Cocina Rapida » pollo

Le Dimanche

admin — Fri, 09 Sep 2011 08:57:04 +0000

Cuando me mudé a Francia desde San Francisco, me preocupé por lo que todos los franciscanos de San preocupaciones acerca de “¿Qué voy a hacer sin burritos?” Para aquellos que no están familiarizados con el estilo de Francisco San burritos, estos en forma de la panza de balas torpedos son el arroz, los frijoles, la salsa y la carne de todos los envueltos en una tortilla de harina gigante y se come bien caliente. No quiero antagonizar a la gente burrito, pero al ser un purista, nunca, alguna vez queso, crema agria, guacamole, lechuga o el peor delincuente, todo lo cual hace un burrito tan atractivo como un periódico enrollado quedado fuera por una semana en la lluvia. Burritos son baratos, llenado, rápido y relativamente sana. (No tengo la crema agria … ¿te acuerdas? Así que estoy fuera del gancho.) Y aquí, encontré a mi “burrito” en la forma de Le poulet roti de pollo al asador. Cada domingo que a mi liquidación en el mercado de hacinamiento, yo hago mi camino hacia Catherine, quien tiene el mejor pollo asado en el mercado de la Bastilla. Tal vez en todo París, aunque no han probado otros, ya que soy muy leal. Algunas de ella son la naturaleza, mientras que otros son bañados con soja de sésamo o rellenas con aceitunas y pan rallado, o simplemente se frota con una sobrecarga de hierbas. Y ella no es tímida con la sal, ya sea. En resumen, una chica después de mi propio corazón. Estoy bastante parcial a la crapaudine poulet, que tiene el beneficio añadido de la piel hiper-crujiente. No le diga a la policía de la salud … pero si no tiene jarabe de maíz de alta fructosa en él, el supuestoParece que en estos días que es saludable. Así que hay. En serio, es una de las mejores cosas que puede pegar en su buche. Pero ya me voy a la playa la próxima semana de vacaciones y estoy desesperado por volver a la lucha contra el peso, me fui para el tomillo au poulet. Quiero decir, cuántas calorías están en un puñado de tomillo? (Por favor, dígame cero.) Hago dos de las tres comidas de un pollo asado. Excepto el crapaudine, que es uno solo. Otra razón por la que fue una mierda sans hoy. Un avance rápido hasta esta mañana. (Er-no demasiado rápido … por favor ….) Me desperté terriblemente nublados después de tratar de mantener la pasada noche con un sumiller de 28 años, que fue un final apropiado para las recetas de pruebas muy duras semanas por aquí. Por alguna razón, mi cerebro se asa a cenizas, no a diferencia de los roti poulet y he tenido algunas catástrofes. Vivir en una gran ciudad, he desarrollado un formidable piel por igual. Pero estoy fantástico. Aparte de hacer posible la torta peor aspecto de mi carrera, me olvido de agregar cosas a las recetas, las cosas muy importantes como el azúcar y los huevos, lo que provocó que tuviera que volver a hacer todo de nuevo. Una cosa que me gusta de París es que el domingo es un jour de cesiones temporales, un día para relajarse. Las tiendas están cerradas, y normalmente los parisinos tensa descansar un poco. No mucho, pero suficiente para notar una diferencia apreciable: alguien que avanza poco a poco, detrás de mí en el mercado esta mañana, de hecho reconoce que el vendedor que estaba delante de él, y me dejó ir. Como todo, no debe ser demasiado duro en cualquier otra persona, especialmentecuando tengo un pastel como el que me miraba. Creo que esperaba que cuando me desperté, la pesadilla de una bestia se ha ido. Sin embargo, hoy en día todavía está aquí, y por el momento, por lo que no soy yo, pero por mucho tiempo …

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Sopa de pollo con Stelline

admin — Thu, 14 Jul 2011 12:18:45 +0000

He estado en silencio durante tanto tiempo. Usted debe estar cansado de buscar en Bruselas días brotes tras día. En verdad lo siento por eso. Ni siquiera tienen la oportunidad de compartir lo feliz que me sentí cuando me enteré de que Cafe Fernando fue elegido como uno de los 50 mejores blogs del mundo de productos alimenticios por Times Online! Es un gran honor ser incluido en una lista completa de mis héroes y heroínas. Echa un vistazo a la lista y usted sabrá lo que yo he mean.I 'también se perdió el Mundial de Nutella Day (que es uno de los días más sagrados del año para mí), así como los mensajes maravillosa de Sara sobre Istanbul.And ¿por qué? Digamos que podría haber cambio de carrera para mí en un futuro muy próximo. He estado trabajando en el proyecto más emocionante de la historia, que me obligó a trabajar día y noche durante las últimas tres semanas y continuará haciéndolo durante los próximos dos meses. No está relacionado con los alimentos en todas, pero otro tema que estoy igual (o más) apasionado. No me gusta ser una tomadura de pelo, pero te prometo, voy a soltar la sopa una vez que el acuerdo está cerrado. Así que hasta entonces, esta sopa de pollo se tiene que hacer. Y entonces tal vez una ensalada deliciosa. Y entonces tal vez una receta inspirada en este proyecto secreto. ¡Estén pendientes! Oh, Dios mío, quédate muuuy atentos! Todos sabemos que la sopa de pollo es considerado como un remedio para el resfriado común, pero ¿sabía usted que dos científicos demostraron que en realidad la demanda? Según un artículo publicado en la revista “Chest”, la sopa de pollo inhibe la quimiotaxis de neutrófilos in vitro! ¿No suena …emocionante? Y un poco difícil de entender? En términos simples, significa que la sopa de pollo ayuda a reducir los síntomas del resfriado común. Otra pregunta importante: ¿Cada receta de la sopa de pollo inhiben la quimiotaxis de neutrófilos in vitro? ¿Es posible desviarse de esta receta probada sin sacrificar sus cualidades medicinales Lo que yo entiendo de las conclusiones del estudio es la siguiente:? Mientras el pollo a la relación agua es similar a la receta probada, la respuesta es sí. Con esto en mente, he combinado algunas de mis sabores favoritos y se le ocurrió la below.I preparar mi receta de sopa de pollo en una olla a presión para extraer todos los bits de la bondad de los huesos de pollo. Yo siempre uso muslos, piernas, huesos de la espalda con jengibre adjunto y fresca para su celestial aroma.Once el caldo se cuela y se quita la grasa, que a continuación, añadir media taza de Stelline (pasta con forma de estrella), junto con los trozos de pollo y adornar con una ramitas par de cilantro.If usted no tiene una olla a presión, también se puede preparar en una olla grande. Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción (yo diría que un extra de 20 a 40 minutos dependiendo de la dureza de las aves). Disfrute! SOPA DE POLLO CON STELLINEIngredientsMethod

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Fuego con especias Pollo con Wild Honey y glaseado de limón

admin — Mon, 27 Jun 2011 12:28:53 +0000

MauiJim ha estado quejándose de pollo durante semanas. Lloriquear! COMO UN BEBÉ gordo! Desde un día o dos después de comer todos los del último lote de picante frito LunaCafe de pollo, de hecho. “¿Cuándo va a hacer el pollo otra vez?” (Simple solicitud) “Me encanta el pollo.” (Halagos) “Usted hacer el mejor pollo en el mundo entero. “(más halagos)” ¿Cómo es que no hay pollo por aquí? “(culpa)” Me voy a la tienda a comprar un pollo asado. “(más culpa)” Hice una búsqueda por palabra clave y el pollo es el número uno de alimentos la gente busca. “(cunning!) En caso de que no todo el alboroto en Twitter, nuestro pollo frito ganó el Twitter 2.009 Fried Chicken saque de Down. Ese puesto, sin embargo, no era pan comido. Yo curados en sal, recubiertos, y se fríen 3 lotes de pollo antes de que yo estaba satisfecho con el resultado final. Por lo tanto, realmente no quería ver otra de pollo por un tiempo. Pero ha sido un mes, me encanta mi hombre, y mi hombre quiere a sí mismo un poco de pollo. Además de que deben compartir esta receta con usted mientras usted todavía tiene un montón de días de campo de verano y cenas crepúsculo en el patio delante. Este es el tipo de memorables plato fuerte y fácil que es perfecto cuando las temperaturas comienzan a elevarse. Cuenta con un verano fresco se siente. Sólo se puede fácilmente ser parte de un buffet potluck o la estrella de una comida más formal. En este último caso, recientemente se combina con migas de setas silvestres y recubiertos con tortas de risotto y los más pequeños granos de color verde bañado en cafémantequilla y ajo asado. También par maravillosamente con crujiente, polenta con queso frito. O con un vestido ligeramente con una ensalada crujiente de unos pocos, picatostes recién hechos. La magia aquí está en la cura seca. No tener la tentación de saltar o para acortar el período de curado especificado. Se necesitan al menos 24 horas para que la sal y las especias para impregnar completamente la carne, lo que resulta en el pollo asado más sabroso y tierno imaginables. Creo que el efecto es aún más delicioso después de 48 horas. Para una página de tesis 5 en el método de curado en seco, de Roger libro de Judy, la Zuni Café Cookbook, es una lectura obligada. Como Judy, me enseñaron que la salazón de carne antes de cocinarla hace difícil, y me pasó en ese Malarkey a un sinnúmero de estudiantes de cocina en los últimos años. Pero ahora sé mejor. En estos días, nunca cocinar el pollo sin curado en seco o húmedo encurtido en primer lugar. MauiJim puede notar la diferencia. Fuego con especias Pollo con miel-limón glaseado Este pollo asado es suculenta, yerbas, y un poco picante, con un agridulce, caramelizada esmalte. 2 freidoras de pollo entero, cortado en cuatro pedazos de ala de mama y 4 piezas de pierna-muslo (canal restantes reservados para la toma de acciones) en seco 1 cucharada de curación ahumado o regular español pimentón (leve) 2 cucharaditas de sal marina fina 2 cucharaditas de ajo picado 2 cucharaditas de tomillo fresco 2 cucharaditas de orégano fresco 2 cucharaditas de mostaza en polvo 1 cucharadita cayena en polvo 1 cucharadita de pimienta negro miel de limón glaseado ½ taza de miel de flores silvestres (Mech amor colmenaresmiel Prado, disponible en Pike Place Market) 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 cucharada de mostaza de Dijon dos días o más antes de asar, secar el pollo cura. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes secos Cure, y mezclar bien. Enjuague el pollo trimestres. Retire toda la grasa extraña, y la palmadita seca completamente con toallas de papel. Espolvoree la mezcla de cura seca sobre los trozos de pollo liberal (pero no ir por la borda). Arregle el pollo en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas cuña, cubrir con papel plástico y papel de aluminio y refrigerar por 24 a 48 horas. Para esmalte y asar el pollo, retirar el pollo de la nevera y la palmadita seca cada pieza. piezas de pollo sobre una rejilla de metal ligeramente engrasada que se distribuyen en una hoja-revestidos, superó una bandeja para hornear. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el jugo de limón y mostaza de Dijon. Usando una brocha de pastelería, pincel el esmalte de manera uniforme sobre cada pieza de pollo. Asar a 350 º durante unos 40 minutos, añadiendo más esmalte de las piezas de pollo cada 10 minutos más o menos. Tenga en cuenta los Alimentos del USDA El Servicio de Inspección de Seguridad y recomienda cocinar el pollo a una temperatura interna mínima de 165 °. Por lo general objeto de 175 grados. Pruebe con un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa del muslo. cocina la carne blanca con más rapidez que la carne oscura, por lo que eliminar las secciones de mama antes de la secciones de la pierna si es necesario. Servir caliente oa temperatura ambiente. Sirve 6-8.

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Jueves Thrifty: Guardar los Bucks en un pájaro

admin — Tue, 07 Jun 2011 13:17:02 +0000

Lo sentimos, no comer vegetariano y vegano Beba mejores lectores. Este consejo es para los omnis! Recientemente hemos dado el paso de una cocina vegetariana a una cocina a veces omnívoro. Sin entrar en los matices de mi marido y mis preferencias de alimentos, estamos más propensos a comer en casa si cocinar la carne a veces, y prefiero ahorrar dinero y comer en casa, donde puedo controlar los ingredientes. Una cosa que me trató recientemente como parte de este nuevo acuerdo se cocina un pollo entero. ¿Por qué ocuparse de un pollo entero cuando usted puede comprar el cómodo preenvasados pechugas sin hueso? Debido a que usted puede ahorrar un montón de dinero por la compra de un pájaro entero. Descubra cómo, después del salto … El precio del ave entera una fracción por libra que las piezas de pollo . yo tampoco comprar un local de aves (más barato que comprado en una tienda senos) en el mercado de los agricultores, o debo esperar hasta que los pollos orgánicos salgan a la venta en el supermercado. En cualquier caso, espere hasta que pueda llegar a un acuerdo, y luego comprar unos cuantos para congelar la forma. Usted puede conseguir por lo menos tres comidas de un pollo, cuatro, dependiendo del tamaño de la: ave. Aquí es cuando estamos listos para el pollo, voy a asar un ave entera (que es mucho más fácil de lo que imagina! ) y vamos a comer, que para una comida con verduras asadas. Ahorramos suficientes piezas para la comida de sobra uno de los trozos de pollo. Luego, triturar las sobras de otros, además de la carne de los huesos recogidos / canal, y la congelación, ya sea para tacos, ensalada o pasta. El canal también se congela y luego se convierten enque puede ser utilizado para hacer sopas o risotto. auge de las acciones, cuatro comidas., mensajes relacionados Thrifty Jueves: Cinco baratos, saludables, comidas rápidas para la práctica de fútbol Thrifty jueves Noches: Tratamiento de Quemaduras Thrifty Jueves – Cinco ideas para el uso de hasta sobrantes, cocido Blanco Arroz Bienvenido a jueves Thrifty!

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Mediterráneo "No pollo" Sopa de fideos

admin — Sat, 07 May 2011 13:31:18 +0000

Soy un tonto para una buena sopa, y ahora que el clima se enfría, estoy tan emocionada de romper mis recetas sopa favorita otra vez. Un magnífico uno que realmente puede hacer bien todo el año es un delicioso pollo con fideos. La buena comida comodidad de América, la sopa que hace que todo mejor cuando usted está enfermo o simplemente una comida en todo genial, me encanta jugar con el original al jazz que de vez en cuando. Éste está lleno de vitaminas, minerales, proteínas de origen vegetal y sólo algo de bondad en serio! Además, es sencillo, rápido y si usted hace un gran lote, es fácilmente congelable para disfrutar más tarde. 4 tazas de caldo de vegetales orgánicos, hechos en casa o comprados en la tienda 3 / 4 taza de cebolla blanca o amarilla orgánica 3 / 4 taza de apio picado Orgánica 3 / 4 de taza de zanahorias orgánicas en cubitos 1 cucharada de ajo 2 orgánica onzas de fideos secos, cocidos al dente ( sin gluten si lo desea, pruebe el arroz o fideos de quinua) 1 / 2 cucharadita de estragón fresco picado 2 cucharaditas de hojas finamente el perejil fresco picado hojas 1 / 2 cucharadita de tomillo fresco finamente picado 1 hoja de laurel 1 lata de 16 oz frijol blanco 3 cucharadas de pesto vegano Limón mitades, para servir de valores que hierva durante 2 minutos en una olla grande, no reactiva con la tapa puesta, a fuego alto. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo. Bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregar los fideos, granos, hierbas y pesto y cocinar 5 minutos más. Retire del fuego y la sal y la pimienta, al gusto. Servir con las mitades de limón y agregar gotas de jugo de limón si lo desea. Para obtener másinformación, visite www.healthyvoyager.com en contacto conmigo para difundir esta: Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

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Guía Verde Diva a Delicious Vida: Fácil Receta Ensalada de Pollo al curry

admin — Tue, 29 Mar 2011 12:42:45 +0000

Periódicamente asar un pollo en un domingo (a publicar la receta en otra ocasión). Dependiendo de la época del año es y cómo es la salud de todos, yo uso el pollo de sobra para hacer bien mi sopa de pollo famoso (famoso a mis hijos) o mi favorita ensalada de pollo al curry. También depende de la cantidad y el tipo de sobras! Si no podemos encontrar orgánica, libre de crueldad, de libre wheelin 'un pollo, no hago el poco tostado y el uso de algún tipo de sucedáneos de la carne de pollo (de soja o de trigo gluten) para hacer esta ensalada deliciosa. y en ambos sentidos. Obras Ingredientes Las cantidades son totalmente subjetivo – que es todo depende de la cantidad de pollo que está utilizando. la mejor gastronomía y de la sentencia hacer lo que más le convenga utilizar – Pollo cocido por lo general mano rasgar en pedazos pequeños. Soy exigente con la calidad y no cada bocado que se cumplan sin ningún tipo de sorpresas Mayonesa – lo suficiente para humedecer, pero por lo general a su personal Cebolla tasteRed – finamente choppedCelery – finamente choppedBread & Butter / Encurtidos dulces – finamente choppedDried CranberriesCurry Polvo – tasteSalt a y pimienta – al gusto Mezclar todo. No es demasiado complicado. . . Me gusta ponerlo en una cama de lechugas y por lo general visten los verdes, ya sea con una vinagreta de balsámico o cítricos (por lo general calcárea) vinagreta. Sin embargo, es grande en los sándwiches también! Disfrute!

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Dulce y alas de pollo crujiente

admin — Wed, 23 Mar 2011 11:14:04 +0000

Siempre estoy un poco tarde a la fiesta. Por ejemplo, la semana pasada, las festividades del Super Bowl se llevó a cabo. Pero honestamente, no tengo excusa. En realidad tengo unos cuantos. Puesto que yo no vivo en Estados Unidos, no hay mucho entusiasmo por el fútbol americano por aquí. Cuando traté de explicar el concepto de la grandeza del domingo del Super Bowl con Romain, que me dio que normalmente mirada en blanco, que es una especie de señal de que no se molestó con una explicación, porque se me duela la cabeza pensando en ello. Del mismo modo inexplicable , le preguntó: “¿Entiendes el fútbol americano?” y me tomó un segundo para responder, “No”. Pero la verdad, que en la tierra ¿no? Lo único que sé es que los juegos parecen ir más y más y para siempre. Un equipo funciona a pocos metros y derriba a alguien. Luego todos se toman un descanso, caminar, hablar unos con otros, una palmadita traseros pocas, las cámaras de exploración a la multitud, y luego lo vuelven a hacer. Después de un poco más tacleadas, descansos y cambios de dirección, hay diez minutos de anuncios de afeitar antes de la acción no se reanuda. La otra excusa es que yo estaba ocupado haciéndome unas alas de pollo. Aunque yo no les estaba preparando el camino al estilo Buffalo, igualmente incomprensible fue el concepto de alitas de pollo con queso azul aderezo y tallos de apio. Le poulet, que obtuvo. Pero cuando empezamos a hablar de mezclar queso azul aderezo y sumergir el pollo en ella, con los ojos abiertos, y todo lo que pudo decir fue: “¿Utilizan queso azul francés?” Con un poco depoco de incredulidad. No sabía cómo explicarle que la mayoría de las personas que sumergir las alas en el queso bleu vestir no son todo lo que refiere a la procedencia del queso. Y cuando añadió que se apio de rigor, incluso tuve que admitir que no tenía sentido para mí tampoco. Los americanos locos! Algunos por aquí también no se puede entender mi fascinación por la comida coreana y me atrevería a decir que mi casa huele probablemente más de kimchi que cualquier otro en París. Pero me encanta y se fríen los alimentos a la parrilla, especialmente los que son picantes y un poco dulce. Y a menudo, los alimentos de Corea del ajuste que cuenta. He aprendido un poco justo de la cocina coreana de un sitio maravilloso por Maangchi, cuyos vídeos veo cuando quiero ver cómo se preparan platos coreanos, ya que estoy tan lejos de Corea como yo soy de Parisien. Su dulce y Crujiente pollo me llamó la atención hace un tiempo, ya que me encanta el pollo frito quizás más que cualquier otra cosa de todos. Hace un tiempo había un artículo acerca de las palabras en las recetas que son “automáticos acuerdo”, términos y técnicas que a su vez un lector de fuera a hacer una receta:. Para mí, cuando una receta comienza con la frase “Caliente 2 cuartos de galón de aceite para freír “, doy vuelta a la página o clic de distancia. Me encanta la comida frita, pero parece una pérdida de calor a todos los que el petróleo, y la limpieza después es una pesadilla. Maangchi profunda papas de sus alas, dos veces, por lo que son extra-crujiente. Pero he usado mi máquina ActiFry. Y después de unos minutos de allí, mis alas desarrollado un crujientesuperficie y la piel se empieza a chisporrotear en realidad. Y unos treinta minutos más tarde, mis alas estaban en camino a una Super Bowl-digno, dulce victoria. Usted puede ver su video Dakkangjung sobre cómo se hace que estas alas teniendo señorío sobre ella, chisporrotea wok gigante. Pero estoy pensando en las alas puede ser horneado en primer lugar, a continuación, untado con la salsa pegajosa. Me encantó estas alas y lo mismo hicieron todos los demás que mordisqueaba en ellos por aquí. Tanto es así que me convertí en un completo en el ventilador de Maangchi. Si te gusto estas alas, que será un ventilador instantánea, también:. Coreana dulce y picante de pollo de cuatro a seis porciones Alas Adaptado de Dakkangjung y crujiente de pollo dulce de Maangchi hice algunos cambios en la receta original. Uno de ellos fue que usé la Actify, mientras que su Maangchi fritos alas, dos veces. I plan para tratar con las alas al horno, pero que nadie se lo trata, mientras tanto, vamos a saber en los comentarios. También utilicé jarabe de arroz en lugar de jarabe de maíz, que puedo comprar en Ace Mart, la tienda de Corea en París. Dividí su receta a la mitad, ya que hizo un montón de alas. Así que si tienes más personas de más, no dude en doble de la receta. 1 / 4 taza (35 g) de harina 1 / 4 de taza (30 g) o de patata de fécula de maicena 1 huevo grande 1 cucharadita de sal 1 / 2 cucharadita de rojo chile 10 alitas de pollo, sin las puntas, a continuación, cada corte del ala en dos pedazos 1 cucharada de aceite para freír (uso de colza o de maní) 1 / 2 taza (125 ml) de agua o la cerveza de tres pulgadas (7 cm) el pedazo de jengibre fresco, pelada y cortada en rodajas finas 1 1 / 2 cucharada de salsa de soja 1 / 2 taza (lleno) la luzo 3 cucharadas de azúcar moreno oscuro vinagre de arroz 1 / 2 taza (160 g) de jarabe de maíz de luz o de jarabe de arroz 1 / 3 taza (35 g) cacahuetes tostados, muy picado 2 cucharadas de sésamo tostado 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1. En un tazón grande, mezcle la harina, almidón, huevo, sal y 1 / 2 cucharadita de pimienta de chile hasta que es una pasta espesa. Añadir las alas y mezclar con las manos hasta que estén bien cubiertos. 2. Coloque las alas en la cubierta ActiFry y rociar con el aceite. Cierre la tapa y cocine por 35 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. O el de freír las alas en una olla de aceite caliente (Maangchi recomienda 350 º -380 º F, 177 º -193 º C) en dos ocasiones, en lotes. Luego escurrir bien. 3. En una olla grande o un wok, llevar a ebullición el agua, el jengibre, salsa de soya, azúcar morena, el vinagre y el jarabe de maíz o arroz. Dejar cocer hasta que la mezcla se vuelve espeso y grueso, y empieza a hacer espuma. Debe ser tan espesa como la miel. 4. Apague el fuego y agregue las alas cocidas, cacahuetes, semillas de sésamo y hojuelas de chile, hasta que esté completamente cubierto. 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Pollo asado con chalotas caramelizadas

admin — Sun, 13 Mar 2011 03:12:02 +0000

Siempre me sorprende cuando la gente dice que no tiene tiempo para cocinar. Quiero decir, aparte de la reproducción, fisiológicamente, en realidad no existe en esta tierra por cualquier otra razón. (A menos que alguien sabe algo que no me estás diciendo.) Alimentación nosotros es realmente nuestra necesidad humana más básica. Ahora bien, si alguien dijo, “no tengo tiempo para limpiar después”, entonces estoy totalmente pueden relacionarse. Me paso por lo menos 40% de mi vida de pie frente a un fregadero, lavando los platos. Cuando la gente pregunta si pueden venir y ayudarme a probar las recetas, yo siempre digo, “Traiga guantes de goma!” Y eso es lo último que saber de ellos. Este es uno de mis favoritos, ir a las cenas. Es increíblemente fácil y casi no hay platos para lavar, simplemente tirar las piezas de pollo en aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, y las chalotas en una fuente para horno. Sazone con sal y pimienta, y hacerlo estallar en el horno. Durante ese tiempo, las chalotas queden crujientes-dulce y acaramelada, y puesto que sólo toma unos 45 minutos para hornear, usted tiene tiempo para mezclar un Sidecar. Esta receta es una adaptación Libro de cocina del francés Hacienda, por Susan Loomis, un amigo que enseña clases de cocina en Francia y cenas diseños en línea en notakeout.com. Si usted compra el pollo cortado en pedazos, es super simple, y el único trabajo que realmente es picado cuatro chalotas. Por suerte aquí en Francia, hay un montón de volaillers en los mercados que cortar un pollo para que en poco tiempo, y es incluido en el precio, compris servicio. Y si usted va ala volailler, siempre, siempre los escucha. Una vez estaba pensando en hacer coq au vin y vi a un gallo grande en la vitrina, del tamaño de una pelota de baloncesto, y le dije que lo quería. “Entier L'?”, Preguntó. Y, por supuesto, me dijo: “Oui, monsieur”, quería todo. Gracias a Dios que me convenció de comprar sólo la mitad de ella, porque cuando llegué a casa y desenvolvió el paquete, no debe haber sido alrededor de cuarenta y ocho piezas de pollo en ese país. (Cuando me mudé aquí, si la compra de una cena, me d tienda de “estilo americano” y el pollo cifra a la mitad por persona. Eso cambió muy rápidamente cuando me di cuenta de que los franceses están felices de comer en un muslo de pollo o de ala, que también tienen la extraña habilidad para quitar cada último bocado de carne con precisión quirúrgica.) Para la receta, he añadido un poco de salsa de soja, que es uno de los ingredientes secretos en muchos platos, incluso en la cocina francesa. En un restaurante en Lyon que fue ampliamente reconocido por su “secreto” aderezos para ensaladas, comí allí con un amigo cocinero. Y lo primero que dijo después de que él lo probó?-La salsa de soja. Así que he añadido un poco de la salsa, que le da a este plato un sabroso sabor umami, salado, que en francés, creo, se llama je ne sais quoi. Siente la libertad de cambiar todo lo que el vinagre de usar. Balsámico no sería lo suficientemente fuerte, y demasiado dulce, vinagre de manzana, pero probablemente sería bueno, como era de vinagre de Jerez, que es mi vinagre de elección para la vinagreta. Pero usted puede hacer lo que quieras. Después de todo, usted estáel comerla. Aparte de su simplicidad absoluta, el gran otra cosa sobre este plato es que aparte del pollo, usted puede hacerlo a partir de ingredientes que usted probablemente ya tiene en su despensa. Y si usted no mantiene alrededor de los chalotes, debería hacerlo. Porque una vez que lo pruebe, usted querrá ser capaz de hacer esto en un momento de aviso, como suelo hacer. Pollo asado con chalotas caramelizadas Para 4 a 6 Adaptado del libro de cocina francesa granja (Workman) por Susan Herrmann Loomis Puedo usar un pollo entero cortado en ocho piezas, dos piernas, dos muslos, y cortar cada pieza de mama en la mitad y de mantenimiento de las alas adjunto. También puede utilizar sólo ocho de los trozos de pollo favoritos. 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharada de salsa de soja 4 chalotes grandes, pelados y picados sal marina y pimienta recién negro Un pollo entero, cortado en 8 trozos un puñado generoso de picada de perejil de hoja plana grueso 1. Precaliente el horno a 425 º F (220 º C). 2. En una fuente de horno, que contendrá todas las piezas de pollo en una sola capa, mezcle el aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, la cebolla y un poco de sal y pimienta. 3. Revuelva el pollo en la mezcla, por lo que está completamente cubierto con las chalotas. A su vez las piezas de pollo por lo que son todos la piel hacia arriba. 4. Asar el pollo durante unos veinte minutos, hasta que empiece a dorarse en la parte superior. A su vez las piezas de pollo. Raspe los jugos y los chalotes sobre el pollo que se pueden aferrarse a la sartén y cocine por otros veinteminutos, o hasta que los trozos de pollo cocido y los chalotes estén bien caramelizadas. 5. Retire del horno y echar el perejil picado y sirva. Puestos relacionados y recetas 8 Consejos para elegir y utilizar aceite de oliva Olímpicos de Seúl Pollo Tandoori Pollo dulce y crujiente de alas de pollo de cocina en la Rue Tatin hornear clase en la Rue Tatin Churrasqueiro Galo pollo asado en París, pollo asado, de Delouvrier Camino Cristiano (Chez Pim) Cómo cortar un pollo entero (Sleuth Gourmet) Pollo asado clásico (Simplemente recetas)

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Muslos de pollo de color naranja y puré de guisantes

admin — Tue, 01 Feb 2011 17:14:49 +0000

Esto es lo que he preparado para un evento de alimentos blogs turco: Pollo a la Naranja y Puree.When guisante se trata de cocinar el pollo, me gusta experimentar con diferentes tipos de tiempo de remojo mixtures.This todo, he intentado una mezcla de jugo de cebolla, naranja jugo y azúcar morena. El resultado era dulce y picante. Desglaseado y la reducción de la mezcla hasta obtener una pasta pegajosa funcionó de maravilla. Definitivamente recommended.Orange muslos de pollo y el guisante PureeÂ IngredientsMethod

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Salteado de pollo con manzanas caramelizadas y avellanas tostadas

admin — Sat, 29 Jan 2011 20:34:18 +0000

Septiembre es llegando a su fin y en la cocina LunaCafe estamos buscando a octubre, o Golden Harvest Moon, como nos gusta llamarlo. En el noroeste, las hojas están empezando a cambiar. Los días son más cortos pero aún caliente deliciosamente por las tardes. En el campo, los parches de calabaza se abren para que los recolectores y los laberintos de maíz se están preparando. Dalias y zinnias se encuentran aún en plena gloria. La abundancia de vegetales, frutas y flores se encuentra en el cenit es absoluta. Wow! Temprana temporada de las manzanas se desborda los contenedores este fin de semana pasado en Portland Mercado Campesino y el fruto muchos puestos a lo largo del río de la capilla Fruit Loop. En las granjas Rasmussen, huertos Packer, el monte. Ver los huertos y huertas Kiyokawa, que recogió unos pocos cada una de las numerosas variedades de manzanas principios: Yoko (una variedad precoz de Fuji), McIntosh, Granny Smith, Jonagold, Plátano de invierno, Honeycrisp, Gala, Sansa, Rojo Gravenstein, la libertad, Akane , Elstar, Johanthan, Pink Pearl Zestar, Tsugara, Oro del jengibre, y Earligold. Y esto es sólo una pequeña muestra de las variedades que estarán disponibles en las próximas 4 semanas. (Vea la lista de variedades disponibles en la sección de recursos de la cartilla de Fresh Apple.) Un recién salido de la mano de manzana es pura delicia, como lo son todos los postres de manzana casero, pero las manzanas también son excelentes en platos salados, como en este maravilloso otoño saltee el pollo temprano. Salteado de pollo con manzanas caramelizadas y avellanas tostadas que gravitan hacia los platosque evocan la cocina de estilo rural de incontables generaciones de mujeres para alimentar a sus familias en la generosidad de sus propias granjas y el campo no es llamativo, no intelectual;.. simplemente bien elaborado, delicioso, y el calentamiento del alma Este es uno de los platos. Como suele ocurrir con los alimentos que se encuentran creciendo juntos en la misma región, las manzanas y las avellanas tienen una afinidad felices el uno al otro. una cremosa salsa de mostaza a la mezcla, junto con un suculento pollo y usted tiene una sensacional. comida Añadir Nota Técnica Para facilitar aún y fácil de comer dorado, corte el pollo en trozos de diez: dos muslos, dos baquetas, dos mitades de pechuga, y cuatro secciones del ala. Para lograr este último, retirar las puntas del ala (guardarlos para la olla) y cortar las alas en dos entre las articulaciones. O, para una presentación un tanto más dramático, seguir el camino opuesto, y corte el pollo en lugar en cuartos: pecho con alas (secciones del ala eliminado consejos) y dos piernas con muslo, secciones como se muestra en la foto. Dos Nota Técnica A pesar de la sal proceso de curado no es absolutamente necesario, usted estará satisfecho con la forma húmeda y blanda que el pollo es cuando vas a los esfuerzos que se seque la cura durante dos o tres días. Además de ablandamiento, la sal y los condimentos arte de magia se abren camino en la carne, para que cada bocado es perfectamente condimentado y aromático. Rara vez cocinar un pollo en estos días sin sal curar primero. El resultado es bien vale la pena cualquier esfuerzo extra y el tiempo necesarios. Este procesose detalla más ampliamente en el libro más excelente Judy Rodger, El Zuni Café Cookbook: Un compendio de recetas y lecciones de cocina de San Francisco Amado's Restaurant. La Sra. Rodgers es una diosa en la cocina. Su libro es una herramienta imprescindible para el cocinero serio. Uno de 3 libras Washington o freidora de Oregon, cortado en 10 pedazos de la porción (de ida y puntas de las alas reservado para la olla) 2 cucharaditas de tomillo fresco picado 2 cucharaditas de mostaza Dijon, sal marina gruesa y medianas (alrededor de ¾ de cucharadita por cada libra de pollo) de pimienta recién molida negro 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de aceite de maíz 2 tazas de cebolla picada (1 cebolla mediana, unos 10 onzas) 2 dientes de ajo, pelados y picados o pulsa una rejillas de algunos de nuez moscada entera 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (en el mejor vinagre natural de calidad) ¾ de taza de estilo Inglés de sidra seca (no jugo de manzana, que es demasiado dulce aquí) ¾ de taza de sal, caldo de pollo (de preferencia hecho en casa) 2-3, verde manzana tarta (como la abuela Smith), peladas, sin corazón y cortadas en cuartos 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 / 2 taza de crema 2 cucharaditas de mostaza Dijon 1 / 4 taza de avellanas, ligeramente tostado, pelado y picado Sal curar el pollo (2-3 días antes de que sea necesario) Lavar el pollo, la eliminación de grasas extrañas de la cavidad, y la palmadita completamente seco en el interior y exterior. Afloje la piel de los pechos, los muslos y las piernas. Use sus dedos para extender las hierbas frescas y mostaza tan uniformemente como sea posible debajo de la piel. Pruebede no romper la piel en el proceso y la palmadita de nuevo a su sitio cuando haya terminado. Sazone el pollo de la piel de la liberalidad en todos los lados (pero no ir al agua) con sal y pimienta. Colocar los trozos de pollo en una fuente de horno grande o filo bandeja para hornear y cubra bien con papel de aluminio. Refrigere durante 2-3 días. Preparar el plato Limpie las piezas de pollo seco con toallas de papel, eliminando cualquier exceso de sal. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue los trozos de pollo, la piel hacia abajo, asegurándose de no para superpoblación. Brown, las piezas bien en todos lados y trasladarlo a un plato. El proceso de tostado debe tomar sólo unos 15 minutos. Usted no quiere cocinar el pollo el camino a través de todos. Retire todos menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y agregue las cebollas a la sartén. Cocine la cebolla hasta que esté tierna y empiece a dorarse, unos 15 minutos. Seguir sofría la cebolla, la profundización del color a un rico café. Añadir el vinagre de sidra de manzana y reducir a casi nada. A continuación, agregue la sidra seca y reducir a la mitad con cuidado. Agregue el pollo la población, junto con las piezas de pollo, tape y cocine a fuego lento muy (algunas burbujas en la superficie solamente; no hierva!) Durante 10-15 minutos. En este punto, los pechos se hacen generalmente. Sin embargo, si son particularmente grandes, puede ser necesario para cocinar un poco más. Retire los senos de la sartén, coloque en un plato de servir grande, y mantener el calor en un horno de 200 º. Continúe cocinando el pollo restante, cubierto, por otra15 minutos o así, hasta que los jugos del muslo salgan claros cuando profundamente atravesado por un cuchillo de pelar. Una sonda de temperatura debe decir 180 º. Mientras que el pollo se cocina, espolvorear el azúcar sobre las manzanas. En una sartén lo suficientemente grande como para contener las manzanas en una sola capa, derrita la mantequilla, añadir las manzanas, y saltee, dando vuelta una vez o dos veces , hasta que estén todos bien dorada y caramelizada. No cocinar tanto tiempo que ya no mantienen su forma. Todavía debe ser firme y un poco crujientes. Sacar de la sartén y mantenga por un momento. Cuando el pollo esté bien cocido restante, añadir los trozos a la fuente de servir, junto con los pechos, y el lugar entre las manzanas y en la parte superior de las piezas. Mantener el calor en un º horno de 200. Reducir el stock restante en la sartén con una consistencia de jarabe. Añadir la crema y mostaza de Dijon, remover, reducir un poco, y luego se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Siesta el pollo y las manzanas con la salsa. Espolvorear las avellanas por encima y servir. Rinde 4 porciones.

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