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Avellana miel Tarta de caramelo con arándano Variación

admin — Tue, 22 Feb 2011 10:00:01 +0000

Cada año, cuando los arándanos frescos afectó a los mercados, inmediatamente stock, y luego casi de inmediato como, hacen de esta deliciosa tarta. Bueno, a decir verdad, yo estoy en el mercado unas semanas antes, quejándose a quien quiera escuchar, o murmurando para mí misma, por la falta de arándanos. “¿No deberían estar a estas alturas? Son fines de este año? ¿Cuándo cree usted que tiene? “Cuando por fin llegan, experimento un suspiro de alivio interno. Bueno, gracias a Dios ya! Este año, en mi primera vuelta con esta tarta de excelente (que se vuelve a hornear de Acción de Gracias y Navidad), decidí probar Rubin Ciudad Maury corteza de pastelería panadería, que yo había leído hace algún tiempo en el Los Angeles Times. Esta corteza es esencialmente lo que en la cocina francesa se llama sucrée pâte (paht Soo-Kray), o un pastel de postre rico y dulce, que me enseñó a los estudiantes durante muchos años en la Academia Culinaria del Noroeste. Hay una diferencia, sin embargo. Maury añade una pequeña cantidad de crema, que tiene un efecto adicional en ablandar la masa. No he hecho sucrée pâte en cuando y no considerar como muy tierna y corta que es y como inapropiada las cualidades deseables por lo general puede ser para esta tarta. Además, la crema se envían a través del borde de la ternura. Aunque esta masa es verdaderamente maravilloso, NO lo utilice para esta tarta, ya que es demasiado frágil. La salsa de caramelo burbujeante se rompe a través de la corteza, por lo que es siempre tan difícil de eliminarla tarta de la tarta de pan-después de la tarta se ha enfriado lo suficiente para que usted pueda hacerlo sin riesgo. Baste decir que terminamos de comer algunas de las tartas pequeñas directamente de la sartén, un desorden (aunque sigue siendo deliciosa) propuesta. En el lado positivo, sin embargo, mis aventuras con la corteza de Maury me llevó a su excelente libro de cocina pequeña, titulado Libro de Tartas: forma, función y sabor en la ciudad, que ordenó de Amazon y ahora estoy devorando. tartas Maury tener una sensación post-moderno. Me encanta la forma en que ha organizado por temporada. Debe salir antes de su arándano, Carmelo, y tarta de almendra, que se ve increíble. No se puede tener demasiadas recetas que combinan los arándanos y caramelo. No, no es posible. Avellana miel Tarta de caramelo Esta receta originalmente mis archivos como un inusual galleta de Navidad escandinava. Más tarde, conocí a un cocinero italiano nativos que reclamaban una versión ligeramente diferente, como parte de su herencia culinaria. En enero de 1982, la revista Sunset impresa otra variación, el etiquetado es un postre de tarta y en el proceso americanizado el concepto de los frutos secos y caramelo en costra de hojaldre. Esta receta es bastante diferente de las otras que he visto y comido- escandinavos, italianos, americanos, o lo que sea-para que sea muy especial. Efectivamente, es una hermosa tarta de postre, sino para servir en trozos pequeños ya que es muy rica. Si quieres hacer las galletas, la línea de una bandeja para hornear con la pasta filo y proceder como se indica. Cortar en pequeños triángulos para servir. 2.1taza de mantequilla sin sal 1 I / 2 tazas de azúcar 1 / 2 taza de locales, miel artesanal media taza de crema 2 tazas (6 onzas) de avellanas, ligeramente tostado, pelado y picado en trozos grandes (nueces o almendras también se puede utilizar) 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 / 2 cucharadita de extracto de avellanas (o almendras o nuez extracto) * Dulce Pastelería corta la corteza: una, de 1 pulgada de profundidad, I0 a 11 pulgadas de diámetro de corteza, o seis, de ¾ de pulgada, 5 pulgadas de diámetro costras de profundidad , parcialmente al horno en la parte inferior extraíble o quiche tarta de las cacerolas. Facultativo Adorne con especias de sidra de manzana salsa de caramelo o salsa de caramelo de arándanos (Voy a publicar esto más adelante) hecha en casa o Haagen Daz Vainilla Helado * NOTA Para la receta de repostería, véase Apple arándano Profundo Plato circular con nuez tostada streusel. Colocar los tostados, avellanas picadas en la corteza de pastelería o costras, en una bandeja de horno con bordes (en caso de fugas de caramelo o hierve sobre el borde de la tarta de pan). Reserva. En una cacerola grande, combine la mantequilla, el azúcar, la miel y la crema. Durante bajo fuego moderado, llevar la mezcla muy despacio a ebullición. (Lave los lados de la olla de vez en cuando con una brocha de pastelería mojada en agua fría para impedir la cristalización del azúcar.) Revuelva constantemente y asegúrese de que el azúcar se disuelva antes de que la mezcla se deja hervir. De lo contrario el caramelo se granular. Hierva la mezcla, sin revolver, hasta que un termómetro de dulces registros de 240 º. Será un castaño muy claro, no van demasiado oscuro o el caramelo se queme (se oscurecen y se endurecen demasiado) en el horno extracto. Añadir el aromay la cáscara de limón y mezcle. Quite el caramelo del fuego y dejar enfriar durante unos minutos antes de verterlo en el horno de pastelería de concha parcialmente. (No hay nada más caliente o más peligroso que el jarabe de azúcar caliente, tener mucho cuidado.) Hornear a 375 º en el estante medio del horno por 20-25 minutos. La tarta se burbujeante y un color un medio de miel y caramelo. (De nuevo, si el caramelo es demasiado oscura, la tarta será muy dura, y si el caramelo no es lo suficientemente oscuro, la tarta se gotea.) Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. Retire el anillo exterior de tarta de pan y servir la tarta en una bandeja redonda atractivo. Cortar en trozos finos con un cuchillo muy afilado. La tarta se sirve a temperatura ambiente y se puede hacer un día antes si así lo desea. Rinde 12-14. Avellana miel de arándanos Tarta de caramelo Añada 1 a 1 ½ tazas de arándanos frescos a lo largo de todo a la de avellanas. No es necesario otro ajuste. …

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Pastel de chocolate y plátano caramelizado

admin — Wed, 02 Feb 2011 20:31:55 +0000

blog de temas sin duda no se desarrolló con el estómago vacío. Aquí está uno de los brebajes dulces que me hacía compañía mientras yo luchaba con los márgenes y rellenos. Pastel de chocolate con una capa de plátanos en el centro. Como si de una taza de cacao no es suficiente, se ha cortado el chocolate en la masa también. Sólo yummy.Chocolate y pastel de plátano caramelizado Recipeadapted de Dorie Greenspan “hornada: Desde mi casa a la suya” IngredientsMethod

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Caramelos de California: Empresa Pequeña Flor Candy

admin — Tue, 01 Feb 2011 19:04:40 +0000

El año pasado leí acerca de un pastelero convertido en caramelero en Los Ángeles. Ella estaba dando a conocer en torno a esas partes de licitación caramelos ella, mezclado con sel de mer, (oh … bueno, tengo que conseguir algo de francés en el aquí de alguna manera …), o de sal marina-le. Inspirado por el impresionante CBS-beurre salé-caramelo caramelos producido por el propio maestro, Henri LeRoux, Moore caramelos Catalina son realmente los mejores que he tenido en los EE.UU.. Un amigo me llevó a la región Silverlake de Los Angeles. Es un cobarde área más bien, llena de tiendas de calzado, las tiendas con la mano la ropa bastidores de sesiones en las aceras, a abrir panaderías justo, y un estudio de música que Flea (de los Red Hot Chili Peppers), abrió para la gente joven del barrio. Y está el Cheesestore El de Silverlake, una pequeña tienda con las ruedas de queso apilados sobre el mostrador, y una cuidada selección de alimentos “gourmet” … aunque no me gusta usar esa palabra, que parece tan pretencioso, y esta tienda no es nada . Son increíblemente fácil (y sí, me parece que el único que realmente le gusta LA …) y hablamos un poco acerca de lo que llevan, sus quesos y selección de vinos, y, por supuesto, los caramelos cremosos. A pesar de unos pocos podría considerarlas demasiado salada para su gusto (los amo), caramelos El Candy Company Little fueron cocinados a la temperatura adecuada … no demasiado difícil, no pegajoso también y derrite suave cocinado lo suficiente a esa etapa masticables para darles algunos ” mordida “. Como hemos arrancado abrir el paquete, envueltosuna bocados tiernas y les metió en la boca, que hicimos reconocer que era imposible reproducir el “ahí va de nuevo …”), caramelos, ya que, dijimos al unísono: “Es la mantequilla.” francés mantequilla (francés, que es . Pero muchacho, los caramelos que eran buenos. No importa dónde se hacen. Mar Salado Caramelos de The Candy Empresa Pequeña Flor se pueden pedir llamando o visitando su página web. (Si la página web se ha reducido, pueden tomar los pedidos por teléfono.)

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De avellanas tostadas, miel y Garam Masala frágil

admin — Wed, 06 Oct 2010 02:58:11 +0000

Bueno, el 2009 es casi a su fin, y todavía tengo muchas resoluciones para comprobar fuera de mi lista. Seamos honestos, algunos de ellos sólo tendrá que esperar hasta el año 2010 fue. Hice el contacto que enfrían Electra Townie moto prometí a mí mismo, y así lo hice viaje no colgado una vez. Me entró una cantidad razonable, especialmente cuando en el centro de Portland, pero ciertamente no el 5 kilómetros al día, 5 días a la semana, todas las semanas del año. Yo no renuncio a mi 2 tazas de café de la mañana. Quiero decir, en serio, ¿por qué poner eso en la lista? Yo no volver a una rutina de entrenamiento con pesas ligeras o ir al gimnasio regularmente para trabajar en las máquinas. Bor-ción: Me las arreglé para andar en la Pro club de Redmond la mujer como-local de spa en la habitación (debería ver esta cosa suave iluminación, pintado de la pared del azulejo hermosa, 3 de tamaño remolinos completo, salón sillas acolchadas, estilo de fuente griega , sala de vapor, sauna) un par de veces al mes y se aprovecharon de la bañera de hidromasaje, baño de vapor y sauna. Pero, por supuesto, a sus anchas alrededor, envuelta sólo en una toalla, haciendo lo más cercano a la nada lo posible, no estaba en la lista. Tal vez debería incluirlo el año que viene. Pero, recorriendo más lejos, vi a una resolución que fácilmente podría hacer hoy. Dijo: “Hacer de maní frágil. No cacahuetes. Debe ser excepcional. “¡Ajá! (¿Mencioné que nunca he hecho frágiles o cualquier tipo de maní de frágiles antes?) Así que comenzó a investigar todos los libros de cocina de postres mi esta mañana. Entonces llegué a la web y miró a su alrededorallí. Que tuvo horas y más de dos tazas de café. Todo el mundo lo hace un poco diferente y convenciones de nombres están por todo el lugar. Algunos cocineros hacer caramelo y lo llaman frágil. Algunos cocineros hacer el caramelo duro (que yo llamo praliné) y lo llaman frágil. Uno de ellos señaló cocinar llamadas fundido el chocolate blanco finamente pintadas y adornadas con puré de frambuesa, chocolate quebradizo. EEYIYI! Por lo tanto, lo primero que tenía que hacer es determinar lo que es frágil y no es. Después de la fusión de mucho, echando humo, y la comprobación cruzada de los recursos, esto es lo que tiene sentido para mí. Frágil Un trabajo Definición frágiles es un duro, caramelo caramelos crujientes consiste principalmente de azúcar, agua, jarabe (por lo general el jarabe de maíz, pero a veces con un melaza poco), y la mantequilla cocida a la etapa de crack duro (300 ° o ligeramente superior) y luego estructuralmente aligerado por la adición de bicarbonato de sodio. frágil se suele mezclar con frutos secos (como cacahuetes, almendras, nueces, anacardos, avellanas, pistachos , nueces de macadamia) u otros adornos crujiente (como el coco, semillas de cacao, las semillas de calabaza, semillas de sésamo, nueces de pino, o palomitas de maíz, incluso). frágil rara vez con sabor a otra cosa que la vainilla o la sal. La textura de la frágil final se pueden controlar en cierta medida por el aumento de la cantidad de bicarbonato de sodio y / o la cantidad de mantequilla, y también mediante la difusión o tirando de la mezcla caliente lo más finas posible. La frágil deberán llegar a la etapa de crack duro, sin embargo, por lo que ajustar la textura disminuyendo la temperatura finalno es una opción, como lo es con los caramelos masticables. Los mejores frágil es crujiente, de textura abierta, y masticables. Debe romperse al morder en ella. Debe ser cargados con frutos secos o golosinas otros, que mejoran aún más masticabilidad. No debe ser suave, pegajosa, o masticar. NOTA Las fotos muestran semillas de cacao en la frágil y una mezcla de sabor agridulce picado finamente y el chocolate blanco en la parte superior de los acabados frágiles. Ambos resultaron ser extraños y, de hecho en el camino de los otros sabores. Por lo tanto, yo no soy como cualquiera en la receta final. Avellana tostada, miel y Garam Masala frágil Este frágil mantequilla nuez se parece a ninguna que yo haya experimentado. El sabor de la miel de flores silvestres casi reemplaza a la de avellanas tostadas, pero no del todo. Las papilas gustativas de baile de un sabor a la otra y viceversa, ayudado por una generosa dosis de sal de mar, tanto dentro como en la parte superior de la fragilidad. El penetrante sabor y suave de fondo de vainilla y especias exóticas que usted y todos los demás vuelvan a por más. Este frágil es grande por sí mismo, sino también como un adorno para cualquier postre cremoso, como una mousse, panna cotta, helados, pudín, flan, o el pote de crema. Se puede servir en trozos junto con un postre o pulverizar en el procesador y rociar en la parte superior. 2 tazas de tostadas, avellanas piel, golpear ligeramente con un mazo para romper por la mitad (10 onzas) 1 ½ tazas de escamas grandes, sin azúcar de coco 1-1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio (yo usé una cucharadita, sino que tratará de 1 ½ cucharaditas dela siguiente prueba) cucharadita de multa mar 1 salt2-3 cucharaditas LunaCafe Garam Masala (he usado 3 cucharaditas) 2 cucharaditas de vainilla 2 tazas de azúcar ½ flores silvestres taza de miel ½ taza de sal ½ taza de mantequilla fría agua salada Toppingsea en un molino Rocíe una grande (12 – antes del 17 de pulgadas), superó una bandeja para hornear con spray vegetal. Reserva. Combine el bicarbonato de sodio, la sal y LunaCafe Garam Masala en un tazón pequeño y situado junto a la estufa, junto con la botella abierta de vainilla y un juego de cucharas de medir. En una de gran tamaño (tres cuartos) cacerola, combine el azúcar , miel, mantequilla y agua. Poco a poco llevar a fuego lento, revolviendo para ayudar a disolver el azúcar. Lavar los lados de la olla de vez en cuando con una brocha de pastelería mojada en agua fría para evitar que los cristales de azúcar de la formación. Cuando la mezcla comience a hervir, deje de mover, lavar los lados de la sartén una vez más, y dejar que hierva a fuego lento hasta que un perturbado termómetro de lectura instantánea registros de 300 ° (etapa crack duro). Dependiendo del calor de la hornilla, el tiempo que tarda varía. El uso de calor de alto, tomó 15 minutos en mis pruebas. La mezcla irá de oro pálido al ámbar dorado. Apague el fuego inmediato y agregar la vainilla, teniendo cuidado de dar un paso atrás a medida que introducir el líquido de la temperatura ambiente en el caramelo muy caliente. Revuelva con una espátula de silicona para distribuir uniformemente la vainilla. A continuación, añada el bicarbonato de sodio / sal y mezcla de especias, y otra vez ser cautos, ya que además hace que el caramelo con espuma de rabia. Cuando las burbujas desaparezcan tanto, remover con una espátula de silicona con forma parejadistribución de la mezcla de bicarbonato de sodio. Usted se dará cuenta de que la textura de los cambios mezcla espectacular y aparece con tonalidades más claras en color también. Verter el caramelo caliente sobre la mezcla de frutos de cáscara en la bandeja de hornear y el trabajo rápidamente con una espátula de silicona o de chapado de madera espátula de petróleo para cubrir todos los de las nueces con el caramelo caliente. Moler la sal del mar ligeramente sobre el quebradizo. Extienda el frágil como fino que puedas con una espátula de madera aceitada. Usted tendrá que ejercer una presión real. Cuando el frágil todavía está caliente, pero lo suficientemente fría al tacto, se puede tirar de él desde todos los lados para enrarecer aún más. Cuando el frágil esté completamente frío, romperlo en pedazos con un martillo. Conservar en un recipiente hermético en capas separadas por papel encerado o de aluminio -. Hace un 12 por pulgadas bandeja de 17 de frágil Gina Un Recursos. Pasión por los postres de Emily LuchettiBittersweet por Alice MedrichDemolition Postres Elizabeth FaulkerDesserts por el patio de Sherry YardDolce Italiano de De postre PalmaIndulge por Claire ClarkPure por Postres Alice otoño MedrichRustic por Richardson Julie & SchreiberTartine Cory por Elisabeth vida PrueittThe Sweet Zuckerman Kate

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dulces de maní de Brasil – paçoca de amendoim

admin — Wed, 04 Aug 2010 14:37:14 +0000

Pa�oca amendoim sabor ligeramente como el interior de una taza de mantequilla de mani Reeses, pero con una diferencia – se hace con harina de yuca (de la raiz de la planta de mandioca). La harina de mandioca le da un distintivo sabor delicioso. Puede utilizar cualquiera de harina de mandioca (harina de mandioca), que es un terreno mas coarsly, almidon o fecula de mandioca (almidon) para esta receta. Si utiliza la harina de mandioca dulce sera mas deleznable. De cualquier manera, este es un dulce de desmenuzable, mejor pareja con una taza de cafe caliente para el lavado de abajo. Usted necesitara un procesador de alimentos para hacer este caramelo.

Ingredientes:

1 1 / 2 taza de mani, un poco de sal
1 1 / 4 taza de az�car moreno claro
3 / almidon de 4 de taza de harina de yuca o mandioca
pizca de sal
1 / taza de leche condensada 4

Preparacion:

El Proceso de mani con el az�car, la sal y la harina de mandioca hasta hace muy finamente molido.

Anadir una cucharada de leche condensada y el proceso de 30 segundos. Compruebe si la mezcla esta empezando a ir bien presionando un poco en un balon con los dedos.

Si la mezcla se forma una bola que se queda bien juntos, ya esta listo. Si todavia es demasiado quebradiza, anadir mas leche condensada y el proceso.

Presione la mezcla en una pulgada cuadrada de 8 por 8 pulgadas de pan forrado con papel de cera. Presione firmemente.

Retire de la sarten por el caramelo sacando el papel de cera, y cortar en pequenos cuadrados.

Tambien puede usar moldes de galletas engrasado (formas simples) para cortar las piezas de los dulces, o pulse el caramelo en moldes para darle forma.

Conservar en un recipiente hermetico.
Variacion: Dip cuadrados de pa�coca en el chocolate derretido, y dejar enfriar sobre papel de cera.

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rayas mantequilla chapuza

admin — Thu, 28 May 2009 14:54:10 +0000

Alternando capas de mantequilla y chocolate chapuza chapuza tan fácil dar una receta divertida apariencia y delicioso sabor. Si desea una apariencia muy caprichosa (y extra-indulgente gusto) puede crear seis o incluso ocho rayas capas repitiendo las instrucciones de apilamiento abajo. Usando el original de instrucciones de cuatro capas chapuza, esta receta rinde aproximadamente 24 plazas de chapuza.

Ingredientes:

1 taza de chispas de chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 / 3 taza de leche condensada, uso dividido
1 taza de mantequilla fichas

Preparación:

1. Preparar un 8×8 sartén por el forro con papel de aluminio y la lámina de la pulverización con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Coloque el chocolate en un medio de microondas seguro cuenco y microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento. Una vez derretido, agregar la vainilla y 1 / 3 taza de leche condensada y revuelva hasta que quede suave y combinado.
3. Raspe la chapuza en el pan preparado y la propagación en un liso, incluso la capa. La chapuza va a ser muy delgado. Colocarlo en el refrigerador para configurar mientras prepara la capa de mantequilla.
4. Coloque la mantequilla en un medio chips de microondas seguro cuenco y microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar que se sobrecaliente. Una vez fundida, añadir el resto de 1 / 3 taza de leche condensada y revuelva hasta que quede suave.
5. Raspar la mantequilla dulce de azúcar en la parte superior de la capa de chocolate dulce y suave que en una fina, incluso capa. Coloque en el refrigerador para establecer aproximadamente 20-30 minutos. Quiere que sea lo suficientemente firme para manejar, pero no completamente duro y sólido.
6. Una vez que la chapuza es suficiente para manejar la empresa, sacarla de la sartén preparado utilizando el papel de aluminio como asas. Cortar por la mitad mediante un gran cuchillo afilado, y levantar con cuidado la mitad y colóquelo en la parte superior de la otra. Ahora debe tener un bloque rectangular de chapuza con cuatro rayas capas. Presione suavemente para fusionar las capas de este conjunto-que funciona mejor si la chapuza no es difícil. Envolver el bloque de chapuza en aferrarse embalar y regresar a la nevera hasta que esté completamente establecido, alrededor de una hora.
7. Una vez que la chapuza está configurada, use un gran cuchillo afilado para cortar en tres largas filas, cada fila se corta en ocho piezas por un total de dos docenas de pequeños trozos de chapuza. Sirva a temperatura ambiente chapuza, y guárdela en un envase hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.

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cremoso caramelos

admin — Mon, 25 May 2009 09:23:56 +0000

Estos caramelos son lisas lo que la mayoría de la gente piensa cuando oye la palabra "caramelo", enriquecido con nata, que son grandes-como es, o mejor aún, cuando las luces en el chocolate.

Ingredientes:

1 / 2 taza de crema
1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
1-1/3 tazas de azúcar marrón claro

Preparación:

1. Preparar un pequeño (6×6 pulgadas) pan cuadrado por pulverización con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Combine el azúcar, la nata, la mantequilla, la vainilla, y 1 TB de agua en un medio de gran cacerola de fondo. Remover con una cuchara a fuego medio hasta que el azúcar se disuelve y la mantequilla derretida.
3. Llevar a ebullición y la cobertura de 3 minutos.
4. Descubrir, pero no agitar! Continuar la ebullición hasta que un termómetro de dulces dice 250 grados.
5. Verter el caramelo en la sartén preparada y se deja enfriar.
6. Cuando todavía es un poco húmedo, puntuación plazas en la parte superior y, a continuación, dejar endurecer completamente.
7. Una vez firme, cortado en trozos y envolver individualmente en papel encerado o de recapitulación aferrarse. Caramelos puede almacenar en un envase hermético a temperatura ambiente (no refrigerado) durante un máximo de una semana.

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trufa de caramelo

admin — Sun, 24 May 2009 14:43:56 +0000

Carmelo trufas mejorar tradicionales trufas utilizando una base de caramelo en casa para dar los dulces calidez y profundidad de sabor. El tostadas, rico sabor del azúcar no es abrumadora, pero no es añadir una buena nota de estas trufas. Estos dulces, como la mayoría de las trufas, el tener varios períodos extensos de refrigeración, de modo que asegúrese de dejar suficiente tiempo al hacer ellos.
Carmelo trufas son especialmente bonito cuando encabezó con Candied NIBS Cacao. Estas son opcionales, sino que añadir un gran elemento de crisis y oscura dulzura.

Ingredientes:

1 / 4 de taza de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
1 / 2 cucharadita de jugo de limón
2 / 3 de taza de crema
1 libra 5 oz de chocolate semi-dulce, picado, dividido
1 / 2 taza de cacao en polvo
Cacao Candied NIBS, si se desea

Preparación:

1. Combine el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Calor a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
2. Continuar calentando y llevar la mezcla a ebullición, cepillarse los lados de la cacerola con una brocha húmeda pastelería para prevenir la cristalización. Dejar que la mezcla se cocine hasta que se vuelve un color caramelo. Retírelo del fuego una vez que llega a un medio de color marrón.
3. Mientras tanto, la escaldadura de la crema en una cacerola pequeña hasta formar pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la cacerola.
4. Derretir 9 onzas de chocolate en un recipiente de microondas seguro, oa través de una doble caldera.
5. Devolver el caramelo para el calor y se vierte la crema caliente en el caramelo (es natural de esta mezcla a la pulverización, ya que es mixta). Revuelva, calefacción, hasta que el caramelo y crema son completamente combinados.
6. Verter el caramelo en la nata, el chocolate derretido y revuelva suavemente hasta que la mezcla esté bien combinada. Cubra el chocolate con envoltura se aferran y enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se enfríe, refrigerar hasta que esté firme lo suficiente como para achicar o tubo, cerca de 2 horas.
7. Formulario de la trufa. Puede usar una cuchara a cuchara de 1 pulgada trufas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Alternativamente, usted puede llenar una bolsa de tuberías (con un ajuste de ½ pulgada punta redondeada) y tubería de 1 pulgada montículos en una hoja de levantar preparados. De cualquier manera, el lugar formó trufas en la nevera para otra empresa para 1-2 horas.
8. Para el cacao en polvo en una hoja de papel encerado o de pergamino. Polvo de la mano con el cacao, el rollo de la trufa y montículos en las pelotas. Volver a la nevera hasta que esté firme, aproximadamente 1-2 horas.
9. Temperamento el resto de 12 onzas de chocolate.
10. Sumerja las trufas formada en el chocolate y el retorno a la hoja de hornear. Si lo desea, con el principio Candied Cacao NIBS. Repita para todas las trufas, y frío en el refrigerador hasta que, alrededor de 15 minutos. Sirva a temperatura ambiente, y almacenar el exceso en un recipiente hermético en el refrigerador.

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nuez caramelos

admin — Wed, 20 May 2009 12:03:15 +0000

Pecanas tostadas añadir una crisis a masticar caramelos en esta receta fácil.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinar: 15 minutos

Ingredientes:

3 / 4 taza de pecanas, picadas
2 tazas de crema
1 taza de azúcar morena
1 taza de azúcar granulada
1 taza de jarabe de maíz de luz
1 / 4 taza de mantequilla
1 / 4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Preparar un cuadrado de 8 pulgadas para hornear pan de revestimiento con papel de aluminio.
2. Ligeramente la crema de calor hasta caliente. Puede colocarlo en el microondas durante 20-30 segundos, o ponerla en la estufa en una pequeña cacerola.
3. Mezcle 1 taza de crema caliente, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola grande a fuego medio. Llevar a ebullición y verter lentamente en el resto de la nata.
4. Calentar la mezcla hasta que llegue a 230 grados.
5. Añadir la mantequilla en pequeños trozos, revolviendo para fomentar la fusión. Dejar que la mezcla de llegar a 245 grados (empresa pelota etapa).
6. Retire del fuego y revuelva en pecanas, vainilla y la sal.
7. Verter el preparado en sartén, y dejar completamente a temperatura ambiente.

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admin — Thu, 14 May 2009 04:37:26 +0000

Corteza de limón características capas de chocolate agridulce con aroma de limón y el chocolate blanco, cubierta con vibrante candied ralladura de limón.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

8 oz de chocolate agridulce, picado
8 oz de chocolate blanco, picado
Cáscara de 4 limones
1 taza de azúcar granulada
¼ de cucharadita de aceite de limón o ½ cucharadita de extracto de limón
Amarillo caramelo colorante de alimentos (opcional)

Preparación:

1. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio y suavizar la lámina.
2. Candy la ralladura de limón. Coloque 1 taza de agua y 1 taza de azúcar en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Añadir la cáscara y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos, hasta que el agua es de color amarillento y la cáscara es translúcida. Escurra el agua y la propagación candied entusiasmo sobre papel encerado para secar durante unos minutos. Toscamente cortar la cáscara o recorte con tijeras de cocina.
3. Derretir el chocolate amargo en el microondas o en un doble caldera, y se vierte sobre la hoja de hornear. Usando una espátula, extender el chocolate en una capa fina y colocar en el frigorífico para ponerlo.
4. Derretir el chocolate blanco en el microondas o en un doble caldera, agitar en el aceite o el extracto de limón, y añadir unas gotas de colorante de alimentos dulces de color amarillo, si lo desea. Vierta el chocolate blanco en la parte superior del chocolate negro, suavizado en una capa delgada.
5. Mientras que la capa superior está todavía húmedo, espolvoree sobre los trozos de cáscara de limón y presione suavemente en el chocolate. Coloque la bandeja en el frigorífico para ponerlo.
6. Una vez establecido, romper en trozos irregulares y servir.
Nota: Si está pensando en tener este caramelo a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo, usted quiere templar el chocolate para que sea la temperatura estable.

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