en añadir la cantidad justa de harina para que la masa está todavía pegajosa, pero se mantendrá unida. Mezclé en 1 1 / 2 tazas (210g) de harina, 1 huevo grande, una rejilla de nuez moscada, 1 / 2 onza ( 15 g) de queso parmesano rallado y un poco de sal. Dado que se trata de una receta tradicional-no, yo voy a decir que usted comience con una menor cantidad de harina, y añadir más a medida que avanza. La masa es la correcta cuando se puede rodar sobre un mostrador con harina (he usado la sémola) y es sólo lo suficientemente firme como para formar una suave cilindro pillowy. Cortar los cilindros en pedazos sobre la mitad de largo que el dedo pulgar, y luego rodar cada pieza sobre la parte de atrás de un tenedor enharinado, hacer muescas enellos. Establecer los ñoquis en una bandeja para hornear, polvo de harina, de preferencia cubierta con papel pergamino, hasta que esté listo para cocinar. (Pueden ser congelados en este momento, entonces envuelto en una bolsa para congelar, también.) Lleve una olla grande de agua salada a hervir, a continuación, cocine los ñoquis. Van a tener cerca de 5 minutos para cocinar. Tome uno, enjuague con agua fría, luego probarlo. Si se cocina en el centro, se hace. Ñoquis Mezcle en una cacerola con mantequilla caliente dorada, todavía, complemento de salvia fresca picada, un poco de pimienta molida negro y grueso-rallado parmesano o pecorino, y servir con orgullo.

Blogalaxia Etiquetas: Ecuador, griego de alimentos, mantequilla, verduras asadas, anadama pan, Pasta, queso

Tarta de ricotta con hierbas

admin — Thu, 21 Jul 2011 00:04:27 +0000

No creo que he hecho una sabrosa tarta, hasta ahora, que marca el punto medio en mi vida. Y después de éste, me pregunto, ¿qué me tomó tanto tiempo? Yo también a veces despierto en la noche y me pregunto si esto realmente es el punto medio en mi vida. Pero ese es un mensaje tro todo porque no tiene nada que ver con la cocción. (A pesar de que no me ha detenido antes de …) neurosis a un lado, esta tarta puede parecer fantasía, pero es uno de lo más sencillo para hacer que te puedas imaginar. Es cierto que requiere un poco de cortar y cocinar, pero no hay montañas de cebolla larga cocidos como pissaladière, que no requiere una arteria revienta ecuánime vierta la crema, y es maravilloso sirve caliente de la temperatura o en la sala . Y es aún mejor al día siguiente, cuando la parte superior se crujiente marrón durante el recalentamiento. Lo que no va a gustar? Hice esta tarta en el fragor del momento después de hojear el libro excelente, sabores locales por Deborah Madison, que explora todos los productos magníficos de la mercados verdes diversos y escala de las pequeñas fincas diseminadas por todo América. verde tallo largo “cebolla” que he usado fueron etiquetados CIVE en el mercado, que después de mucha investigación, no parece que se traduce en Inglés .* Lo más parecido que he visto en otros lugares es el ajo verde, por lo que en un barrido del poder napoleónico , decreto que los puede utilizar. De lo contrario cebolletas funcionaría bien. O puerros salvajes, o rampas, incluso, que nunca he visto en París. Esta receta saltóa mí (bueno, no literalmente, lo que ha significado que estoy teniendo visiones de Juana de Arco-como esquizofrénicos, que es un poco de miedo) ya que tenía un depósito al horno tarta que estaba peligrosamente cerca de ser roto en mil pedazos en el caos que que yo llamo “mi congelador”. Además de que acababa de hacer un lote de queso requesón hecho en casa y pensó que esta sería la forma ideal para resaltarlo. Si usted no es tan ambiciosa como yo, no se preocupe. receta original de Alma llamado para el queso fresco de cabra, que estoy seguro es increíble. Porque ricotta fresca es menos intenso que el queso de cabra, ciertamente se podría agregar hierbas frescas más de pedido si se utiliza la primera. Y no te limites a tomillo, un puñado de orégano fresco picado, perifollo, menta o albahaca añade el relleno justo antes de verterla en el depósito tarta funcionaría omitir. Añadí algunos chorizo picante española a la receta, pero podría , o añadir cocido, pedacitos de tocino ahumado en su lugar. Sé que algunos de ustedes les gustaría que cambiar la nata o crema de leche, pero ya que es sólo 1 / 2 taza de ocho porciones, en realidad no tanto. Y no me molesta un ápice. Heck, que incluso disfrutaron de una re-calentado cuadrados de esta tarta, como parte de mi dieta del verano tardío. Teniendo en cuenta que obtendrá alrededor de ocho porción de esta tarta, es sólo una cucharada de crema por porción. Si estás en un régimen, sólo tiene que seguir mi ejemplo y comer una pequeña porción. Luego llene el resto de la plancha con verduras frescas, como lo hice yo, con tomates y judías verdes.O bien, podría ser contraria y tratar de intercambio de la leche entera de la crema. Eso sí, no me lo cuentas, tengo bastantes cosas de qué preocuparse en el futuro. Tarta de ricotta con hierbas Adaptado Local de Sabores: Cocina y Comida de los agricultores de Estados Unidos “Mercados (Broadway) por Deborah Madison que algunas variaciones ya mencionados, pero en el , voy a probar esto con el queso feta en lugar de la ricota o queso de cabra, aceitunas negro, y algunos cocidos, (muy) bien drenados, de espinacas picadas por un estilo de la versión griega:. ACTUALIZACIÓN A juzgar por las respuestas en los comentarios, la mayoría están de acuerdo en que estos son simplemente una variedad de cebollas tiernas que he usado. Así que he observado que en la lista de ingredientes. Usted puede utilizar el ajo verde, las cebolletas, puerros, o rampas en su lugar, si usted no puede encontrar las cebollas de primavera en la que viven. Media libra (250 gramos) de cebollas de primavera (Véase nota) 1 cucharada de mantequilla 1 1 / 2 cucharaditas de perejil fresco tomillo, y más para espolvorear sobre la tarta terminado 8 onzas (285g) de queso fresco de cabra fresco o requesón 1 huevo grande 1 / 2 taza (125ml) nata o crema de leche 1 / 2 taza (125 ml) de leche entera 2 onzas (55g) de estilo español de chorizo salchicha picante, finamente picado sal y pimienta recién un pre-cocinados de 9 pulgadas (22cm) de shell tarta (ver Nota) 1. Corte la cebolla de primavera en 1/2-pulgada (2cm) pedazos. Derretir la mantequilla en una sartén y cocine a fuego medio, sazonar con un poco de sal y pimienta, hasta que estén tiernos y bien cocidos. Cuando se retira del fuego, agregue el tomillo y dejar enfriar atemperatura ambiente. 2. Precaliente el horno a 400F (200C) 3. En un tazón grande, desmenuzar el queso de cabra o requesón, y mezclar en el huevo, nata o crema, la leche, el chorizo, y un poco más sal y pimienta, junto con las cebollas. (Si usted desea utilizar cualquier otra picada, frescos hierbas, añadir ahora también.) 4. Raspe el relleno en la concha tarta de pre-cocinados y hornear hasta que estén establecidos y ligeramente doradas en la parte superior, de 20-30 minutos. (Como se puede ver, he utilizado un molde rectangular. Si se utiliza un tamaño de tarta de pan-diferentes, el tiempo de cocción puede variar. En cuyo caso, hornear hasta que sólo se siente en el centro.) 5. Deje enfriar brevemente la tarta, y luego servir bien caliente oa temperatura ambiente. Rocíe las hojas de tomillo fresco sobre la parte superior de la tarta antes de servir. Tenga en cuenta Puede utilizar la receta de Tarta de pasta francesa, omitiendo el azúcar, o de la corteza de aceite de oliva Clotilde.

Blogalaxia Etiquetas: albahaca, griego de alimentos, queso de cabra, tarta, anadama pan, Pasta

Acelgas Receta: Soba Fideos con acelgas y las naranjas (veganos)

admin — Thu, 12 May 2011 11:42:54 +0000

Como la col rizada, acelga es una zona verde de clima fresco que se puede encontrar en mercados de granjeros o en su cuota de CSA durante los meses de invierno. Aquí, su sabor dulce se complementa con fideos soba nuez y naranjas ácidas. Esta pasta de invierno saludable tiene un color vibrante y un sabor agridulce que para mejorar su estado de ánimo en un día sombrío. ¡Añada un poco en algunos de tofu frito para una proteína-refuerzo. Soba Fideos con acelgas y las naranjas (receta inspirada por Mark Bittman de 'Acelga con Naranjas y chalotes desde cómo cocinar todo) Rinde 4 porciones. 1 libra acelgas, lavadas y cortadas 3 cucharadas de aceite de cacahuete 4 chalotes, en rodajas finas 4 cucharadas de miel de agave 2 naranjas pequeñas, sin semillas y cortados en trozos con la piel a la izquierda en 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz 12 oz secas fideos soba sal marina y pimienta recién molida negro 1. Cortar los tallos de las acelgas las hojas. Cortar las hojas en tiras de ancho y cortar los tallos en trozos pequeños. Mantenga las hojas y tallos por separado. 2. Ponga el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las chalotas y el azúcar y cocine por un minuto, luego añada los trozos de naranja y reducir el fuego a bajo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que todo esté caramelizado y la piel de naranja es casi confitada, unos 10 minutos. Luego agregar el vinagre. 3. Mientras tanto, mientras que la mezcla de naranja y chalota es cocinar, poner una olla grande de agua a hervir y sal de él. Cocine los fideos hasta que estén tiernas pero no blandas, unos 4 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría,y reservar. 4. Volver al calor de la sartén a medio y agregar la acelga se debe a la naranja y la mezcla de chalote. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tallos suavizar, unos tres minutos. Añadir las acelgas las hojas, tapa la sartén y apague el fuego. Deje que el vapor de acelga durante tres minutos, luego remover y volver a tapar la olla durante otros dos o tres minutos. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. 5. Mezcle los fideos soba con la mezcla de acelgas. Sirva caliente. Imagen cortesía de looseends a través de una licencia de Creative Commons. Compartir esto: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

Blogalaxia Etiquetas: Balsamico, productos de temporada, torta Pasqualina, aji de pollo, Pasta

Diente de león Pesto

admin — Tue, 10 May 2011 21:07:20 +0000

Soy una de esas personas que realmente anhela verdes amargos. Y Francia es un lugar curioso, porque por un lado, radicchio (Treviso), frisée, rúcula, escarola y belgas se encuentran fácilmente. Los verdes más fuertes – como la col rizada y el brócoli rabe, con frecuencia están ausentes, aunque lo hice hace poco escuche un fabricante italiano en el mercado de explicar a un cliente desconcertado lo que fue Raab brócoli. Él le dijo que era “… el foie gras de Portugal”, que no se muy bien cómo me gustaría que la frase, pero he admirado cómo personalizar su técnica de ventas adecuada a su clientela. Un verde que se enciende de vez en cuando son verdes de diente de león. Así que cuando los veo, yo recoger el mayor número posible de traer a casa y saltear las hojas picadas con rebanadas de ajo fresco, luego mezcle con la pasta de trigo integral, aceite de oliva, y rojo copos de Chile. Entonces superior del recipiente con trozos de queso feta y zambullirse diente de león puede ser un poco fastidiosa para limpiar debido a la maraña de raíces y la suciedad tenaz que a menudo se aferra a ellos. Así que la semana pasada, cuando me compré una bolsa grande de ellos en el mercado, ayudando a la mujer que me pesa mi compra, peldaño hacia arriba, entonces se agrega un puñado más extremadamente generoso, que me dijo fue “… por la pérdida después de la limpieza”, como sabía cuánto iba a tirar en mi ropa y recoger de entre los escombros. (O eso, o ella estaba respondiendo a la lata de chocolate, galletas de chocolate * me la trajo la semana anterior.) Frente a un montón excesivamente generosas de diente de leónverdes en mi contra, me decidí a crear una serie de pesto. Por lo general, hecho con albahaca y siempre en verano, esta versión resistente está llena de sabor como su contraparte de albahaca-ricos, pero se puede hacer en medio del invierno, cuando la única cosa en la temporada son verduras de hojas verdes-y, por supuesto, el chocolate- galletas de chocolate. Es un poco de hojas de diente de león tarea de limpieza (ahora sé por qué la gente tiene hijos – y creo que le debo una disculpa a todos los que he burlaba de que me han dicho que no tiene tiempo para cocinar), pero mi mejor forma de preparar el diente de león para usar mis tijeras de confianza para cortar las puntas de la raíz. Si usted es diente de león son muy sucios, recomiendo triple lavado de los granos, ya que cualquier de suciedad, por supuesto, hacer el pesto no tan agradables de comer. He traído algunos de los pesto al mercado conmigo este fin de semana pasado y le devolvió el favor al llegar a mi carro y darles una muestra. Y a pesar de que le gustaba un poco, sigo pensando que podría haber en secreto esperaba que yo iba a seguir con otra lata de galletas. Diente de león Pesto dos tazas (500 g) Debido a que las hojas de diente de león son más fuertes que la albahaca, yo uso el procesador de alimentos para hacer esta versión de pesto. Una licuadora que funcione tan bien. Esto hace un poco y se puede congelar lo que no uso, o cortar la receta a la mitad. Si usted no puede conseguir los verdes de diente de león, he vinculados a otros tipos de recetas de pesto a continuación. 12 onzas (350 g) lavado y limpiado las hojas de diente de león 1 taza (250ml)aceite de oliva 4 dientes de ajo, pelados 6 cucharadas (40 g) de piñones, ligeramente tostadas 1 1 / 2 cucharaditas de sal 2 1 / 2 onzas (70g) de queso parmesano o romano, rallado 1. Poner alrededor de un tercio de los verdes de diente de león en el procesador de alimentos o licuadora con el aceite de oliva y picar por un minuto, raspando los lados. Añadir el diente de león verdes restantes en dos lotes, hasta que estén todos finamente picado. 2. Añadir los dientes de ajo, piñones, sal y queso parmesano, y el proceso hasta que todo es un puré suave. 3. Gusto, y agregar más sal si es necesario. Si es demasiado espesa, se puede adelgazar con más aceite de oliva o agua. Almacenamiento: El pesto puede ser refrigerado en un frasco para un máximo de cuatro días. La parte superior puede oscurecerse, lo cual es normal. Usted puede verter una capa fina de aceite de oliva en la parte superior para evitar eso. También se pueden congelar hasta por dos months.Ideas de diente de león-Pesto Repartidas en pizza con rodajas de patatas cocidas, luego se hornea. -Untado en tostadas sobre una capa de queso para untar fresco. -Uso de vestir ensalada de papas. -Mezclar con la pasta de trigo integral con verduras o pollo asado. Reserva un poco del líquido de cocción de la pasta para ayudar a suavizar la salsa sobre los tallarines calientes. (Añado una nuez de mantequilla, también, que ayuda a suavizar a cabo. Aunque los puristas pesto no haría eso.)-Mezclar con una ensalada de frutas farro o el trigo. -Se remolino en un tazón de pesto Soupe au. Spice Islands News Explorer! Para los próximos meses, voy a estar contribuyendo a la Spice Islands Explorer blog. Voy a escribir recetas, consejos yalgunas sorpresas … así que deja a saludar por allí, también. Puestos relacionados y recetas Pesto Piñones Síndrome de espinacas y pesto de albahaca (Cocina Kalyn's) Arugula Pesto (Simplemente Recetas) Zanahorias a la plancha con zanahoria verde al pesto (No Comer fuera de Nueva York) Consejos 8 para utilizar y elegir el aceite de oliva Rábano Hoja Pesto (chocolate y Zucchini) Rábano Hoja Pesto (Días deliciosos) Soupe au pesto Orecchiette con zanahoria verde y avellana Pesto (temporada Brooklyn) Pesto de Rúcula con bayas de trigo (101Cookbooks) Farro Ensalada de champiñones, tomate, albahaca y las bayas de trigo y vegetales asados ??israelíes Cuscús con Calabacita * Chocolate Chocolate Chip Cookie (Receta de postre listo)

Blogalaxia Etiquetas: Dips y Aderezos, ensaladas arugula, liguri, recetas de salchicha, romano, agregue agua tibia y levadura. revuelva hasta que se disuelva la levadura. revolver en la melaza, anadama pan, domatokeftethes, Pasta

Tres condimentos esenciales vegano

admin — Fri, 22 Apr 2011 19:47:18 +0000

Aquí hay 3 condimentos que no podía imaginar la vida sin él. Iba a incluir condimentos por debajo de la de mi lista de alimentos favoritos, el otro día, pero cada vez más alimentos a continuación, vino a mi mente y decidí que estos podrían encajar mejor en un lista de los suyos. Para combinar con muchos de mis comidas favoritas (aunque, probablemente no los frutos), aquí hay tres condimentos esenciales vegano, en mi humilde opinión. Una vez más, me pregunto si hay algunos otros que se incluyen. levadura nutricional que amor levadura nutricional en todo tipo de platos diferentes – mezclado con arroz, pasta, verduras o frijoles, las tostadas, sándwiches, pasteles de arroz, o palomitas de maíz, ya veces incluso en guacamole. Es especialmente bueno mezclado con aceite de oliva (más sobre esto más adelante). Aunque a menudo se menciona como una alternativa al queso, creo que lo que realmente es lo suyo propio y único y no se puede comparar a ninguna otra cosa. Definitivamente, es un condimento sabroso y nutritivo y que yo tendría una vida difícil, sin. (En realidad tiene algunas grandes bolsas de él cuando yo estaba de visita en los Estados y han tenido más enviada por correo a mí aquí por un alto precio porque no he sido capaz de encontrarlo en Polonia todavía.) Para un poco más sobre la levadura nutricional, visita a cabo “Comida Vegana: El problema de queso” o “Comida Vegana: Elusive vitamina. B12 El” Spirulina Puedo utilizar la espirulina en forma similar a como la levadura nutricional, pero por lo general con menos frecuencia y menos alimentos (en su mayoría sólo en arroz, pasta, pan tostado, bocadillos, palomitas de maíz, y pasteles de arroz). Aunque,también lo utilizan en otras formas – sobre la forma de comer en la espirulina y lo que es bueno para el, echa un vistazo a mi anterior post sobre este súper, “Exploración de Energía de la de la Spirulina.” zumos batidos. Para algunos más o pensamientos de Aceite de Oliva En general, yo no utilice ningún otro aceite que el aceite de oliva. Muchos estudios han demostrado que el aceite de oliva tiene muchos beneficios para la salud, mientras que la mayoría de otros aceites no son tan buenas para nuestra salud. Además, su sabor es mucho mejor en. En general, comer lo de todos los alimentos que por encima de Croacia. Usarlo en lugar de mantequilla para algunas cosas – como así. Yo el que lo mejor aceite de oliva que jamás se había hecho en casa el aceite de oliva obtener algunos de las cosas hechas en casa si alguna vez tienes la oportunidad! ¿Alguno condimentos favoritos me fui a cabo? ¿Te gusta este artículo? Conectar con mí en Facebook o Twitter Crédito de la imagen: RK Anushruti a través de Flickr o de la licencia CC

Blogalaxia Etiquetas: aceite de soja, Croacia, el aceite, feta, frijoles, la levadura nutricional, tortas de arroz, verduras y salsa de carne , arroz, de maní, Pasta

Abundante Sabores de primavera con las sobras: espinacas y pasta de espárragos

admin — Tue, 22 Mar 2011 21:21:21 +0000

De junio, de nuestra granja de Wisconsin y B & B, Hotel Serendipity, marca el comienzo de unas semanas de caos. Cuidando de todo, desde los jardines a los huéspedes B & B, junio de paquetes en un cuerno de la abundancia de los derechos que tomar tiempo fuera de la cocina y saborear la abundancia de la temporada de verano . No me malinterpreten lo que realmente disfrutan esta época del año, cuando tanto los días y las listas de trabajo son largas, pero satisfactorio. Por eso necesitamos calidad de los combustibles, la buena comida para proporcionar energía para el día. Esta primavera espinacas y espárragos Pasta filas nuestro favorito nueva temporada, ya que combina la oferta sabores de temporada de los espárragos y las espinacas con una dosis de llenado de pasta, frutos secos y queso, sazonada con un único aderezo de salsa de soja salada basado. Además de que hace un lote considerable, perfecto fácil a lo largo de las sobras de la semana. para Leer en la receta y disfrutar: Caluroso Primavera Pasta de espinacas y espárragos Ingredientes: 2 libras de espárragos frescos y cortados en trozos de 1 pulgada ¾ recortado c. aceite de oliva, dividida ½ t. de sal 1 libra (16 onzas) al estilo de pasta penne 1 c. cebolla verde picada 3 salsa de soja T. 5 de vinagre de vino blanco T. aprox. 4 c. espinaca fresca (alrededor de una onza paquete de 6) 1 c. anacardos, picados ½ taza De queso parmesano rallado o queso duro, como llegar Gruyere: * Colocar los espárragos preparados en una fuente de horno y rociar con ¼ C. aceite de oliva y sal. Hornee a 400 grados, sin tapar, durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras que el espárrago es cocinar, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. *Combine las cebollas, la salsa de soya y el vinagre en una licuadora. Mientras que el procesamiento, agregue lentamente el resto de ½ c. vestirse para. * pasta de oliva, Combine la espinaca y los espárragos en una grande. tazón de aceite Rocíe con el aderezo y mezcle.. Espolvorear con anacardos Foto rallado y queso. crédito Sirva inmediatamente. *: aproximadamente 8 porciones Lisa Kivirist

Blogalaxia Etiquetas: recetas de sopas y guisos, Uruguay , Pasta, receta, recetas de albóndigas