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Acción de Gracias Recetas para vegetarianos estrictos (Parte III)

admin — Wed, 18 Jan 2012 12:04:55 +0000

Completan esta serie de recetas veganas de Acción de Gracias (ver: recetas de Acción de Gracias para los veganos Parte I andVegan de Acción de Gracias Recetas Parte II), aquí hay cuatro buenas recetas para un completo (o más de lleno) la cena de Acción de Gracias. Pie vegano Pastor me encanta tarta de un buen pastor y aunque hemos hecho un par en el último año o así, no hemos creado una receta de él y es difícil recordar exactamente lo que solíamos. Así, en lugar de una receta tal vez incompleta de la parte superior de mi cabeza, he aquí la receta de un buen pastor de aspecto de pastel de VegWeb.com con muy buenas críticas: Ingredientes (utilizar versiones veganas): 4-5 patatas russet, pelados leche no láctea, al gusto mantequilla vegana, al gusto sal y pimienta, al gusto espolvorear ajo en polvo 2 cucharaditas de aceite de oliva 4 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana, picada 8 oz champiñones en rodajas 1 cabeza de brócoli, picado o rallado, tallos y picados 2 zanahorias todos, o rallado 2 tallos de apio picados 1 taza de setas o caldo de verduras 3 / 4 taza de leche normal no lácteas (yo uso de soja) 1 cucharadita de maicena 1 cucharadita de harina aceite en aerosol 1 cucharada de levadura nutricional 2 puñados francesa llegar cebolla frita: 1. Hornee las papas en el horno o microondas. Puré de papas cocidas con tanta leche como sea necesario y un montón de propagación de mantequilla vegana para que sean agradable y cremoso. Añadir un poco de sal y pimienta y una pizca de ajo en polvo. 2. Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. Agregue el brócoli, las zanahorias,champiñones y el apio y cocinar hasta que las verduras comienzan a marchitarse. Precaliente el horno a 375 grados F. 3. Añadir el caldo y 3 / 4 taza de leche con la maicena y la harina. Deje que la mezcla comience a hervir, revolviendo con frecuencia. Salsa se espese un poco. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Cuando todas las verduras estén cocidas, retirar del fuego. 4. Rocíe un 8 “x8″ una fuente para hornear con aceite en aerosol de aceite y una cuchara la mezcla de verduras en el fondo. Cubrir con las patatas y lisa hacia abajo. Espolvorear la parte superior con la levadura nutricional y francés cebolla frita. El calor en el horno durante 10 minutos más o menos hasta que la superficie es ligeramente firme y cebollas doradas son. Servir con tostadas de ajo y pan fresco. Disfrute! Otra forma de preparar este es difundir la mitad de las patatas en el fondo del plato, añadir las verduras en la parte superior, luego se extendió al resto de las papas en la parte superior de las verduras. De cualquier forma es delicioso … Porciones: 6 Tiempo de preparación: 30 minutos me podría pasar en el aerosol antiadherente – no del todo cómodo con eso!. Puré de patatas me encanta algunos puré de papas bien, pero “ajo puré de papas” son aún mejores! Ingredientes: 6 papas (se puede obtener una mezcla de las diferentes variedades en la tienda) 2 dientes de ajo 1 / 2 taza de leche sin leche 1 cda. no hidrogenada, no lácteos de leche (opcional sal y pimienta Instrucciones:… Lavar las patatas para eliminar la suciedad Cortar en cuartos (Algunas personas prefieren las papas que se pelan, pero me gusta la textura y las vitaminas en la cáscara) de vapor las patatasy los dientes de ajo hasta que las papas estén tiernas tenedor-. Las retirará de la calor, la tensión del agua, y luego verter las patatas de nuevo en la sartén caliente. Agregue la leche no lácteos y la mantequilla (si te gusta un puré de patatas mantequilla) y comenzar a hacer puré con un machacador de papas hasta llegar a la textura deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Para 4-6 personas. Quisiera añadir un poco de mantequilla vegana y perejil picado y eneldo en esta receta también. Vibrante Sabroso Ejotes ¿Cuál es la receta de Acción de Gracias sin algún judías verdes sabrosa. La siguiente receta es la mejor hecha justo antes de servir. Pero como ya he dicho en el mensaje principal que usted puede hacer o de preparación de este antes de tiempo al cocinar los puerros y el eneldo y el establecimiento de primera a un lado. En vez de cocinar las judías verdes en la sartén, blanquear en una olla de agua hirviendo y en salmuera durante un minuto. Escurrir los garbanzos y mate en un recipiente grande de agua helada para detener la cocción. Escurra y coloque los frijoles en una bolsa o recipiente en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Cuando esté listo, se combinan los componentes – usted puede hacerlo a temperatura ambiente, o se calienta rápidamente en una sartén o cacerola. 4 puerros, bien lavados, extremo de la raíz y se recorta las tapas, cortadas a lo largo en cuartos y luego cortado en segmentos 1/2-pulgada (ver foto en el post principal) barreno de 1 / 3 de taza de fresco, bien picado frijoles 3 / 4 libra verde, tapas y las colas y cortado en segmentos de 1 pulgada de oliva sal del mar virgen extra de aceite de grano fino en una gran sartén de fondo grueso del fuego medio-alto agregar un generoso chorro de aceite de oliva, una pizca generosade sal y los puerros. Revuelva hasta que los puerros son recubiertos y brillante. Cocine, revolviendo con regularidad hasta muchos de los puerros estén doradas y crujientes. Me revuelve cada minuto o dos en el principio, y más a menudo como marrón con una espátula de metal. Todo ello, no me lleva más o menos 7 a 10 minutos para dorar el puerro. En este punto agregue el eneldo, y luego añada las judías verdes. Cocine por un par de minutos – sólo hasta que los granos de la alegrar y perder que muerden primas. Resultar en un recipiente o en una fuente y servir inmediatamente. Si desea preparar estas judías verdes antes de tiempo – lea las notas de cabeza. Rinde alrededor de 6. Vegana Apple Pie Esta podría ser otra simple, pero tarta de manzana vegana es uno de mis favoritos. Creo que es hora de que lo hice otra vez. La corteza inferior Ingredientes: 1 barra de mantequilla sin lácteos 1,5 tazas de harina de trigo un poco de agua fría pizca de sal 1 / 2 tazas de mezcla de nueces inferior corteza Instrucciones: Vierta la harina en un tazón. Añadir picada, la mantequilla fría, un poco de agua, la sal y las nueces y mezclar todo. Forma la masa en un poco de ladrillo. Pon el ladrillo poco en la nevera durante una hora. Sacarlo de la nevera y ponerlo en un molde de tarta. Distribuyan de forma equilibrada la lleve hasta el borde del molde. Hacer un poco de totalidades poco en la masa con un tenedor. Hornee durante 15 minutos a 350 ° F. Para la corteza superior, siga el mismo proceso pero usando la cantidad de corteza que desea en la parte superior. (Yo no soy un gran fan de la corteza, a fin de utilizarlo mínimamente.) Pie Ingredientes: 5 o másmanzanas medianas cortadas en cuartos 1 / 2 taza de azúcar morena 3.2 cucharadas de harina integral de harina 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de canela 1 / 4 cucharadita de nuez moscada 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos cortada en pedazos pizca de sal Pie llegar : Precaliente el horno a 350 ° F por encima de Combine todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bol y deje reposar durante 10 minutos. Vierta la mezcla en la corteza y colocar los trozos de mantequilla por encima. Hornear durante 30-45 minutos, hasta que las manzanas son un poco blandos. Deje enfriar el pastel y comer cuando esté listo. Esperamos que disfrute de algunos de estos platos veganos de Acción de Gracias este año. Háganos saber si usted tiene alguna idea más grande o recetas en los comentarios. Conectar con mí en Facebook, StumbleUpon, Twitter, o Care2. Fotografía: Arina Vita a través de Flickr (licencia CC) para difundir esta: Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

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Chocolate Pecan Pie

admin — Wed, 21 Dec 2011 08:18:39 +0000

Había estado pensando en hacer un pastel de nuez de Acción de Gracias este año, pero por desgracia, la lista de ingredientes me envió en una búsqueda del tesoro poco por aquí, como bicarbonato de Estados Unidos en un país extranjero puede hacer. Y a pesar de mis mejores esfuerzos, yo no acababa de llegar. La primera cuestión que se me abrió una gran bolsa de nueces que se habían criado o por un amigo en los estados, que había ido más allá y, lamentablemente, tenía que sean objeto de dumping. (Los lectores a menudo me recuerdan a poner las tuercas en el congelador, que por supuesto, lo sé. Pero es obvio que no han visto mi congelador de tamaño muy antiamericano.) También quería localizar a un poco de jarabe de arroz. La mayoría de las recetas clásicas pastel de nuez uso de jarabe de maíz y quería darle una oportunidad con algo diferente esta vez para evitar el pánico generalizado. Por último, y lo más importante, yo no tenía una placa de la empanada. En los viajes de vuelta a los estados, que he traído moldes y moldes para pan y latas del mollete en varios tamaños, pero me di cuenta que yo nunca había deslizado un molde de pie en mi maleta. Así que he usado una tarta de pan francés, pero yo prefiero un enfoque más tradicional, el pastel más alto, y una placa de la empanada está en mi lista para mi próximo viaje de vuelta. Pero el tiempo fue perdiendo, así que utiliza un molde de tarta de bordes altos, que no tienen un borde estriado tan agradable como un molde para pastel, el pastel, pero salió muy bien. Hace unos años alguien me dijo que trató de cortar el pastel, mientras todavía estaba caliente y que no se corte de manera uniforme. Al igual que cualquier pastel de nuez, debe esperar hasta que se enfríe por completo antes de tomar un cuchilloa la misma y es uno de esos pasteles que no creo que es realmente mejor en caliente. Cuando yo estaba aprendiendo a hacer un pastel de hace treinta años más o menos de la abuela noruega de mi amigo, la masa se caía a pedazos y desmenuzable. Y recuerdo sus palabras cada vez que hago la masa “la masa circular que une no muy buen gusto.” Lo que era bueno saberlo porque habla de la quebrada, estaba tan emocionado de comer un trozo de este pastel, me agarró con avidez un tenedor después de que tomé la foto que dio lugar a un plato roto Heath, uno rectangular de color chocolate, que era uno de mis favoritos que traje cuando me mudé aquí desde San Francisco. Así que junto con un molde de pie, creo que es necesario agregar un reemplazo Heath placa en mi lista para mi próximo viaje de vuelta a los estados. Junto con las nueces, también. Aunque creo que voy a esperar hasta que se acerque la fecha del próximo año para obtener las nueces. Se me va a tomar tanto tiempo para superar el duelo por la pérdida de 2 libras de nueces y de todos modos yo no estoy dispuesto a volver a ese escenario. Es un día a la vez por aquí. O una sustitución en un momento, diría yo. Chocolate Pecan Pie Uno de 9 pulgadas (23cm) y un pastel que a menudo se prefiere utilizar trozos de chocolate en lugar de chispas de chocolate en recetas estándar, porque en este caso, las fichas de trabajo un poco mejor porque tienen menos manteca de cacao y hacer el pastel más fácil para cortar . Pero no dude en utilizar cualquiera. No pre-cocinados la masa pastel antes de agregar el relleno-Me gusta la manera de llenar los fusibles pegajosa a la corteza durante elhornear. La generosa dosis de whisky corta la dulzura del pastel y si lo desea omitirlo, esperamos que el pastel a ser más densa. Usted puede intercambiar otro licor en lugar de ello si lo desea. La corteza: 1 1 / 4 tazas (175g) de harina 1 / 4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar 4 onzas (115g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en 1 pulgada (3cm) cubos 4 cucharadas (60 ml) de agua helada El chocolate nuez relleno: 3 huevos grandes 3 / 4 taza (150g) de azúcar marrón oscuro 2 / 3 taza (200g) jarabe ligero de maíz, jarabe de arroz o jarabe de melaza 1 cucharadita de vainilla 1 / 2 cucharadita de sal 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla derretida, o nada de sal 2 cucharadas de whisky 1 2 / 3 tazas (190 g) nueces tostadas, muy picado 3 / 4 taza (120 g) fichas agridulce o chocolate semidulce 1. Para hacer la masa, mezclar la harina, la sal y el azúcar en un tazón o en una batidora con la pala. (También puede utilizar un procesador de alimentos.) 2. Añadir la mantequilla en cubos y mezclar la mantequilla hasta que las piezas se rompen y del tamaño de guisantes pequeños. 3. Añadir el agua con hielo y mezclar justo hasta que la masa se reúne. Forma la masa en un disco, envuelva en plástico y refrigerar por lo menos 30 minutos. 4. Enrollar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una de 12 pulgadas (30 cm) todo el año. Transfiera la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas (cm) dejando la masa en la sartén la facilidad, en lugar de presionarlo in Tuck la masa que domina por debajo de la zona por encima del borde de la placa de la empanada, para crear una anchura doble de la masa, a continuación, doble los bordes y refrigerar hasta que esté listo para llenar. 5. Precalentarel horno a 375 º F (190 º C) y la posición de la parrilla del horno en el centro del horno. 6. En un tazón grande, que los huevos, el azúcar morena, miel, vainilla, la sal, la mantequilla derretida, y bourbon. 7. Revuelva en las nueces y el chocolate luego raspar el relleno en el molde de tarta y hornear por 30 a 35 minutos, o hasta que las ráfagas de viento llenan ligeramente, pero todavía se siente un tanto blando y húmedo en el centro. Que pastel se enfríe por completo antes de rebanar. Ración: Helado de vainilla o nata montada es un buen acompañamiento para pastel de pacana. Almacenamiento: La masa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por tres días, o congelados para un máximo de dos meses. El pastel es mejor comer el mismo día, aunque se mantendrá durante un máximo de tres días, a temperatura ambiente. Recetas y enlaces relacionados Fruitcake Muffins de chocolate y caqui chocolate Cherry Cuándo se debe utilizar o no utilizar, maíz Bares Fruitcake jarabe

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Pastel de manzana francesa

admin — Fri, 09 Dec 2011 21:08:58 +0000

Es interesante que hay tantos puntos de vista de París, que se observa si se sigue la variedad de voces que escribir sobre la vida en la ciudad. Yo tiendo a encontrar todas las peculiaridades e informar sobre el lado irónico de las cosas, que por alguna razón, siempre encuentran su camino en mi vida. Pero la razón principal es que yo vivo aquí a tiempo completo y tratar no sólo de muestreo mi camino a través de las pastelerías y chocolaterías hermosa reunión, pero también gastan una buena cantidad de tiempo de arrancar con la burocracia desconcertante y modismos de la vida en la Ciudad de Lucha contra la luz. Por ejemplo, la semana pasada fui a la tienda más grande de tela en París, donde siempre compro étamine (gasa de algodón), que no pudo encontrar así que le pregunté a un vendedor. Estaba teniendo una agradable charla con sus compañeros de trabajo, pero tuvo la amabilidad de tomar un momento para decirme “no”, no lo llevan, y volvió a su conversación. Después me levantó una ceja y le pidió un par de veces más justo estar seguro, él y todos los demás en el grupo negó con la cabeza, confirmando con absoluta certeza que definitivamente no tienen que en la acción. Porque yo estaba absolutamente seguro de que lo hicieran, bajé un nivel y, por supuesto, que se encuentra un tornillo enorme de hacerlo bien en la parte superior de la pila de rollos de tela de otros. Así que para mantener las cosas en perspectiva (lo mejor que pueda …) Me gusta leer otras voces de París, como Dorie Greenspan, cuyo último libro, alrededor de mi cuadro francés, es una gran colección de sus recetas favoritas y las historias acerca de nuestra comúnde la ciudad. Ella vive en el lado opuesto de París, en un barrio diferente. Y donde a menudo me endurecido y resignada, ya veces lloran en privado, se las arregla para ver lo bueno en todo y siempre está feliz y radiante. A pesar de que a veces la última palabra de por aquí: Cuando encontré la étamine y mencionó a la vendedora que iba a hacer jalea de manzana con él, me dijo que si él se lo vendió a mí, tuve que llevarlo una échantillon (muestra). Afortunadamente pintadas en las paredes de la tienda de telas, en letras de imprenta de gran tamaño, fueron las palabras “Pas d'échantillons!” (“No hay muestras!”), Que he señalado a él y ambos nos reímos mucho. Me lo más que. Esta es una receta muy typique de Dorie: no un montón de ingredientes, dependiendo de ninguna técnica especial o difícil de encontrar el equipo (como, muselina de algodón decir … regular en una tienda de telas enormes de seis pisos), sino de producir resultados, simplemente, espectacular . La torta es fácilmente mezclado en un bol, raspado en un molde para pasteles, y en menos tiempo del que se necesita para correr a la pastelería para un pastel comprado en una tienda o una longitud aparentemente simple de la tela, usted puede tener un auténtico francés torta de la derecha de su propio horno. Se necesita una gran cantidad de Moxie y arrancar para obtener recetas viables de cocineros y chefs franceses. No es que no funcionan, es sólo que muchas veces ellos sólo cocinar cosas pif au, o “por la nariz”, añadiendo un poco de eso y no de medición. He tenido mi parte de experiencias tratando de extraer recetasde aquí y cocineros a menudo lo único que dicen, “Simplemente dile a los lectores a añadir la harina, por mucho que se necesita hasta que se forme la masa bien. Y sé lo mucho que había todo el amor que … Dorie Greenspan parece tener un don para hacer las recetas de trabajo para los cocineros caseros, especialmente los de Estados Unidos que no dio la misma bateria de cocina que un cocinero francés pueda tener. Pero como se verá si le da la vuelta a través de las recetas en alrededor de mi francés de mesa, cocina francesa todos los días no depende de equipo de lujo y la mayoría de los platos no están destinados a seguir a la letra, pero en realidad son bastante indulgente. Son auténticos, pero accesible. Y la receta al lado de mi plato es Coeur à la crème, así que puedo utilizar mis moldes de la vendimia y la línea con mi nueva étamine preciosos que he trabajado tan muy (muy) difícil de conseguir. Dorie tuvo la amabilidad de darme las gracias por compartir su mesa con ella en el libro. Y cuando un periodista me entrevistó para un artículo sobre ella, terminó la entrevista con: “Entonces David, ¿qué se siente al sentarse alrededor de la mesa francesa Dorie?” Me senté allí durante unos momentos rascarse la cabeza para recordar, entonces no seguro de qué decir, finalmente respondió, “yo no he sentado alrededor de la mesa francesa Dorie.” Lo cual era cierto. Cuando ella viene a París, por lo general van a explorar. La idea de sentarse en el interior, mientras que París espera ya no es tan interesante para mí como pasteles participación en un banco del parque o golpear a un mercado al aire libre con ella. Si usted desea sentarse a la mesa de Dorie, la línea comienza aquí.Sin embargo, mientras espera, puede deleitarse con sus recetas, al igual que estoy haciendo. Francés Pastel de Manzana Uno de 9 pulgadas (23 cm) torta Adaptado de alrededor de mi francés de Mesa Dorie Greenspan Dorie no especifica ningún tipo de manzana, sino que informa que se debe utilizar una mezcla de ellos. No sé qué tipo de minas desde que se los había elegido a mí mismo (que están en la foto en la parte superior). El ron es realmente vital para el sabor, y la torta no sería tan interesante sin ella. Si usted es evitar el alcohol, que podría duplicarse hasta triplicar el de vainilla para compensar. También me gusta esta receta porque se puede hacer fácilmente con los ingredientes a la mano. Ser americano, tuve la tentación de añadir un toque de canela en polvo a las manzanas, pero entonces no sería auténticamente francés. Por lo tanto decidí una cucharada de nata junto con ser bastante agradable. 3 / 4 taza (110g) de harina 3 / 4 cucharadita de levadura en polvo pizca de sal 4 manzanas grandes (una mezcla de variedades) 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 3 / 4 taza (150g) de azúcar 3 cucharadas de ron oscuro de vainilla 1 / 2 cucharadita extracto de 8 cucharadas (115g) de mantequilla, sal o sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente 1. Precaliente el horno a 350 º F (180 º C) y modifica la parrilla del horno en el centro del horno. 2. Muy mantequilla de 8 – o 9 pulgadas (20-23cm) molde desmontable y colóquelo en una bandeja para hornear. 3. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. 4. Pelar las manzanas y el núcleo, entonces ellos en dados de 1 pulgada (3cm) piezas. 5. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espumosas entoncesbata el azúcar, a continuación, el ron y la vainilla. Batir en la mitad de la mezcla de harina, revuelva suavemente en la mitad de la mantequilla derretida 6. Revuelva en la mezcla de harina restante, a continuación, el resto de la mantequilla. 7. Veces en los cubos de manzana hasta que estén bien cubiertas con la mezcla y raspar ellos en el molde preparado y alise la parte superior un poco con una espátula. 8. Hornee el pastel durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que un cuchillo insertado en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar el pastel durante 5 minutos, luego pase un cuchillo alrededor del borde para aflojar el pastel de la sartén y retire con cuidado los lados del molde, asegurándose de que no las manzanas están pegados a ella. Servir: Servir las cuñas de la torta apenas por sí mismo, o con nata o helado de vainilla. Almacenamiento: El pastel puede permanecer hasta por tres días cubiertos. Desde la parte superior es muy húmedo, lo mejor es guardarlo bajo una cúpula de torta o un tazón de vuelco. 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Hecho en casa Nutella

admin — Sat, 03 Dec 2011 18:32:31 +0000

Hace muchos años trabajé en un restaurante en Nueva York con un grupo de otros cocineros, que eran en su mayoría mujeres y todos éramos amigos. Nos reunimos en la cocina fría mañana, trabajando en torno a un contador comunal de madera cerca de la estufa caliente armados con las tazas de café fuerte que nos dedicamos a nuestras tareas diferentes al mismo tiempo participar en las conversaciones mientras se hace todo el trabajo repetitivo de cortar los montones de verduras que utilizado para las sopas, ensaladas y otras cosas que íbamos a preparar el resto del día. Una mujer, que voy a llamar a María Smith (y que, por alguna razón, todos la llamaban por su nombre completo, “Mary Smith”, en lugar de “María”), era aficionado a los libros y el bibliotecario casi en su comportamiento, y asistía a una institución local de la liga Ivy, consiguiendo su doctorado en estudios rusos y ruso. Ha trabajado de manera muy eficiente, sin desplazamientos innecesarios, y siempre tuvo una postura perfecta, como una bailarina, junto con la piel inmaculada y cabello castaño recta tiró bruscamente en una coleta apretada. Una tranquila mañana estábamos todos vamos sobre nuestro negocio habitual de silencio pelar las cebollas y cortar el apio, cuando María puso el cuchillo sobre el mostrador, alzó la vista, y simplemente anunció: “¿A quién tengo que bl-w por aquí para obtener unas zanahorias ? “Estremecido por la rapidez de su petición, así como la entrega directa de ello, toda la clase sólo de congeló por un momento a mediados de la acción, y la miró fijamente hasta que alguien rompió el silencio de piedra de la incredulidad. Como ya hellegado a creer, es como si hubieran implantado algo en mi cerebro para tiendas en París, puede saber lo que estoy fuera de forma que cuando llegue allí, puede estar seguro de que no lo tienen en stock. Así que fui a G. Detou (que se traduce en francés como “lo tengo todo”, que normalmente lo hacen) para recoger las avellanas para intentar una receta para el Día Mundial de la Nutella de la Encyclopédie du Chocolat, que aterrizó en mi puerta. Por supuesto, había todo tipo de nueces y semillas hacinados en sus estantes, almendras, anacardos, pacanas, piñones, cacahuetes, semillas de calabaza, nueces del Brasil, cuatro tipos de pistachos, nueces de macadamia y hasta. Ellos han hecho todo, excepto la única cosa que quería: las avellanas. Pero no sea que creo que estoy empezando a sonar como un disco rayado, no sólo yo: una mujer estaba allí en el mismo momento buscando exactamente lo mismo que yo. Así que tal vez, o tal vez no, mis divagaciones paranoide de implantes en el cerebro son sólo en mi cabeza. (Aunque me encantaría saber cómo extraño es que esto siempre me pasa a mí.) Y me pasó la segunda mitad de mi día en busca de estos frutos secos-aparentemente común … y después de preguntarse qué clase de actos que tendría que realizar para encontrar algunas avellanas por aquí, por fin se encontró con ellos en el mercado árabe, que nunca me falla cuando estoy en necesidad desesperada de algo. Además como un bono adicional de mis problemas, ya que llegó piel. Así que por fin, con las tuercas firmemente en mis manos, finalmente de regreso a casa. Hubo algunas recetas en este libro que levantóuna ceja: Bogavante con mousse de chocolate? Pescado con salsa de chocolate, té verde-blanco descansando en un charco de salsa de chocolate con leche enriquecida con caldo de pescado? Bueno, probablemente no será verlos en el sitio en cualquier momento en un futuro próximo. Pero tener la mente abierta, si alguien se les trate, estaría interesado en conocer la forma en que resultó. Sin embargo, yo estaba interesado en la maison receta Pâte tartiner, o “esparcir la pasta hecha en casa.” No estoy seguro de por qué la llaman para una pequeña cantidad de almendras (para que me tienen que buscar dos ingredientes en vez de uno?), Y dos tipos de chocolate de leche y la oscuridad, cuando ya estás agregando la leche fresca y leche en polvo. (Aunque creo que la pregunta más importante es que se mezcla el chocolate y los mariscos?) Pero he aprendido a no hacer preguntas más y trato justo. Cuando empecé a reunir los ingredientes en mi cocina, me di cuenta que no tenía el chocolate con leche (aunque yo tenía almendras y sorprendentemente, la leche en polvo), así que ponga mi abrigo y salió en busca de algunos. No voy a decirle lo que eso implicaba. Pero al final, que fue recompensado con un par de botes de Nutella casera sabrosa que está sentado en mi nevera, así que sé bien dónde encontrarlos. Chocolate avellana propagación Dos frascos (aproximadamente 1 taza cada una) Adaptado de la Encyclopédie du Chocolat, bajo la dirección de Frédéric Bau Como se ha señalado, no estaba seguro de por qué pidió una pequeña cantidad de almendras, así que creo que podría salirse con intercambio de avellanas para el 1 / 3 taza (40 g) dealmendras y ahorrarse un viaje a la tienda. También creo que se puede utilizar todo el chocolate oscuro, y tal vez pase la miel, pero como tengo dos frascos de Nutella este hecho en casa en mi nevera, que va a pasar un tiempo antes de hacer nada más. Francamente, me preocupa cuando se hizo la forma en que la mezcla se liquidy. Pero después de unas horas de la refrigeración, el diferencial era sólo la textura adecuada para untar en el pan. Debido a una serie de preguntas ingrediente surgió en los comentarios, así que he contestado al final de la receta. 1 / 3 taza (40 g) de almendras enteras 1 1 / 3 de taza (160g) avellanas 1 3 / 4 de taza (400 g) de leche entera (véanse las notas) 7 / 8 de taza (60 g) de leche entera en polvo 3 cucharadas (40 g) de sabor suave pizca de miel de sal 6 onzas (170g) de chocolate amargo o semidulce, picado 5 onzas (140 g) de chocolate con leche, cortado (un uso que sea por lo menos 30% de sólidos de cacao) 1. Extender las nueces en una bandeja para hornear, manteniendo por separado la almendra, pan tostado y las tuercas en un 350 º F (180 º C) del horno, revolviendo un par de veces, por 10 a 15 minutos, hasta que las avellanas estén dorados. 2. Si bien son asar, calentar la leche entera y leche en polvo en una cacerola pequeña con la miel y la sal sólo hasta que empiece a hervir. Retire del fuego. 3. En un recipiente limpio y seco que se distribuyen en una cacerola de agua hirviendo apenas, o en un horno de microondas, derrita el chocolate hasta que quede suave. 4. Una vez que las tuercas están bien tostado, sáquelos del horno y use una espátula para colocar las avellanas caliente en un paño de cocina limpio, y luego doblan el interior de la toalla yfrótelas vigorosamente para eliminar las pieles sueltas. No es necesario ser virgen, sólo tratar de obtener la mayor cantidad fuera posible. 5. En un procesador de alimentos, moler las avellanas y las almendras caliente hasta que estén tan finas como sea posible. Puede no ser capaz de conseguir por completo suave, dependiendo de su procesador de alimentos. (Tengo uno nuevo, e incluso después de cinco minutos, había pequeños trozos de frutos secos en la mía, lo cual es normal.) 6. Añadir el chocolate derretido y seguir procesando la mezcla, parando para raspar los lados del tazón de fuente de trabajo, según sea necesario. 7. Una vez que la mezcla esté suave, agregue la mezcla de leche caliente y el proceso hasta que todo esté bien combinado. (Las instrucciones original aquí, dijo a la tensión de la pasta, que no hice porque no me importa los pequeños trozos de nueces tostadas, pero se puede.) 9. Transfiera la mezcla en dos recipientes y refrigerar hasta que esté listo para usar. Almacenamiento: El de chocolate con avellanas Pegar mantendrá en el refrigerador hasta por una semana. Notas: Algunas personas dejó las preguntas en los comentarios acerca de los ingredientes y sustituciones. Usted puede leer lo que digo en Ingredientes para hornear y sustituciones, especialmente la sección sobre el uso de productos lácteos con menos grasa que las recetas indican. Como se ha señalado, esta receta es una adaptación de otro y aunque he hecho algunos ajustes, me quedé con la lista de ingredientes bastante intacta. Hice sugerir algunas posibles modificaciones en la nota especial de la receta de las variaciones que estoy bastante seguro va a funcionar. Para aquellos que tengan preguntas sobre la leche en polvo entera,Lo he visto en los mercados de India y América, a veces bajo la marca Nido. (Un producto de Nestlé.) Se puede solicitar en línea a través de Amazon, o de otra marca se puede pedir a través de King Arthur Flour. Un número de lectores en los comentarios señaló que hicieron la propagación de la leche en polvo baja en grasa y tuvo éxito con ella. Esta receta forma parte de la rotonda para el Día Mundial de la Nutella. Puedes ver el resto de las entradas en las redadas a la Sra. Aventuras en Italia y sangrado Espresso.Related Enlaces y Recetas de chocolate con leche-Negro Pimienta Helado de chocolate con avellanas propagación Askinosie de chocolate con avellanas propagación chocolate Sorbete de chocolate Ingredientes para hornear y Preguntas frecuentes Sustituciones

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Una Comidas Pot: Sopa de tomate y albahaca

admin — Sat, 12 Nov 2011 14:32:58 +0000

He aquí una receta simple para una sopa, vegetariana albahaca tomate. Sólo una nota: Todos los cocción se hace a fuego medio con la parte superior de la olla. Ingredientes: 4T de aceite de oliva virgen 2 cajas de tomates cortados en cubitos 1 1/2c de verduras stock 2 cebollas de tamaño mediano – picado (me gustan gruesos, pero a algunos les gusta 'em en cubitos) 6-8 dientes de ajo, en rodajas 1 lata pequeña de pasta de tomate 3 -4 tomates medianos 2 tallos de apio, rodajas 1/2c vino rojo (burdeos, Chianti, lo que usted prefiera está muy bien) 30 (sí, 30) hojas de albahaca cortadas en dados y las especias – sal y pimienta al gusto y una cantidad mínima de azúcar al final para cortar algo del ácido en todos los tomates. Cómo llegar: En su olla de sopa favorita añadir el aceite en una olla se calienta. 1. Sofría la cebolla y el apio hasta que estén transparentes. 2. Añadir el ajo y revuelva por un minuto. 3. Añadir los tomates en cajas, la pasta de tomate y el vino tinto – cocine durante aproximadamente 1 / 2 hora. 4. Agregue el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos. 5. Sabor con la sal y pimienta al gusto – cocinar por otros 15-20 minutos. 6. Añadir un poco de azúcar para reducir el ácido – que me gusta de una cucharadita de azúcar blanco. 7. Añadir las hojas de albahaca y cocinar durante otros 10 minutos. Esto se puede servir con pan crujiente o hacer algunos trocitos de pan fresco. Usted también puede flotar algunas rebanadas de pan tostado en la parte superior con un sustituto de queso o queso vegano. DISFRUTA Crédito de la imagen: Creative Commons by Compartir foto mccheek esto: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! correo electrónico Buzz

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Recetas vegetarianas de Acción de Gracias (mis favoritos?)

admin — Mon, 31 Oct 2011 18:56:53 +0000

Mi blogs sobre recetas veganas de Acción de Gracias ha sido tan popular que decide diversificar un poco y ofrecer a todos con algunas recetas vegetarianas de Acción de Gracias también. Por supuesto, cada una de estas recetas fácilmente podría hacerse vegano sustituyendo el queso tofu o vegana para el queso (la única parte de cada receta que no es vegana). Estos son dos de mis platos favoritos (que yo recuerde) de las decenas de vegetarianos cenas de Acción de Gracias que he tenido en mi vida (me crié vegetarianos). Y he comido tanto vegana y vegetariana versiones de ellos – en mi opinión, las opciones veganas son tan buenas como las opciones vegetarianas. Arroz con frutos secos, legumbres y verduras Para ser honesto, yo hago esto (o alguna variación de él) en todo momento del año. Es realmente uno de mis platos favoritos. Ingredientes: 1.5 tazas de queso de grano largo de arroz integral basmati o la levadura nutricional tomates secados al sol frijoles frutos secos (con sal, con sabor, o llano) 1 / 2 manojo de col rizada fresca 1 pimiento rojo sal de maíz aceite de oliva Cómo hacerlo: Cocer el arroz en 3 tazas de hervir durante unos 40 minutos cuando el arroz se está cerca de estar listo, también el calor alrededor de 1,5 tazas de frijoles rojos (o, si se les cocina por primera vez, tiene planes de hacer que termine de cocinar en torno al mismo tiempo que el arroz) picar el pimiento rojo y la col rizada en trozos de 1-2 minutos antes de que el arroz esté terminado o inmediatamente después de encender el arroz fuera, poner en la col rizada, pimiento rojo, nueces y tomates secos y mezclar todo bien dejar que el sitio de arrozdurante 1-2 minutos y luego mezclar con los frijoles y el maíz añadir de oliva, sal, levadura nutricional o el queso, y cualquier otros condimentos de su elección listo para disfrutar! Vegetariana (o vegana) Lasagna Esta fue mi comida favorita durante mucho tiempo como un niño, hasta que una acción de gracias cuando me comí mucho de ella me sentí completamente enferma. Yo no podía comer lasaña durante unos pocos años después de eso, pero al final la mala asociación desapareció y me encanta de nuevo hoy. Ingredientes: tomates frescos herencia (si es posible) a largo fideos de trigo duro (o cualquier tipo de pasta que te gusta) orgánicos ajo orgánico queso amarillo panir cebolla o queso de cabra (también puede usar mozzerella o queso romano) y un poco de parmesano – lo que usted decide , le recomendamos que utilice un mulitple de quesos ricos en enzimas y sólo de granjas orgánicas, donde las vacas reciben un trato humano o, alternativamente, quesos veganos y verde queso de soja orgánica o verduras de su elección (es decir, el diente de león, col, col rizada, espinacas, o incluso brócoli) orgánicos aceitunas negro orgánicos setas (shiitake, un botón, o lo que es su favorito) otras especias cúrcuma (es decir, el orégano, el tomillo, la albahaca) sal y pimienta negro Cómo se hace: se cuece la pasta un poco para suavizar cocine a fuego lento los tomates de la herencia fresca (o tomates) con un poco de la cúrcuma, ajo, y un poco de cebolla amarilla ricos en selenio es bueno (o, si no están preparados para todo esto, puede utilizar un poco de salsa de tomate comprado en la tienda de su elección) la capa de fideos y otros ingredientes al vapor y la humedad (de cocer a fuego lento) en un bien con mantequillao en una placa aceitada – una capa de fideos, a continuación, una de queso o verduras u otros ingredientes, luego otra capa de pasta, luego otra capa de queso o verduras u otros ingredientes que se agregan las diferentes capas, puede agregar cualquier especias y la cantidad de sal y pimienta te gusta Precaliente el horno a 350 ° F y hornear durante una hora dejar enfriar un poco y servir! Fotografía: vigilant20 a través de Flickr (licencia CC) para difundir esta: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

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Vence al calor con agua de coco

admin — Sat, 15 Oct 2011 22:47:26 +0000

Hay algo en los primeros dos días de calor que siempre llega a mí. Aunque el verano no ha comenzado oficialmente, ha sido inusualmente caliente aquí en Missouri. Después de sudar todo el día en la granja, vengo a casa sintiéndose agotados y deshidratados de agua. La una cosa que realmente me ayuda a ajustar el verano a temperaturas de coco -. El agua de coco no debe confundirse con la leche de coco – es el jugo de los jóvenes, verde cocos. Es más alta en electrolitos que las bebidas deportivas artificial y tiene más potasio que un plátano, por lo que es la bebida perfecta para el verano. Además de ser una bebida deportiva naturales, agua de coco es sin grasa, bajo en calorías, y súper delicioso. Su sabor es dulce-salado, ligeramente ácido, y decididamente-y de coco. Usted puede encontrar el agua de coco en Whole Foods, tiendas de alimentos, los mercados asiáticos, los mercados mexicanos, y más grandes tiendas de comestibles. Dos de mis marcas favoritas – UNO y Coco Vita – vienen en cajas de jugo, que voy a admitir que es bastante divertido en sí mismo. Usted también puede encontrar las marcas orgánicas tales como la naturaleza del factor. Me gusta beber agua de coco helada directamente desde la caja, pero también es maravilloso en batidos. Trate de que en este Mango y Fruta de la Pasión Smoothie: relacionados. Blogs Comida Vegana: Sabroso leche Alternativas Explorando alimentos crudos: Smoothies y Jugos Top imagen por cortesía de snowpea y bokchoi a través de una licencia de Creative Commons. Abajo imagen por cortesía de Mik Canavan a través de una licencia de Creative Commons.

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Y de temporada Delicious: Chile Chipotle con batatas y coles de Bruselas

admin — Thu, 13 Oct 2011 00:58:32 +0000

Con una abundancia de patatas dulces y las coles de Bruselas en los mercados locales de agricultores, no hay mejor manera de utilizar la temporada de la generosidad de la que este chile abundante, un plato perfecto para las noches frías. Chile chipotle con boniatos y Bruselas cortesía receta brotes de Isa Chandra Moskowitz 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja, picada 4 dientes de ajo, picado 1 cucharada de semillas de cilantro, picado 2 cucharaditas de orégano seco 3 chipotles, sin semillas y picados 1 / 2 libra una batata (2 de tamaño medio), y cortar en 3 / 4 de pulgada pelados piezas de 12 oz brotes de Bruselas, en cuartos a lo largo (aproximadamente 2 tazas) 2 cucharaditas de comino molido 3 cucharaditas de polvo de chile de Nuevo México (o leve polvo de chile otros) 1 32 onzas de tomates triturados 1 taza de agua 1 16 onzas de judías pintas, enjuagados y escurridos (alrededor de 1 1 / 2 tazas) 1 1 / 2 cucharaditas de sal dulce jugo de limón al gusto (aproximadamente una de cal) En una olla a fuego mediano, sofría la cebolla en aceite de oliva durante unos 7 minutos, hasta que esté transparente. Añadir, semillas de cilantro, ajo y orégano y saltear un minuto más. Añadir los ingredientes restantes (excepto el jugo de limón). Mezclar bien. Las patatas dulces y las coles de Bruselas será un pico de la salsa de tomate, pero no te preocupes, que se cocinarán abajo. Cubra la olla y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento durante media hora, revolviendo frecuentemente, hasta que dulce patatas y tenedor de licitación, pero no pesado. Squeeze en jugo de limón al gusto y liquidar todos los otros condimentos. Deje reposar cubierto durante al menos 10 minutos antes de comer. Isa Chandra MoskowitzEs autor de Veganomicon, vegano con una venganza, y el próximo libro, vegano Brunch. Por más de Isa, echa un vistazo a la cocina Post Punk.

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¿Qué hay de desayuno? "Regla-randes" sin gluten, maíz libre de Barquillos

admin — Tue, 11 Oct 2011 09:25:13 +0000

Si alguna vez has visto un episodio de la cancela Nickelodeon Invasor Zim, que, sin duda, sabrá que la mascota robótica Zim, GIR, ama waffles. Él siempre parece ser la cocina de un lote de ellos en los momentos más inoportunos. A medida que mi nevera no parece ser sin listos para ir a un tazón de gofres, definitivamente puede relacionarse con la galleta obsesión de la RGI. Pero a diferencia de Regla, que sólo tiene una vaga idea de lo que está puesto en la masa (¿Qué hay en ellos? ” Zimbabue pide en un episodio. “No hay galleta en el 'em”, RGI responde), puedo dar fe de todos y cada uno de maíz libre de gluten, sin leche, ingrediente libre de trigo. Además, la receta es tan versátil, que Prácticamente se puede personalizar la galleta a su estado de ánimo por la galleta. Mi familia ha estado haciendo el arroz “waffles”, como llamamos cariñosamente ellos, durante años – ahora. La receta ha evolucionado un poco con el paso del tiempo y en el interés de un mejor y Creo que cada miembro de la familia ha desarrollado su propio toque personal en lo que es ahora una tradición en la mañana del sábado. básico sin gluten Waffle Receta 1 1 / 2 tazas de harina de arroz 1 / 2 taza de harina de tapioca / almidón de tapioca 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear (utilizar una marca sin almidón de maíz, si usted tiene una alergia de maíz) / 2 cucharadita de sal 1 (uso no yodada, si usted tiene una alergia de maíz) 2 cucharadas de linaza molida baja cucharada de miel de una prima o azúcar granulada (remolacha azucarera uso si son el maíz y minúsculas, ya que la caña de azúcar está íntimamente relacionado con el maíz) 3 huevos grandes, de preferencia/ 3 de taza de aceite de coco orgánico 1 (brevemente calentado más de la estufa para fundir en estado líquido) 1 / 3 taza de compota de manzana (a menos que hecho en casa, esto puede ser problemático si usted tiene una alergia al maíz. Use puré de calabaza o papa dulce en su lugar) 1 1 / 2 a 2 tazas de leche de arroz o leche de soja (yo uso un sin azúcar, un ingrediente, la leche de soja orgánica) Mezcle los ingredientes secos. En un tazón pequeño o taza de medir de vidrio, batir los huevos, aceite, puré de manzana y arroz y leche de soja, a continuación, mezclar los ingredientes secos hasta que una masa suave se forma. Usted querrá comenzar con 1 1 / 2 tazas de la no- la leche de vaca, a continuación, aumente a 2 tazas, si es necesario. Los tiempos de cocción pueden variar, ya que cada gofre de hierro es diferente. Si usted es de hornear para un grupo, mantener los gofres cocinados en un horno a 170F hasta que esté listo para servir. Por ingredientes , establece una combinación de mantequillas de frutos secos, miel prima local, jarabe de arce puro, y fruta fresca. Mi favorito es el néctar de agave, que es por naturaleza un bajo índice glicémico y no pico de azúcar en su sangre el camino para muchos otros edulcorantes hacer -. Estoy dispuesto a apostar que no se las sobras, pero si hay, se le estará encantado de saber que estos son fabulosamente congelador de usar. Alternativamente, usted podría hacer mañana lote completo de estos antes de tiempo, y luego reactivar las distintas secciones de la tostadora en una mañana ocupada. Variaciones No deje a tan sólo la receta básica . Hay muchas variaciones para el jazz hasta el sabor – trate de uno de los siguientes, o inventar su propio problema. Almendra alergias no son una tuerca Sipara ti, trata de lanzar en 2 cucharadas de almendras molidas. Tengo un pequeño molino de café que uso específicamente para pulsante almendras crudas cada vez que desee agregar sabor adicional a los productos horneados. Además, las almendras ofrecen necesarios grasas saludables, mucho, así como antioxidantes. Anís Mezclar 1 / 2 cucharada de semillas de anís seco en el masa para dar los gofres que recuerda elegante, sabor a regaliz-como de la pizelle italiano. semillas de anís son conocidos para facilitar la digestión. Chocolate Batir 1 / 3 taza de cacao sin azúcar pura en los ingredientes secos. Tenga en cuenta que puede que tenga que añadir un toque más líquido a la masa. piña 1 / 3 taza o menos de piña se agrega un toque tropical, especialmente con el sutil toque de coco proporcionada por el aceite de coco. Tenga en cuenta que si las alergias de maíz son un problema, tendrá que encontrar una marca de piña en conserva sin ascórbico o ácido cítrico. Calabaza sustituir 1 / 3 de taza de puré de calabaza para el 3 de taza de puré de manzana / 1, y añadir la especia de pastel de calabaza . Si usted no tiene pastel de especias de calabaza, utilice una combinación de jengibre en polvo, pimienta, clavo y canela. Esto no sólo agrega un sabor de fiesta, la calabaza también aumentar su consumo de beta-caroteno. ¿Has descubierto una variación que no he mencionado arriba!? Háganos saber en los comentarios de la – sección de la imagen a través de jslander en Flickr bajo una licencia Creative Commons.

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Paprikash Veggie húngaro

admin — Sun, 09 Oct 2011 02:17:14 +0000

Este fue originalmente una receta paprikash pollo, pero yo soy su adaptación para los veganos. Ingredientes: 1T + un poco de pimentón húngaro buena 1t sal 3 cebollas cortadas en rodajas 2 tallos de apio en rodajas 4 dientes de ajo picados aceite vegetal 3-4T 2 tomates cortados en cubitos 1 1 / 2 chile dulce picado (trabajo rojo, amarillo o naranja muy bien ) 1/2T terreno negro pimienta caldo de verduras 1/2c 10-12 setas – un par de variedades pueden trabajar en rodajas gruesas Al final se necesita un espesante que es aproximadamente 2 / 3 de taza de crema agria vegana (o crema de leche agria, si oscilación de esa manera) junto con alrededor de 1 cucharada de harina. Instrucciones: En una cacerola pesada que ha sido ligeramente precalentado añadir el aceite. Cuando es caliente: Añadir el pimentón húngaro y remover durante unos 30 segundos no dejar que se queme! Agregue la cebolla, el apio y los pimientos y remover durante 1 minuto o así hasta que la cebolla comience a tener claro. Añadir los tomates, el caldo de verduras, sal, pimienta y ajo. Que todo esto cocine durante aproximadamente 1 / 2 hora y añadir las setas. Si desea agregar un sustituto de proteínas como el tofu o el tempeh en cubos, agregar esto ahora también. Cocine durante otros 15 – 20 minutos En un bol mezclar la crema agria y la harina hasta que se mezcle bien. Tome unas cucharadas del líquido de pimentón picante y añadir a la mezcla por lo que no es abultada y luego añadir a la olla para espesar un poco. Esto es delicioso servido con puré de papas frescas o arroz. Los húngaros se sirven en un tazón grande con albóndigas de harina. Un pan crujiente y una gran cerveza hace unabuena comida. Crédito de la imagen: Creative Commons by Compartir foto bocadorada esto: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! correo electrónico Buzz

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